Zaļo tomātu sagatavošana ziemai kļūst arvien populārāka, jo šie ēdieni ir pikanti, vidēji pikanti, smaržīgi un ļoti garšīgi. Rudenī nenogatavojušos tomātus var atrast savās gultās vai tirgū. Ja jūs pareizi sagatavosiet šādus augļus, jūs saņemsiet lielisku uzkodu, kas nav kauns, lai kalpotu svētku galdam. Zaļie tomāti var būt skābi, marinēti vai marinēti spainī, katliņā vai burkās, sagatavoti un pildīti ziemas salāti.

Šajā rakstā uzmanība pievērsta pildītiem vai pildītiem zaļiem tomātiem. Šeit tiks uzskatītas par populārākajām receptēm ar fotogrāfijām un detalizētu gatavošanas tehnoloģiju.

Zaļie tomāti, pildīti ar ķiplokiem un garšaugiem

Šis uzkodas ir diezgan pikants, jo augļu pildījums ir ķiploks. Lai pagatavotu zaļos pildītos tomātus, jums ir jāveic:

• 1, 8 kg neattīrītu tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 6 melnie pipari;
• 5-6 saldie pipari;
• 1 Bulgārijas pipari;
• pus pods karstu piparu;
• 5 cm mārrutku saknes;
• 1 liels sīpols;
• 3-4 dilles;
• 1 lauru lapa;
• 1 lapas mārrutki;
• ķekars svaigu pētersīļu un dilles;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1, 5 ēdamkarotes cukura;
• nepilnīga etiķa kaudze.

Uzmanību! Augļiem jābūt izturīgiem, visi mīkstie un bojātie tomāti jānovērš.

Pildīto tomātu izgatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. Tomāti šķiroti, mazgāti, žāvēti.
2. Mārrutku saknes ir jātīra un jānomazgā, tad jāreģistrē liels rīve.
3. Lapu mārrutkus vajadzētu arī mazgāt un sagriezt mazos gabaliņos.
4. Ķiploki ir jātīra un sagriež plānās šķēlītēs.
5. Dilles un pētersīļi tiek mazgāti un uzklāti uz papīra dvieli, lai nožūtu.
6. Saldie pipari tiek iztīrīti un sagriezti sloksnēs.
7. Augļi ir jāsamazina uz pusēm, cenšoties nesagriezt augļus līdz galam.
8. Dilles un pētersīļu zariņi ir salocīti un pildīti ar tomātiem, tad katrā griezumā tiek ievietoti divi ķiploku šķēles.
9. Trīs litru burkas sterilizē 15-20 minūtes.
10. Katras kastes apakšā novieto lielā mērā sasmalcinātus sīpolus, karstos piparus, piparus, lauru lapas, dažus mārrutku lapas, rīvētus mārrutku saknes, žāvētus dilles un ķiplokus.
11. Tagad ir pienācis laiks ievietot pildītos tomātus burkās, cieši piestiprināt, reizēm pārmaiņus ar paprikas sloksnēm.
12. Krūzes augšdaļā uzlieciet mārrutku, rīvētu sakņu, žāvētu dilles un ķiploku gabaliņu.
13. Tagad jums ir jāizlej tomāti ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilu vāku un atstājiet uz 10 minūtēm zem segas.
14. Šis ūdens ir jānotecina katliņā un atmatā, un tomāti jāielej ar jaunu verdoša ūdens daļu.
15. Pamatojoties uz smaržīgu ūdeni no pirmā ielešanas, pagatavo marinādi: pievieno nedaudz ūdens, izlej sāli un cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
16. Otrajam aizpildījumam jābūt arī bankās ar tomātiem, 10 minūtes, pēc tam ielejot izlietnē.
17. Stekļus ielej ar verdošu sālījumu, katrā burkā iepilda etiķi.

Paliek tikai aizzīmogot bankas ar sagatavēm un apvilkt tās ar segu. Nākamajā dienā zaļo tomātu novākšana notiek pagrabā, un tos var ēst tikai pēc mēneša.

Zaļi tomāti ziemai aukstā veidā

Šāda tukša priekšrocība ir ēdiena gatavošanas ātrums: kārbas ir pārklātas ar kaprona vākiem, nav nepieciešams pagatavot marinādi. Parasti aukstie tomāti novāc veselus tomātus, kas ir sālīti vai marinēti. Bet aukstā metode ir piemērota pildītiem augļiem.

Lai pagatavotu pildītos zaļos tomātus ziemai, jums ir jāveic:

• nenobrieduši augļi tādā daudzumā, kāds nepieciešams, lai aizpildītu trīs litru burciņu "ar pleciem";
• ķiploku galva;
• 2 dilles lietussargi;
• vairākas ķiršu vai jāņogu lapas;
• neliels mārrutku saknes gabals;
• 1, 5 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 karote sausas sinepes.

Tas ir svarīgi! Ūdens, kas paredzēts tomātu kodināšanai aukstā veidā, var tikt paņemts, pavasarī vai labi. Attīrītais pudelēs iepildītais ūdens no uzglabāšanas vietas nav piemērots.

Sagatavojiet uzkodas no zaļajiem tomātiem šādi:

1. Lai aizstāvētu ūdeni divas dienas, ielej sāli, samaisa un pagaidiet, līdz piemaisījumi un netīrumi nokļūst.
2. Nomazgājiet, sagrieziet un iepildiet augļus ar ķiploku plāksnēm.
3. Salokiet zaļos tomātus burkā, kas ir sajaukta ar garšvielām - burkā jāpiepilda „pakaramie”.
4. Ielej tomātus ar aukstu marinējumu (netīriet atkritumus no apakšas).
5. Viņi aizver burkas ar tomātiem ar plastmasas vākiem, pēc tam tukšumu var nolaist pagrabā, kur tas stāvēs visu ziemas periodu.

Padoms! Bankas ir jāattīra ar verdošu ūdeni vai sterilizē citā veidā. Dažas sekundes nailona vākus iemērc verdošā ūdenī.

Izmantojot auksto metodi, jūs varat sagatavot zaļus tomātus daudz ātrāk. Bet tādi augļi var tikai ķiploki.

Zaļie tomāti, pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Pildīti ziemas zaļajiem tomātiem - ļoti ēstgribīga un aromātiska uzkoda, kas aizstās salātus, var kalpot kā sānu ēdiens un precīzi rotā ziemas galdu.

Lai pagatavotu gardus tomātus, jums ir nepieciešams uzkrāt:

• zaļie tomāti;
• ķiploki;
• burkāni;
• selerijas zaļumi;
• karsti pipari.

Marinādi šādiem pildītiem tomātiem sagatavo no:

• 1 kausiņu sāls;
• tējkarote cukura;
• 1 ēdamkarote etiķa;
• 3 melnie pipari;
• 3 neļķu pumpuri;
• 2 koriandra sēklas;
• 1 lauru lapa.

Pildīto zaļo tomātu izgatavošana ir snap:

1. Visi dārzeņi jāmazgā un, ja nepieciešams, jānotīra.
2. Burkāni sagriež šķēlītēs un ķiploku plānās plāksnēs.
3. Katru tomātu sagriež un iepilda, ievietojot griezumā burkānu un ķiploku plāksni.
4. Bankām jābūt sterilizētām.
5. Salokiet pildītos tomātus sterilizētās burkās, kas sagrieztas ar selerijas zariņiem un karstajiem pipariem.
6. Tagad jums ir nepieciešams pagatavot marinādi no ūdens un visām garšvielām, pēc vārīšanas ielej etiķi.
7. Tomāti ielej karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē traukā ar ūdeni (apmēram 20 minūtes).
8. Tikai tad jūs varat nosprostot tomātus.

Tas ir svarīgi! Šajā receptē ir iespējams izmantot zaļganus vai brūnus tomātus. Rozākais auglis, mīkstāks un vieglāks, bet pārmērīgi nobrieduši tomāti var kļūt fermentēti.

Vienkāršs veids, kā novākt zaļos tomātus bez sterilizēšanas

Praktiski visas receptes pildīto zaļo tomātu novākšanai liecina par augļu burku sterilizāciju. Nelielos daudzumos nav grūti sterilizēt sagataves, bet, ja ir daudz kārbu, process ir ievērojami aizkavējies.

Ļoti garšīgi zaļie tomāti tiek iegūti bez sterilizēšanas. Lai sagatavotos, jums jāveic:

• 8 kg zaļganu tomātu;
• 100 g pētersīļu saknes;
• liela ķekars svaigu pētersīļu;
• liela ķiploku galva;
• 5 litri ūdens;
• 300 g sāls;
• 0, 5 kg cukura;
• 0, 5 litri etiķa;
• pipari;
• lauru lapas;
• sausas dilles vai tā sēklas.

Zaļo tomātu sagatavošana un saglabāšana būs vienkārša:

1. Pirmkārt, pildījums ir sagatavots: pētersīļu sakne tiek sasmalcināta uz smalka rīve, ķiploki tiek izvadīti caur presi, zaļumi tiek sasmalcināti ar nazi. Visas sastāvdaļas sajauc, pievienojot nedaudz sāls.
2. Bankas ielej verdošu ūdeni. Uz grunts novieto lauru lapu, piparus, sausus dilles.
3. Zaļie augļi, kas iegriezti vidū. Ievietojiet pildījumu griezumā.
4. Pievienot pildītos tomātus burkās.
5. Bankas ar sagatavēm izlej verdošu ūdeni un ietin 20 minūtes.
6. Šobrīd sagatavojiet marinādi no uzskaitītajām sastāvdaļām. Ūdens no kannām tiek iztukšots, aizstājot to ar verdošu marinādi.
7. Paliek tikai korķa korķi, un pildītie tomāti ir gatavi ziemai.

Padoms! Katra burkā varat pievienot aspirīna tableti, lai aizsargātu sagataves no "spridzināšanas". Bet, kā rāda prakse, pat etiķis izrādās pietiekami - saglabāšanas izmaksas visā ziemā.

Šīs receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim tehnoloģija ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā sagatavot zaļos tomātus ziemai. Ir nepieciešams tikai atrast piemērotus tomātus un pāris stundas, lai ziemā baudītu smaržīgus preparātus.