Garšīgi skābie kāposti papildinās ikdienas ēdienkarti kā salāti, sānu ēdieni vai kāpostu mērci. Īpaši garšīgs kūka, pagatavota ar tās lietošanu. Termiskās apstrādes trūkums ļauj ietaupīt dārzeņu labvēlīgās īpašības.

Sākotnēji kāpostu skābs koka mucās. Stikla burkas ir piemērotas arī pašdarināšanai, retāk tiek izmantotas plastmasas vai emaljas izstrādājumi. Ziemas laikā tiek izvēlētas savdabīgas receptes, ņemot vērā sastāvdaļas un skābu laiku.

Kā garšīgs kāposti

Vienkārša recepte

Vieglākais kāpostu receptei nav nepieciešams sagatavot sālījumu. Uzkodas ir ļoti garšīgas, izmantojot minimālo produktu un garšvielu komplektu.

1. Kāpostus (3 kg) smalki sasmalcina jebkurā piemērotā veidā.
   

2. Rīvējiet uz burkānu vidēja izmēra (2 gab.).
3. Dārzeņi tiek ievietoti lielā traukā uz burkānu kārtas.
4. Sālīšanai pievieno sāli (30 g).
5. Lai iegūtu sulu, dārzeņu slāņiem ir jāpievelk. Tās pārpalikums tiek savākts atsevišķā traukā.
6. Konteiners ir pārklāts ar marli, un virspusē tiek novietota plakana plāksne ar slodzi. Vislabāk fermentācijas process notiek 17-25 grādu temperatūrā.
7. Mājas fermentācija aizņem nedēļu. Periodiski jums ir jānoņem putas no dārzeņu virsmas. Šim marli mazgā aukstā ūdenī.
8. Kad dārzeņi ir fermentēti, tos var novietot uz bankām un pārlej atlikušos sulas.
9. Saglabājiet sagatavi ledusskapī vai pagrabā, kur temperatūra tiek uzturēta +1 grādā.

Fermentēšana bankā

Ērtākais veids, kā fermentēt bankās. Procedūrai nav nepieciešami papildu konteineri, pietiek ar regulāru trīs litru burkas izmantošanu. Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams parasts dzelzs vai emaljas panelis.

Sākotnējam starterim, visas sastāvdaļas ir jāiegūst noteiktā daudzumā, lai pilnībā piepildītu vienu burku. Kā fermentēt kāpostus tādā veidā un cik dārzeņi būs nepieciešami, jūs varat uzzināt no receptes ar fotoattēlu:

1. 2, 5 kg kāpostu sagriež kauliņos.
2. Burkāni (1 gab.) Slīpēts sarīvēts.
3. Sajauciet dārzeņus un ieliekiet tos burkā, nepieliekot tos.
4. Marinādei vāriet 1, 5 litrus ūdens, pievienojiet sāli un cukuru (2 ēd.k.). Visvairāk garšīgi gabali vienmēr satur garšvielas. Tāpēc marinādē pievienojiet lauru lapu un 3 zirnīšu piparus.
5. Kad sālījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, piepildiet to ar burciņu.
6. Kāpostus kvash pot 3 dienas. Pirms tam jums ir jāievieto dziļa plāksne.
7. Pēc 3 dienām, fermentēti dārzeņi jāpārvieto uz balkonu vai citu vēsāku vietu.
8. Galīgajam gatavībai kāposti aizņem vēl 4 dienas.

Sālījumā recepti

Izmantojot sālsūdeni, kas prasa garšvielas, nākamajā dienā jūs varat saņemt garšīgu uzkodu. Ātrās skābo kāpostu recepte ietver:

1. Kāpostus ar kopējo svaru 2, 5 kg smalki sagriež.
2. Burkānus (2 gab.) Ir nepieciešams sarīvēt uz rupja rīve.
3. Sagatavotie dārzeņi ir sajaukti, pievieno dažus zirnīšu smaržu un 2 lauru lapas.
4. Tad dārzeņu maisījums tiek ievietots burkā vai citā traukā, bet nav saspiests.
5. Lai iegūtu sālījumu, vāriet 0, 8 litru ūdens, pievienojiet cukuru un sāli (1 ēd.k.).
6. Kamēr sālījums nav atdzisis, tas tiek izlietots dārzeņu traukā.
7. Zem bankas novietojiet dziļu plāksni un atstājiet to virtuvē.
8. Dārzeņi vāra dienas laikā, pēc tam tos var izmantot kā pārtiku vai atstāt ziemai.

Recepte ar āboliem

Ļoti garšīgus kāpostus ziemai iegūst, pievienojot ābolus. Tas ir sagatavots saskaņā ar šādu recepti:

1. Pirmkārt, ņem kāpostus (3 kg), kas ir sasmalcināti salmi.
2. Sāls (1, 5 tējk.) Un cukurs (1 ēd.k.) Tiek pievienots traukam ar kāpostiem.
3. Dārzeņu masai jābūt sasmalcinātai ar rokām, lai iegūtu sulu.
4. Divus saldos un skābos ābolus vajadzētu mizot un kodēt.
5. Uz rupja rīve berzējiet burkānus (1 gab.).
6. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto trīs litru burkā.
7. Dārzeņu burkā tiek atstāta divas dienas siltajā vietā.
8. Tad jūs varat ievietot mājās gatavotus kāpostus ledusskapī pastāvīgai uzglabāšanai un izmantošanai ziemā.

Biešu recepte

Skābēti kāposti iegūti labi ar daudziem dārzeņiem, ieskaitot bietes. Rezultātā trauks iegūst spilgtu krāsu un labu garšu. Skābie bietes bieži tiek izmantoti ziemas novākšanai.

1. Kāpostus, kuru svars ir 3 kg, nogremdē jebkurā piemērotā veidā.
2. 2 gab. Bietes un burkāni sarīvē uz rupja rīve. Dārzeņus var sagriezt sloksnēs vai kubiņos.
3. Dārzeņu masa tiek ievietota burkās slāņos. Vispirms novietojiet kāpostus, tad bietes un burkānus.
4. Tad jums ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus (2 galvas), kas arī ievietota burkā.
5. 1 litram ūdens sagatavo 100 ml etiķa, cukura (0, 1 kg), sāli (1 ēd.k. L.) un augu eļļu (100 ml). Pēc vārīšanas šie komponenti tiek pievienoti karstam ūdenim.
6. Dārzeņi pārlej marinādi, kas iepriekš atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
7. Dārzeņu masā liek apspiest.
8. Pēc 3 dienām bankām ziemā var tikt pasniegti garšīgi sagataves.

Recepte ar mārrutkiem un pipariem

Mārrutku sakņu un karstu piparu kombinācija palīdz padarīt trauka garšu asāku. Uzkodas šādai uzkodai var attiekties konkrēta recepte. Norādītais komponentu skaits ļaus aizpildīt 2 kārbas ar 3 litru ietilpību katrā.

1. Kāpostus (4 kg) vajadzētu smalki sagriezt vidēja izmēra gabalos.
2. Tad sagriež bietes plānās salmiņās (0, 15 kg).
3. Ķiploki un mārrutku sakne (katrs 50 g) tiek sasmalcināti gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Atsevišķi sasmalcināts mazs karsts pipars (1 gab.).
5. Smalki sagriezti zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs).
6. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc un ievieto rauga tvertnē.
7. Pēc tam dodieties uz sāls šķīduma pagatavošanu. Par to vāriet 2 litrus ūdens, kur pievieno sāli un cukuru (katrs 100 g).
8. Joprojām nav atdzesēts ar sālsūdeni ielej dārzeņu griešanu.
9. Kvass kāposti 2-3 dienas, tad pārvietojiet to vēsā vietā.

Dzērveņu recepte

Dzērvenēm ir augsts vitamīnu un minerālvielu saturs. Tas ir viens no slepenas sastāvdaļas, lai iegūtu gardus mājās gatavotus produktus. Recepcijā ir norādīts kāpostu pagatavošanas process, kas fermentēts ar dzērvenēm:

1. Kāpostu galva, kas sver 2 kg, sasmalcināta jebkurā ērtā veidā.
2. Divi vidēja izmēra burkāni tiek sagriezti sloksnēs vai sarīvēti.
3. Dārzeņi tiek sajaukti vienā traukā, pievienojot ķimenes, vairākas lauru lapas un smaržu ar piparu.
4. Iegūtā masa tiek ievietota burkā vai citā rauga traukā, nedaudz apzīmogojot to ar koka karoti.
5. Uzlieciet dzērvenes (100 g).
6. Tad viņi nodarbojas ar sālīšanas sagatavošanu. To iegūst, izšķīdinot cukuru un sāli 1 litrā verdoša ūdens (1 ēd.k.).
7. Kad marināde ir nedaudz atdzist, tie ielej dārzeņu masu.
8. Kāpostu fermentēšanai ir nepieciešamas 3 dienas, pēc tam uzglabāšanai aukstumā to iztīra.

Recepte ar etiķi

Garšīgi uzkodas ne vienmēr prasa ilgu gatavošanas procesu. Dažreiz tas aizņem 3-4 stundas, lai to nogādātu uz galda vai sagatavotos ziemai. Ādas kāposti tiek iegūti, ievērojot noteiktu tehnoloģiju:

1. Kāpostu gabaliņos tiek sagriezts kāts, kura svars ir 1, 5 kg.
2. Nomizojiet vienu burkānu un berzējiet to uz rīka.
3. Ķiploki (3 šķēles) ir jāsasmalcina ar nazi vai jāizlaiž ar ķiploku presi.
4. Smalki sagrieztu svaigu dilles (1 ķekars).
5. Sastāvdaļas sajauc tajā pašā traukā.
6. Ātrai starterim tiek sagatavots īpašs marinējums. Tās sastāvā ietilpst karsts ūdens (0, 9 l), sāls un cukurs (1 ēd.k. L.), vairākas lauru lapas un smaržvielas un olīveļļa (1/2 glāze).
7. Kamēr sālījums ir karsts, tie ielej dārzeņus.
8. Uz augu masas novieto svaru akmens vai ūdens, kas piepildīts ar ūdeni, veidā.
9. Pēc 4 stundām skābu kāposti tiek iztīrīti saldētavā.

Recepte ar etiķi un ķimenes

Ar garšvielām pievieno pašmāju izstrādājumus. Vēl viena recepte ātrai sagatavošanai kāpostiem ir etiķa un ķimenes izmantošana:

1. Kāpostus (1 kg) smalki sasmalcina, pēc tam ievieto traukā un sasmalcina rokas.
2. Rīvēt nepieciešams sagriezt vienu burkānu.
3. Tad notīriet vienu sīpolu, kas sagriež pusgredzenos.
4. Burkānus un sīpolus, vairākus melnus piparus, lauru lapas (2 gab.), Ķimenes (1/2 tējk.), Provansijas garšaugus vai citu garšvielu garšu pievieno traukam ar kāpostiem.
5. Dārzeņu maisījums tiek rūpīgi samaisīts un ievietots burkā.
6. Sagatavojot sālsūdens sāls (2 ēdamkarotes) un cukurs (1 ēdamkarotes), tad pievieno etiķskābi (1 ēdamkarotes). Visas sastāvdaļas ievieto 1 litrā ūdens.
7. Kad sālījums ir atdzisis, tās ielej dārzeņus.
8. Burka ir aizvērta ar kaprona vāku.
9. Mēs pagatavojam kāpostus 2-3 stundas, pēc tam mēs izņemam pastāvīgai uzglabāšanai.

Recepte ar medu

Garšīgi kāposti tiek iegūti, izmantojot medu. Tādā veidā raudzēts kāposti iegūst saldu garšu. Dārzeņus var fermentēt nekavējoties stikla burkās saskaņā ar recepti:

1. Kāposti ar kopējo svaru 2 kg sasmalcinātas salmiņas.
2. I berzēt burkānus uz rīve (jūs varat izmantot jebkuru instrumentu, lai iegūtu korejiešu burkānu).
3. Sajauciet dārzeņus, sasmalciniet tos nedaudz ar rokām un piepildiet trīs litru burciņu.
4. Ar neparastu marinādi es saņemu gardu uzkodu. Karstajam ūdenim (1 l) pievieno medus (2, 5 ēdamkarotes l.), Sāli (1 ēdamkarotes), lauru lapu un 2 pīrāgu zirnīšus.
5. Kad marināde ir nedaudz atdzist, jums tās jāaizpilda ar dārzeņiem.
6. Atstāj dārzeņus 3-4 dienas. Sākumā to varat atstāt virtuvē, bet pēc dienas ieteicams to pārvietot uz vēsu vietu.

Pikantās kāposti

Viena ātra recepte ir pikantu kāpostu gatavošana. Šis nosaukums ir garšīgs ēdiens, ko iegūst, izmantojot anīsa, ķimenes un dilles sēklas.

1. Marinādē ieteicams sākt mājās gatavotus preparātus. Katliņā vāra ūdeni (1 l), tad pievieno medu un sāli (1, 5 tējk.). Recepšu garšvielas nepieprasa pārāk daudz, pietiek, lai ½ tējk. sausā anīsa, ķimenes un dilles sēklas.
2. Marinādei atdzesējot, varat doties uz kāpostiem (2 kg) un burkāniem (1 gab.).
3. Dārzeņi ir sajaukti, un jums ir jāsasmalcina rokas.
4. Tad sastāvdaļas ievieto burkā un ielej siltu marinādi.
5. Tas ir viens no ātrākajiem veidiem, kā iegūt garšīgus kāpostus. Laiks līdz gala sagatavošanai ir viena diena.

Secinājums

Pašdarināts preparāts reti notiek bez skābiem kāpostiem. Atkarībā no garšīgo sagataves iegūšanas metodes tiek izmantotas garšvielas, medus, dzērvenes, āboli vai bietes.

Kāpostu pagatavošana var būt ātra recepte, tad viss process ilgs ne vairāk kā vienu dienu. Fermentācijai izvēlas koka vai stikla traukus un izveido nepieciešamos apstākļus.