Eļļai var būt lieliska garša un izskats, kas padara to par ļoti populāru "klusās medības" fanu vidū. Ir daudz no tiem. Daži var ēst, citi ir indīgi.
Ir nepieciešams noskaidrot, kāda ir īsta taukainā sēne, kur tā aug, kā to atšķirt no viltām šķirnēm, lai grozā varētu ievietot tikai ēdamas, veselīgas, garšīgas meža dāvanas.
Kā izskatās rudens mežacūkas?
Uz sviesta fotogrāfijas attēla ir citi vārdi - īsta, dzeltena, rudens, vēlu.
Viņa latīņu vārds ir Suillus luteus. Suga ir plaši izplatīta, tai ir ļoti raksturīgs izskats. Tās svarīgākā atšķirība ir liela gredzena klātbūtne, kas ir savienota ar vāciņa apakšdaļu ar diametru no 3 cm līdz 14 cm, kam ir puslodes forma. Vēlāk tas pāriet uz plakanu vai noapaļotu izliektu ar centru centrā. Malu malas ir nedaudz paceltas. Virsma ir gluda, nedaudz viļņota, stipri pārklāta ar gļotām. Tas ir pateicoties eļļainībai, sēne ieguva savu nosaukumu. Ukraiņi sauc viņu par Masliuku, baltkrieviem - sviestzivīm, angļu valodām - „slidenu Jack”, čehiem - sviestu. Eļļas aprakstā rudenī un savā fotogrāfijā ir skaidrs, ka tās ādai ir dzeltena, brūna, pelēkbrūna, šokolāde, brūnās olīvas. Tas ir viegli atdalāms no celulozes.
Cepuru apraksts
Vāciņa izmēra dēļ (līdz 15 cm) dzeltens sēņu krūtsgals tiek klasificēts kā mazs vai vidējs. Pieaugot līdz maksimālajam izmēram, vāciņš nedaudz izlīdzinās un no viļņota uz spilvenu pagriežas. Samtainas plēves gredzens pakāpeniski sadalās uz svariem. Parastās eļļas krāsa ir atkarīga no sugas, augšanas apstākļiem, vietas apstākļiem, meža veida.
Geminofors ir sēnītes augļu korpusa daļa, kas sastāv no slāņa, kas spēj radīt lielāku sporu daudzumu. Kopējā eļļotājā tas ir cauruļveida, dzeltenā krāsā. Caurules porās ir mazas, apaļas formas. Ar novecošanu caurules kļūst tumšākas.
Dažās sugās baltais vai dzeltenais mīkstums var mainīt krāsu sarkanā vai zilā krāsā griezuma punktā. Tās konsistence ir blīva, bet mīksta.
Parastam sviestam piemīt viegla skuju smarža vai vispār nav smaržas. Sēnes aug ļoti strauji. Nedēļu vēlāk mīkstums kļūst tumšs, tārpi to skar. Var uzbrukt arī jauniem augļu augiem, kas tikko parādījušies.
Pēdu apraksts
Spriežot pēc apraksta un fotoattēla, rudens buļļiem ir cilindrisks kāts. Tās diametrs sasniedz 3, 5 cm, augstums - no 2 līdz 10 cm, krāsa - bālgans, bet apakšā tas ir nedaudz tumšāks un var sakrist ar vāciņa nokrāsu. Stublāja virsma kļūst raupja, jo no porām izdalās cietais baltais šķidrums.
Pēc plēves, kas savieno sēnītes pamatni ar vāciņu, uz eļļas eļļas kājām paliek tumšs gredzens.
Pārtikas dzeltens eļļotājs
Sviests dzeltens pieder pie otrās garšas kategorijas ēdamajām sēnēm. Ar savām īpašībām tas ir tuvu baltajam.
Pirms lietošanas ir jānoņem āda no vāciņa. Jūs varat ēst dažādos veidos - sālītu, vārītu, marinētu, ceptu, jo tas ir viegli sagremojams un uzsūcas organismā.
Tas ir svarīgi! Vācot sēnes, jāpievērš uzmanība to smaržai. Klātbūtnē zivju vai etiķa vajadzētu atteikties no savākšanas un vēl jo vairāk, izmantot.Ēdīgo biezpienu garša ir patīkama ne tikai cilvēkiem, bet arī parazītiem, kas tos sabojā, padarot tos par ļauniem un nepiemērotiem cilvēkiem.
Kur un kā vēlu eļļa var augt?
Visbiežāk sastopamais sēņu veids, kas atrodams Krievijas, Ukrainas, Baltkrievijas, Austrālijas un Āfrikas ziemeļos, ir parasta eļļa. Viņam patīk smilšaina augsne, skujkoku meži. Jauktajā - audzē pie ciedra vai priedes, to nevajag meklēt uz mitrām, purvainām augsnēm. Jauna egle - labākā vieta eļļas audzēšanai. Viņi mīl smilšainus kalnus, labi apgaismotus zālājus, kur koki nepārsniedz 10 m, grūti atrast tos biezos skujkoku mežos, jo nav pietiekami daudz gaismas, un adatu sastāvs negatīvi ietekmē micēliju. Pirmo spilgti dzelteno eļļu var atrast jūnijā, bet pieredzējuši sēņu audzētāji uzskata, ka labākie ir vēlu un rudens. Vissvarīgākais, nepalaidiet garām "kluso medību" sezonu.
Maskavas reģionā, kas pazīstams kā "sēne", atrodas reģiona ziemeļos, rietumos un austrumos. Optimālā temperatūra eļļas tvertnes masas izskats ir aptuveni 16 ° C. Dažas dienas pēc lietus vai smagām rasām var parādīties rudens eļļas augļu korpusi (foto).
Kad temperatūra pazeminās līdz -5 ° C, tās izskats un augšana apstājas, un, kad augsne sasalst, tā apstājas. Rudens pārstāvis ir labāks nekā vasarā, jo septembrī-oktobrī kaitēkļi mazāk ietekmē sēnītes, to augļu ķermeņi ir tīri un elastīgi.
Kad es varu savākt rudens mežacūkas
Labākais laiks, lai savāktu parasto eļļu, ir no augusta beigām līdz oktobra vidum. Viņu micēlijs neatrodas dziļi zemē, ir tikai 15 cm no augsnes virsmas. Tāpēc dzeltenās sēnes ir atlīdzība par sēņu savācējiem pēc silta rudens lietus, kas parādās veselās ģimenēs pēc 16-20 stundām. Vienā vietā varat savākt visu grozu. Lai sasniegtu vēlamo briedumu, parastajām sēnēm vajadzēs ne vairāk kā divas dienas, eļļotājs parasti ir no 7 līdz 9 stundām. Šajā sviesta posmā tie izskatās ļoti reprezentatīvi, novērtēti pēc izskata un izmēra, ko izmanto kodināšanai, kodināšanai.
Bet silts lietus nav visi apstākļi, kādos sēnes parādās masveidā. Ir nepieciešams, lai papildus mitrumam būtu pietiekami daudz saules gaismas. Ja nav nekādu nosacījumu, augļu struktūras var neparādīties.
Ja sēņu savācējam izdevās atrast vēlamo laupījumu, tad jums nevajadzētu iet tālu. Mikēļu eļļas eļļas parastais ir liels izmērs, un visi "radinieki" ir tuvi, jums ir nepieciešams tikai meklēt. Ir jāatceras, ka pēc dažām dienām atkal nāksies atgriezties.
Šī eļļotāja dvīņi un to atšķirības
Starp visbiežāk sastopamajiem sastopamības veidiem ir dzeltenbrūna, granulēta, lapegle.
Dzeltenbrūna
Šī suga pieder pie ēdamās kategorijas, kam ir brūna, oranža vai olīvu krāsas cepure, kas no pusapļa pakāpeniski kļūst plakana. Mizu no tā atdala slikti. Kājiņa līdz 11 cm, gluda, oranža vai dzeltena.
Izmantots jebkurā formā.
Graudu
Suga pieder pie ēdamajām sugām, tai ir brūna vai dzeltena krāsa, nedaudz izliekta vai plakana. Lai viegli pieskartos taukainai ādai. Kājai nav gredzena, blīva, cilindriska, daudz vieglāka nekā vāciņš. Tās augstums ir apmēram 8 cm.
Šīs sugas pārstāvjus ēd tikai ar nosacījumu, ka tie noņem no ādas vāciņu, kuru ir viegli noņemt, ja to ievieto verdošā ūdenī vairākas minūtes.
Lapegle
Izskats pieder pie ēdamiem, ar nosacījumu, ka tiek veikta iepriekšēja vārīšana un plānas ādas noņemšana.
Sēnes vāciņš ir mazs, dzeltens, brūns vai brūns, ar izliektu formu un tā diametrs ir 3 cm.
Koka augstums cilindra vai kluba formā sasniedz 13 cm, tam ir citrona krāsas gredzens. Uz cauruļveida slāņa ir dzeltenas poras, kas pēc nospiešanas tumšākas.
Starp neēdamām šķirnēm - Sibīrijas, pipariem (viltus). To galvenā atšķirība no parastās eļļas var būt tāda, ka mīkstuma krāsa mainās, to vāciņš ir tumšāks, un sārts slānis ir sarkans.
Sibīrija
Suga tiek uzskatīta par neēdamu, bet netoksisku. To var lietot pārtikā bez ādas un pēc vārīšanas.
Cap sēņu dzeltena, izliekta. Mīkstums uz griezuma kļūst tumšāks. Kājiņa - dzeltena vai pelēka, graudaina, līdz 8 cm gara.
Pipari
Ļoti rūgta sēne, kas var sabojāt pārējo garšu, ja nokļūstiet ar vienu pot.
Tās vāciņš ir gaiši brūns, spīdīgs, izliekts, ar diametru līdz 7 cm, caurules ir brūnas, šīs eļļas kāts ir plānāks nekā parastais.
Tas ir svarīgi! Lai noteiktu, vai eļļa var būt ēdama vai indīga, ir nepieciešams to pārvērst (kāju uz augšu) un apskatīt sēnītes struktūru. Ja tas ir porains, paraugs ir ēdams, un, ja tas ir lamellārs, tas ir indīgs.Kā pagatavot parasto baraviku
Spriežot pēc fotogrāfijas un dzeltenā sviesta apraksta, marinētu vai sālītu ēdienu var saukt par delikatesi. Pēc apstrādes tās saglabā savu struktūru, formu, krāsu, ir unikāla garša.
Sviests no sviesta ir atšķirīga sēņu garša un garšas maigums.
Daudzi izvēlas tos ceptajā formā, ēdiens izrādās ļoti smaržīgs un piesātināts.
Ražas novākšanai to var sasaldēt pēc vārīšanas ziemā un uzglabāt saldētavā temperatūrā, kas nav augstāka par -18 ° C, vai žāvē.
Secinājums
Sviesta sviests - brīnišķīga dabas dāvana, kas ir ne tikai patīkama, bet arī interesanta kolekcija. Dodoties uz mežu, ir skaidri jāsaprot atšķirība starp indīgām sēnēm un ēdamajām sēnēm, lai “klusās medības” uztraukumā nepatiktu viltus viltus sviestam nevajadzētu iekļūt grozā.