Hurma - ļoti interesanta oga, un tās galvenā iezīme ir nogatavināšanas laiks. Apelsīnu augļu raža ir apsēta kopš oktobra līdz pašam salam. Tiek uzskatīts, ka jums ir nepieciešams tikai apsaldētais hurma, lai no zariem noņemtu, tad tas būs sulīgs un atbrīvosies no savelkošanās. Izrādās, ka rudens-ziemas sezonā hurma ir vienīgais svaigu vitamīnu un mikroelementu avots, piemēram, dzelzs, jods un daudzi citi. Vienīgais garšīgo augļu trūkums tiek uzskatīts par īsu glabāšanas laiku. Lai mazliet ilgāk izbaudītu aromātisko hurmu, saimnieces gatavo šos augļus ziemai.
Kādi preparāti var tikt veikti no hurma ziemai, un kādas receptes vislabāk izmantot - tas būs raksts.
Kā izvēlēties hurmu
Augļi parasti tiek izvilkti no koka, ja tie ir pietiekami mīksti. Tiek uzskatīts, ka tikai nogatavojušās ogas nav tanīna - viela, kas izraisa nepatīkamu savelkošo efektu.
Uzmanību! Tartu hurma nedrīkst ēst lielos daudzumos. Tas nav tikai garšīgs, bet var izraisīt arī gremošanas traucējumus augstā tanīna satura dēļ.
Šodien ir daudzas hurma šķirnes, dažas no tām aug tikai subtropos vai tropu klimatā, citas var pat audzēt Kaukāzā. Dažādu šķirņu augļi atšķiras pēc izskata un garšas.
Lai izvēlētos labu persimonu, jāpievērš uzmanība:
- maigums - augļiem jābūt nogatavotiem, bet ne pārāk nogatavotiem vai rottētiem;
- brūnās svītras uz mizas norāda, ka persimons tika savākts laikā;
- lapām uz ogām jābūt sausām, krāsotām brūnām;
- augļu forma un izmērs var būt jebkurš - daudz kas ir atkarīgs no šķirnes.
Svaigu, pienācīgi savāktu hurmu var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Tas ir diezgan ilgs laiks, bet grūtības ir piemērotu uzglabāšanas apstākļu nepieciešamība. Lai augļi paliktu līdz pavasarim, uzglabāšanai jāuztur nemainīga temperatūra no 0 līdz +1 grādiem, mitrums - apmēram 90%. Tāpat ir ieteicams ievietot augļu kastes ar etilēnu (banānus vai ābolus) blakus persimonam.
Kā jūs varat redzēt, mājās, lai saglabātu svaigu hurmu, ir ļoti problemātiska, tāpēc cilvēki nāca klajā ar daudzām iespējām, lai no šīs ogas iegūtu sagataves.
Kā sasaldēt hurmu
Pēc sadzīves saldētavu izskatu jebkādu dārzeņu un augļu sasalšana kļuva parastā. Hurma nav izņēmums, to var arī sasaldēt, bet saldētavas temperatūrai jābūt ne augstākai par -18 grādiem.
Tas ir svarīgi! Saldētas hurma pilnīgi atbrīvojas no savelkošanās. Tas ir, ja svaigos augļos bija pārāk daudz tanīnu, to garša pēc sasaldēšanas bija nepatīkama un savelkoša, šie defekti pilnībā izzudīs.
Lai atbrīvotos no savelkošanās, augļi ir pietiekami, lai iesaldētu dažas stundas. Un ir vēl viena iespēja sasaldēt augļus visai ziemai, jo saldētavā tās var atrasties vairāk nekā sešus mēnešus.
Kā jūs zināt, saldētajos pārtikas produktos lielākā daļa vitamīnu paliek, tāpēc ir jēga sasaldēt ātri bojājas hurma, un tas ir ievērojams. Ir nepieciešams tikai, lai varētu pienācīgi veikt šādas sagataves ziemai.
Pareiza apelsīnu augļu sasaldēšana ir šāda:
- Ja ogas pilnībā sasaldē, tās vispirms mazgā, pēc tam pilnībā izžāvē. Pēc tam katrs hurma tiek iesaiņots vairākos slāņos no plēves un kārtīgi salocīts saldētavas kamerā.
- Jūs varat sagriezt augļus šķēlēs, lai vēlāk tos izmantotu kā tukšus pīrāgus, graudus un desertus. Izgrieziet šķēles, kas uzklātas uz polietilēna, kas ir pārklāts ar tvertnes dibenu. Papildus augļiem, kas jāpārklāj ar vāku vai vairākiem plēves slāņiem.
- Ļoti izdevīgi ir sasaldēt hurma kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, tējkarote, kas izņemta no augļa, pulvera un sasmalcina to ar maisītāju. Izklājiet tasītēs vai citos plastmasas traukos. Nepieciešamības gadījumā izņemta tēja un, kad tā ir sasaldēta, tiek pievienota karstai putrai vai atkausēta un ēdama kā svaigs deserts.
Kā nolaist persimonu
Šis sulīgs un gaļīgs auglis, jūs varat mēģināt podvyalit. Lai to izdarītu, izvēlieties biezākas ogas un piesaistiet to stublāja stiprās virves vai vītnes. Hurma karājas tumšā, labi vēdināmā telpā ar vēsu temperatūru.
Pēc 7-8 dienām uz augļiem veidojas balts zieds - tas atbrīvos cukuru. Sākot no šīs dienas, ir nepieciešams regulāri (reizi divās dienās) maigi mīcīt augļus ar rokām. Pateicoties šādām darbībām, žāvēta hurma būs diezgan mīksta.
Tas ir svarīgi! Ilgstoši žāvēti augļi - hurma, tas ir apmēram divi mēneši.Kā žāvēt hurmu
Var arī žāvēt augļu aromātu aromātu. Šādas sagataves sagatavošana parasti notiek rūpnieciskā vidē, kur ogas tiek novietotas uz acu paplātes un vairākas nedēļas žāvētas brīvā dabā. Bet šādai žāvēšanai ir vajadzīgs tropu klimats, un Krievijā ziema nav īstais laiks šāda veida sagatavēm.
Protams, mājsaimnieces var izmantot elektrisko žāvētāju. Nenobrieduši biezi augļi tiek izvēlēti žāvēšanai un sagriezti plānās aprindās.
Jūs varat mēģināt izveidot žāvētu plēvi, izmantojot parasto krāsni. Lai to izdarītu, augļi sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa pēc garšas ar citronu sulu, pārkaisa ar cukuru vai kanēli un ievieto iepriekš sakarsētā krāsnī.
Lai ilgstoši uzglabātu žāvētu plēvi, jūs varat žāvēt hurmu krāsnī ar atvērtām durvīm. Lai to paveiktu, būs vajadzīgas aptuveni septiņas stundas, augļi būs jāsagriež četrās daļās un jānoņem akmeņi. Pēc atdzesēšanas žāvēto plēvi novieto kartona kastēs un uzglabā tumšā, sausā vietā.
Kā veikt ievārījumu vai ievārījumu
Ne mazāk populāra ir sagatavošanas metode, kas ietver apelsīnu ogu termisko apstrādi - preparātus ievārījumu un ievārījumu veidā. Šādu sagatavju receptes ir ļoti dažādas: hurma ir vārīta ar cukuru, citronu, apelsīniem, āboliem un citiem augļiem.
Lai iegūtu ievārījumu, visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnu. Ievārījumu no augļu šķēlītēm vai pat ceturtdaļām.
Uzmanību! Standarta proporcijas persimona ievārījumam ir šādas: kilograms augļu ņem kilogramu cukura un glāzi ūdens.
Veseli augļi, kas konservēti ābolu sulā
Šādu ziemas kārti parasti veic tie mājsaimnieces, kurām ir savi āboli, kas aug uz zemes gabala. Pilnīgi jebkurš ābols ir piemērots šim preparātam, bet labāk ir ņemt tās sulīgās šķirnes.
Tātad, veiciet sagatavi vairākos posmos:
- No 6 kg ābolu izspiediet sulu, izmantojot sulu spiedi.
- Filtrējiet sulu un uzvāra.
- Izvēlieties 2 kg bieza hurma, mizojiet to un sagriež 4-6 gabalos, vienlaicīgi noņemot kaulus.
- Ievietojiet augļu šķēles uz sterilām burkām un pārlejiet verdošu ābolu sulu.
- Paliek rullīšu sagatavošana un nolaišana pagrabstāvā.
Kā padarīt vīnu
Lielisks vīns var nākt no pārgatavotām ogām.
Pavārmāksla ir vienkārša:
- hurma, 5 kg, sagriež vairākos gabalos, noņem kaulus;
- ielieciet šķēles tīrā vīna pudelē;
- sīrupu pagatavo no 5 l ūdens un 1, 75 kg cukura;
- ielej augļus nedaudz siltos sīrupos;
- piecas dienas vīnam jābūt fermentētam;
- pēc tam tas tiek novadīts, saspiests mīkstums un novietots zem hidrauliskās slēdzenes;
- kad fermentācija ir beigusies, vīns tiek novadīts no nogulsnēm un nonāk pagrabā;
- pēc mēneša gatavo produktu var iztukšot un iepildīt pudelēs.
Ir daudz aromātu persimonu sagatavju variantu. Jums ir jāmēģina vismaz viens no veidiem, jo svaigu šo tropu ogu pārdod tikai dažas nedēļas.