Daudzi cilvēki mīl bumbierus, un retos gadījumos jebkura saimniece izdod savus radiniekus ar garšīgu gatavošanos šiem saldajiem un veselīgajiem augļiem. Bet šeit ne visi var pagatavot dzintara bumbieru ievārījuma šķēles pareizi. Daudziem lobātiem vienkārši uzkodas gatavošanas procesa laikā, bet citiem konservi ir slikti saglabāti un ziemā izskatās daudz mazāk pievilcīgi nekā sākumā.

Kā pagatavot bumbieru ievārījuma šķēles

Tāpat kā jebkurā citā biznesā, šeit ir noslēpumi. Vissvarīgākais no tiem ir tas, ka bumbieru gabaliņi tiek izlietoti ar gatavu cukura sīrupu un ēdiena gatavošanas procesā tos nekad nedrīkst iejaukties ar karoti. Tikai dažkārt ir atļauts kratīt trauku, kurā ir sagatavots ievārījums. Šajā gadījumā lobules noteikti saglabās savu formu. Periodiski veidotas putas uz ievārījuma virsmas jānoņem ar koka lāpstiņu, karoti vai, ekstrēmos gadījumos, ar rievotu karoti.

Otrā lieta, kas jums jāatceras, ir nodrošināt, lai bumbieri netiktu mīksti un nekļūtu par putru: jūs nevarat izmantot pārāk sulīgus un mīkstus bumbieru šķirnes. Ieteicams lietot augļus ar stingru un spēcīgu celulozi, vislabāko no vēlu, rudens šķirnēm. Bet tajā pašā laikā viņiem jābūt jau nobriedušiem un diezgan saldiem.

Uzmanību! Lai bumbieru šķēles varētu labāk saglabāt savu formu, nav ieteicams mizu noņemt - tas neļauj tiem vārīties.

Visbeidzot, trešais noslēpums, kā padarīt skaistu dzintara bumbieru bumbieru ievārījumu ar šķēlītēm ziemai - ļoti īsi gatavošanas laiki jāmaina ar atkārtotām ievārījuma infūzijām.

Kā pagatavot bumbieru ievārījuma šķēles

Parasti šāds ievārījums nav ieteicams pagatavot pārāk ilgi. Pat visvienkāršākajās receptēs jums vajadzētu izmantot minimālo bumbieru augļu termiskās apstrādes laiku. Parasti vienā reizē ievārījumu ar bumbieru šķēlītēm vāra ne vairāk kā 15 minūtes. Ja ievārījums prasa ilgstošu uzglabāšanu, jo īpaši ārpus ledusskapja, izmantojiet gatavā produkta papildu sterilizāciju.

Ir vēl viens noslēpums, ko bieži izmanto pieredzējuši mājsaimnieces. Pirms pārstrādes, sagrieztus augļus uz ceturtdaļu stundu ievieto sodas šķīdumā (1 tējkarote sodas izšķīdina 2 litros ūdens). Tad ievieto caurduris un mazgā zem tekoša ūdens. Pēc šīs apstrādes, šķiņķīšu ievārījuma šķēlītēs būs pievilcīga dzintara krāsa un spēcīgs izskats.

Klasiska recepte bumbieru dzintara ievārījuma šķēlītēm

Lūk, soli pa solim veidosim dzintara bumbieru ievārījuma šķēles, kuras jebkurš saimniece var lepoties.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg gatavu šķēlēs sagrieztu šķēlēs;
• 4 kg granulēta cukura;
• 200 ml attīrīta ūdens.

Padoms! Ja rodas problēmas ar ūdens kvalitāti, tad to var aizstāt ar tādu pašu daudzumu svaigi spiestas bumbieru vai ābolu sulas.

Gatavā ievārījuma garša no šī būs vēl piesātinātāka.

Ražošana:

1. Bumbieri jāmazgā, attīrot no visa veida piesārņojuma. Tā kā miza netiks noņemta, tas nozīmē, ka augļu virsmai jābūt pilnīgi tīrai.
2. Vismazāko bojājumu gadījumā tie tiek rūpīgi izgriezti uz tīru, neskartu vietu.
3. Izgrieziet augļus šķēlēs un nosveriet - tas būtu tieši 4 kg.
4. Tagad vissvarīgākais ir bieza cukura sīrupa pagatavošana. Ūdens ielej lielā traukā ar plakanu pamatni, uzliek uguni un pakāpeniski sāk izšķīdināt cukuru.
5. Daži mājsaimnieces aizmiguši pirmo cukuru un tad ielej ūdeni. Bet šajā gadījumā ir liela iespēja sadedzināt produktu, jo sīrups izrādās ļoti biezs un piesātināts.
6. Kad viss cukurs ir izšķīdis, un sīrupa konsistence kļūst pilnīgi viendabīga, tam pievieno bumbieru šķēles un nekavējoties maigi sajauc ar koka lāpstiņu, lai visi gabali būtu pārklāti ar cukura maisījumu.
7. Uzvāra sīrupu ar šķēlītēm līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet siltumu.
8. Iedodiet ievārījumu, lai pagatavotu 11-12 stundas, pēc tam atkal ieslēdzot sildīšanu un pēc vārīšanas vāra apmēram ceturtdaļu stundas.
9. Tāpēc rīkojieties apmēram trīs reizes un pēc pēdējās vārīšanas nosakiet gatavu delikatesi uz sterilām burkām un aizsprostojiet.
10. Bumbieru ievārījuma šķēles ziemai ir gatavas.

Kā pagatavot bumbieru ievārījumu šķēles ar mandelēm

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, kas detalizēti aprakstīta iepriekšējā receptē, vārītas dzintara bumbieru ievārījums ar mandeļu šķēlītēm.

Lai to izdarītu, izmantojiet šādus produktus:

• 2 kg bumbieru;
• 2 kg cukura;
• 100 grami mandeļu riekstu;
• 1, 5 litri ūdens;
• 1 tējk vaniļa;

Mandeles tiek sasmalcinātas vai sasmalcinātas ar maisītāju un kopā ar vaniļu tiek pievienotas gala gatavošanas posmā.

Kā padarīt skaidras bumbieru ievārījumu šķēles ar anīsu un ingveru

Vienai un tai pašai klasiskajai tehnoloģijai var pagatavot nedaudz pikantās un pikantās bumbieru ievārījuma šķēles.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 700 g cukura;
• 3 ēdamk. l sasmalcināts ingvera sakne;
• 1 nūja kanēlis;
• 1 tējk. zvaigžņu anīsa un muskatrieksts.

Gatavošanas soļi ir tādi paši kā tie, kas aprakstīti klasiskajā receptē. Ingvers tiek pievienots bumbieru šķēlītēm paša procesa sākumā, un visas citas garšvielas tiek pievienotas otrajā ēdiena gatavošanas laikā.

Tas ir svarīgi! Pirms ieklāšanas gatavu ievārījumu burkās, kanēļa un anīsa, ja iespējams, noņem no trauka.

Dzintara bumbieru ievārījuma šķēlītes "piecas minūtes"

Starp daudzajām receptēm, kas paredzētas dzintara bumbieru ievārījumam ziemai, to var attiecināt arī uz klasiskajām, jo ​​ievārījums ir sagatavots pēc iespējas īsākā laikā, un daudzas mājsaimnieces šajā sakarā aptur savu izvēli. Īpaši svarīgi ir izvēlēties pareizo bumbieru veidu ar spēcīgu celulozi, lai izvairītos no augļu gatavošanas.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg sulīgu un cietu bumbieru;
• 500 g cukura;
• 2 ēdamk. l medus;
• šķipsniņu vanilīna.

Ražošana:

1. No mazgātajiem bumbieriem izņem vidū ar sēklām un astēm.
2. Augļi sagriež šķēlītēs.
   

3. Tos ievieto lielā bļodā, pievieno medu, granulētu cukuru un vanilīnu, labi samaisa, pārklāj ar plēves plēvi un atstāj telpā nakti, lai izveidotu pietiekamu daudzumu sulas.
4. Nākamās dienas rītā nākamais ievārījums tiek pārnests uz virtuves piederumiem un novietots uz vidēja siltuma.
5. Pēc vārīšanas izņemiet putas no ievārījuma un vāra uz mērenu karstumu ne vairāk kā 5 minūtes.
6. Šajā brīdī jāsagatavo sterilizētas burkas ar plauktiem vākiem.
7. Viņi viņus liek vārīt ievārījumu, viņi nekavējoties to izvilkuši un apgriež otrādi, lai to atdzesētu zem segas.
8. Šo ievārījumu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Ja tas nav iespējams, tad, pirms vērpšanas ievārījuma burkā, labāk ir sterilizēt verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes.

Ļoti vienkārša recepte bumbieru ievārījuma šķēlītēm.

Ir ļoti vienkārša un ātra recepte bumbieru ievārījumu šķēlēm.

Jo tas būs nepieciešams:

• 1 kg vidēja lieluma bumbieru;
• 1 glāze ūdens;
• 1 kg cukura.

Ražošana:

1. Bumbieri, kā parasti, pēc pārpalikuma noņemšanas sagriež šķēlītēs.
2. Ūdens tiek ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, cukurs tiek pievienots pakāpeniski un tiek gaidīts, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
3. Sīrupu vāra vēl 5 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
   

4. Ielieciet bumbieru šķēlītes, to samaisot, uzkarsējiet uz laba uguns līdz vārīšanās brīdim un tūlīt uzklājiet to uz gatavām sterilām burkām.
5. Hermētiski aizveriet ar metāla vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet aukstā vietā.

Skaidrs ābolu un bumbieru ievārījums

Bumbieru un ābolu šķēļu pārredzamības efekts ievārījumā saskaņā ar šo recepti tiek sasniegts, pateicoties atkārtotai un īslaicīgai vārīšanai. Citronskābe palīdz saglabāt dzintara dzintara krāsu, neļauj augļiem iegūt tumšu toni.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg ābolu;
• 2, 2 kg cukura;
• 300 ml ūdens;
• ¼ tējk citronskābe;
• 1, 5 g vanilīna;

Ražošana:

1. Mazgāti un mizoti augļi sagriež plānās šķēlītēs.
2. Katliņā vāriet 2 litrus ūdens un turiet 6-8 minūtes ābolu un bumbieru šķēlītes.
3. Notecina verdošu ūdeni un augļu šķēlītes atdzesē aukstā ūdens plūsmā.
4. Tajā pašā laikā tiek gatavots samērā biezs cukura sīrups, kas nodrošina tā vienmērīgu konsistenci.
   

5. Novietojiet šķēlītes sīrupā, vāriet apmēram 15 minūtes un atdzesējiet.
6. Atkārtojiet šīs darbības ar vārīšanu un atdzesēšanu vēl divas reizes. Pirms pēdējās gatavošanas citronskābe un vanilīns tiek pievienoti caurspīdīgam bumbieru ievārījumam ar šķēlītēm.
7. Neļaujot ievārījumam atdzist, novietojiet uz bankām, izgrieziet un atdzesējiet zem segas.

Bumbieru ievārījuma šķēlītes ar kanēli

Kanēlis ne tikai ideāli apvieno jebkuru saldu ēdienu, bet arī efektīvi novērš liekā svara izskatu un stiprina kuņģi. Zemāk ir recepte bumbieru ievārījumu šķēlēm un kanēli ar fotogrāfiju.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg bumbieru;
• 1 kg granulēta cukura;
• 200 ml ūdens;
• 1 nūja kanēlis (vai 1 tējkarote maltas pulveris).

Ražošana:

1. Uzkarsē ūdeni, tajā izšķīdina cukuru, izņem putas un vāra vēl dažas minūtes.
2. Augļi tiek attīrīti no iekšējām sēklu kamerām un sagriezti šķēlītēs.
3. Ielejiet tos ar karstu sīrupu, pievienojiet kanēļa nūjas un atstājiet dažas stundas.
4. Vāra 10 minūtes, atdzesējiet vēlreiz un atkārtojiet to, līdz bumbieru šķēlītes ir skaidri redzamas.

Bumbieru ievārījums ar pusēm

Starp bumbieru ievārījuma šķēlītēm, kas paredzētas ziemai, šī izvēle ir nedaudz atšķirīga, jo tiek izmantotas augļu puses. Bet šis ievārījums ir pieņemams gatavot vienā solī pēc tam, kad ir izmantots augļu blanšējums.

Produktu kopums ir diezgan standarts:

• 2 kg bumbieru;
• 1, 5 kg cukura;
• 250 ml ūdens;
• 4 g citronskābes.

Ražošana:

1. Mazgātie augļi tiek sagriezti uz pusēm un noņemti no vidus ar astēm un sēklām.
2. 3 litri ūdens tiek vārīti katliņā un bumbieru pusītes blanšē 10 minūšu garumā, pēc tam tos tūlīt atdzesē zem tekoša aukstā ūdens.
3. Ūdens tiek pagatavots ar pievienotu cukuru vismaz 10 minūtes.
4. Ielejiet augļu puses ar karstu sīrupu, pievienojiet citronskābi un vāriet vidēji karsē apmēram pusstundu, maisot un noņemot putas, kas veido.
5. Iegūtais dzintara bumbieru ievārījums ziemai ir hermētiski velmēts.

Kā padarīt bumbieru ievārījumu šķēles: recepte ar medu

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg šķidrā medus;
• 1 kg bumbieru;
• 3 g citronskābes.

Ražošana:

1. Sasmalcinātas bumbieru šķēlītes vispirms blanšē verdošā ūdenī saskaņā ar to pašu principu, kas aprakstīts iepriekšējā receptē.
2. Tad tos atdzesē, iegremdē ledus ūdenī, cik vien iespējams.
3. Piepildiet lobules ar izkausētu karstu medu un atstājiet uz 7–8 stundām.
4. Novietojiet lobules uz medus uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal pilnīgi atdzesē.
5. Tas tiek atkārtots vairākas reizes. Pēdējās gatavošanas laikā pievienojiet citronskābi.
6. Ievārījumu atdzesē, ievieto tīros un sausos stikla traukos un pārklāj ar pergamenta papīru ar gumijas joslām.
7. Uzglabāt vēsā vietā.

Dzintara bumbieru ievārījuma šķēlītes lēni plīts

Protams, multicooker var ievērojami atvieglot bumbieru ievārījumu šķēlēs.

Galvenās sastāvdaļas paliek standarta, tikai to skaits ir nedaudz samazināts, lai ietilptu podiņā:

• 1 kg bumbieru;
• 700 grami cukura.

Ražošana:

1. Bumbieri sagriež šķēlītēs, aizmiguši ar cukuru un visi kopā novietoti ierīces galvenajā traukā.
2. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" 1 stundu.
3. Tad 2 stundas atstājiet augļu masu, lai uzsūktu.
4. Pēc tam viņi gatavo, tāpat kā tradicionālo ievārījumu, vairākos posmos.
   

5. Ieslēdziet "Pavārmāksla" stundu vienu stundu un ļaujiet tam pilnībā atdzist.
6. Atkal veiciet to pašu darbību.
7. Trešajā reizē ir iekļauts režīms "gatavošana pāris" tajā pašā laika periodā.
8. Noplūde uz bankām, corked un nodot ziemas uzglabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi

Bumbieru ievārījumu šķēles ieteicams uzglabāt vēsā telpā, kur nav atļauta piekļuve saules gaismai. Ideāla uzglabāšanas telpa, vēl labāks pagrabs. Šādos apstākļos bankas ar desertu var stāvēt līdz nākamajai vasaras sezonai.

Secinājums

Dzintara bumbieru sagrieztajam ievārījumam nepieciešama īpaša uzmanība un pieeja, pretējā gadījumā gatavā trauka veids var būt tālu no perfekta. Bet, ievērojot visas pamatprasības un noslēpumus, jūs varat sagatavot izsmalcinātu delikatesi, kas ir diezgan piemērota pat svētku galdam.