Ziemā ir liels skaits receptes ērkšķogu želejas pagatavošanai. Daži iesaka izmantot tikai ogas un cukuru, bet citi prasa izmantot papildu sastāvdaļas. Pēdējais ietekmē ne tikai gatavā produkta izskatu, bet arī ievērojami uzlabo tā garšu.

Ērkšķu želejas sagatavošanas noslēpumi ziemai

Jebkuram preparātam, kas balstīts uz ērkšķogu, ir unikāla delikāta garša un aromāts. Celulozes vietā ogu iekšpusē ir želejveida masa ar nelielu skaitu mazu kaulu. Šī funkcija nosaka tās lietošanas noteikumus.

Pirmais noteikums attiecas uz galvenās sastāvdaļas sagatavošanu želejas ražošanai. Vispirms, izmantojot šķēres, ir jānoņem sausais noslaucīt. Ja vēlaties gatavot ogu sulu gatavošanas procesā, varat izlaist šo vienumu.

Izvēloties ogas, jāpievērš uzmanība to gatavībai. Nedaudz nenobrieduši atšķiras skābā garša. Tādēļ var būt nepieciešami vairāk saldinātāju.

Otrais noteikums attiecas uz gatavā ēdiena garšu. Ogai ir ļoti vāja smaka, kas gatavošanas procesā var praktiski izzust. Lai to novērstu, palīdzēs citronskābe, apelsīnu mīkstums vai kivi.

Interesanti Garšvielu un garšvielu izmantošana nav labākā ietekme uz gatavo želejas kvalitāti. Tāpēc labāk ir apvienot to ar kardamonu, piparmētru vai vaniļu.

Želejai var izmantot jebkādu ērkšķogu. Vienīgā prasība ir gatavība. Tikai šādās ogās būs pietiekams barības vielu daudzums un dabīgs "želatīns".

Ja ēdiena gatavošanas process prasa ēdienu gatavošanu, pektīns, kas ir atbildīgs par biezumu, var nebūt pietiekams. Šādos gadījumos jums būs jāizmanto papildu želejas līdzekļi, piemēram, regulāra želatīna.

Vienkāršākā ērkšķogu želejas recepte

Želejai saskaņā ar klasisko recepti ir nepieciešami 1 kg ogu un 800 g cukura un ūdens. Vārīšanas process sastāv no vairākiem posmiem:

• Mazgājiet ogas un salieciet tās dziļos traukos, piemēram, emaljas traukā;
• ielej ūdeni traukā;
• vāriet, vāra uz zemas karstuma vienu trešdaļu stundas;
• ļaujiet atdzist, celma, biezeni ar maisītāju vai sietu;
• vāra ogu masu, līdz tilpums samazinās 2 reizes.

Pievienojiet cukuru pakāpeniski. Sākumā gatavais ēdiens būs šķidrs. Tas jāizlej iepriekš sterilizētās bankās, kur tas sabiezē.

Ābolu želejas recepte ziemai bez vārīšanas

Želejā, kas pagatavota bez termiskās apstrādes, saglabā visas derīgās ogu īpašības. Bet šeit ir vērts atcerēties vienu svarīgu noteikumu: granulētā cukura un ogu proporcijai jābūt vismaz 1, 5 līdz 1. Citrusaugļi labos cukura pārpalikumu.

Deserta sastāvā ietilpst:

• ogas - 1 kg;
• apelsīni - 1 gab .;
• granulēts cukurs (alternatīvs - medus) - 1, 5 kg.

Jau pašā sākumā ogas jāpārlej ūdenī, rūpīgi jānogatavo un jāžāvē. No oranža izvelciet celulozi. Un viena un otra sastāvdaļa sasmalcina ar maisītāju. Tad sajauciet ar cukuru vai medu un atstājiet uz 12 stundām.

Lai gan deserts tiks ievadīts, ir nepieciešams sterilizēt nepieciešamo kārbu skaitu. Ielieciet želeju tajos un apgrieziet.

Ērkšķoga želeja ziemai caur gaļas mašīnām

Šajā receptē ogas un cukurs tiek ņemtas proporcijā no 1 līdz 1. Soli pa solim instrukcijas izskatās šādi:

• sasmalcina ogas ar gaļas mašīnām;
• ielieciet biezeni lielā emaljētā pannā;
• gatavot pār zemu siltumu, reizēm maisot;
• pievienojiet cukuru;
• vāra, līdz bieza.

Pēc tam, kad masa iegūst vēlamo biezumu, pārnesiet to uz sagatavotām burkām.

Bieza ērkšķogu želeja ar želeju veidojošiem līdzekļiem

Ja ogās nav pietiekami daudz dabiskā "želatīna", ir nepieciešams izmantot tā aizstājēju. Tas var būt dažāda veida: tūlītējs un tas, kam nepieciešams iepriekšēja mērcēšana. Atkarībā no izmaiņu veida un darbplūsmas.

Āboliņš želejā ziemai ar želatīnu

Vārīšanai būs nepieciešams:

• ogas - 1 kg;
• tīrs ūdens - 250 ml;
• želatīns - 100 g;
• cukurs - vismaz 500 g

Pirmkārt, sīrupam jābūt no cukura un ūdens. Tajā izvieto vai ogas vai ogas kartupeļus. Pavārs uz zemākā siltuma apmēram pusstundu. Atdzesē, pievieno želatīnu un karsē līdz vārīšanai. Ielej bankās, aizveriet. Aptiniet segu.

Ērkšķogu želeja ar quittin: soli pa solim

Ērkšķu želeja ar quittin (dabisko želeju) ir diezgan vienkārša. Saskaņā ar recepti, jums jāveic:

• 700 g ogu;
• 3 Kivi;
• 0, 5 kg cukura;
• 1 maiss kvīts.

Gatavošanas process sastāv no vairākām daļām:

• mazgāt un sasmalcināt sastāvdaļas, izmantojot blenderi (gaļas mašīnā);
• sajauciet granulētu cukuru ar piedevu;
• nododiet sastāvdaļas uz pannas;
• pēc vārīšanas gatavot, līdz cukurs izšķīst.

Kad deserts ir atdzisis un sabiezējis, to var sadalīt sterilizētās burkās.

Kā pagatavot ērkšķogu želeju ar zhelfix

Zhelfiks ir tādas pašas īpašības kā quittin. Lai pagatavotu želeju, kurā tas ir iekļauts, jums ir jālieto 1 kg ogu un 0, 5 kg granulēta cukura. Mizoti un berzēti ar sieta ogām, kas piepildītas ar cukuru. Uzlieciet uz plīts un gatavojiet uz vidējas uguns ne vairāk kā 10 minūtes. Iegūtā masā pievieno želejfiksu, kas sajaukts ar pusglāzi cukura. Pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma.

Ērkšķu želejas recepte ar nelielu cukura daudzumu

Lai sagatavotu desertu, nav nepieciešams izmantot daudz cukura. Lielākā daļa receptes veic rezervāciju un iesaka saldināt desertu pēc jūsu gaumes. Viens piemērs ir ērkšķogu želeja ar želatīnu. Tas ietver:

• ogas - 1 kg;
• ūdens - 250 ml;
• želatīns - 100 g;
• cukurs - puse stikla;
• Vanilīns - 1 nūja.

Tīros mazgātos ērkšķogas ir jātīra no astēm un ielej iepriekš pagatavotu cukura sīrupu. Neatstājiet maisīšanu, pagatavojiet 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas pievieno želatīnu un vanilīnu masai. Uzkarsē un vāra 4 minūtes. Aizveriet sterilizētās burkās.

Kā padarīt želeju no ērkšķogu un piparmētru

Mint želeja ir labāk gatavot no zaļām ogām (700 g). Bez viņa, jums ir jāņem pāris augļu kivi, 2 zariņi piparmētru un apmēram 700 gramus cukura.

Gatavošanas process:

• ērkšķoga un kivi mazgā, mizo un pagriež gaļas mašīnā;
• Pārvietoties uz dziļu emaljētu tvertni;
• pievienojiet piparmētru un cukuru;
• vāra 40 minūtes pēc vārīšanas.

Kad deserts ir gatavs, tas ir jāizvieto sterilās burkās, pārklātas ar vākiem un jāiepako segu.

Recepte gardām ērkšķogu sulu želejām

Lai pagatavotu ēdienu no ērkšķogu sulas, ir nepieciešams želatīns, pretējā gadījumā process ilgs vairākas stundas (līdz sula sabiezēsies). Šī deserta sastāvā ietilpst 2 litri sulas, 500 g granulēta cukura un 50 g želatīna.

Vispirms 0, 5 litru sulas jāatšķaida ar želeju. Kamēr tas uzbriest, atlikušo sulu vāra ar cukuru. Galu galā samaisa un gatavo apmēram 3 minūtes. (bez vārīšanās). Joprojām karstās izplatīšanās uz bankām un apgriešanās.

Ērkšķogu želeja ar medu

Lai sagatavotu medus un ērkšķogu desertu, jums ir nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas:

• ogu sulas - 1 l;
• medus - 1 kg.

Ogām jābūt gatavām. Tie ir salocīti dziļā traukā, ielej ūdeni un vāra.

Pēc tam pamatīgi izkāš caur marli. Tātad iegūt sulu. Tas jāsajauc ar medus sīrupu. Uzlieciet plīti un vāra, līdz sāk sabiezēt. Vēl nav auksts, ielieciet to burkās un aizveriet vākus.

Receptes, kas gatavo ērkšķogu želeju ziemai kombinācijā ar citrusaugļiem un ogām

Citrusaugļi, piemēram, apelsīni un citroni, tiek pievienoti desertiem, lai uzlabotu garšu un aromātu, kā arī sniegtu intensīvāku toni. Dažās receptēs apelsīnus lieto kopā ar ādu, bet citās - rūpīgi mizoti, atstājot tikai miesu.

Ērkšķoga želeja ar apelsīnu

1 kg svarīgākā produkta nepieciešams ņemt 1 kg apelsīnu un 1, 5 kg granulēta cukura.

Sagatavošana notiek vairākos posmos:

• nomazgājiet un mizojiet ogas un citrusaugļus, izmantojot maisītāju;
• ielieciet emaljas panna;
• pievienojiet cukuru;
• pievieno 250 ml tīra ūdens;
• samaisa un ļauj nostāvēties 6 stundas;
• vāra, vāra 10 minūtes, laiku pa laikam noņemot putas;
• ļaujiet atdzist;
• vāra vēlreiz, līdz iegūst vajadzīgo konsistenci.

Deserts ir gatavs. Tas paliek tikai saspringts caur marli vai ielej bankās. Jūs nevarat filtrēt un atstāt kopā ar celulozi.

Kā padarīt ērkšķogu želeju ar apelsīnu bez gatavošanas ziemai

Sastāvdaļas želejā:

• 1 kg ērkšķoga;
• 1 kg cukura;
• 2 apelsīni.

Ogas un citrusaugļi ir sasmalcināti ar gaļas mašīnā. Šādā gadījumā pēdējo nevar tīrīt.

Uzmanību! Gaļas mašīnā ieteicams izvēlēties sietu ar maziem caurumiem, citādi lielie gabali nonāksies desertā.

Apvienojiet ogu masu ar cukuru. Atstājiet to visu nakti. Šajā laikā cukurs ir pilnībā izšķīdis. No rīta gatavo desertu var novietot uz bankām.

Kā padarīt ērkšķogu želeju ar apelsīniem un citroniem

Ēdiens ar apelsīniem un citronu ir īpaši noderīgs aukstajā sezonā. Pateicoties augstajam vitamīnu saturam, tas stiprina imūnsistēmu un aizsargā pret beriberi.

Lai sagatavotu veselīgu desertu, jums jāveic:

• 1, 5 kg ogu;
• 2 lieli apelsīni;
• 1 citrona;
• 2, 3 kg cukura.

No citrusaugļiem izņemiet kaulus. Atstājiet apelsīnu miziņu un noņemiet citronu. Sasmalciniet ogas un augļus kartupeļu biezeni. Pievienojiet tam cukuru un atstājiet dienu, neaizmirstot samaisīt. Pēc noteikta laika perioda izdaliet bankām.

Aveņu un ērkšķogu želeja

Lai strādātu ar šo recepti, jums ir jāsagatavo vienāds daudzums ērkšķogu un aveņu, kā arī cukurs un ūdens. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Ogas jānogriež katliņā un pievieno ūdeni (250 ml). Tvaiks, līdz tie visi pārplīst. Ātri atdzesējiet, mīciet un sasitiet caur vairākiem slāņiem salocītu marli.

Vāra iegūto sulu zemā temperatūrā, līdz tā kļūst 2 reizes mazāka. Pēc tam, kad nepieciešams pievienot vienādu daudzumu cukura. Karsē, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. Regulāri samaisiet. Tiklīdz deserts ir gatavs, ielej to sagatavotajās burkās.

Ērkšķoga un sarkanās jāņogas želejas recepte

Desertu šādai receptei ir liels pektīna daudzums, tāpēc nav nepieciešams izmantot želatīnu vai citas līdzīgas vielas.

Tātad, lai sagatavotu desertu:

• 2 kg ērkšķogu ogas;
• 1, 5 kg sarkano vai upeņu;
• 250 ml tīra ūdens;
• 1, 5 kg granulēta cukura.

Želejas izgatavošana ir vienkārša. Tīras ogas jāievieto traukā un jākarsē ar ūdeni, līdz sula parādās. Pēc tam viņiem ātri jāatdzesē. Blenderis pārvēršas biezenī, aizplūst. Vāra sulu, līdz tā kļūst par aptuveni 40% mazāk. Pēc tam pievienojiet cukuru. Tagad vāra saldo maisījumu apmēram 10 minūtes. Pēdējais posms parādās bankās.

Kā izgatavot želeju no ķiršiem un ērkšķogām

Ķiršu receptei ir viena īpatnība: to izmanto gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā kūku un konditorejas izstrādājumu pildījumu. Turklāt tas ir ļoti noderīgs, jo tas baro organismu ar folskābi un kalciju.

Kompozīcija ietver:

• 500 g ērkšķoga;
• 500 g kauliņu;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas sākumā mazgātās un mizotās ērkšķogas jāsamaisa ar cukuru. Uzlieciet uguni un ļaujiet tai vārīties. Pēc ķiršu pievienošanas. Labi samaisiet un vāra vēlreiz. Pavārs ne vairāk kā 10 minūtes. Ļauj atdzist 12 stundas. Tad vāra vēlreiz, izkliedējiet uz bankām un apgrieziet.

Ērkšķoga želeja lēnā plītī

Ērkšķu želeja, kas pagatavota lēni plīts, izrādās biezāka un vienmērīgāka. Komponentus silda pēc iespējas vienmērīgāk, tādējādi atbrīvojot lielu daudzumu pektīna.

Pēc receptes tā satur 0, 5 kg ogu un tādu pašu daudzumu granulētā cukura. Nav nepieciešams pievienot ūdeni. Produkti jāsamaisa un salocīti bļodā. Iestatiet ugunsdzēšanas režīmu 1, 5 stundas. Pēc 20 min. maigi sasmalciniet saldo masu ar tolkushki palīdzību. Kad želeja ir gatava, to var ievietot sterilizētās burkās. Ja nepieciešams, papildus sagrieziet maisītāju.

Noteikumi un noteikumi ērkšķogu želejas uzglabāšanai

Gatavā produkta uzglabāšanas laiks un vieta ir atkarīga no tā sagatavošanas metodes un cukura daudzuma. Ja želeja ir vārīta, to var uzglabāt pagrabā vai pagrabā apmēram 2 gadus. Pretējā gadījumā glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 1 gadam. Šādā gadījumā produkts tiek uzglabāts tikai ledusskapī.

Secinājums

Tātad, ērkšķogu želeju var pagatavot dažādos veidos. Tas var būt neapstrādāts vai vārīts, ar cukuru vai medu, tikai no ērkšķogām vai ar citu ogu un augļu pievienošanu. Jebkurā gadījumā šis deserts joprojām ir izdevīgs cilvēkiem.