Katrai tautai ir savi īpašie ēdieni, kuru receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Gruzijas Tkemali var droši nosaukt par visas tautas vizītkarti. Klasisks tkemali pagatavots no tāda paša nosaukuma savvaļas plūmēm. Šī mērce ir lieliska piedeva gaļai, zivīm, mājputniem, ļaujot jums atklāt savu garšu.

Bieži vien Gruzijas saimnieces gatavo tkemali no dzeltenās ķiršu plūmes. Jā, un zaļā un sarkanā ķiršu plūmju mērce nav sliktāka. Šie augļi satur daudz skābes, kas ir nepieciešama klasiskajam tkemali. Mēs centīsimies atklāt dažus noslēpumus, kas padara mērci ar fotogrāfijām. Turklāt gatavo garšvielu garša būs atkarīga no izmantotajiem augiem un garšvielām. Virtuvē varat izveidot visu eksperimentālo laboratoriju.

Maz trikus

Gruzijas tkemali mērcē ziemai jūs varat lietot dzeltenu, zaļu vai sarkanu plūmju. Lai gan tradicionāli pagatavotas garšvielas no dzeltenā augļa.

1. Gruzijā mērce tiek pagatavota lielos daudzumos, bez ēdienreizes tā nav pabeigta. Receptes parasti norāda uz nelielu sastāvdaļu daudzumu. Vārīšanas laikā ķiršu plūmju mērce ir stipri vārīta.
2. Gruzieši ir lieliski garšaugu mīļotāji, bet tie tiek pievienoti atkarībā no izvēlēto augļu krāsas. Piemēram, svaigi zaļumi ir vairāk piemēroti dzeltenai plūmēm. Sarkanā vai rozā ogu mērcē pievieno žāvētas garšvielas un garšaugus. Tkemali garša no zaļajiem augļiem ir lieliski atklāta gan ar žāvētām pikantām sastāvdaļām, gan ar svaigām.
3. Saskaņā ar Gruzijas virtuves noteikumiem ziemas laikā ķiršu plūmēm tkemali tiek pievienota ombalo zāle. Bet tas aug tikai Gruzijā. Tā vietā jūs varat izmantot citronu balzamu, timiānu vai piparmētru.
4. Lai sagatavotu Gruzijas mērci tkemali no dzeltenā ķiršu plūmēm, nekad neizmantoja etiķi. Patiešām, ogās pašām ir liels daudzums skābes, kas ir lielisks konservants. Mērcei nav nepieciešama papildu sterilizācija.
5. Izlejot mērci, labāk izmantot mazas pudeles, piemēram, no kečupa, jo atvērtais tkemali nav ilgi glabāts.

Mēs ceram, ka šie mazie triki palīdzēs gatavot tkemali no ķiršu plūmēm un pārdomāt savu ģimeni.

Tkemali no dzeltenas plūmes

Gruzijas mērce, kas izgatavota no dzeltenās ķiršu plūmes, būtībā ir paredzēta gaļas ēdieniem. Tas ir asas un pikantas. Nelietojiet skriešanās, lai izveidotu lielu daļu. Vispirms vāra, izmantojot minimālu pārtikas daudzumu. Ja jums patīk viss, pagatavojiet mērci ziemai, kā jums nepieciešams jūsu ģimenei.

Dzeltenai ķiršu plūmei, pēc receptes, jums būs nepieciešams uzkrāt šādas sastāvdaļas:

• dzeltenās plūmes augļi - 1 kg 500 g;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• sāls (nejodēts) - 1 ēdamkarote ar kalnu;
• pētersīļi, dilles un koriandrs kopā - 60 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sasmalcināti sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Uzmanību! No šī dzelteno ķiršu plūmju daudzuma jūs saņemsiet ½ litru mērces.

Vārīšanas metode

Mēs piedāvājam Jums recepti ar soli pa solim aprakstu un fotoattēlu. Galu galā, daudzi hostess, piemēram tkemali vēl nav vārīti.

Pirmais solis

Rūpīgi nomazgājiet ķiršu plūmi, noņemiet kātiņu.

Otrais solis

Tkemali dzeltenajai ķiršu plūmei ziemā saskaņā ar klasisko recepti vajadzētu būt krēmveida konsistencei. Un augļi izceļas ar skarbu ādu, un pat, lai noņemtu akmeņus no pārāk nobriedušām plūmēm, nav tik vienkārši. Tu teiks, ko darīt. Lūk, kā pagatavot mērci un tiks apspriests.

Salociet augļus pot un piepildiet to ar ūdeni, lai plūme būtu pilnīgi slēgta.

Karsējiet to ne ilgāk kā 25 minūtes ar augstu siltumu. Laiks, kas skaitīts no vārīšanas brīža zem vāka. Šis laiks ir pietiekami, lai mīkstinātu dzeltenās ogas mērcē.

Trešais solis

Izņemam dzelteno ķiršu plūmju ar lāpstiņu karoti un ielieciet to caurdurā, lai iztukšotu šķidrumu.

Padoms! Neizmetiet šķidrumu, kas iegūts no vārīšanās augļiem, kauliem un eļļas eļļām. Pievienojiet cukuru, vāra - garšīgs kompots ir gatavs.

Uzvāra ogu pamatīgi biezeni, lai noņemtu kaulus un kūku. Mēs beidzot saņemam ķiršu plūmes.

5. solis

Pievienojiet vārītu kartupeļu biezeni un pievienojiet sāli un granulētu cukuru un iestatiet gatavo ceturksni stundu zemā temperatūrā. Daudz ķiršu plūmju ir nepārtraukti jāmaisa, lai nebūtu pieturēties pie pannas apakšas.

Sestais solis

Kamēr jūs gatavojat bāzi tkemali, pagatavojiet zaļumus. Klasiskās garšvielu receptes liecina par šī komponenta lielu daudzumu. Lapas uzmanīgi nomazgā no smiltīm, sasmalcina ar nazi.

Piezīme! Šādi zaļumi kā koriandrs nav visiem patīkami. To var droši nomainīt ar baziliku.

Mēs jau esam runājuši par eksperimentiem tkemali sagatavošanā.

Ar ķiplokiem noņemiet augšējos apģērbus un iekšējās filmas. Mēs sasmalcinām ķiploku presi. Zaļie un ķiploki tiek pievienoti nākamajai dzeltenajai mērcei. Nekavējoties pievienojiet ķiršu plūmēm sarkano piparu, kā norādīts receptē. Vārīšana ilgs vēl 15 minūtes. Tad noņemiet no plīts.

Septītais solis

Jums ir dzeltenā masa pannā ar zaļiem zaļiem šķidrumiem. Mēs sadalām Gruzijas garšvielas gaļai sagatavotās burkās, pievienojam eļļu un nekavējoties aizveram hermētiski.

Tkemali no dzeltenās ķiršu plūmes var uzglabāt jebkurā tumšā un vēsā vietā.

Mēs pastāstījām, kā pagatavot pikantās ķiršu plūmju mērci gaļas ēdieniem. Mēs iesakām skatīties videoklipu.

Yummy, mēģiniet gatavot:

Sarkanā ķiršu plūmju mērce - recepte

Kā jau minēts, gaļas un mājputnu garšvielas var pagatavot no sarkanās plūmes. Mēs piedāvājam Jums vienu no receptēm sagatavēm ziemai.

Kas ir nepieciešams:

• Ir iespējama 2 kg ķiršu plūmju, rozā augļu izmantošana;
• mārciņas gatavu tomātu;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 4 zaļās piparmētras zariņi;
• karstā piparu pod (var čili);
• 30 grami koriandra sēklu;
• 2 tējkarotes ābolu sidra etiķa;
• 180 grami cukura;
• 1 ēdamkarote dabiskā medus;
• 60 grami sāls (nav iodizēts!).

Ziemas krāsās nokrāsojas rozā krāsā.

Vārīšanas noteikumi

Sākotnējais posms gandrīz pilnībā sakrīt ar pirmo recepti: sarkanā vai rozā ķiršu plūme ir vārīta, sasmalcināta biezē un uzlikta uguns.

10 minūtes pēc pirmo burbuļu parādīšanās pievieno visas sastāvdaļas, kas paredzētas mērcei, izņemot etiķi. Cook tkemali vēl 7 minūtes un pievienojiet etiķi.

Mērces pagatavošana ir pabeigta. Mēs ieliekam kārbās un ievietojam tos ledusskapī vai pagrabā.

Daudzi no mūsu lasītājiem sūdzas, viņi saka, es gatavoju, pagatavoju mērces ziemai, un viņi uzreiz pazūd. Bet tas ir lieliski, tas nozīmē, ka viss ir neparasti garšīgs.

Secinājums

Gruzijas virtuve ir slavena ar savām mērcēm. Kāda veida vārdi viņiem nav! Ķiršu tkemali starp garšvielām nav pēdējā vietā. Uzņemiet pamatu jebkurai no piedāvātajām receptēm un sagatavojieties savai ģimenes labumam. Ticiet man, pat maizes šķēle, kas ir smērējusi ar tkemali, kļūs apetītāka.