Daudziem garšīgākajiem ievārījumiem no vīģēm joprojām ir neizprotams eksotisks, bet šis saldais auglis satur daudz vitamīnu, mikroelementu un citu noderīgu vielu. Kāpēc vīģu ievārījums ir tik noderīgs, pirms sagatavošanas ir jāapsver, kā saglabāt vīģes un kā uzglabāt un izmantot šo neparasto delikatesi.

Vīģu ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Ir grūti pārvērtēt vīģu ievārījuma priekšrocības ziemā, jo tas lieliski palīdz organismam izturēt vīrusus un infekcijas, kas izplatītas šajā gada laikā - nostiprina imūnsistēmu, pazemina temperatūru, veicina krēpu klepus. Pašdarinātie vīģu preparāti ir lielisks līdzeklis ARD, gripas, bronhīta un astmas profilaksei, tāpēc tie jālieto ilgi pirms sezonas epidēmiju sākuma.

Vīģes ir labs diurētisks līdzeklis: ja vārīts, tas noņem pietūkumu, noņem ķermeņa pārmērīgo šķidrumu, un ar to kaitīgi sāļi, toksīni un smagie metāli. Smalks caurejas efekts normalizē zarnu darbību.

Katru dienu cilvēka ķermenis izjūt milzīgu fizisku un emocionālu pārslodzi - nepārtraukta stresa apstākļos nav tik viegli saglabāt garīgo līdzsvaru. Garšīgs vīģu ievārījums ne tikai pacels jūsu garu, bet arī atjaunos vitalitāti, piepildīs ķermeni ar enerģiju, aktivizēs smadzenes.

Padoms! Vīģu ievārījums noteikti būtu jāiekļauj skolēniem un studentiem diēta, lai sagatavotos eksāmeniem, sportistiem un ikvienam, kura darbība ir saistīta ar intensīvu fizisku slodzi.

Vēl viena īpaši noderīga vīģu īpašība ir sirds muskuļu un asinsvadu sienu stiprināšana. Tās regulāra lietošana normalizē asinsspiedienu, attīra asinis, dod veselību un ilgmūžību.

Par laimi, šādai unikālai delikatesei nav nopietnu kontrindikāciju. No vīģēm jebkurā formā būtu jāatceļ cilvēkiem, kas cieš no diabēta, un visiem tiem, kam ir šis auglis, rodas alerģiskas reakcijas. Arī vīģu ievārījums nav piemērots tiem, kas skatās uz to svaru, jo šis produkts satur daudz cukura un attiecīgi kaloriju. Kopumā pieļaujamā likme ir 50 g ievārījuma dienā - tas ļaus jums izbaudīt savu iecienītāko desertu, nekaitējot skaitlim.

Kā pagatavot vīģu ievārījumu ziemai

Protams, šodien gatavu ievārījumu var iegādāties jebkurā lielveikalā, bet neviens nevar garantēt tās sastāvu, un šāda pirkuma gaumi var nebūt vislabākie. Patiesībā šo delikatesi ir viegli pagatavot mājās - šim nolūkam nebūs vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes, taču rezultāts, bez šaubām, noteikti visiem saldajiem zobiem.

Piezīme! Desertam varat pievienot oriģinalitāti ar rozīnēm, riekstiem, datumiem, žāvētām aprikozēm vai žāvētām plūmēm. Eksotiskas ievārījuma notis dos smaržīgas austrumu garšvielas - kanēli, krustnagliņas, ingveru, kardamonu un muskatriekstu.

Vienkārša vīģu ievārījuma recepte ziemai

Parasti recepte ievārījumu izgatavošanai no svaigām vīģēm ir diezgan tradicionāla. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• vīģes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 2 ēd.k. l.;

Virtuvei labāk ir izvēlēties spilgtākos augļus, kas pārklāti ar plānu ādu. Tiem jābūt pareizi sagatavotiem - labi nomazgājiet un sagrieziet astes. Tad jums ir jālemj par turpmākā deserta konsekvenci: augļus var atstāt veseli, sagriezt uz pusēm vai vairākās daļās. Pēdējā gadījumā gatavošanas procesā šķēles kļūs blīvākas, līdzīgi marmelādei. Ja pēc ādas noņemšanas mīkstums ir sasmalcināts, vīģes kļūs par skaistu caurspīdīgu želeju, kas izceļas ar tās mīkstu vienmērīgu konsistenci. Pēc tam jūs varat doties tieši uz ievārījuma sagatavošanu:

1. Iepriekš lobīti un sagriezti augļi jāpārklāj ar cukuru un atstāj 20 minūtes istabas temperatūrā.
2. Ielejiet ūdeni ogu masā, samaisiet maisījumu uz lēnas uguns. Lai novērstu augļu dedzināšanu, tie laiku pa laikam jāmaisa.
3. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un augļu masa sāk vārīties, vāra ievārījumu 5 minūtes un tikai tad izņemiet to no uguns.
4. Atdzesētais maisījums atkal jāvārda un vēl 5 minūtes vāra - šī procedūra ir jāatkārto vēl 3 reizes, viršanas laiks tiek pagarināts līdz 15 minūtēm ceturto reizi.

Vārīšanas laikā noņemiet no augļiem redzamās putas. Gatavā delikatese vēl ir karstā pudelē sterilizētās kārbās.

Kā padarīt vīģu ievārījumu ātri

Ir arī ātrs veids, kā pagatavot gardus vīģu ievārījumus - šī recepte ļauj nekavējoties baudīt saldumu, negaidot aukstā laika sākumu.

Sastāvdaļu saraksts:

• vīģes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronu - 0, 5 gab.

Viss process ilgs ne vairāk kā 10 minūtes:

1. Nogatavojušies augļi ir mizoti un jāpārklāj ar cukuru.
2. Ietilpība ar vīģēm visu nakti ir novietota tumšā vēsā vietā.
3. Nosēdinātajā celulozē pievieno mizotu ādu un sagrieztu citronu.
4. Uzliek lēnu uguni, uzkarsē un vāra, maisot 5 minūtes.
5. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet 15 minūtes.
6. Sildiet augļu masu vēlreiz, atkal uzkarsējot.
7. Karstais ievārījums tiek ievietots burkās.

Receptes ievārījuma izgatavošanai no zaļām vīģēm

Vīģu augļi ir divu veidu - melni un bālgani zaļi. Pirmās ir nojauktas pēc tam, kad āda iegūst tintes zilā krāsā, bet otrā nogatavojas, kad to virsma kļūst dzeltena.

Sastāvdaļu saraksts:

• zaļās vīģes - 0, 5 kg;
• cukurs - 0, 5 kg;
• ūdens - 125 ml;
• citronu sula - 2 tējk.

Sagatavošanas metode:

1. Nogrieziet spraudeņus no nenobriedušiem augļiem.
2. Katrā pusē augļu miza ir caurdurta ar dakšiņu, pēc tam tos iemet verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
3. Verdošu ūdeni dekantē, ogas ielej ar aukstu ūdeni - šī procedūra jāatkārto 3 reizes.
4. No ūdens un cukura uz lēnas ugunskura sīrupa, kas pievieno vārītas ogas.
5. Viss maisījums ir vārīts 40 minūtes, gatavojot citrona sulu, tam pievieno - tas palīdzēs sasmalcināt ievārījumu.

Recepte ievārījumu izgatavošanai no lielām vīģēm

Gatavošanas laikā lielie želejas augļi tiek iegūti no lielām vīģēm. Lai veiktu ievārījumu, būs nepieciešams:

• lieli vīģu augļi - 0, 7 kg;
• cukurs - 0, 5 kg.

Sagatavošanas metode:

1. Ogas rūpīgi nomazgā, kātiņu galiņi tiek nogriezti - augļu mētelis ir jāsaglabā.
2. Vīģes ir pārklātas ar cukuru un pieprasa 3 stundas - ogām jāievieto sulas.
3. Jauda ar ievārījumu uzliek uz uguni - laiku pa laikam jānoņem putas, noņemot putas.
4. Ogas vāra 5 minūtes, atdzesē un uzstāj uz 10-12 stundām.
5. Vārpas atkal vāra 5 minūtes un vēlreiz uzstāj uz vēl 10 stundām.
6. Pēdējo reizi, kad masa tiek vārīta 10 minūtes. Ja vēlaties, desertu var pievienot citronu sulu vai vaniļu - tas padarīs tās garšu vēl bagātāku.

Žāvētu vīģu ievārījumu recepte

Neticami garšīgi un veselīgi deserti izrādīsies no žāvētām vīģēm ar žāvētiem augļiem:

• žāvētas vīģes - 1 kg;
• cukurs - 0, 75 kg;
• ūdens - 1, 25 l;
• viena citrona sula;
• valrieksti - 200 g;
• priežu rieksti - 50 g;
• sezama - 150 g;
• Anīsa - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

1. Ūdens ielej lielā traukā, pievieno cukuru un citronu sulu.
2. Pārmērīgi augsts karstums sīrups tiek uzvārīts un vārīts 10 minūtes - laiku pa laikam šķidrums jāmaisa ar koka karoti, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru.
3. Žāvētus augļus mazgā, noslauka un sagriež 4 daļās.
4. Ogu šķēlītes tiek iemestas verdošā sīrupā, šeit pievieno anīsa zvaigzni - 30 minūšu laikā maisījumu vāra zemā siltumā.

Apsildītā pannā, sezama un valriekstos pāris minūtes sajauciet, līdz zeltaini brūnai, kopā ar neapstrādātiem priežu riekstiem tos ielej ogu masā, kas tiek vārīta vēl vienu minūti.

Recepte vīģu ievārījumam ar riekstiem

Neticami garšīgs deserts būs, ja pievienosiet saldās vīģes. Lazdu riekstu vīģu ievārījums ir tradicionāls Gruzijas deserts - lai to padarītu:

• vīģes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1, 5 kg;
• ūdens - 0, 4 l;
• mizoti lazdu rieksti - 1 kg.

Jam ir sagatavots šādi:

1. No pusi ūdens un cukura jums ir nepieciešams vārīt sīrupu.
2. Visā auglī dariet punktu un ielieciet riekstus.
3. Tādā veidā apstrādā vīģes pannā.
4. Ielej augļus ar siltu (ne karstu) sīrupu.
5. Ļaujiet vīģēm uzklāt 12 stundas tumšā, vēsā vietā.
6. Novietojiet ogu riekstu masu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iztukšojiet gatavošanas procesa laikā izveidojušos šķidrumu.
7. Uzsildiet ogas vēlreiz un vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
8. No atlikušā ūdens un cukura uzvāriet otru sīrupa daļu un pārlejiet augļu masu, atstājiet to atkal vēl 12 stundas.
9. Pēdējo reizi uzvārīt ievārījumu, noņemot putas ar rievotu karoti.

Roll vīģes bankās.

Baltā vīģu ievārījuma recepte

Lai pagatavotu apetīti baltu vīģu desertu, jums būs nepieciešams:

• baltas vīģes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 300 ml.

Sagatavošanas metode:

1. No ūdens un cukura gatavošanas sīrupa.
2. Piercejiet katru augļu ar dakšiņu vairākās vietās un ievietojiet to sīrupā.
3. Apcepiet ogas ar zemu siltumu 15 minūtes, atdzesējiet un lieciet vienu stundu.

Atdzesētu masu vēlreiz karsē un vāra vēl 20 minūtes, atdzesē un vāra vēlreiz.

Fig ievārījums ar brendiju

Sastāvdaļu saraksts:

• vīģes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• Konjaks (var aizstāt ar degvīnu vai alkoholu).

Sagatavošanas metode:

1. Lieli nogatavojušies augļi (vislabāk izmantot baltās vīģes), dažās vietās tie ir caurdurti.
2. Dziļā traukā ogas tiek izklātas slāņos, katrs slānis ir pārklāts ar cukuru un pārlej brendiju - tādā veidā tie ir jāatstāj uz nakti.
3. Saldā masa tiek vārīta un vairākas reizes atdzesēta, līdz sīrups sabiezē.

Šķīvis ir gatavs.

Fig. Ievārījums ziemai ar vīnogām

Šādā gadījumā dod priekšroku lielām vīnogām:

• melnās vīģes - 0, 65 kg;
• vīnogas - 0, 65 kg;
• granulēts cukurs - 250 g

Sagatavošanas metode:

1. Vīģes sagriež mazos gabaliņos, vīnogas jāsadala uz pusēm, noņemot kaulus.
2. Ogas sajauc, pārklāj ar cukuru un atstāj 12 stundas.
3. Ogu masa tiek sakarsēta, vārīta un vārīta 5 minūtes.

Pēc tam jūs varat apgriezties.

Recepte vīģu ievārījumam lēnā plītī

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot izsmalcinātu delikatesi, ir vāra ievārījums lēnā plīts virsmā bez ūdens. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• vīģes - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• citroni - 2 gab.
• maltas garšvielas (ingvers, kanēlis, kardamons) - 1 tējk.

Sagatavošanas metode:

1. Augļi tiek sagriezti gabalos, pārklāti ar cukuru un atstāti uz 1 stundu.
2. Ogu masā ielej divu citronu sulu, un jūs varat arī berzēt miziņu šeit, lai uzlabotu garšu.
3. Ielejiet garšvielas un ievietojiet ogas lēnā plītī ar spēcīgu spiedienu ar slēgtu vārstu.
4. Atdzesēts ievārījums izplatījās bankās.

Tas ir svarīgi! Ja ievārījums ir jāuzglabā ilgu laiku, ogas un cukurs ir jāņem vienādās daļās.

Vīģu ievārījuma recepte bez vārīšanas

Augļi tiek sasmalcināti, izmantojot gaļas mašīnā vai maisītāju, un aizstāviet vairākas stundas. Iegūto sulu jāiztukšo un cukuru pievieno proporcijā 1: 1 (vai 1: 2 - tad ievārījums izrādīsies saldāks). Garšīgs gardums ir gatavs!

Ko darīt, ja vīģu ievārījums ir fermentēts

Jūs varat saglabāt vīģes ievārījumu, sagremojot to vēlreiz. Lai to izdarītu, jums jāievieto ievārījums lielā traukā, pievienojiet nedaudz ūdens, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesējiet un uzklājiet uz tīras burkas.

Uzglabāšanas noteikumi

Ziemā vīģes ievārījums ir skaisti uzglabāts bez sterilizācijas - tas ir jāglabā tumšā, vēsā vietā. Ievārījumu var paplāt kārbās vai uzglabāt ledusskapī cieši vītā traukā.

Atsauksmes par vīģu ievārījumu

Kruglikova Eleonora, 35 gadi, Krasnodar. Pirmo reizi mēģināju vīģu ievārījumu brīvdienās Gruzijā, un es tik daudz iemīlēju, ka tagad es regulāri gatavoju šo labumu mājās. Radinieki ir tikai priecīgi - ilgu laiku mēs nesaglabājam krājumus. Alla Prokhorova, 48, Soči. Mūsu ģimenē, sulas, saldo vīģu ievārījuma recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē - bez šīs delikateses nav iespējams iedomāties svētku galdu. Es bieži pievienoju riekstus, garšvielas vai žāvētus augļus - tas dod manam iecienītākajam ievārījumam jaunumu, un deserts nekad netraucē. Lokteva Inna, 29 gadi, Zelenograd. Es meklēju internetā kaut ko interesantu un sastapos ar eksotisku vīģu ievārījumu. Es domāju, ka tas bija delikatese no augstas klases virtuves kategorijas, bet izrādījās vienkāršs un ātrs, un pats galvenais, neticami garšīgs!

Secinājums

Figu ievārījums ir neticami garšīgs, veselīgs un viegli lietojams gardums. Vienkārša recepte ar detalizētām fotogrāfijām palīdzēs jums piedāvāt vīģu ievārījumu mājās, un prezentētajā kolekcijā ikviens atradīs iespēju ikvienam.