Piena sēnes tiek novāktas mežos kopš Kijevas Rus. Tajā pašā laika posmā viņi ieguva savu vārdu izaugsmes īpatnību dēļ. Foto un melnās slodzes apraksts norāda, ka tas aug nedaudz. Sēne tiek novērtēta, ņemot vērā tās garšu un vieglu savākšanu. Ja tiek atrasts glade, tad visu to var aizpildīt.

Melnās sēņu sēnes: foto un apraksts

Pieredzējis sēņu cepējs zina visas savas reģiona ēdamas un indīgas sēnes. Un iesācējiem tas prasīs laiku, lai pareizi atpazītu, kurš micēlijs ir sastapies. Tā ir nosacīti ēdama sēne, kas pieder pie Mlechnik ģints un Syroezhek ģimenes. Viņš arī saņēma vārdus “noggin”, “čigānu”.

Kā izskatās melnais svars: foto un apraksts

Tas aug taisni un mazās grupās. Izskats labi parāda foto sēņu melno kārklu. To atpazīst:

1. Cepure. Pareiza noapaļota forma diametrā ir no 7 līdz 15, mazāk bieži 20 cm, piltuve ir veidota ar malām, kas ir nedaudz izliektas uz iekšpusi un iztaisnotas vecās sēnēs. Tas ir tumšs olīvs vai tumši dzeltens. Krāsots nevienmērīgi. Piltuves centrā vienmēr ir pāris toņu tumšāks. Var būt pamanāmi koncentriski krāsu pārejas loki. Ja augsts mitrums kļūst gļotains un lipīgs, gluds.
2. Kājām. Augstums no 3 līdz 8 cm un biezums 1, 5-3 cm Nedaudz samazināts uz leju. Krāsa viendabīga. Ar vecumu iekšpusē parādās dobums.
3. Plāksnes. Vāciņa iekšpusē ir plāni baltas plāksnes no dakšas tipa. Viņi cieši pieguļ kājām.
4. Celuloze. Uz griezuma tas ātri kļūst pelēks. Svaigā baltā, blīvā, bet viegli sagrūstamā. Vecās sēnītes var ēst tārpi. Satur baltu sulu ar asu garšu.

Melno mitrāju šķirnes

Mežos ir vairākas līdzīgas sugas:

1. Šī ir ļoti garšīga sēne ar mīkstu baltu cepuri. Gar malas malām vāciņš var būt dzeltenā krāsā vai sarkanās vietās. Tas aug bērzu un liepu lapkoku mežos.
2. Aspen - ēdamais avots, kas apmetas tuvās apses, papeles. Tam ir balts vāciņš un kāja, un plāksnes ir rozā. Tas ir ļoti reti.
3. Dzeltena - garšīga, ir divreiz lielāka par reālo slodzi. To izceļ tās mazie punktiņi uz vāciņiem un spilgti zelta krāsa. Augam izvēlas skujkoku un egļu mežus.
4. Ozols - ēdamas sēnes ar dzeltenām cepurēm uz balta plakana kāja. Izaugiet lazdu un ozolu mežos.
5. Sausais vai baltais podruzdok - aromāts russula ar baltu un krējuma cepuri un brūniem plankumiem. Tas ir atrodams jauktajos mežos, bērzu un ozolu audzēs.

Sēnes, piemēram, melnā piena sēnes

Mlechnikov ģimenē ir vairāki sēņu veidi, tie visi atšķiras pēc krāsas, tāpēc ir ļoti grūti tos sajaukt. Visbiežāk tas ir melns. Bet viņš nav tik tumšs. Ir svarīgi atšķirt melno grēku no krabja vai cita dubultā, vai viltus sēnes, lai nesavāktu lieko daudzumu un neapdraudētu veselību.

Mežā var atrast šādas līdzīgas sēnes:

1. Pepper - izskatās kūkā un aug tajā pašā mežā, bet tam ir balta cepure. Baltās sulas garša ir izteikta. To lieto tikai sāļa veidā un pēc ilgstošas ​​mērcēšanas. Žāvētā veidā izmanto kā garšvielas.
2. Kampars - audzē skuju kokos starp sūnām. Tam ir neliels vāciņš līdz 5-6 cm sarkanīgi brūnai. Kāju un plākšņu krāsa. Ja tas ir salauzts, būs spēcīga āboliņa vai kamara smarža.
3. Skripitsa - izvēlējās bērzu birzis un ozolu meži. Cepure līdz 25 cm diametrā balta. Kājas īss, gandrīz pilnībā paslēpts zemē. Izceļ pinkains uz cepures. Jūs varat ēst pēc ilga mērcēšanas.
4. Zeltainais pieniņš - ir dzeltenīgi sarkana krāsa, atrodams jauktos un skujkoku mežos. Mīkstums ir krēmveida. Lietojiet pēc mērcēšanas tikai marinādos vai marinādē.

Kā atšķirt melnās sēnes no citām sēnēm

Sēņu savācēji pamana, ka indīgas sēnes atdarina laika gaitā to ēdamos kolēģus. Saindēšanās kļūst arvien biežāka, tāpēc ir ļoti svarīgi atpazīt indīgu sēnīti. Visbiežāk sēņu audzētāji cenšas atklāt melnu gruntu vai cūku, viltus puisis.

Identificējiet ēdamās sēnītes var būt trīs iemeslu dēļ:

1. Viņi aug tikai taisni.
2. Plāksnes ir vienmērīgi piestiprinātas pie kājas.
3. Plāksnes ir tikai gaišā krāsā.

Visgrūtāk to atšķirt no indīgiem biedriem. Bīstamas sēnes izskatās šādi:

1. Cūkas, kas atzītas par bīstamām, jo ​​ir tendence uzkrāties toksiskas vielas lielos daudzumos, bieži pieaug tuvu micēlijam. To izceļ ar lielāku vāciņa diametru līdz 20 cm, formā tā ir gludāka un izliekta ar izliektu malu. Krāsa pārsvarā ir dzeltenbrūna ar retu novirzi no olīvu auduma. Kājiņi nedaudz sašaurinās un tiek novirzīti uz sāniem, garumā līdz 9 cm. Plāksnes nolaiž kāju un pieskaras brūnai.
2. Fiktīvs melnais attēls fotoattēlā palīdzēs redzēt tās atšķirības. Vāciņa diametrs ir līdz 12 cm, tas ir gaļīgs un blīvs, tas var būt neliels. Tā kā sēne aug, tās vāciņš kļūst tukšs. Krāsa ir sarkanīga vai netīri rozā. Bēša plāksnes ar rozā vai oranžu toni. Kājām ar augšanu kļūst dobas. Mīkstums ir dzeltens ar sarkanu nokrāsu.

Kur aug melno pienu sēnes

Mikēlija dzīvo simbiozē ar bērza un citu augstāko augu saknēm. Viņi dod priekšroku audzēt bērzu audzēs, egļu mežos un jauktos mežos. Saskaņā ar fotogrāfiju mežā melnā piena sēnes nav viegli atrast. Viņi apmetas lielās grupās uz zāli vai sūnām. Tie atrodas pie veciem meža ceļiem, uz klīringiem, kalnu nogāzēs. Izvēlieties labi apgaismotas vietas.

Labi saplūst ar vidi. Var noklāt uz nokritušām lapām, zāli un zāli.

Uzmanību! Glade var atrast smaržu. Šīs sēnes ir raksturīgas augļu, mārrutku un piparu garšu maisījumam.

Melnā vākšanas sezona

Pirmās sēnes sāk savākt jūlijā. Un pēdējais - oktobra vidū, kad būs pirmais sala. Viņi visaugstāk aug augusta – septembra periodā.

Pēc neliela lietus savāc melnu svaru. Citos laikos jūs varat atrast vecās wormy sēnes. Pēc stipra lietus nav ieteicams tos savākt, jo tie ir mazāk garšīgi. Novietojiet tos grozā, uzmanīgi nogriežot, lai nesabojātu micēliju. Jūs nevarat manipulēt, jo tās ir trauslas un trauslas.

Ēdamie melnie gruzd vai ne

Zinātniskie pētījumi ir noteikuši, ka sastāvā ir nekatorīns - tas ir toksisks mutagēns. Tās koncentrācija neapstrādātā produktā ir līdz 20 mg / kg. Termiskā apstrāde iznīcina vielu par 75%. Šā iemesla dēļ ir jautājums: vai ēdamais ir melnais svars? Daži avoti apgalvo, ka to nedrīkst ēst.

Nav novērotas saindēšanās pazīmes. Tiek uzskatīts, ka nekatorīns uzkrājas organismā un var ietekmēt ilgu laiku. Tomēr ir pētījumi, kas neapstiprināja nekatorīna mutagenitāti un neatzina šo vielu kā kaitīgu.

Melns grūdums: labs un kaitīgs

Regulāri sēņu patēriņš ir labs ķermenim. Saskaņā ar novērojumiem un pētījumiem melnās slodzes priekšrocības ir šādas:

1. Pretiekaisuma iedarbība. Fermentācijas procesa rezultātā atrodas sālītā produktā. Ārstējot strutainu iekaisumu, to lieto 3 reizes nedēļā.
2. Aknu slimību, tostarp nieru slimību, ārstēšana un profilakse.
3. Barības vielu avots reģenerācijai pēc slimības.
4. Pēc izsmidzināšanas ātri atjauno ķermeņa enerģijas rezerves.
5. Nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu paaugstināta B vitamīna līmeņa dēļ. To ēd kā depresijas ārstēšanu, nervu bojājumu novēršanu, garastāvokļa svārstības.
6. Ādas un matu stāvokļa uzlabošana, pateicoties D vitamīnam
7. Melnās sulas ieguvums ir tas, ka tas ir proteīna avots, tā žāvētajā produktā tas ir vairāk nekā gaļā.
8. Kalcija daudzums ir aptuveni tāds pats kā plūmēm un rozīnēm.
9. Tas kavē tuberkulozes izplatīšanos.
10. Psilocīnu lieto, lai ārstētu alkoholismu, atmiņas zudumu.
11. Sāls sēnes stimulē asinsvadu tīrīšanu, tām ir anti-sklerotiska iedarbība.
12. Diabēta profilakse un palīdzība cīņā pret aptaukošanos.

Kaitējums no melnās slodzes ir apslāpēts. Tas var izraisīt:

1. Chernushki dzeršana ļoti lielos daudzumos.
2. Kļūdas ēdienu sagatavošanā, mikroorganismu iekļūšanā konservācijā.
3. Kuņģa slimības. Tā kā sēnes ir smaga pārtika, tas nedrīkst būt slogs slims kuņģim un zarnām.
4. Sēņu savākšana ekoloģiski netīrās vietās. Sūklis kā sūklis sevī absorbē un uzkrājas radioaktīvos elementus, smagos metālus un citus ķīmiskos savienojumus. Īpaši bīstamas sēnes, kas savāktas sausajā sezonā.

Ir nepieciešams rūpīgi izmēģināt šo ēdienu cilvēkiem ar alerģijām.

Vai ir iespējams ēst melnu maisu

Kaili tiek saukti par nosacīti ēdamiem, jo ​​ir sārmaina sulas, kas izdalās no celulozes ar ilgstošu mērcēšanu. Melnās glābšanas ieguvumi to sastāvā. Tie satur daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu, šķiedru, vitamīnu C, D, PP, B1 un B2, kāliju, fosforu, kalciju, magniju un nātriju.

Kurš siers garšo labāk: melnā vai baltā krāsā

Cepuru baltais svars atšķiras no melnā. Šī sēne pieder pie pirmās kategorijas - ēdamās. Tie atšķiras pēc garšas:

• balts ir asāks un biezāks, un melns ir ūdeņains;
• sālot melnā krāsā, iegūst vairāk sulas un pievieno baltā sālījumā;
• melnā krāsā ir nepieciešams vairāk garšvielu;
• balts grūtāk mizot un pagatavot.

Lai izlemtu, kuras sēnes labāk izbauda, ​​jums vajadzētu mēģināt. Tie, kas zina, kā pareizi sagatavot piena sēnes, ēst abus.

Kā rīkoties ar melno piena sēnēm

Neskatoties uz to, ka piena sēnes ir ļoti garšīgas, tām pirms ēšanas ir nepieciešama rūpīga apstrāde un sagatavošana. Ja izlaižat sagatavošanas pasākumus, sēņu ēšana nebūs laba.

Kā tīrīt melnās piena sēnes

Sakarā ar trauslumu, kas viegli notīrīts. Svaigi novāktas melnā piena sēnes mazgā zem ūdens, rūpīgi nomazgājot piestiprinātās zāles, zemi, smiltis. Šie plankumi sabojā jebkuru ēdienu. Lielu sēņu var sagriezt vairākos gabalos. Aptaustošas ​​sēnes puvi un tārpiem. Šāds produkts tiek izmests.

Cik daudz uzsūc melnās piena sēnes

Nēsājiet melno cepumu pie ierēdņiem. Tas satur rūgtu un nepatīkamu sulu. To var noņemt no sēnītes, mērcējot to. Ideālā gadījumā tos pirms tam pagatavot 3 dienas. Ražu izmazgā zem tekoša ūdens, pēc tam atstāj aukstā ūdenī. Tas tiek regulāri mainīts, apmēram 3 reizes dienā. Tātad ātrākas kaitīgās vielas tiek noņemtas. Pēc procedūras ļaujiet notecēt ūdeni un izžāvēt sēnes. Pirms karstā mērcēšanas laika var samazināt līdz 2 dienām.

Uzmanību! Pat pēc mērcēšanas rūgtums pilnībā neizzudīs no melnās slodzes. Lai to paveiktu, būtu nepieciešams vēl seši mēneši sālīt vai paātrināt termiskās apstrādes procesu.

Kā pagatavot melnās piena sēnes

Pirms vārīšanas produkts ir vārīts. Parasti recepti izmanto tikai vāciņus. Pēc mazgāšanas un mērcēšanas melnais svars ir pietiekams, lai pagatavotu 5 minūtes pēc vārīšanas, divas reizes mainot ūdeni. Pēc ūdens novadīšanas un sēņu atdzesēšanas jūs varat ēst vai sagatavot melnu svaru jebkurā citā veidā.

Ko gatavot no melnā laša

Sēņu garša ir augsta. Ar viņu pavāri piedāvā daudzas receptes, bet galvenie paliekas ir kodināšana. Termiskā apstrāde ļauj ēst melnā piena sēnes bez saindēšanās draudiem.

Papildus marinādei, tāpat kā visas sēnes, tās ir piemērotas sālīšanai karstā vai aukstā veidā, konservēšanai un galveno ēdienu gatavošanai. Svaigi novāktas piena sēnes cep un nekavējoties ēd. Jūs varat pagatavot zupu. Veidlapas trūkums ilgā mērcēšanas procesā, kas stiepjas to sagatavošanas procesu vismaz 2 dienas.

Secinājums

Fotogrāfijas un melnās ādas apraksts liecina, ka tā ir garšīga sēne, kas labi piemērota marinādēm un kodināšanai. Viņš vienmēr labi aug, bet slēpjas labi. Pietiek, lai atrastu vienu pļavu, lai pilnībā aizpildītu grozu. Cepurītes tumšās krāsas dēļ ir grūti sajaukt ar citām sēnēm un piena sēnēm. Nepieciešama obligāta mērcēšana, lai atbrīvotos no rūgtuma.