Ķiršu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, kas ilgu laiku saglabā vasaras noskaņu. Šī oga ir viena no iecienītākajām siltās sezonas dāvanām. Sulīgi augļi karstumā ir ļoti atsvaidzinoši, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku tiem svaigiem. Kā izejmateriāls ievārījumiem un ievārījumiem, saldais ķirsis ir mazāk populārs nekā tā tuvākais radinieks, ķirsis, bet šī nepievilcīgā attieksme noteikti mainīsies, ja mēģināsiet no tā vismaz vienu reizi gatavot saldumus.

Ievārījums ir produkts, ko iegūst, vārot ogas cukura sīrupā līdz želejveida stāvoklim. Ja jūs gatavojat ogas un gatavojat ar cukuru, jūs saņemsiet ievārījumu. Vienu veidu ievārījumu, pievienojot želejas vielas, sauc par konfitīvu.

Vai ir iespējams veikt ķiršu ievārījumu ziemai

Saldais ķirsis ir harmoniska, maiga, salda garša ar nelielu skābumu un vāju aromātu, tāpēc, pievienojot citronu sulu, vaniļu, kanēļa, mandeļu būtību un citrusaugļu miziņu. Labas kvalitātes desertu iegūst no jebkuras šķirnes augļiem. Saldais ķirsis satur pietiekamu daudzumu pektīna, lai ievārījums būtu labi želēts.

Uzmanību! Jam jābūt gatavotam nelielās porcijās - 2-3 kg ogu, lieliem apjomiem nepieciešams vairāk gatavošanas laika, kas novedīs pie gremošanas un gatavā produkta kvalitātes pasliktināšanās.

Vārīšanas ievārījums no saldajiem ķiršiem pēc receptes ietver vairākus soļus, procedūru var mainīt.

Izejvielu sagatavošana

Ir nepieciešams šķirot ogas, noņemt nenogatavojušos, sabojātos un aizkustinātos. Noņemiet lapas un stublājus. Pastāv briesmas neredzēt augļus kāpuriem, tāpēc jums ir nepieciešams iemērc tos stundu sālsūdenī (1 tējk. Sāls uz litru ūdens). Viss, kas tika izlaists pārbaudes laikā, peldēs uz virsmas. Rūpīgi izskalojiet ogas, lai izvairītos no sāļās garšas.

Atdaliet kaulus no celulozes ar roku vai izmantojot īpašu mehānismu. Sula, kas izdalās šīs operācijas rezultātā, jāsavāc un jāievieto ogu masā.

Cukura patēriņš

Lielākajā daļā receptes sagatavotos augļus pārklāt ar cukuru un atstāj uz 2 stundām, lai veidotu gatavošanai nepieciešamo sulu. Jūs varat pagatavot atsevišķu saldu sīrupu un pagatavot tos ogu masai.

Pavārmāksla

Ķirsis ar lēnu uguni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nepārtraukti maisot 30-40 minūtes. Ja sīrups izšļakstās no karotes, ir pienācis laiks izslēgt siltumu. Ir vēl viens veids, kā pārbaudīt ievārījuma gatavību. Ir nepieciešams atdzesēt apakštasei saldētavā, ielej tajā ievārījuma pankūku ar tējkaroti, atdot apakštasīti atpakaļ. Saņemiet nažu līniju "pankūka" centrā. Ja virsma ir pārklāta ar grumbu, ievārījums ir gatavs.

Puretēšana

Sasmalciniet augļus vai nē - garšas jautājums. Tradicionālā recepte neietver ogu sagriešanu, bet daudzi to dara. Šeit ir iespējamās iespējas. Dažas izejvielas var sasmalcināt gaļas mašīnā, izmantojot maisītāju vai parastu koka pulverizatoru, pārējo atstājot veselu. Dažas mājsaimnieces izvēlas to darīt pēc tam, kad ogas tiek pagatavotas nedaudz, citas - tūlīt pēc kaulu atdalīšanas.

Iepakojums

Stikla burkas rūpīgi nomazgā, žāvē, sterilizē, vāks ir arī vārīts. Tūlīt pirms iesaiņošanas ievārījumu uzkarsē 10 minūtes, karstā veidā pagatavo traukos. Ērti, kad kārbas tiek sterilizētas un pēdējā ēdiena gatavošana notiek vienlaicīgi, tad tās tiks pietiekami uzsildītas, lai izvairītos no taras apkarošanas temperatūras starpības dēļ.

Procedūra ir šāda:

• Vāra vāku, atstāj karstā ūdenī, līdz tas ir nepieciešams.
• Uzlieciet uz tējkannas, kura iztekā tiks novietotas bankas sterilizācijai un ievārījums - uz gala gatavošanas.
• Kad ievārījums ir vārīts 10 minūtes, samaziniet ugunsgrēku zem tā līdz minimumam un novietojiet pirmo tējkannu uz sterilizējamā tējkannas.
• Noņemiet burkas, ielieciet to uz paplātes blakus krāsnim, uzlieciet nākamo burku uz tējkannas. Ielej ievārījumu traukā uz malām, aizveriet vāku, atstājiet sagatavotā vietā uz leju kaklā. Ierobežojuma kvalitāti vizuāli pārbauda (ja tas ir noplūdis no vāka) un ar auss - ja vāks ļauj gaisam iekļūt, tas ir dzirdams.

Dzesēšana

Gatavo produktu ieteicams nosegt ar siltu segu, lai tas lēni atdziest. Lai gan, ja ievērojat visu sagatavošanas tehnoloģiju, ātrai gaisa dzesēšanai nebūs negatīvu seku.

Tas ir svarīgi! Vārīšanas trauki jāizvēlas sekli ar plašu pamatni, lai masa tiktu sadalīta pa platumu un nebūtu augstumā - tas palīdzēs izvairīties no degšanas.

Vēlams ir nerūsējošais tērauds, teflons un keramikas trauki. Alumīnija iepakojums ir nepieņemams, jo kaitīgo vielu iekļūšana pārtikā ir ļoti liela. Pirms lietošanas vara ir rūpīgi jāiztīra. Vārīšana virtuves traukos ar emalju pārklājumu jāveic ar zemu siltumu, lai izvairītos no augšējā slāņa sadegšanas un krekinga.

Klasisks: ķiršu ievārījums

Garšīgi un aromātiski ievārījumi iegūti no pārgatavotiem augļiem. Papildus ogām un cukuram receptē ir vaniļa un citronskābe, lai stabilizētu garšu un aromātu. Lai gan tas ir garšas jautājums, daudzi cilvēki patīk bez skāba ievārījuma ar dabīgu smaržu. Lai veiktu klasisku ievārījumu, izmantojiet šādu recepti:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 800 g
• Citronskābe - 1/2 tējk.
• Vanilīns - 1 maiss.

Pakāpeniska recepte:

1. Sagatavotie augļi pārlej cukuru un atstāj uz 2 stundām.
2. Virs zemas karstuma, maisot, pagatavojiet 15 minūtes.
3. Uzsitiet ogas, turpiniet gatavot, līdz bieza, nemazinot maisīšanu.
4. Iesaiņots gatavais ievārījums, aizveriet vākus.

Ķiršu ievārījums, kas izgatavots no cukura bez cukura, tiek novākts izmantošanai kā pildījums dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Sagatavotas ogas tiek vārītas ūdens vannā 40 minūtes, ielej karstā kārbā un cieši noslēgtas.

Biezs, bez sēklas salds ķiršu ievārījums ar pievienotiem želejas līdzekļiem

Lai panāktu vēlamo konsistenci, tradicionālajai sagatavošanas metodei nepieciešams ilgs gatavošanas process. Pievienojot želejas vielas, var ātri veikt ķiršu ievārījumu biezumu, ievērojami samazinot gatavošanas laiku, saglabāt vairāk vitamīnu un barības vielu un atstāt oriģinālu garšu un augļu aromātu gandrīz nemainīgu.

Pectin Cherry Jam

Receptā iekļautais kanēlis bagātina gatavā produkta garšu.

Sastāvdaļas:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 800 g
• Citronu sula - 50 ml.
• Pektīns - 4 gadi
• Malti kanēli - pēc garšas.
• Ūdens - 1 glāze.

Pakāpeniska recepte:

1. Sasmalcinātus ķiršus sasmalciniet, pārklājiet ar cukuru.
2. Ielej ūdenī, citrona sulā, ielej kanēli, pektīnu, pagatavo 20 minūtes.
3. Jam var slēgt bankas.

Ķiršu ievārījums ar želatīnu

Lai ķiršu ievārījumu padarītu par želatīnu, jums būs nepieciešams:

• Bezūdens ogas - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citronskābe - ½ tējk.
• Želatīns - 50 g
• Ūdens - 500 ml.

Vārīšanas recepte:

1. Želatīns ielej ūdeni, atstāj līdz pietūkumam.
2. Ķirši piepilda ar cukuru, līdz sula ir atdalīta.
3. Uzkarsē, vāra 10 minūtes.
4. Masējiet ogas.
5. Pievienojiet želatīnu, samaisiet, līdz izšķīst, atkal uzliek uguni un pēc tam vēl 10 minūtes. Produkts ir gatavs.

Saldais ķiršu ievārījums ar agaru

Agarsagars ir ļoti spēcīgs biezinātājs. Vienīgais trūkums ir tas, ka tas izšķīst lēni, tas ir iemērc ūdenī 5-6 stundas pirms lietošanas. Recepte satur šādus produktus:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 800 g
• Ūdens - 250 ml.
• Agar-agars - 2 tējk.

Pakāpeniska recepte:

1. Agar-agaru mērcējiet iepriekš.
2. No cukura un atlikušā ūdens vāra sīrupu, pārlej apstrādātos augļus un atstāj uz 6-8 stundām.
3. Tad pagatavojiet 30 minūtes.
4. Pagatavošanas beigās ielej agara agarā, pagaidiet, līdz tā izšķīst, vēl dažas minūtes turiet to uz uguns.
5. Var iepakot.

Ķiršu ievārījums ar ķiršu

Zhelfiks ir augļu izcelsmes pektīnu saturošs želejas līdzeklis. Tas sastāv no citronskābes un cukura, jums ir jāpielāgo recepte. Pulverim nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana - mērcēšana vai sajaukšana ar cukuru, tā vienkārši jāievieto karstā produktā. Sastāvdaļas ievārījuma receptam ar želeju:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 500 g
• Zhelfiks - 1 maiss 2: 1.

Turpmākās darbības:

1. Sagatavotajās ogās ielej 100 g cukura, zhelfiks un uzkarsē zem vājas siltuma.
2. Izlej atlikušo cukuru, pagaidiet, līdz tā ir pilna, vāra 15 minūtes.
3. Ielej sterilizētos traukos.

Saldais ķiršu ievārījums ar šokolādi

Smalku saldo ķiršu desertu ar šokolādes garšu var pagatavot, izmantojot gelix. Lai recepte prasītu:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 400 g
• Šokolāde -100 g.
• Zhelfiks - 1 iepakojums 3: 1.
• Vanilīna - 1 iepakojums.

Recepšu darbības:

1. Nomazgājiet nesadalītu bezsienu karbonāde ar maisītāju, ielej 100 g cukura un jellyfix bļodā ar ogu biezeni, pievieno sasmalcinātu šokolādi.
2. Apsildiet zemu karstumu, līdz sausās sastāvdaļas izšķīst, vāra kādu laiku.
3. Ielejiet atlikušo cukuru, izšķīdiniet, pagatavojiet 15 minūtes, līdz vārīti.

Ātra recepte no ķiršu ar cieti

Pievienojot cieti, varat ātri iestrēgt ievārījumu. Tas īpaši attiecas uz gadījumiem, ja jūs to plānojat lietot tūlīt pēc preparāta sagatavošanas. Ciete var būt gan kartupeļi, gan kukurūza. Sastāvdaļas ievārījumam:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 0, 7 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Ūdens - 100 ml.
• Vanilīns - 2 maisiņi.
• Ciete - 1 ēd.k. l

Pakāpeniska recepte:

1. Pievienojiet cukuru, ūdeni uz vārītiem un tīrītiem augļiem, vāriet 10 minūtes, atdzesējiet, izmetiet caurdurā.
2. Mīkstās ogas berzē caur sietu.
3. Pievienojiet iegūto biezeni ar sīrupu, ielej citrona sulā un atšķaida cieti nedaudz ūdens.
4. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, līdz gatavs.

Oriģināls ķiršu recepte ziemai ar piparmētru lapām

Cenšoties bagātināt ogu izejvielu garšu, mājsaimnieces eksperimentē, pievienojot dažādas smaržīgas garšvielas. Mint piešķir svaigu toni ķiršu ievārījumam. Jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 700 g.
• 3 zariņi no svaigas piparmētras.
• Ūdens - 200 ml.
• Rozā pipari - 3 zirņi.
• Viena citrona sula.
• Ciete - 1 ēd.k. l

Pakāpeniska recepte:

1. Ogas, 100 ml ūdens, cukurs, uzliek uguns, vāra, vāra 10 minūtes.
2. Ievietojiet visu piparmētru, rozā piparu, nedaudz vairāk.
3. Izšķīdiniet cieti atlikušajā ūdenī.
4. Izņemiet no ievārījuma piparmētru, lēnām pievienojiet straumei cieti, vāriet.

Vienkārša recepte ķiršu ievārījumam ar bedrēm

Sastāvdaļas:

• Lielas ogas - 1 kg.
• Aprikožu sēklas - 350 g
• Granulēts cukurs - 500 g
• Rum - 50 g
• Vaniļa - pēc garšas.

Recepšu darbības:

1. Sagatavojiet augļu izejvielas, apcep aprikozes kodolu, ielieciet pusi no ogām.
2. Aptiniet visu saldo ķiršu ar cukuru, ievietojiet to uz plīts 2-3 stundas.
3. Pēc 40 minūtēm pievienojiet rumu un vaniļu.
4. Dovarit gatavībai.

Dzeltens ķiršu dzintara ievārījums

Gaiši saldie ķirši padara skaistus saules krāsas desertus. Šeit ir viena no tiem recepte:

• Saldais ķirsis - 1, 5 kg.
• Brūnais cukurs - 1 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Baltvīns - 150 ml.
• Ūdens - 150 ml.
• Agar-agars - 2 tējk.

Darbību algoritms:

1. Agara agaru iemērciet nakti mazā ūdenī.
2. Gatavojiet cukura sīrupu, pievienojiet tam vīnu.
3. Uzlej gatavos vārītus augļus verdošā sīrupā.
4. Noņemiet kaļķi no citrona un noņemiet balto ādu - tā var saturēt rūgtumu.
5. Citronu, miziņu un agara agaru sagrieziet pusfabrikātā ievārījumā, pēc tam vēl 10 minūtes.

Saldais ķirsis kopā ar citām ogām un augļiem

Augļu un ogu ēdieniem vienmēr ir interesanta, bagāta garša. Harmonizēta sastāvdaļu kombinācija, kas papildina viena otru, padara šos desertus daudzveidīgus ēdiena gatavošanas laikā.

Saldais ķiršu ievārījums ar rožu ziedlapiņām un persikiem

Receptes sastāvdaļas:

• Dzeltenais ķirsis - 1 kg.
• Persiki - 0, 5 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Campari Vermuts - 100 g
• Rožu ziedlapiņas - 20 gab.
• Cukurs - 1, 2 kg.
• Vanilīna - 1 iepakojums.

Kā pagatavot:

1. Mazgājiet augļus, noņemiet kaulus.
2. Noņemiet persikus, sagriež šķēlītēs.
3. Visas dārzeņu izejvielas jānovieto ēdiena gatavošanas traukā, kas pārklāts ar cukuru, lai atdalītu sulu.
4. Uzkarsē ar zemu karstumu, pievieno citrona sulu un rožu ziedlapiņas.
5. Mashējiet masu ar iegremdējošu maisītāju, pievienojiet vermutu, vāriet 20 minūtes.
6. Fasēts karsts.

Kā pagatavot ievārījumu no ķiršiem un ērkšķogām

Sastāvdaļu recepte:

• Saldais ķirsis - 1, 5 kg.
• Ērkšķoga - 0, 5 kg.
• Cukurs - 1, 3 kg.

Turpmākās darbības:

1. Mazgāt tīrītus un mazgātus ērkšķogas nelielā ūdens daudzumā.
2. Pievienojiet sagatavotus ķiršus, cukuru, pagatavojiet 40 minūtes līdz bieza.

Kā padarīt ievārījumu no salda ķiršu un jāņogu

Lai padarītu ievārījumu no ķiršu un sarkano jāņogu, jums ir jāsagatavo:

• Jāņogas - 1, 2 kg.
• Rozā ķirsis - 800
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 100 ml.

Cepeškrāsnī vārīt cukuru sīrupā līdz pusei pagatavotas, pievienojiet saldos ķiršus, tad vāriet, līdz vārīti 20 minūtes.

Kā pagatavot ziemas ķiršu ievārījumu ar citrona mizu

Receptes sastāvdaļas:

• Saldais ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Želatīns - 3, 5 tējk.
• Ūdens - 200 ml.

Darbību algoritms:

1. Želatīna uzsūkšanās.
2. Noņemiet kaļķi no citrona. To ir viegli izdarīt, uzmanīgi turot mizu uz smalka rīve. Spiedienam jābūt vājš, lai tikai dzeltenais slānis tiktu berzēts, un baltais slānis paliek neskarts.
3. Pēc 2 stundām pievienojiet citronu sulu, kanēli, ūdeni un vāriet ar ogu masu.
4. Izņemiet putas, ievadiet pietūkušos želatīnu.
5. Pievienojiet miziņu, pagatavojiet 40 minūtes.

Saldie ķirši un zemeņu ievārījums

Šī recepte ir vienkārša. Ņem 2 kg pārgatavotu tumši sarkano ķiršu, zemeņu un cukuru. Pavārs sīrups, pārlej ogas, atstājiet nakti. Vāra līdz želejveida.

Ķiršu ievārījums ar apelsīnu

Garšīgi un smaržīgi izrādās ievārījums no rozā saldā ķiršu bez akmeņiem ar apelsīnu. Saskaņā ar recepti, 2 kg ogu jālej ar verdošu sīrupu (2 kg cukura + 200 ml ūdens), atstājot 8 stundas. Ar diviem apelsīniem izņemiet miziņu, noņemiet balto ādu, sagriež šķēlītēs. Sīrupā ielej arī mizu un mīkstumu. Vāra 20 minūtes.

Ķiršu ķiršu ievārījums

Pakāpeniska recepte:

1. Sagatavojiet vienādas daļas ķiršu, saldo ķiršu un cukura, ielejiet tos ēdiena gatavošanas traukos, pievienojiet 100 ml ūdens, vāriet 10 minūtes.
2. Pievieno pektīnu ar ātrumu 40 g uz 2 kg augu izejvielu.
3. Nodrošiniet gatavību, iepakotu karstu.

Ķiršu ievārījuma recepte lēni plīts

Saldu konservu pagatavošanai varat izmantot modernus tehniskos sasniegumus. Ķiršu ievārījums ziemai, kas pagatavots lēni plīts, kvalitātes ziņā nav zemāks par tradicionālā veidā pagatavotu produktu.

Receptes sastāvdaļas:

• Ogas - 0, 5 kg.
• Cukurs - 250 g
• Mandeles - 100 g
• Vaniļa - 0, 5 stundas L.
• Rums - 1 ēd.k. l
• Ūdens - 100 ml.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet mandeles blenderī, apvienojiet ar ogām, cukuru un vaniļu.
2. Ielieciet maisījumu lēni plīts, pievienojiet rumu un ūdeni.
3. Atlasiet "dzesēšanas" režīmu, novietojiet uz pusstundu.
4. Atstājiet vāku atvērtu, lai putas varētu savākt un samaisīt.

Saldie ķiršu ievārījumi maizes ražotājam

Maizes mašīnas ir aprīkotas ar ievārījuma funkciju. Šis process ir pilnībā automatizēts, jums vienkārši jāievieto visas sastāvdaļas un jāgaida darba signāla beigas. Saldums tiek sagatavots zemā temperatūrā, kas palīdz labāk uzturēt barības vielas un pilnībā novērš dedzināšanu.

Receptes sastāvdaļas:

• Dzeltenā vai rozā ķirsis - 800 g
• Aprikozes - 300 g
• Cukurs - 600 g
• Pektīns - 40 g.
• Vaniļa - pēc garšas.

Algoritma recepte:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet kaulus, karbonāde, ielieciet speciālā traukā.
2. Uzklājiet cukuru, vaniļu un pektīnu vienmērīgi uz augšu, ievietojiet trauku maizes mašīnu tvertnē.
3. Izvēlieties funkciju "Jam" vai "Jam", palaidiet.
4. Pēc signāla par gatavību ieliet bankām.

Ķiršu ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Jam var uzglabāt līdz 3 gadiem. Pēc dzesēšanas bankas jānovieto tumšā, sausā pagrabā vai noliktavā. Produkts viegli iztur temperatūras izmaiņas, nepatīk tieša saules gaisma. Neļauj iesaldēt ievārījumu, tas noved pie cukura un ātras bojāšanās. Mitrumam jābūt zemam, lai izvairītos no korpusu korozijas.

Uzmanību! Metāla oksidācijas produkti, iekļūšana ievārījumā, ne tikai sabojā, bet arī padara to veselībai bīstamu.

Secinājums

Saldais ķiršu ievārījums ir uzturs, kas patīk pieaugušajiem un bērniem. Tas ir ideāls kā pankūkas mērce, papildina saldējuma garšu. Derīgās ogās esošās vielas palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo matu un naglu veselību.