Sāls vārīta eļļa karstā veidā var būt tad, kad raža ir pārāk liela, kas saglabās apetīti delikateses visu gadu. Tās ir viena no desmit garšīgākajām, smaržīgākajām un maigākajām ēdamajām sēnēm, un tās ir piemērotas sautēšanai, grauzdēšanai, sālīšanai, žāvēšanai un kodināšanai.

Kā sālīt baraviku karstu

Lai sviestu pārvērstu par veselīgu, veselīgu uzkodu, tie ir pienācīgi jāsagatavo, un kodināšanas procesā ievērojiet soli pa solim algoritmu.

Komponentu sagatavošanas padomi:

1. Maslata tika nosaukta īpašās līmplēves dēļ, kas aptver vāciņu. Tīrot, tas ir jānoņem, jo ​​sāls veidā sēnes saņems ievērojamu rūgtu garšu.
2. Pirms tīrīšanas sēnes nedrīkst iemērc ilgu laiku, jo cauruļveida šķiedras absorbēs ūdeni, uzbriest un sāk izslīdēt.
3. Uzņemiet filmu ar nazi, smērēja ar eļļu un noņemiet vāciņu.
4. Labāk ir notīrīt atkritumus no vāciņa tikai pēc tam, kad ir noņemta līmplēve.
5. Pirms sālīšanas labāk veikt šķirošanu, jo lielākiem paraugiem jābūt sagatavotiem ilgāk.
6. Kājām nevajadzētu izmest, bet gatavot no tiem barojošu un aromātisku kaviāru.
7. Pirms vārīšanas labāk savāktās sēnes izskalot vēsā sāļā ūdenī, jo tas izraisīs visu parazītu peldēšanu un smilšu nokļūšanu.
8. Vāra 1 kg izejvielas, sālījumā no 1 pilnas Art. l smalks sāls un šķidrums citronskābes 1 litrā filtrētā ūdens. Pavārmāksla ilgst 20 minūtes.

Padoms! Ja pēc tīrīšanas uz rokām parādās brūns vāciņu plankums, tos viegli noslaucīt ar etiķi vai citronu sulu.

Karstā kodināšanas priekšrocības

Ir 3 sālīšanas veidi:

• auksts
• karsts
• kopā.

Karstā sālīšanas metodes priekšrocības:

1. Saglabāšana, kas ietverta beta-glikānu un fosfora sastāvā, kas stiprinās imūnsistēmu.
2. Augsts olbaltumvielu un olbaltumvielu saturs, ko organismā uzsūc 85%. Šis fakts nodrošina ēdienu kā gaļas aizstājēju.
3. Karstā sālīšana nodrošina drošību, tāpat kā temperatūru, kas izraisa slimību izraisošas baktērijas.
4. Sagatavošanās ziemai "karsts" nodrošina labāku izejvielu apstrādi, kas rēķinās ar produktu drošību. Pēc sašūšanas saglabāšanu var uzglabāt visu gadu, savukārt sēnes nezaudē savu garšu un uzturvērtību.

Klasiskais recepte sāls butils karsts

Karstās vārītas sālītas sēnes ir smaržīgas uzkodas, kas ļaus jums visu gadu pasniegt sirsnīgu attieksmi. Uzglabāšana notiek pagrabā, tāpēc ledusskapis nav pārslogots.

Tas būs nepieciešams:

• 3 kg vārītas sēnes sālītā ūdenī;
• 5 l dzeramā attīrītā ūdens sālīšanai;
• 40 g papildus sāls bez piedevām;
• 5 lappuses granulēts cukurs;
• 6-10 katrs saldie pipari un melnie pipari;
• 4-5 lapas no lauru;
• 5-6 zvaigžņu neļķes.

Karstā sālīšanas metode:

1. Mazgātu, iztīrītu un vārītu eļļu ielej emaljētā traukā un piepilda ar tīru ūdeni. Sūtiet sēnes uz uguni un vāriet.
2. Ielej visas garšvielas un sāli pannā. Vārīt produktus sālījumā 30 minūtes.
3. Izskalojiet burkas karstā ūdenī ar soda saturu un sterilizējiet virs tējkannas vai krāsnī.
4. Sadaliet kārbu uz karstajām kārbām, piepildiet tvertni ar sālījumu uz augšu un cieši noslēdziet vākus.
5. Bankas uzsist augšup un ietiniet segu. Šajā veidlapā ļaujiet saglabāšanai atdzist.
6. Noņemiet bankas pagrabā.

Uzkodas būs bagātas, smaržīgas un mēreni pikantas. Sēnes var pasniegt ar salātu gredzeniem un sasmalcinātām dillēm.

Karstais marinēts sālījums ziemai ar dilles un jāņogu lapām

Pikanta, karstā veidā pagatavota pikantā garša un pikants aromāts ir viegls, lai nodrošinātu garšu vai aveņu, garšaugu un garšvielu pievienošanu pēc garšas.

Tas būs nepieciešams:

• 2 kg mizotas cepures ar kājām;
• 40 g vienkāršas virtuves sāls;
• 2-3 žāvētas dilles zari;
• 6 gab lauru lapas;
• 5 gab. krustnagliņas un melnie pipari zirnī;
• 3 zirņu smaržvielas;
• 7 gab melno jāņogu krūmu lapas.

Karstā sviesta marinēšanas recepte kārbās:

1. Vāra tīru, mizotus vāciņus sālītā ūdenī, izmetiet sietā un ļaujiet šķidrumam notecēt. Sēnes atdzesē.
2. Nosūtiet katliņā, apkaisa ar garšvielām, sāli un pārlej verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā sedz sēnes.
3. Apstrādājiet sagatavi 15-20 minūtes un sadaliet sterilās burkās. Vispirms ielieciet sēnes, tad piepildiet burkas ar sālījumu uz augšu.
4. Vākus arī sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam bankas cieši velmē un apgriež ar vāku.
5. Lai atdzesētu lēnāk, iesaiņojiet kārbas ar segu vai segu.

Padoms! Karsti sālītas sēņu cepurītes ir lieliski apvienotas ar ceptiem kartupeļiem un dārzeņiem. Vislabāk tos pasniegt ar olīveļļas un sīpolu spalvu.

Receptes karstā marināde, kas sālīta ar citronskābi

Citronskābe dod sēņu celulozes asumu, patīkamu skābi un sulīgumu.

Nepieciešamais produktu saraksts:

• 1 kg tīra eļļa bez ādas uz vāciņa;
• 1 litrs dzeramā ūdens no filtra;
• 30 grami cukura;
• 2 ēdamk. l virtuve, ja;
• 5-6 lelles lapiņas;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 5-6 zvaigžņu neļķes;
• uz zibens zvaigžņu anīsa un rozmarīna;
• nepilnīgs etiķa glāze.

Soli pa solim karstā sālīšanas metode:

1. Vāra 20 minūtes mizotu sviestu nedaudz sālītā ūdenī. Izmetiet sietu un apturiet tā, lai stiklam būtu pārmērīgs ūdens daudzums.
2. Marinādei vāra filtrēto ūdeni, ielej visas garšvielas un zaļumus, vāra 10 minūtes pēc vārīšanas vēlreiz.
3. Bites uzklāj pašam galam.
4. Ielej sterilā eļļā un piepilda tvertnes ar karstu sālījumu uz augšu.
5. Saglabājiet konservu, atdzesējiet zem segas un notīriet pagraba vēsumā.

Kā sāls baraviku ziemai karstā veidā ar dillēm un ķiršu lapu

Šī karstā sālīta sviesta recepte sniegs smaržīgu uzkodas visā ziemas periodā. Sēnes ir viegli lietojamas kā zupa vai salāti.

Nepieciešamām 4 puslitru kārbām:

• baravīrs - apmēram 2, 5 kg (cik lieliski ietilps atkarībā no izmēra);
• 50 ml rafinētas eļļas;
• 1 l attīrīta dzeramā ūdens;
• 40 g smalki pārveidota sāls;
• 20 g baltā cukura;
• 3 lavrushki;
• 6 gab smaržīgi pipari (zirnīšiem);
• 3 gab Krustnagliņas zvaigznes;
• šķipsniņu kanēļa un sinepju sēklas;
• ķiploku galva;
• ķiršu lapas - 4-5 gabali;
• katras burkas dillēm.

Karstās peldēšanas process:

1. Eļļas izskalojiet, mizojiet un karbonizējiet, ja ir lieli paraugi.
2. Vāriet ūdenī 15 minūtes, izmetiet uz sieta un atstājiet ūdeni.
3. Marinādei sajauciet visas garšvielas ar sāli ūdenī. Ķiršu un presētā spiediena ķiplokus nosūta uz pannas.
4. Vāra daudz, ielej etiķi pašā galā un izlej eļļu.
5. Vāra kārti 10 minūtes.
6. Sēnes ar karstu marinādi tiek izplatītas sterilos traukos, pievienojot katrai karotei augu eļļu.
7. Izvelciet, ļaujiet bankām atdzist zem pārsega un novietojiet pagrabā glabāšanai.

Uzkodas būs patīkama smarža, un tai jābūt pasniegtai ar zaļumiem, pārkaisa ar olīveļļu.

Kā sālīt baraviku ar kanēli karstā kārbā

Pikantā karstā sēņu recepte nodrošina ēstgribu un barojošu uzkodu, ko mīl visa ģimene.

Pārtikas komplekts gatavošanai:

• litru ūdens;
• 5 lielas rafinētas eļļas;
• 3 ēdamk. l rafinēts cukurs;
• 3 ēdamk. l smalki sadalīti sāļi;
• 3-4 baltie zirņi;
• 3 lauru lapas;
• 5 krustnagliņas;
• 1 ēd.k. l žāvētas dilles;
• šķipsnu kanēļa pulvera.

Sāls boletus ziemai karstā veidā, soli pa solim:

1. Mizotas vārītas sēnes sagriež šķēlītēs un pievieno ūdeni.
2. Vāra, sāli un apkaisa ar cukuru.
3. Uzlieciet visas garšvielas, samaisiet un vāriet 15 minūtes.
4. Eļļas skimmeri uzmanīgi izkliedējiet sterilā puslitra traukā, pārlej verdošu sālījumu līdz galam un aizveriet.
5. Ievietojiet segu lēnai dzesēšanai un vēsā vietā, lai to uzglabātu.

Karsti sviesta salāti ar zvaigžņu anīsu un rozmarīnu

Dabīgās garšvielas piešķir smalku aromātu un oriģinālu garšu celulozes šķiedrām. Garšvielas nepārtrauc saglabāšanas garšu, bet to uzsver.

Nepieciešams:

• 3 kg lielu vārītu eļļu;
• 5 litri dzeramā ūdens no filtra;
• 7 lauru lapas;
• uz 5-6 gab baltie un melnie pipari;
• 100 grami cukura;
• 70 g sāls bez piedevām;
• 5 krustnagliņas;
• šķipsnu no badian;
• šķipsniņu rozmarīna;
• citronskābe - naža galā.

Karstā kodināšana sastāv no soļiem:

1. Ielej ūdeni pannā un nosūtiet to vārīties.
2. Pievienojiet sāls sagatavošanu, pārlejiet citronskābi, garšvielas un garšvielas sarakstā un vāriet daudz 10-12 minūtes.
3. Sterilizētā burkā izkaisīta ar eļļas skimmeri, pārlej ar karstu sālījumu un rullējiet hermētiski.
4. Aptiniet sagataves, sagaidiet dzesēšanu un notīriet pagrabu.

Kā marinēt karstu ķiploku barību

Smalks ķiploku aromāts atdzīvina apetīti, dod uzkodas pikantam un vieglu mazliet asumu.

Produktu komplekts gatavošanai:

• 2 kg vārītas eļļas;
• 2 litri dzeramā ūdens;
• 3 pilna māksla. l cukurs;
• 3 ēdamk. l smalks sāls bez piemaisījumiem;
• 3 ēdamk. l etiķis;
• 40 g sinepju sēklas;
• 2 ķiploku galviņas;
• 12 lauru lapas;
• uz 12 saldo zirņu un melno piparu.

Karstā sālīšana pa fāzēm:

1. No piedāvātajām garšvielām vāra sālījumu, kurā pievieno mizotus, bet ne sasmalcinātus ķiplokus.
2. Pēc 5 minūtēm marinādē ielej vārītu sviestu un turiet tos uz plīts vēl 5 minūtes.
3. Piepildiet sterilās burkas ar sēnēm, pievienojiet verdošu sālījumu un sterilizējiet 15 minūtes.
4. Cieši pievelciet un ļaujiet atdzist. Uzglabāt vēsā.

Uzglabāšanas noteikumi

Vislabāk ir karstās marinētas sēnes uzglabāt vēsā, tumšā vietā, optimālā temperatūrā + 8 + 12 grādi. Zemākā temperatūrā sēnes kļūst trauslas un zaudē savu garšu, un, ja tās ir pārāk augstas, tās var būt skābes fermentācijas procesa dēļ.

Brīdinājums! Ja jebkādas izmaiņas sālījumā vai konservu smaržā, tas nav ieteicams ēst.

Secinājums

Ja tas ir pareizais veids, kā sālīt sviestu, visu gadu var saglabāt ēstgribu uzkodas. Vidēji pikanti, gaļas sēņu gabali ar zaļumiem un garšvielām parasti tiek pasniegti ar kraukšķīgiem saldiem sīpoliem, etiķa smaržām un aromātisku augu eļļu. Karstā veidā pagatavotas eļļas izmantošana piesātinās ķermeni ar proteīniem un aminoskābēm bez dzīvnieku izcelsmes produktiem.