Tikai pieredzējuši dārznieki zina, ka ne visas gurķu šķirnes ir piemērotas saglabāšanai. Izrādās, ka, lai iegūtu garšīgus un kraukšķīgus sāļus gurķus, nav pietiekami zināt "burvju" marinādes recepti. Daudz, protams, ir atkarīgs no sālījuma, bet ne visiem. Ne mazāk svarīgi faktori ir: gurķu daudzveidība un tās audzēšanas tehnoloģija. Tātad, kādi gurķu šķirnes sālīšanai un konservēšanai vēl ir jāizmanto, un kā pareizi rūpēties par šādiem augiem?

Gurķu šķirnes pēc apputeksnēšanas metodes

Gurķi nav tik vienkārši dārzeņi, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ir daudz nianses un izsmalcinātības, kas jums jāzina, pērkot sēklas. Piemēram, ne visi zina, ka dažiem gurķiem ir vajadzīgas bites apputeksnēšanai, bet citas - bez ziedputekšņu transportēšanas, jo tās ir hermaphroditic (vīriešu un sieviešu pazīmes vienā ziedā). Un ir pat pašapputoti gurķi, kas paši veic lielisku darbu ar putekšņu transportu.

Izvēloties saglabāšanas šķirni, jautājums par apputeksnēšanas metodi ir ļoti svarīgs. Patiešām, pēc dārznieku domām, nav garšīgāku gurķu nekā bišu apputeksnēšana. Dabisko apputeksnēšanas procesu papildina šādas šķirnes stādīšana galvenokārt atklātā laukā - šāda „dabiska” kombinācija nodrošina gurķus ar izteiktu garšu un smaržu. Tātad pirmais noteikums par kodināšanas šķirņu izvēli saka: - gurķiem jābūt biškopībā.

Tas ir svarīgi! Līdz šim ir daudzi hibrīdi ar lieliskām garšas īpašībām. Tāpēc, pat starp ne apputeksnētām siltumnīcefekta šķirnēm var atrast saglabāšanas vērtību.

Kas ir uzrakstīts uz iepakojuma

Sēklu soma - noderīgas informācijas noliktava. Pērkot sēklas, nav tik daudz teksta, labāk ir izlasīt to pēdējā vēstulē. Katram sēklu iepakojumam ir viena no šīm zīmēm:

• gurķi salātiem;
• pakāpe ir piemērota sālīšanai un konservēšanai;
• universāls hibrīds.

Salātu gurķim ir plāna un maiga āda. To var viegli identificēt ar garu formu un spīdīgu virsmu. Uz gurķa nav sasitumi un muguriņas. Tas ir ļoti garšīgs svaigs (salāti vai okroshka), bet tas ir pilnīgi nepiemērots konservēšanai.

Tas viss ir par plānu ādu un mīkstu mīkstumu. Ēšana - tieši no dārza ir patīkams - kraukšķīgs un sulīgs gurķis. Bet, ja jūs ieliekat gurķi salātiem ar marinējumu (sevišķi karstu), tas krunka, zaudēs savu krāsu, pārvēršoties par brūnu “kaut ko”. Atverot šādu burciņu ziemā, jūs nevarēsiet baudīt kraukšķīgus dārzeņus, gurķi kļūs mīksti un vaļīgi.

Tas ir pavisam cita lieta, kad sēklu iepakojums saka "saglabāšanai". Šādi gurķi tiek veidoti sālīšanai un kodināšanai.

Marķējuma gurķu atšķirības

Labākās šķirņu gurķi sālīšanai un konservēšanai - pielāgoti vietējiem klimatiskajiem apstākļiem. Tikai ar atbilstošu temperatūru, mitrumu, mēslotu augsni var augt garšīgi gurķi.

Pīlinga šķirnes viegli izceļas ar augļu izskatu - šādam gurķim ir bagāta zaļa krāsa. Un pats svarīgākais - zaļā āda ir blīva ar tuberkulām un pimples, dekorēta ar tapām.

Gurķu kodināšana ir vairāk atkarīga no smailes. Pastāv trīs veidu tapas:

• baltumi;
• brūna;
• melns.

Adatu melnā krāsa norāda, ka gurķis ir devis visu mitruma daudzumu atmosfērā. Tas nozīmē, ka augļu mīkstums ir elastīgs un blīvs. Tieši šis gurķis vislabāk parādīsies pēc sālīšanas.

Padoms! Ja dārza gurķiem ir brūnas ērkšķi, labāk pagaidīt pusi dienas vai dienu, līdz tie atbrīvojas no mitruma. Spīles kļūst melnas, un gurķus var nogriezt, lai tos saglabātu.

Universālās šķirnes ir garšīgas gan svaigas, gan sālītas. Tāpēc tos var izvēlēties arī ziemas sagataves.

Gurķu kopšanas un saglabāšanas noteikumi

Lai labāk saprastu, kādi gurķi paredzēti saglabāšanai, jums ir jāsaprot to struktūra. Gurķu šūnas tiek sadalītas tikai līdz brīdim, kad parādās zaļās lietas. Pēc tam šūnas nav vairojas, bet aug kopā ar gurķi.

Jo vairāk šūnu stiepjas, jo sulīgākajās dārzeņos būs sulīgāka un mīkstāka miesa (tikai šāda struktūra ir vērojama salātu gurķos). Un kodināšanas šķirnes izceļas ar celulozes blīvumu un elastību, tajās ietilpst arī nelieli hibrīdi - kornišoni un marinēti gurķi.

Pirms izvēlēties gurķus konservēšanai, tie ir rūpīgi jādzirdina ar siltu ūdeni (šiem dārzeņiem nepatīk auksts ūdens). Labāk to darīt vakarā, un no rīta, kamēr saule ir silta, gurķi tiek novākti.

Padoms! Vislabāk ir marinēt dārzeņus divu stundu laikā pēc ražas novākšanas, lai tie paliktu pēc iespējas kraukšķīgāki un tīkams. Ja uzreiz nebija iespējams saglabāt, gurķus iepilda aukstā ūdenī un tikai tad ievieto burkās.

Gurķu pacelšana ir jāveic ļoti uzmanīgi, skropstu nedrīkst apgriezt un savainot, pretējā gadījumā iekārta var inficēties.

Labākās kategorijas izvēle

Novērtējot visus faktorus un savas spējas, jūs varat iegādāties gurķu sēklas kodināšanai. Vispārīgas prasības šādām šķirnēm ir šādas:

1. Uz sēklu iepakojuma jābūt nosaukumam "sālīšanai, konservēšanai" vai "universāliem gurķiem".
2. Labāk ir dot priekšroku bišu apputeksnētām šķirnēm un hibrīdiem, tie pilnībā saglabā garšu.
3. Saglabāšanai ieteicams izmantot vidēja un vēlu šķirnes, kas audzētas atklātā laukā. Par salātiem vēlams izmantot agrīnos siltumnīcas gurķus.
4. Gurķa izmēram jābūt mazam vai vidējam - 6-15 cm.
5. Gurķiem konservēšanai ir jāizvēlas pareizā cilindriskā forma, tāpēc ir ērtāk tos ievietot burkās.
6. Mizu zaļumiem vajadzētu būt blīviem bez bojājumiem, tiem jābūt melniem tapām un lieliem izciļņiem.
7. Gurķi ir labāk sagriezt un redzēt, kas ir iekšā. Nedrīkst būt tukšumu, sēklas kodināšanas gurķu vidū ir apsveicamas, bet nelielos daudzumos.
8. Lai saglabātu, jums ir nepieciešami garšīgi, kraukšķīgi gurķi bez rūgtuma.

Pamatojoties uz iepriekš minēto un atlasiet kategoriju.

Padoms! Sālsūdens ūdens ir svarīgs. Cietais ūdens ir labākais, mīksti gurķi mīkstina un zaudē kraukšķīgumu. Krāna ūdens ir labāk atstāts, lai samazinātu hlora saturu.

"Nezhinsky"

Viens no slavenākajiem un vecākajiem sālīšanas veidiem ir Nezhinsky. Šis ir vidēji garšīgs bišu gurķis, kas paredzēts atklātā laukā. Pirmie gurķi dienvidu reģionos parādās 50. dienā pēc izkāpšanas, ziemeļu platuma grādos mums būs jāgaida vēl ilgāk - līdz 60 dienām.

Bet “Nezhinsky” šķirnes gurķi atbilst visām prasībām attiecībā uz kodināšanas zaļumiem: tās ir nelielas (11 cm), elastīgas un kraukšķīgas, ar blīvu, kalnainu ādu un melnām tapām.

Augļiem absolūti nav rūgtuma, pēc sālīšanas vai marinādes lieliski saglabāta garša un "kraukšķīgums".

Šī šķirne pieder augstajam - Nezhinsky gurķim jābūt piesaistītam režģim.

"Murom"

Šķirne pieder pie virsdrēbēm, tomēr tā neietekmē tā kodināšanas īpašības. Nobriedušie gurķi parādās 35. dienā pēc sēklu stādīšanas zemē. Zelentsy ir mazs - 6-8 cm, to forma ir elipsoīds. Augļu miza ir tumši zaļa ar baltām vēnām.

Šķirne ir izturīga pret zemām temperatūrām. Augļi ir kraukšķīgi, bez tukšumiem, ar izteiktu garšu un aromātu.

Svarīga „Muromsky” šķirnes nianse ir gurķu ātra nogatavināšana. Ražas novākšana jāapkopo katru dienu, pretējā gadījumā augļi kļūs dzelteni un zagrubeyut.

"Voroneža"

Viens no produktīvākajiem kodināšanas gurķu šķirnēm ir "Voronezh". Gurķi aug 50 dienas pēc sēšanas.

Augļiem ir gluda cilindriska forma ar mazām ribām. Vidējā svara masa ir 100 grami. Šo gurķu miza ir tumši zaļa ar maziem pimples un spiķiem. Krūmu šķirnes "Voroneža" vidēja izmēra, ar lielām un biezām lapām. Augs panes sausumu un īsu aukstumu.

"Kustovoy"

Viens no universālo gurķu pārstāvjiem (piemērots gan salātiem, gan sālīšanai) ir Kustovoy šķirne. Gurķi aug mazos krūmos, blīvi piekārtiem ar augļiem. Šķirne attiecas uz sezonas vidū - pirmais Zelentsy parādās 48. dienā.

Paši gurķi ir tumši zaļi, iegareni, ar daudzām melnām tapām. Zelentsova lielums ir neliels - līdz 10 cm, un šķirnes “Kustovoy” priekšrocība ir labs augļu „saglabāšanas kvalitāte”. Gurķi ilgu laiku saglabā tirdzniecības kleitu un paliek sulīgi un kraukšķīgi.

Šķirne ir ļoti izturīga pret dažādām slimībām, nepievilcīga aprūpē, pacieš aukstu snap, ir augsta raža.

"Pavasaris F1"

Sālīšanai ir piemēroti ne tikai šķirņu gurķi, bet arī ir daudz piemērotu hibrīdu. Viens no labākajiem ir "Fontanel F1". Tas attiecas uz sezonas vidusposmu - dod augļus 50. dienā pēc stādīšanas. Produktivitāte ir augsta, rezistence pret slimībām ir lieliska.

Gurķu aromāts un kraukšķīgs. Zelentsy vidējais lielums ir 12 cm, un svars ir aptuveni 100 grami. Mīkstums ir elastīgs un bez tukšumiem, un garša ir piesātināta bez rūgtuma.

Secinājumi un kopsavilkums

Nav iespējams nepārprotami pateikt, ka daži konkrēti gurķu veidi un šķirnes ir vairāk piemērotas sālīšanai. Un starp hibrīdiem un siltumnīcu šķirnēm ir daudz dārzeņu, kas ir pilnīgi uzņēmīgi pret saglabāšanu. Galvenais noteikums ir lasīt to, kas uz sēklām ir uzrakstīts uz iepakojuma. Ja uzraksts norāda, ka šķirne ir universāla vai šķirņu gurķi sālīšanai un konservēšanai, šādas sēklas var droši paņemt.