Rudenī un ziemā ir liels svaigu dārzeņu un augļu trūkums. Ir labi, ka daži preparāti var kompensēt vitamīna trūkumu mūsu organismā. Nav noslēpums, ka kāpostiem ir neticamas labvēlīgas īpašības. Šo tukšu var viegli un ātri sagatavot. Bet kā uzglabāt kāpostiem un kur? Šajā rakstā mēs uzzinām, kas jāapsver, gatavojot kāpostus, lai tas būtu labi saglabāts.

Šīs sagataves priekšrocības

Pašā kāposti ir neticami veselīgi dārzeņi. Tas satur daudz kalcija, cinka, magnija, dzelzs, kālija un fosfora. Bez tam tas ir bagāts ar dažādām aminoskābēm, kas ir ļoti svarīgas cilvēka ķermenim. Un kas ir tik īpašs par šo salātu?

Pirmkārt, tas kompensē vitamīna trūkumu ziemā, tādējādi palielinot imunitāti. Cita starpā šādā veidā sagatavoti dārzeņi satur šādus vitamīnus:

• U - labvēlīga ietekme uz kuņģi un zarnām, neļauj veidoties čūlas;
• C - ir atbildīgs par imunitāti;
• B - paātrina vielmaiņas procesus.

Kā izvēlēties dārzeņu kodināšanai

Lai sagatavotu noderīgu sagatavi ziemai, jums jāzina daži svarīgi noslēpumi. Daudz kas ir atkarīgs no pašu kāpostu. Šīs dārzeņu agrās šķirnes kategoriski nav piemērotas šiem mērķiem. Šādi augļi ir pārāk mīksti, tāpēc apstrādājamo detaļu vienkārši nevar uzglabāt ilgu laiku. Sēršanai izvēlieties vēlu vai vidēji vēlu šķirnes.

Tad jums jāpievērš uzmanība pašu augļu izskats. Par kodināšanu ņemiet tikai svaigus neskartus kāpostu galus. Šādus augļus var iegādāties septembrī un novembra sākumā. Šobrīd tā ir nolēmusi iesaistīties šāda veida sagataves.

Tas ir svarīgi! Neatkarīgi no pievilcīgajām zaļajām galvām ir labāk izvēlēties baltas galvas. Fermentācijas laikā zaļie kāposti kļūs rūgti.

Tie, kas savā dārzā audzē savus dārzeņus, tūlīt pēc pirmā sala sākšanas izvēlas augļus marinēšanai. Fakts ir tāds, ka pēc vieglām salnām dārzeņu ciete pārvēršas par cukuru, un tātad tas kļūst garšīgāks.

Kā fermentācijas process

Lai kāposts kļūtu kraukšķīgs un skābs, tam jāveic fermentācijas process. Tas sastāv no 3 galvenajiem posmiem:

1. Pirmā piena baktēriju šķirne. Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu ražu, audzēšanas procesam ir jādodas diezgan ātri. Lai to izdarītu, uzturiet pareizu gaisa temperatūru (no 17 līdz 22 ° C).
2. Tad uzkrājas pienskābe. Tas notiek visu nedēļu. Temperatūrai jābūt aptuveni tādai pašai kā pirmajā posmā.
3. Pēc tam fermentācijas procesu var uzskatīt par pilnīgu. Pēc tam pelējums var sākties attīstīties. Lai to novērstu, kāposti tiek nogādāti vēsākā telpā tālākai uzglabāšanai. Vislabāk tas ir uzglabāts temperatūrā no 0 līdz + 2 ° C. Tas var būt pagrabs vai tikai ledusskapis.

Ko uzglabāt kāpostus

Koka konteineri ir vislabāk piemēroti stieņu glabāšanai. Tādējādi tur mūsu vecmāmiņu salāti. Tagad, jo īpaši pilsētās, tas nav ļoti ērti. Varat arī pagatavot vārītos salātus emaljētā traukā (spainī vai pannā). Tajā pašā laikā pārbaudiet, vai tvertne ir labi šķeldu un bojājumu gadījumā. Šādi ēdieni nav piemēroti sagatavju uzglabāšanai.

Padoms! Daudziem ir ērti uzglabāt kāpostus lielās stikla burkās.

Alumīnija un plastmasas ietilpība nav piemērota fermentācijai. Alumīniju oksidē pienskābe. Tāpēc salātiem var būt nepatīkama metāliska garša. Ir ļoti svarīgi, lai viss kāposti tiktu pārklāti ar izvēlēto sulu. Tāpēc C vitamīns netiks iznīcināts, un visas labvēlīgās īpašības un garša paliks.

Kāpostu glabāšanas laiks

Kāpostam, tāpat kā visiem citiem produktiem, ir noteikts derīguma termiņš:

• Koka mucā uzglabātais kārts var palikt svaigs vismaz 8 mēnešus. Temperatūrai jābūt no -1 ° C līdz + 4 ° C;
• kāpostus stikla burkā, pat ja tiek ievērota pareizā temperatūra, to nevarēs uzglabāt tik ilgu laiku. Šo preparātu var pagatavot tikai 2 nedēļas pēc sagatavošanas. Ja jūs uz salātiem pārlej ar augu eļļu 2 cm augstumā, jūs varat ievērojami pagarināt skābā kāpostu glabāšanas laiku kārbās;
• gaisa temperatūrā līdz + 10 ° C kāpostus var uzglabāt ne ilgāk kā piecas dienas;
• polimēra plēvē gatavo kāpostu var saglabāt visas nedēļas īpašības. Tajā pašā laikā gaisa temperatūrai jābūt vismaz + 4 ° C.

Izvēloties vietu, kur glabāt

Ir ļoti svarīgi, lai temperatūra telpās, kur tiek uzglabāts kāposti, nepārsniegtu 0 grādus. Lieliska vieta, kur uzglabāt ziemas gabalus, var kalpot kā lodžija (glazēta). Ja nepieciešams, salātus var iegūt pareizā daudzumā un ļaut pārējiem stāvēt pareizajā vietā.

Sakarā ar pastāvīgu atkausēšanu un saldēšanu kāpostiem būs mazāk un mazāk noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Tāpēc neļaujiet, lai sagataves atrodas mājā, tad uz balkona. Veikt tikai nepieciešamo kāpostu daudzumu un neatgrieziet atlikumus atpakaļ uz konteineru.

Bet visbiežāk salāti, protams, tiek uzglabāti ledusskapī. Tas ir ļoti ērti, un ēdienu varat saņemt jebkurā laikā, neizejot no mājām. Temperatūra tajā ir ideāli piemērota uzglabāšanai. Vienīgā neērtība ir tāda, ka tas nebūs piemērots šim delikatesam, tāpēc jums katru reizi ir jāsagatavo jaunas porcijas.

Secinājums

Tagad jūs precīzi zināt, kā uzglabāt kāpostus mājās. Mēs redzējām vislabāko veidu, kā pagatavot šo delikatesi. Varat arī uzzināt, cik daudz kāpostu uzglabā ledusskapī, mucā vai burkā. Lai pēc iespējas ilgāk uzglabātu tukšo vietu mājās, ir nepieciešams to pareizi skābēt. Lai to izdarītu, jums ir stingri jāievēro ēdiena gatavošanas process un jāizvēlas pareizie dārzeņi salātiem. Daudzi sālīti ļoti daudz salātu tieši rudenī, savukārt citi gatavo katru reizi svaigus. Kopumā ikviens var sagatavot tukšu pēc savas iecienītākās receptes un ilgi uzturēt to mājās, ievērojot visus pamatnoteikumus.