Ja daudziem ir labi zināms cukini no ikriem, tad ķemmīšgliemenes bieži paliek ēnās, un daudzi saimnieces pat neuzskata, ka to iekļaušana dārzeņu ēdienā var pievienot īpaši smalku tekstūru. Kaviārs no skvoša un cukini, kas paredzēts ziemai, var būt ne tikai paraksta recepte ģimenē, bet arī palīdz pārstrādāt kultūru, kas nav piemērota citām dārzeņu kulinārijas metodēm. Galu galā, to var izdarīt pat no ļoti jauniem skvošiem un skvošs. Galvenais - lai noņemtu cieto ādu un nogatavojušās sēklas.

Kā gatavot kaviāru no skvoša un cukini

Principā kaviāru no šiem diviem ķirbju ģimenes pārstāvjiem var izgatavot tādā pašā veidā kā parasto skvoša kaviāru, kas ir daudziem pazīstams. Dārzeņus var pagatavot, grauzdēt, cep cepeškrāsnī, beidzot nodzēst. Jūs pat varat sadalīt šīs darbības un vienā veidā sagatavot viena veida dārzeņus un izmantot kaut ko citu.

Jebkurā gadījumā tam vajadzētu izrādīties labi, bet visu šo sagatavju garša var mainīties un tajā pašā laikā diezgan nozīmīga. Tāpēc labas mājsaimnieces bezgalīgi eksperimentē, izmantojot vienu vai otru gatavošanas tehnoloģiju, pirms dzīvo uz vienas lietas. Arī dārzeņu vai garšvielu piedevām ir liela nozīme.

Visbiežāk interesanti ir tas, ka kaviārs no skvoša un cukini, pirmām kārtām, ļauj izmantot pārgatavotus dārzeņus citiem preparātiem. Galu galā, jaunie skvošs var izrādīties un garšīgi salāti un pārsteidzoši marinēti vai sālīti sagataves. Tās ir arī labas kā piedevu dārzeņu sautējumos.

Bet ar nobriedušiem skvošiem viņi parasti nevēlas iesaistīties - viņu āda kļūst ļoti rupja. Un, pateicoties viļņainai virsmai, to noņemšana no augļa ir īsta mocība. Bet pat pārgatavojušās skvošas miesa joprojām ir garšīga un vēl vairāk barojoša nekā jaunajiem augļiem.

Tāpēc, lai netiktu pazudis produkts, kā pēdējo līdzekli, jūs varat vienkārši nogriezt visu viļņoto malu no skvoša, tad noņemt mizu un sagriezt visu šķiedru iekšējo daļu ar jau rupjām sēklām. Tāpat, parasti nāk ar nobriedušu cukini.

Tas ir svarīgi! Galu galā kaviārs no pilnīgi gataviem skvošiem un skvošs iegūst īpašu garšu un uzturvērtību.

Ne velti, ka agrāk GOST receptēs par skvoša kaviāru tika izmantoti tikai nogatavojušies augļi.

Tomēr no jaunajiem augļiem kaviārs arī izrādās ļoti garšīgs un, pats galvenais, tam nav nepieciešama ilgstoša ēdiena gatavošana. Tātad šajā sagatavošanā jūs varat izmantot jebkura brieduma pakāpes dārzeņus.

Klasiskais kaviārs no skvoša un cukini

Klasiskajā receptē galvenie dārzeņi tiek vārīti pirms sasmalcināšanas - tas ir pilnīgi diētisks produkts, kura garšu pēc vajadzības var papildināt ar dažādām garšvielām.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg patissons;
• 2 kg cukini vai cukini;
• 2 lieli sīpoli;
• vairāki dilles un pētersīļi;
• 1, 5 g maltas smaržas un melnie pipari;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 15 g sāls;
• 30 grami cukura;
• 50 ml augu eļļas.
• 2 tējk. 9% etiķis.

Ražošana:

1. Jaunie cukini un skvošs tiek atbrīvoti no astes, un mizas un iekšējo daļu ar sēklām izņem no nobriedušiem dārzeņiem.
2. Pēc tam tos sagriež mazos šķēlēs apmēram 1, 5 cm biezumā.
3. Ielieciet gabaliņus katliņā, ielej ūdeni tā, lai tas tikko aptver dārzeņus, un nedaudz zemā karstumā, reizēm maisot, samaziniet, līdz sākotnējais tilpums tiek uz pusi samazināts.
4. Tajā pašā laikā sīpolus sagriež plānos gredzenos un cep sviestā līdz zeltainam.
5. Zaļie un ķiploki tiek smalki sagriezti un sasmalcināti ar sāli un garšvielām.
6. Vārīti ķirbju dārzeņi tiek kombinēti ar sīpoliem, garšaugiem un ķiplokiem, pievieno etiķi un labi samaisa. Ja nepieciešams, sasmalcina ar maisītāju vai iegremdētāju.
7. Karstā masa tiek ievietota sterilās burkās, sterilizēta apmēram 15-20 minūtes un velmēta.

Piedāvājam skvošs un cukini ar tomātu un ķiplokiem

Ļoti maigs un garšīgs dārzeņu kaviārs tiek iegūts no grauzdētiem skvošiem un cukini.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg patissons;
• 1 kg cukini;
• 1 kg tomātu;
• 0, 5 kg burkānu;
• 0, 5 kg sīpolu;
• 6-8 ķiploku daiviņas;
• 50 g sāls;
• 100 g cukura;
• 50 ml etiķa 9%;
• 100 ml augu eļļas.

Pavārmāksla:

1. Dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti, bez pārpalikuma un sagriezti mazos kubiņos, kubiņos.

   Tas ir svarīgi! Tikai burkānus var sarīvēt, un sīpolus sagriež pusgredzenos.

2. Lielā un dziļā sautētajā pannā samaisiet cepumu virs vidējā siltuma: pirmie sīpoli, tad burkāni, tad cukini, skvošs un pēdējie pievienotie tomāti. Kopējais dārzeņu grauzdēšanas laiks ir apmēram pusstunda.
3. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, pārvērst biezeni un ievelciet vēl vienu ceturtdaļu stundas.
4. Pievienojiet etiķi, uzklājiet uz steriliem stikla traukiem.

Grauzdēti skvoša kaviāri ar cukini, ziemai

Sekojošā recepte ir ļoti populāra cilvēku vidū, kur visi dārzeņi tiek vienkārši sautēti ar gatavību.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg cukini;
• 1 kg patissons;
• 2 saldie paprika;
• 200 g tomātu pastas;
• 2 sīpoli;
• 1 ķiploku galva;
• 100-110 ml augu eļļas;
• 20 g sāls;
• 40 grami cukura.

Ražošana:

1. Katliņā ar biezu pamatni ielej eļļu un sakarsējiet to līdz gandrīz vārīties.
2. Pirmais ir novietots sīpola apakšā, kubiņos un cepams līdz pārredzamam stāvoklim.
3. Tad ielieciet cukini cepeškrāsnī, tad skvošs, sagriezts mazos kubiņos.

   Uzmanību! Pēc tam, kad dārzeņi ir mīkstināti, tiem jāsadala sulas un tajā patiesībā vāra, bet ugunsgrēks nedrīkst būt pievienots.

4. Visi dārzeņi ir nepieciešami, dažkārt maisot, sautējot apmēram 40 minūtes.
5. Tad pievienojiet sagrieztus piparus un tomātu pastu, kā arī sāli un cukuru.
6. Iztukšojiet vēl 20-30 minūtes, lai iztvaicētu lieko šķidrumu, neaizverot vāku.
7. Pievienojiet slīpētos ķiplokus un mēģiniet kaviāru gatavībai.
8. Ja dārzeņi ir vienmērīgi mīksti, tos var sasmalcināt ar kombainu vai maisītāju.
9. Pēc tam uzklājiet uz sterilām burkām un cieši pievelciet.

Ļoti garšīgs kaviārs no skvoša un cukini cep krāsnī

Ļoti vienkārša tehnoloģija dārzeņu kaviāra ražošanai no ceptiem produktiem. Tajā pašā laikā ēdiens vienlaikus izrādās gan garšīgs, gan noderīgs.

Jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg skvošs;
• 1, 5 kg cukini;
• 400 g sīpolu;
• 200 g tomātu pasta;
• 60 ml augu eļļas;
• uz sasmalcinātu melnu un smaržīgu piparu;
• 5 ml etiķa;
• 30 grami sāls;
• 60 grami cukura.

Ražošana:

1. Dārzeņus rūpīgi mazgā un sagriež lielos gabaliņos, vajadzības gadījumā noņemot sēklas.
2. Uzklājiet vienā slānī uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
3. Cep cepeškrāsnī + 180 ° C temperatūrā, līdz vārīti. Cepšanas laiks ir atkarīgs no skvoša un skvoša nobrieduma. Parasti šis process aizņem no ceturtdaļas līdz 40 minūtēm.
4. Atdzesējiet un uzmanīgi atlasiet visu mīkstumu no mizas.
5. Sasmalciniet mīkstumu ar gaļas mašīnā.
6. Smalki sagrieziet sīpolus un sasmalciniet sviestā līdz mīklai, beigās pievienojiet tomātu pastu.
   

7. Dziļā bļodā sajauciet visus produktus. Ja vēlaties, izmantojot maisītāju, iegūstiet absolūtu kaviāra viendabīgumu.
8. Pievienojiet garšvielas un karsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet etiķi un uzlieciet gatavos kaviārus vārītos stikla traukos.

Pikantais kaviārs no skvoša un skvoša

Saskaņā ar kādu no iepriekšminētajām receptēm var pagatavot pikantu kaviāru, pievienojot pusi pensas sarkanā pipara līdz 1 kg dārzeņu. Lai maksimāli palielinātu tās īpašības, pipari tiek pievienoti vārīšanas vai sautēšanas beigās, aptuveni kopā ar ķiplokiem.

Sākotnējā recepte kaviāram no skvoša un cukini ar garšvielām

Jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg skvošs;
• 1, 5 kg cukini;
• 6 tomāti;
• 5 burkāni;
• 4 sīpoli;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 100 ml eļļas;
• 2 ēdamk. l sāļi;
• 3 ēdamk. l cukurs;
• 40 ml etiķa;
• 2 tējk. Provansijas garšaugu maisījumi (baziliks, taragons, pikants, majorāns, rozmarīns, salvija, timiāns, piparmētra);
• 5 g karija;
• 0, 5 tējk. malto papriku maisījums.

Ražošana:

1. Skvošas un cukini ir mizoti un malti un berzēti uz rupja rīve.
2. Pārvietojiet bļodu ar biezu pamatni, ielej sāli, lai izceltu sulu un uzliesmotu.
3. Tomāti un sīpoli sagriež gredzenos, burkānus arī berzē uz tā paša rīve.
4. Tie novirza visus dārzeņus tajā pašā traukā, pievieno eļļu un vāra 1 stundu.
5. Pievienojiet visas garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, karbonāde ar maisītāju vai blenderi un pievienojiet etiķi.
   

6. Olu karsē līdz viršanai, izplata sterilās burkās un aizzīmogo.

Kaviārs no skvoša un skvošs ar āboliem, burkāniem un ķiplokiem

Šim stiklam ir īpaša garša, kas saistīta ne tikai ar tās sastāvu, bet arī uz dažām ēdiena gatavošanas īpašībām.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg cukini;
• 3 kg skvošs;
• 3 kg burkānu;
• 1 kg cieto ābolu;
• 1 kg tomātu;
• 100 g ķiploku;
• 150 grami sāls;
• 200 g cukura;
• pipari, krustnagliņas pēc garšas;
• apmēram 100 ml augu eļļas.

Ražošana:

1. Skvošs sagriezts apmēram 2 cm biezās šķēlītēs un vienā slānī uzklāj uz cepešpannas ar sviestu krāsnī + 200 ° C temperatūrā 10-15 minūtes. Dārzeņiem jābūt viegli brūniem.
2. Skvošs paliek neapstrādāts. Tos sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Burkāni, āboli un tomāti tiek atbrīvoti no visa, kas ir lieks, un tie tiek arī malti, izmantojot gaļas mašīnā. Arī nāk un atdzesē cukini.
4. Visi dārzeņi tiek ievietoti dziļā traukā ar eļļu, uzkarsēti līdz augstai karsēšanas temperatūrai, samazina karstumu un sautē, līdz gatavs apmēram stundu.
5. Dažas minūtes pirms sautēšanas beigām ēdienam pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
6. Karstie kaviāri ir novietoti uz bankām, uz augšu.

Squash-skvoša kaviāra uzglabāšanas noteikumi

Nav iezīmju kaviāra uzglabāšanai no skvoša un cukini. Hermētiski velmētas kārbas ar kaviāru uzglabā normālos istabas apstākļos bez gaismas gaismas gadā. Pagraba apstākļos tas var ilgt vēl ilgāk.

Secinājums

Kaviārs skvošs un skvošs ziemai ir sagatavots ne grūtāk nekā parastais vienkomponentu ēdiens. Bet skvošs un skvošs lieliski papildina viens otru gan garšas, gan uzturvielu satura ziņā.