Jebkuri rieksti no savākšanas vietas līdz veikalu skaitītājiem un galapatērētājam ir tālu. Higiēnas standarti tīrīšanas, uzglabāšanas un transportēšanas laikā visbiežāk netiek ievēroti. Tāpēc eksperti iesaka pirms mazgāšanas nomazgāt mizotus valriekstus.
Vai man ir nepieciešams mazgāt valriekstus
Mizoti valrieksti nav būtiski atšķirīgi no mandelēm, Indijas riekstiem vai lazdu riekstiem. Un pirms mazgāšanas tās ir obligātas. Tas attiecas arī uz produktu, ko pārdod korpusā. Nepieciešamība mazgāt tīrītus kodolus šādu punktu dēļ:
- Produkts vienmēr ir brīvā dabā pārdošanai un ir neaizsargāts no gaisa putekļiem un netīrumiem.
- No mīksto riekstu tiešā tuvumā esošiem cilvēkiem var iegūt ne tikai baktērijas vai vīrusus, bet arī parazītu olas.
- Lai nodrošinātu uzglabāšanas ilgumu, valriekstu koku augļus var apstrādāt ar īpašiem ķīmiskajiem savienojumiem, kas neļauj ēdienam no putām un citiem kaitēkļiem.
Kā mazgāt mizotus valriekstus
Parasti čaulas rieksti netiek apstrādāti ar ķimikālijām. Līdz ar to viss ir vienkāršs ar viņiem: pietiek ar to, lai tos izskalotu tekošā ūdenī, tādējādi atbrīvojoties no netīrumiem un putekļiem, kas sadalīsies pa kodoliem sadalīšanas procesa laikā.
Tāpēc riekstkoka kodolu mazgāšana, ja produkts tika pārdots, ir vērts rūpīgāk:
- ielejot caurdurā;
- rūpīgi izskalojiet zem tekoša aukstā ūdens;
- papildus noskalo ar pudelēm vai atdzesētu vārītu ūdeni.
Aprakstītā metode attiecas uz mizotiem valriekstiem, kas iegādāti no pārdevēja uzticamiem. Ja pirkums tika veikts tirgū, ir vērts aplaupīt augļus ar verdošu ūdeni - tas nogalinās lielāko daļu baktēriju.
Ir svarīgi ne tikai pienācīgi tīrīt valriekstus pirms patēriņa, bet arī pareizi noņemt tos no ūdens. Tātad, ja ūdens tiks novadīts tikai, turot serdes ar rokām, netīrumu daļiņas, kas nokļuvušas pot apakšā, visticamāk, atkal pietiks pie tīra produkta. Lai to novērstu, ir vērts izmantot skimmeri.
Kas ir labāks: mazgāt vai mērcēt
Ir viedoklis, ka nepietiek tikai nomazgātu valriekstu mazgāšanai - tie ir iemērc.
Procedūrā nav īpašas grūtības. Neapstrādāti mizoti kodoli tiek ievietoti traukā, ielej ar dzeramo ūdeni un atstāti šajā formā vairākas stundas (jūs varat nakti). Jūs varat uzglabāt produktu līdz trīs dienām ledusskapī. Pēc noteikta laika, tie sāk pasliktināties, un to garšas īpašības pasliktinās.
Mērcēšanai labāk izmantot karstu ūdeni. Bet, lietojot cepamais sodas, aukstums ir piemērots. Sārmaina vide ir tikpat efektīva, lai nogalinātu visus vīrusus, baktērijas un olas, kuras ir parazītiem.
Mērcēšanas process bieži tiek izmantots syroedijā. Tiek uzskatīts, ka izejvielas ievietošana ūdenī kādu laiku veicina tā atjaunošanos. Mizotas valrieksta garša pēc mērcēšanas kļūst saldāka un izsmalcinātāka. Ja agrāk tajā bija nedaudz rūgtuma, tas pazūd. Valrieksts pārstāj kristēties, bet daudzi pat patīk.
Uzmanību! Mitrināts valrieksts, kas pakļauts mērcēšanai, satur divreiz vairāk noderīgu un barības vielu. Tās veic viegli sagremojamu formu, un ķermenim ir nepieciešams minimāls piepūles gremošanai. Produkts, kas sastāvā nav smagu vielu, dažu minūšu laikā tiks noslīpēts kuņģī.
Kā izžāvēt riekstus pēc mazgāšanas
Saprotot, kā nomazgāt mizotus valriekstus, ir vērts zināt, kā tos nožūt. Ir vairāki veidi.
Dabīgā žāvēšana
Dabiskā žāvēšana nenozīmē termisku apstrādi. Mazgātu produktu uzklāj uz auduma vai papīra lapas labi vēdināmā vietā 2 līdz 3 dienas. Augļi regulāri jāmaisa, lai žāvēšana notiktu vienmērīgi.
Elektriskajā žāvētājā
Žāvējot ar specializētu sadzīves tehniku - elektrisko žāvētāju palīdzību - ir svarīgi noteikt pareizu temperatūru, kas paredzēta augļu un riekstu termiskai apstrādei. Procedūra ilgs aptuveni 5 - 6 stundas.
Cepeškrāsnī
Žāvējot mazgātus, mizotus riekstus cepeškrāsnī, ir nepieciešams iestatīt temperatūru diapazonā no 70 līdz 90 grādiem. Augstāka likme nav atļauta. Pirms riekstu ievietošanas cepeškrāsnī tās jānovieto uz cepešpannas (vēlams vienā slānī). Žāvēšanas process ilgs no 2 līdz 3 stundām. Pēc noteikta laika augļi ir jānoņem, jāizklāj uz līdzenas virsmas un jāatļauj atdzist.
Mikroviļņu krāsnī
Mazgātu mizotu riekstu žāvēšana mikroviļņu krāsnī nav visizplatītākā metode, bet dažreiz to izmanto. Lai žāvētu augļus, tas būs burtiski 1 - 2 minūtes. Šajā gadījumā ir svarīgi pareizi iestatīt laika režīmu: ja kļūdāties, valrieksti deg.
Alternatīva mazgāšanai: riekstu grauzdēšana
Ne visi nolemj mazgāt augļus pirms ēšanas, baidoties par to garšu. Šādos gadījumos ir vērts apsvērt citu veidu, kā padarīt produktu ne tikai drošu ēst, bet arī garšīgāku. Tas ir par cepšanu pannā.
Lai iegūtu garšīgus un drošus riekstus ar cepšanas metodi, jums jāveic šādas darbības:
- Apkarsējiet kastrolītis vidējā siltumā.
- Ievietojiet kodolus vienā slānī, iepriekš sagrieztu uz pusēm vai 4 gab. Nedrīkst izmantot eļļu un taukus: paši augļi ir diezgan taukaini.
- Nepārtraukti maisot, turiet ugunsgrēku, līdz parādās sārtums. Vidēji process ilgst ne vairāk kā 5 minūtes.
- Noņemiet no karstuma.
- Ļaujiet riekstiem atdzist.
- Uzstādiet uz galda.
Prakse rāda, ka grauzdētiem valriekstiem ir gaišāka un bagātāka garša.
Secinājums
Neskatoties uz to, ka valrieksti tiek uzskatīti par veselīgu produktu, to patēriņš ir jāvēršas piesardzīgi: nomazgāt mizotus valriekstus pirms ēdienreizēm būs nopietna kļūda, par kuru var maksāt par kuņģa traucējumiem. Augļu mazgāšana pirms ēšanas ir tikpat svarīga kā rokas.