Ķirbju - ir viens no nedaudzajiem augļiem, kas sastāvā satur tikai daudzus noderīgus vitamīnus un minerālvielas. Šajā gadījumā ieguvumi cilvēka ķermenim nes ne tikai ķirbju mīkstumu, bet arī tās sēklas. Kopš seniem laikiem slāvi tos izmantoja terapeitiskiem un profilaktiskiem nolūkiem. Galu galā, ķirbju sēklas, kas ir noderīgu vielu noliktava, pozitīvi ietekmē visu ķermeni, uzlabo asins sastāvu un normalizē cukura līmeni tajā. Turklāt tos var saukt arī par dabiskiem antidepresantiem. Diemžēl daudzās svaigās sēklās var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un vēdera uzpūšanos, tāpēc vislabāk lietot šo produktu ceptajā veidā. Bet ir nepieciešams apcep ķirbju sēklas pareizi, lai tās paliktu noderīgas.

Kas ir noderīgas grauzdētas ķirbju sēklas

Par grauzdēto ķirbju sēklu ieguvumiem un kaitējumu ir daudz viedokļu. Piemēram, daudzi eksperti saka, ka neapstrādātas ķirbju sēklas ir visnoderīgākās, jo ceptajiem, pēc viņu domām, ir neliels daudzums noderīgu vielu, jo lielākā daļa no tām tiek zaudētas termiskās apstrādes laikā. Bet patiesībā grauzdētās ķirbju sēklas satur pietiekami daudz vitamīnu un mikroelementu, ja tās ir ceptas pareizi.

Ja mēs ņemam vērā neapstrādātu ķirbju sēklu sastāvu, tad tās ir daļēji sastāv no eļļām. Tādējādi 100 g šī produkta satur 50 g tauku. Arī 100 g satur tikai rekordlielu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu, piemēram:

• aminoskābes;
• vitamīni PP, D, E, K un gandrīz visa B grupa, kā arī alfa un beta-karotīns, luteīns;
• kālija, magnija, kalcija, fosfora, cinka, mangāna, selēna, dzelzs, vara;
• glikozīdi un alkaloīdi;
• antidepresanti;
• augu proteīns;
• celuloze.

Uzmanību! 1 ēd.k. Mizotas ķirbju sēklas var papildināt cinka ikdienas likmi cilvēkiem.

Sakarā ar šo bagāto sastāvu viņiem ir šādas sekas uz ķermeni:

1. Normalizē gremošanu, un tam ir arī neliels diurētisks, caurejas, pretparazītu efekts.
2. Normalizējiet vielmaiņu, palīdzot absorbēt mikroelementus, samazinot glikozes līmeni.
3. Tie palīdz no organisma novērst toksīnus, sāļus un holesterīnu.
4. Palieliniet serotonīna daudzumu, samaziniet jutību pret sāpēm.
5. Stiprināt asinsvadus.
6. Viņiem ir atjaunojoša iedarbība uz ādu.
7. Samazina asinis un tam ir pretiekaisuma efekts.
8. Atjaunojiet nervu sistēmu.
9. Sekmēt osteoporozes attīstību.
10. Normalizējiet miegu, maziniet nogurumu, paceliet garastāvokli.

Grauzdētas ķirbju sēklas ir īpaši izdevīgas vīriešiem, jo ​​tās satur lielu daudzumu cinka, kas palīdz novērst prostatas adenomas veidošanos. Tas palīdz radīt vidi, kas ir toksiska svešām šūnām.

Cik daudz kaloriju ķirbju sēklās

Sakarā ar lielo eļļas un olbaltumvielu daudzumu ķirbju sēklās šis produkts ir diezgan daudz kaloriju. Neapstrādātas sēklas satur aptuveni 340 kcal. Kaloriju saturs grauzdētajās ķirbju sēklās sasniedz 600 kcal uz 100 g.

Ķirbju sēklu sagatavošana cepšanai

Ķirbju sēklu sagatavošana grauzdēšanai ir diezgan vienkārša, bet tai ir nepieciešama īpaša uzmanība, jo šī procesa pareizība ietekmēs turpmāko produkta ieguvumu.

Nezaudējiet to, ka pirms ķirbju griešanas tas ir rūpīgi jānomazgā. Galu galā ne tikai netīrumi, bet arī patogēni mikroorganismi uzkrājas uz ādas.

Pēc ķirbju mazgāšanas, to noslauka ar papīra dvieli, sagriež uz pusēm un noņem visas šķiedras un sēklas, liekot tās uz šķīvja. Tad rokas atdala sēklas no šķiedrām, pārnes tās uz caurduris un noskalo zem tekoša ūdens.

Labi mazgātas sēklas uzklāj uz auduma vai marles plānā kārtā un atstāj saulainā vietā 3-4 dienas. Pēc šīs procedūras sēklas ir gatavas tālākai cepšanai.

Kā cept ķirbju sēklas

Jūs varat cept ķirbju sēklas ne tikai pannā, bet arī krāsnī un pat mikroviļņu krāsnī. Tajā pašā laikā, lai pareizi ceptu sēklas, jums vajadzētu iepazīties ar galvenajiem ieteikumiem.

Kā cepties ķirbju sēklas krāsnī

Ir ērti cept ķirbju sēklas cepeškrāsnī, ja to daudzums ir pietiekami liels.

Cepšanas metode krāsnī:

1. Pergamenta papīrs tiek uzklāts uz cepešpannas, un uz tās ielej sēklas.
2. Tad tie ir vienmērīgi sadalīti pa visu virsmu tā, lai tie būtu izvietoti vienmērīgā slānī.
3. Cepešpannu ar sēklām ievieto 1 stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 140 grādiem.
4. Pēc grauzdēšanas cepešpannas tiek noņemtas un sēklas izlej uz plāksnes, kas pārklāta ar pergamenta papīru, lai novērstu to pārmērīgu gatavošanu.

Tas ir svarīgi! Lai saglabātu lielāko daļu produkta uzturvērtības, tās jānosūta uz jau iepriekš sakarsēto krāsni.

Kā cept ķirbju sēklas pannā

Visizplatītākā gatavošanas iespēja ir cepšana pannā.

Metode ķirbju sēklu cepšanai pannā:

1. Novietojiet pannu uz plīts, uzkarsējiet to.
2. Ķirbju sēklas ielej sarkanā karstā sausā pannā. Ir nepieciešams ielej tādā apjomā, ka pannas apakšdaļa ir pārklāta ar vienotu plānu slāni, daudzas sēklas nav jāaizpilda, tās nevarēs pilnībā cept.
3. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējam un pastāvīgi maisot, lai sēklas nonāk zelta stāvoklī.
4. Kad apvalks kļūst gaiši brūns, ugunsgrēks tiek samazināts. Maisot, tie cep, līdz sākas sprakšķēšanas skaņa (tas nozīmē, ka korpusa plaisas). Tad jūs varat izmēģināt sēklas gatavībai, ja tās ir sasniegušas nepieciešamo cepšanu, krāsns ir izslēgta un ceptajām sēklām ielej uz pergamenta papīra.

Kā cept ķirbju sēklas mikroviļņu krāsnī

Vieglākais veids, kā cepties, ir izmantot mikroviļņu krāsni.

Sēklu cepšana mikroviļņu krāsnī:

1. Lai ceptu ķirbju sēklas mikroviļņu krāsnī, tās ir jāizklāj plānā slānī uz speciālas (mikroviļņu krāsns) plakanas plāksnes.
2. Tad ielieciet to mikroviļņu krāsnī, iestatiet pilnu jaudu un 1 minūti.
3. Pēc minūtes plāksne tiek noņemta, sēklas sajauc un atkal nosūta uz mikroviļņu krāsni 1 minūti.

Uzmanību! Atkarībā no mikroviļņu krāsns jaudas, grauzdēšanas laiks 1 minūti var svārstīties no 2 līdz 5 reizēm. Pēc katras reizes ir nepieciešams izmēģināt sēklas gatavībai.

Ķirbju sēklas var pagatavot drīzāk mikroviļņu krāsnī, taču lielā skaitā sēklu nevar cept šādā veidā.

Kā cept ķirbju sēklas ar sāli

Ir iespējams cept garšīgas ķirbju sēklas ar sāli gan pannā, gan krāsnī.

Cepot pannā, lai iegūtu sālītas sēklas, ieteicams 2-3 stundas mērcēt tos vidēji sālsūdens šķīdumā (50 g sāls uz 500 ml ūdens). Tad viņiem jābūt labi noņemtiem ar papīra dvieli un tikai tad apcep.

Lai ceptu sālītas ķirbju sēklas cepeškrāsnī, pirms sēklām cepeškrāsnī jāiesniedz sāls ar sāli. Ilgstošas ​​cepšanas laikā cepeškrāsnī sāls izšķīst, sēklas tiks labi iemērcētas.

Kā cept ķirbju sēklas atvērt

Lai ķirbju sēklas atvērtu cepšanas laikā, iepriekš jāveic dažas darbības, kas palīdzēs izjaukt apvalka stiprumu:

1. Ķirbju sēklas iesūknē sālsūdenī 2-3 stundas.
2. Pēc mērcēšanas sēklas jāpārvieto uz caurduris, lai uzklātu visu šķidrumu.
3. Tad jūs varat nedaudz krunciet tās ar rokām (nesasmalciniet čaumalas).
4. Nedaudz sasmalcinātas sēklas jāpārvieto uz dziļas plāksnes un 15-20 minūtes jāpiestiprina.

Uzmanību! Ja kāda iemesla dēļ vēlaties cept svaigas grauzdētas saulespuķu sēklas, tad tās vajadzētu iemērc tīrā ūdenī, bet ne 2-3 stundas, bet 5-6 stundas.

Pēc šīm darbībām jūs varat veikt grauzdēšanas sēklas. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošanas laikā parādās intensīvāks, atšķirīgs ķirbju aromāts.

Kā cept ķirbju sēklas pannā ar garšvielām

Ir daudz receptes ķirbju sēklu cepšanai ar dažādām garšvielām. Atkarībā no tā, kādu garšu vēlaties saņemt, varat izmantot šādas garšvielas:

• pikanti sarkanie pipari;
• melnie pipari;
• ķiploku pulveris;
• cukurs;
• muskatrieksts;
• kanēlis

Lai pagatavotu pikantās ķirbju sēklas, varat izmantot recepti ar pipariem un citrona sulu.

Cepšanai būs nepieciešams:

• nesasmalcinātas ķirbju sēklas - 200 g;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• malti sarkanie pipari - uz karotes gala;
• sāls - 0, 5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Ķirbju sēklas dziļā bļodā sajauc ar sāli, pipariem un citronu sulu.
2. Dodiet sastāvdaļām labu uzkodu.
3. Uzkarsējiet pannu un pārlejiet sēklas.
4. Samaziniet siltumu un nepārtraukti maisot, apcepiet apmēram 2-3 minūtes.
5. Novietojiet gatavās sēklas šķīvī un atstājiet atdzist.

Kā uzglabāt grauzdētas ķirbju sēklas

Ķirbju grauzdētas sēklas nav iespējams uzglabāt ilgu laiku, jo tās ātri pasliktinās un zaudē visas savas uzturvērtības un garšas īpašības.

Pēc nepieciešamības liela daļa grauzdētu sēklu ir jāsadala vairākās daļās. Tad ielieciet tos auduma maisiņos un pakariet vietā, kas pastāvīgi vēdināta. Tajā pašā laikā temperatūrai jābūt mērenai, cita temperatūras režīms veicinās pelējuma izskatu.

Secinājums

Cepiet ķirbju sēklas, lai tās paliktu labvēlīgas ķermenim, nav tik grūti. Bet jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu datus, jo lietošana lielos daudzumos var izraisīt pretēju efektu organismā.