Chacha no vīnogu kūka ir spēcīgs alkoholisks dzēriens, kas iegūts mājās. Viņai tiek ņemts vīnogu kūka, uz kuras pamata vīns iepriekš tika iegūts. Tāpēc ir ieteicams apvienot divus procesus: vīna un chacha iegūšana, kas ļaus Jums uzreiz pagatavot divus dzērienus.

Dzērienu īpašības

Chacha ir tradicionāls gruzīnu dzēriens, ko sauc arī par vīnogu brendiju. Lai to sagatavotu, nepieciešams vīnogas un alkohols. Gruzijā Chacha pievieno ķiršu plūmes, ķiršu plūmes vai mandarīnus.

Chacha ir pretiekaisuma iedarbība uz ķermeni, mazina pietūkumu un uzlabo asinsriti. Lietojot saprātīgās devās, šis dzēriens normalizē gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbību.

Tas ir svarīgi! Alkoholiskais dzēriens palielina spiedienu, tāpēc pacientiem ar hipertensiju to jālieto ārkārtīgi piesardzīgi.

Šis dzēriens var izraisīt normālu vielmaiņu. Tas tiek ņemts pie pirmās aukstuma pazīmes, pievienojot tējai ar medu un citronu.

Chacha var ņemt tīrā veidā, bet atcerieties, ka tas ir ļoti spēcīgs alkoholisks dzēriens. Tāpēc biežāk tiek izmantoti kokteiļu izgatavošanai. Chachu var sajaukt ar ledu un svaigiem augļiem.

Tas ir svarīgi! Nepareizi lietojot, chacha, tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, rada atkarību.

Chacha uzņemšana jāatsakās individuālas neiecietības gadījumā, tendence uz alerģiskām reakcijām, čūlu un vēža klātbūtni. Šis dzēriens ir kontrindicēts arī bērniem un grūtniecēm.

Sagatavošanas posms

Pirmais solis, lai izlemtu, kā padarīt chacha, ir sagatavot konteinerus, mēness gaismu un izejvielas. Vīnogu šķirne tieši ietekmē dzēriena garšu.

Cisternas un aprīkojums

Lai sagatavotu čachu no vīnogu čagas, jums būs nepieciešami lieli ēdieni, kuros jūs saņemsiet kūku, kā arī konteineri misas un spirta rūpnīcas fermentēšanai. Noteikti izvēlieties stikla vai emaljētu tvertni. Metāla tvertnes nav ieteicamas, jo misas oksidējas.

Tas ir svarīgi! Lai filtrētu misu, būs nepieciešams siets vai marle.

Uz stikla trauka, kas nepieciešams fermentācijai, iestatiet ūdens blīvējumu. To var iegādāties gatavā formā vai izmantot parastu gumijas cimdu. Tad cimdi ir caurdurti ar adatu.

Izejvielu izvēle

Chachu gatavo no vīnogu šķirnēm, kurām ir augsts skābums. Vislabāk ir izvēlēties šķirnes, kas audzētas Kaukāzā, Krimā vai Krasnodaras teritorijā.

Dzēriena garša ir tieši atkarīga no šķirnes izvēles:

• baltās šķirnes sniedz svaigu aromātu un vāju skābumu, šāds dzēriens ir diezgan viegls;
• tumšas šķirnes, piemēram, žāvētas vīnogas, padara čahu mīkstāku ar spilgtu aromātu;
• sajaucot vairākas vīnogu šķirnes mājās, dzēriena garša kļūst dziļa un bagāta.

Chacha var pagatavot, pamatojoties uz mājas brūvēšanu, no kuras atkarīga dzēriena galīgā garša un kvalitāte. Mājās, to iegūst no svaigām vīnogām, kas paliek pēc vīna pagatavošanas.

Noteikti izmantojiet svaigas vīnogas, kas pirms lietošanas nav mazgātas. Tas ļauj ietaupīt uz tās virsmas dabīgās rauga baktērijas. Tie nodrošina aktīvo misas fermentāciju.

Ja iegādātās vīnogas tiek ņemtas, labāk to mazgāt. Tad fermentācijai būs nepieciešama rauga un cukura pievienošana. Kūku gatavo, sasmalcinot vīnogas ar rokām.

Lai iegūtu dzērienu no čagu, viņiem būs nepieciešams diezgan liels daudzums, jo dažas no šīs vielas vielām jau ir izmantotas vīna ražošanai.

Chacha receptes

Chacha sagatavošana no vīnogu kūka notiek bez rauga lietošanas. Šī metode aizņem daudz laika. Uz rauga rēķina ir iespējams ievērojami paātrināt dzēriena iegūšanas procesu, neapdraudot aromātu un garšu.

Rauga bezmaksas recepte

Tradicionālās gruzīnu chacha fermentācija notiek savvaļas rauga dēļ. Pēc izvēles jūs varat pievienot cukuru tējai, bet dzēriens daļēji zaudē savu garšu.

Lai iegūtu čahu no vīnogu čagas, ņem šādas sastāvdaļas:

• kūka - 12, 5 kg;
• ūdens - 25 l;
• granulēts cukurs - 5 kg.

Ja ogu cukura saturs ir aptuveni 20%, tad no 12, 5 kg kūka saņem apmēram 2 litrus mājās gatavotas čačas. Dzēriena stiprums būs 40 grādi. Ja pievienojat 5 kg cukura, varat palielināt dzēriena izlaidi līdz 8 litriem.

Nelielu daudzumu dzērienu iegūst no kūka, tāpēc ieteicams pievienot cukuru, lai to palielinātu. Ja Isabella vīnogas tiek audzētas ziemeļu reģionos, cukura pievienošana ir obligāts solis. Šādas vīnogas raksturo augsts skābums un zems glikozes saturs.

Kā padarīt chacha bez rauga, jūs varat uzzināt no šādas receptes:

1. Vīnogu kūka ievieto fermentācijas tvertnē.
2. Tvertnei pievieno ūdeni un cukuru. Masu sajauc ar rokām vai ar koka nūju. Tvertnē jāpaliek vismaz 10% no brīvās vietas. Atlikušais apjoms nokļūst oglekļa dioksīdā, kas veidojas fermentācijas procesā.
   

3. Uz konteinera novieto hidraulisko slēdzeni, pēc tam to novieto tumsā 22 līdz 28 grādu temperatūrā.
4. Fermentācija aizņem 1 līdz 2 mēnešus. Dažreiz šis process ilgst 3 mēnešus.
5. Periodiski parādās vīnogu kūka, tāpēc ik pēc 3 dienām konteiners tiek atvērts un sajaukts.
6. Fermentācijas procesa pabeigšanu norāda burbuļu trūkums hidrauliskajā blīvējumā vai cimdu pūšana. Dzēriena garša kļūst rūgta.
7. Tad biezeni iztukšo no atlikuma un filtrē caur marli. Lai saglabātu unikālo garšu, atlikušā eļļas kūka tiek apturēta virs virsmas.
8. Braga ir destilēts, nav sadalīts frakcijās. Kad cietoksnis ir mazāks par 30%, izvēle ir pabeigta.
9. Iegūto mēness spīdumu atšķaida ar ūdeni līdz 20%, pēc tam tiek veikta atkārtota destilācija.
10. Desmit procenti no mēness, kas veidojas sākumā, jums ir jāizlej. Tas satur veselībai bīstamas vielas.
    

11. Produkts tiek uzņemts, līdz cietoksnis sasniedz 45%.
12. Mājas dzēriens tiek atšķaidīts līdz 40%.
13. Pēc pagatavošanas ievietojiet to tumšā, vēsā vietā noslēgtā traukā. Pēc 3 dienām chacha garša stabilizējas.

Rauga recepte

Rauga metode ļauj paātrināt misas fermentāciju līdz 10 dienām. Recepte ar rauga piedevu saglabā dzēriena garšu un aromātu.

Chacha otzhimok receptei būs nepieciešami šādi komponenti:

• vīnogu čagas - 5 l;
• granulēts cukurs - 2, 5 kg;
• raugs (50 g sausas vai 250 g presētas);
• ūdens - 15 litri.

Vīnogu kūka Chacha recepte ietver šādus posmus:

1. Nepieciešamais sausā vai presētā rauga daudzums jāatšķaida saskaņā ar instrukcijām.
2. Sastāvdaļu ievieto traukā, kur pievieno cukuru un sagatavotu raugu.
3. Konteinera saturu ielej ar siltu ūdeni 20-25 grādu temperatūrā. Karstais ūdens netiek izmantots, jo rauga mizas rezultātā.
   

4. Sastāvdaļas ir labi sajauktas, pēc tam uz tvertnes jānovieto hidrauliskā slēdzene vai cimdi. Tara tiek noņemta tumšā vietā ar nemainīgu temperatūru, kas nepārsniedz 30 grādus.
5. Ik pēc divām dienām jums ir jāatver konteiners un jāsamaisa tā saturs.
6. Kad fermentācija ir pabeigta (ūdens slazds nedarbojas vai cimdu nokārtojas), dzēriens būs garšīgs un vieglāks.
7. Braga tiek nosusināta no nogulsnēm un filtrēta, izmantojot marli.
8. Šķidrums ir piepildīts ar vēl kubu un homebrew tiek ņemts pirms cietoksnis nokrīt līdz 30%.
9. Pirms atkārtotas destilācijas biezeni atšķaida līdz 20% ar ūdeni.
10. Aptuveni 10% no dzēriena, kas iegūts sākumā, ir jānovērš. Tā satur kaitīgas vielas.
11. Chacha ražošanā ir jāizvēlas mēness spīdums, līdz tā stiprums ir 40%.
12. Iegūtais dzēriens jāatšķaida līdz 40 grādiem. Chacha galīgā garša veidojas pēc tam, kad tā ir izturējusi 3 dienas ledusskapī.

Secinājums

Chacha ir spēcīgs Gruzijas dzēriens, kas satur alkoholu. To gatavo, pamatojoties uz vīnogu čagu, kas paliek vīna darīšanas rezultātā. Galīgo garšu tieši ietekmē vīnogu šķirne. Tās tumšās šķirnes padara dzērienu piesātinātu.

Tradicionāli chacha tiek ražots bez cukura un rauga pievienošanas. Tomēr šīs sastāvdaļas palīdzēs samazināt skābumu, paātrināt gatavošanas procesu un dzēriena galīgo daudzumu. Procedūra prasīs fermentācijas tvertnes un destilācijas aparātu.