Vidējam cilvēkam sparģeļi ir diezgan delikāts jauns produkts, kas tikai nesen parādījies dārzeņu tirgos. Un, lai gan daudzi ir redzējuši oriģinālās zaļās, pūkainas filiāles, kuras arī tiek izmantotas kā pušķu dekorēšana, varbūt daži cilvēki zina, ka tas ir tas pats sparģelis, ko var ēst: tomēr svečturi, nevis kāti ar zaļumiem. Ir pienācis laiks noskaidrot, kāda veida dārzeņi ir, kādi ēdamie sparģeļu veidi: nosaukumi, apraksti un fotogrāfijas ir doti tālāk rakstā.

Kas ir sparģeļi

Reālais sparģelis izskatās kā daudzgadīgs krūmu augs vai kā augļi, kas aug tieši no zemes - ir atkarīgs no šķirnes. Krūmu šķirņu kātiņi sasniedz 120 - 160 cm augstus, ar mīkstu zaļām lapām, kas atgādina adatas. Tas ir agri dārzeņu kultūra, kas nogatavojas aprīļa sākumā un kurā ir īpaši svarīga tikai stumbra augšējā daļa: īstie gardēži to uzskata par īstu delikatesi.

Piezīme! Labvēlīgos apstākļos sparģeļi aug ļoti ātri un dod apmēram 10 cm augšanas dienā. Starp citu, šī ir viena no dārgākajām dārzeņu kultūrām.

Ēšanas dzinumi veidojas ne agrāk kā trešajā kultūras gadā. Cilmes augos tos sagriež, tiklīdz tie sasniedz 16–20 cm augstumu (ideāli 22 cm), šajā vecumā dzinumi ir sulīgāki un mīkstāki, un to galvas joprojām ir blīvas un nesaspringtas. Parasti ražas novākšanas periods sākas 18. aprīlī un ilgst no 20. jūlija līdz 24. jūlijam, pēc tam dārzeņi zaudē savu maigumu un kļūst grūts. Vidēji šis laiks ir 7 - 8 nedēļas. Izgrieztie stublāji tiek iesaiņoti mitrā drānā, lai saglabātu tos svaigus pēc iespējas ilgāk.

Sparģeļi tiek ēst gan neapstrādāti, gan pievienoti salātiem, kā arī termiski apstrādāti. Rūpnieciskā mērogā konservēti dārzeņi vienlaikus garšo un noderīgās īpašības zaudē daļu no savas vērtības.

Kāda veida ģimene ir sparģeļi

Šī auga latīņu nosaukums ir Sparģeļi (Asparagus officinalis): tas iepriekš tika minēts Lilijas ģimenei. Tomēr ne tik sen, klasifikācija tika pārskatīta, un tagad kultūra pieder Sparģeļu ģimenei. Sparģeļi ir divmāju augi, proti, apputeksnēšanai ir nepieciešamas sieviešu un vīriešu dzinumi.

Ja sparģeļi aug

Sparģeļi ir plaši izplatīti, un tos var atrast Centrāleiropā un Dienvideiropā, kā arī Ziemeļāfrikā, Rietumāzijā, kā arī visos Krievijas reģionos, pat Sibīrijā.

Augs dod priekšroku ēnainām vietām, labi jūtas smilšainās augsnēs, labvēlīgi reaģē uz karstumu un mitrumu. Tomēr, tāpat kā sparģeļi ir labi pielāgojušies skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem un pieļauj garas un salnas ziemas, labi pielāgojoties smago sniega nokrišanu.

Kā izskatās sparģeļu augs?

Kā sparģeļi dabā var redzēt zemāk esošos attēlus. Ir skaidri redzams, ka sparģeļiem nav nepieciešama īpaša aprūpe, turklāt tā ir laba blakus citām augu sugām.

Tajā pašā laikā, lai panāktu augstu ienesīgumu, ir nepieciešams radīt labvēlīgus apstākļus, regulāri nezāģēt un mēslot. Fotoattēlā var novērtēt, kā augļu dārzā audzēts pieaugušais sparģeļu augs izskatās, nevis savvaļā.

Pirmkārt, dārza sugu dzinumi ir spēcīgāki, un, otrkārt, uz viena bumbuļa tie ir daudz lielāki - aptuveni 10 - 12.

Sparģeļi ir ļoti bagāti ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem, tāpēc ēdiena gatavošanā tiek vērtēti tikai tie dzinumi, kas tika sagriezti pirms vairāk nekā 3-4 dienām. Ja ir pagājis vairāk laika, daudzi mikroelementi pazūd, un sparģeļi zaudē uzturvērtību. Svaigiem sparģeļu dzinumiem ir jābūt spīdīgiem, elastīgiem un kraukšķīgiem, ar biezām galviņām un sausiem gabaliņiem. Ja tie ir miegaini un blāvi, tas ir zīme, ka dārzeņi nav pirmais svaigums.

Sparģeļu veidi

Un, lai gan ir vairāk nekā divi simti sparģeļu šķirņu, tikai trīs no galvenajām šķirnēm var ēst:

• Zaļā: visbiežāk sastopamie un tāpēc lētāki nekā pārējie divi. Tomēr tas ir zaļos sparģeļos, kur ir augstākais vitamīnu saturs, un tas ir visizdevīgākais;
• Balts: salīdzinot ar zaļo, tam ir maigāka un maigāka garša. To uzskata par eksotisku produktu, kā arī trifelēm un artišokiem. Šauri, kas ir nedaudz biezāki par zaļajiem sparģeļiem, un to balto krāsu iegūst, audzējot augus mulčā bez piekļuves gaismai, kas bloķē hlorofila ražošanu, un tas dod augļiem maigu garšu;
• Violeta: visbiežāk sastopamās sugas, ko raksturo ievērojama rūgta garša. Iekārta iegūst neparastu krāsu, pateicoties īpašai audzēšanas tehnoloģijai, kuras laikā tā paliek tumsā un gaismas nomaiņās.

Saskaņā ar klasifikāciju ir vairākas nevēlamas sparģeļu šķirnes:

• Sojas pupas, kas izgatavotas no sojas pupām, pēc tam izmanto sojas piena ražošanai;
• Pupas: ar sparģeļiem šai sugai nav nekādas kopīgas un pieder pie citas kultūras;
• Cistas: sparģeļi atgādina tikai ārēji, bet patiesībā tas ir zāle;
• Jūras: aug piekrastes zonā un tai ir iesāļota miesa. Vietējā ēdiena gatavošanā netiek izmantots, bet var atrast Japānas un Vidusjūras virtuves ēdienus;
• Dekoratīvie: var būt plānas, daudz lapu un aptiekas. Kultūru izmanto dārzu un klinšu dekorēšanai.

Uzmanību! Ir gadījumi, kad īstu sparģeļu aizsegā nepieredzēti dārznieki iegūst neēdamus augus.

Labākās sparģeļu šķirnes

Izvēloties audzēšanai paredzētu sparģeļu šķirnes personīgai lietošanai, noteikti ņemiet vērā ražas novākšanas laiku, kā arī katra pielāgošanās spēju konkrētiem klimatiskajiem apstākļiem.

Sibīrijas sparģeļu šķirnes

• Arzhentelskaya. Rupjajiem dzinumiem ar tumši rozā uzgaļiem ir dzeltenīgi mīkstumi. Šī šķirne ir vispopulārākā Sibīrijā, ir izturīga pret salu un ir agrīnā nogatavošanās periodā, kas ir labs īsu vasaru;
  

• Cara. Šī šķirne ir ļoti labi pielāgota Sibīrijas skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem un spēj izturēt temperatūru līdz -30 ° C ziemā. Turklāt Karaliskais Sparģelis ir izturīgs pret sausumu un ļoti neaizsargāts. Tās stublāji satur baltas, mīkstas, ļoti maigas celulozes, kam raksturīgas augstas garšas īpašības;
  

• Mary Washington. Agri nogatavojušās šķirnes ar zaļu, ļoti sulīgu un kraukšķīgu dzinumu veido 3 - 4 gadus pēc sēšanas. Ziemā augs var viegli izturēt temperatūru līdz -30 ° C, vasarā izturīgs pret sausumu un praktiski bez slimībām un kaitēkļiem;
  

• Ligūrija. Šī agrīnās nogatavojušās sparģeļu šķirne pieder pie violetajām sugām un arī labi jūtas Sibīrijas reģionā. Šāvieniem ir maiga, ļoti maiga garša, un atšķirībā no citām šīs sugas šķirnēm tā vispār ne garšo rūgta. Mīkstums ir mīksts, nedaudz taukains, salds ir krēmveida tekstūra;
  

• Connovers Colossal. Šķirnei ir garas, spilgti zaļas sveces ar tumši violetiem galiem. Atšķiras augstā produktivitātē, nepievilcībā atstājot un garšīgi. Tas labi aug smilšainā augsnē un papildus virspusējai apstrādei nav nepieciešama īpaša uzmanība;
  

• Garšīgi. Vidējā sezona, aukstumizturīga šķirne ar zaļiem, zvīņainiem dzinumiem, kuriem piemīt maiga masa ar maigu garšu. No maija kultūraugu izņem no 1, 5 mēnešiem, nogriežot dzinumus, kas sasnieguši 1, 0 - 1, 2 cm diametru, pēc tam krūms nekavējoties izspiež.
  

Vidējās sloksnes sparģeļu šķirnes

Zemāk ir fotogrāfijas un apraksti par populārākajiem sparģeļu veidiem un šķirnēm, kas paredzēti vidējā joslā:

• Baudījums Sparģeļu asni Pleasure izceļas ar krēmīgu baltu krāsu un maigu, neticami garšīgu mīkstumu. Šķirnei ir laba izturība pret slimībām un kaitēkļiem, viegli panes sausumu, kā arī pēkšņas temperatūras izmaiņas;
  

• Glory Braunschweig. Šo vēlu nogatavināšanas šķirni raksturo milzīgs skaits baltā mīkstuma dzinumu, kuru galvenais mērķis ir saglabāt. Kultūra ir izturīga pret zemākām temperatūrām, ir laba transportējamība un garša. Augšanas sezonā no viena auga var izņemt līdz 250 g produkta;
  

• Heinlim. Agri nogatavojušās augstas ražības ārzemju šķirnes ar labu garšas īpašību un augstas kvalitātes augļiem;
  

• Sniega galva. Gariem dzinumiem ir smaila, krēmveida zaļa galva. Viņu mīkstums ir ļoti delikāts, ar krēmveida tekstūru, kas atšķiras ar smalku aromātu, kā arī zaļo zirņu garšu. Šķirne attiecas uz agrīnu nogatavināšanu. Tas ir izturīgs pret slimībām un nebaidās no sparģeļiem;
  

• Ienesīgums. Smalki balti dzinumi ar sulīgu miesu vainagojas ar to pašu balto galvu. Šķirne ir sezonas vidū, labi pielāgota dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, viegli pieļauj temperatūras svārstības;
  

• Holandiešu zaļš. Augstas produktivitātes šķirne ar dzinumiem, krāsota sulīgi zaļā krāsā, ar ļoti maigu garšu, bez rūgtuma;
  

• Early yellow. Smalki dzeltenīgi zaļi dzinumi ar krēmveida mīkstumu ir lieliska garša. Šķirne ir sākusies, augļi ir paredzēti gan neapstrādātam, gan konservēšanai vai termiskai apstrādei;
  

• Xenolim. Šī agrīnās nogatavināšanas šķirnes zaļie kātiņi sasniedz diametru līdz 25 mm. Ar vienu kvadrātmetru stādīšanas var savākt līdz 3 - 3, 5 kg izvēlēto dzinumu, novērtējot izcilu garšu un izsmalcinātu garšu.
  

Kādas sparģeļu šķirnes ir labāk stādīt dārzā

Sparģeļu dārzeņu šķirnēm, kas ir piemērotas stādīšanai dārzā atklātā zemē, jābūt augstām imunitātei pret parastajām slimībām, kā arī izturēt dažādus laika apstākļus. Visizplatītākās šķirnes audzēšanai visos reģionos ir:

• Argentelskaja;
• Mary Washington;
• Tsarskaya;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaja agri;
• Holandiešu zaļš.

Turklāt pieredzējuši dārznieki var pievērst acis ļoti produktīvai Brock Imperial šķirnei, kurai ar pienācīgu rūpību ir ļoti augstas ražas.

Ja izvēlaties pareizo sparģeļu veidu stādīšanai, šis augs var augt vienā vietā līdz 15 - 25 gadiem bez transplantācijas, katru gadu priecājoties ar labu ražu.

Svarīgi ir arī, lai augu stiebri tiktu apsmidzināti profilakses nolūkos, jo dažas sugas ir pakļautas visbīstamākajiem sparģeļu ienaidniekiem, piemēram, sparģeļu lidošanai un sparģeļu lapu vabolei. Šie parazīti var radīt neatgriezenisku kaitējumu krūmam, ēdot ne tikai jaunus, bet arī vecus stādījumus. Viņu iztikas līdzekļu dēļ dzinumi saliekt un kļūst dzelteni, kas rada bojājumus gala produkta garšas un uztura īpašībām.

Secinājums

Sparģeļi ir nepretenciozs un ļoti veselīgs augs, jo to dzinumu vērtība ir augsta. Tāpēc, izvēloties dārzeņus veikalos, ir svarīgi vienmēr pievērst uzmanību tās svaigumam. Ja jūs patstāvīgi augat šo daudzgadīgo kultūru savā teritorijā, jūs varat nodrošināt sevi ar svaigu delikatesi. Un, lai gan visbiežāk augi tiek dekorēti dekoratīviem nolūkiem, nesen dārznieki arvien vairāk ir ieinteresēti sparģeļu audzēšanā uz zemes gabaliem kā dārzeņu kultūru.