Varbūt visnoderīgākais ziemas gabals ir kaltētas brūklenes. Galu galā, šai savvaļas ogai, kas aug grūti sasniedzamās purvainās vietās, ir liels vitamīnu, mikroelementu un pat dabīga antiseptiska līdzekļa piedāvājums. Žāvēšanas laikā brūkleņa saglabāja maksimālo uzturvielu daudzumu.

Ir iespējams izžāvēt gan augļus, gan ogu kartupeļus. Pirmajā gadījumā tiek iegūts lielisks preparāts zāļu tējas vai buljona pagatavošanai. Otrajā - senais krievu ēdiens, konfektes, kas var būt noderīga alternatīva konfektēm.

Dzērveņu zefīrs ir labs, jo to var uzglabāt ļoti ilgu laiku bez sarežģītiem apstākļiem. Šo žāvētu desertu var pagatavot tikai no vienas sastāvdaļas, un jūs varat izvēlēties sarežģītāku recepti.

Gaismas rūgtumu un skābumu, kas nav pārāk salda ogai zefīrs cukura bezrecepšu receptē, novērtēs cilvēki, kas ir vienaldzīgi pret saldumiem. Salds zobs, visticamāk, patiks šīs ēdiena iespējas ar cukuru vai medu. Šajā rakstā iekļauto govju melleņu receptes vidū ikviens var izvēlēties sev piemērotāko.

Žāvētu brūkleņu noderīgās īpašības

Ilgu laiku brūklenes izmanto dažādu slimību ārstēšanai. Šajā rūpnīcā gan ogām, gan lapām ir labvēlīgas īpašības.

Cowberry žāvētu ogu noderīgās īpašības:

• pateicoties unikālajam sastāvam, tie atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbību (brūklenēs ir daudz A un C vitamīnu, kā arī kālija, magnija un hroma);
• var izmantot kā dabisku antiseptisku līdzekli stenokardijai, saaukstēšanās, urīnceļu iekaisuma slimībām (dzērvenēs ir dabisks antiseptisks - benzoskābe);
• augļu diurētiskais īpašums arī palīdz veiksmīgi atjaunot urīna sistēmas darbu, cīnīties ar podagru, reimatismu;
• tanīni, kas ir daļa no sausajām brūklenēm, palīdz noņemt kaitīgās vielas no organisma;
• tajā esošais varš pozitīvi ietekmē ķermeni, ja rodas problēmas ar aizkuņģa dziedzeri, hipertensija;
• katechīni, pektīni, organiskās skābes palīdz uzlabot gremošanu, palielina skābuma līmeni kuņģī un stimulē gremošanas fermentu veidošanos (tāpēc žāvētas brūklenes ir noderīgas hroniska pankreatīta, gastrīta ar zemu skābumu);
• Turklāt šī ogu sula palīdz slāpēt, mazināt intoksikāciju, uzlabot imunitāti.

Jāatceras, ka, neskatoties uz sauso brūkleņu noderīgo īpašību pārpilnību, ir arī kontrindikācijas tās lietošanai.

Tas ir svarīgi! Žāvētas brūklenes ir kontrindicētas divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģa, gastrīta ar augstu skābuma līmeni.

Kaloriju kaltētas brūklenes

Brūnogļu uzturvērtību ir grūti pārvērtēt. Tas ir vitamīnu, mikroelementu, aminoskābju, diētisko šķiedru un pareizo ogļhidrātu noliktava.

Dzimtā purva enerģētiskā vērtība ir zema, tāpēc to uzskata par uztura produktu.

100 g žāvēta produkta satur:

• 314 kcal (15, 4% no dienas normas);
• ogļhidrāti - 80, 2 g (35, 8% no dienas nepieciešamības);
• tauki - 1 g;
• olbaltumvielas - 0, 3 g;
• diētiskās šķiedras - 2, 5 g (23% no dienas patēriņa);
• ūdens - 16 g

Kā sauss brūklenes mājās

Brūklenes pieder bagātīgi augļaugiem, kuru augļi tiek savākti lielos apjomos no augusta līdz septembrim. Diemžēl šī ogu ātri bojā (rumpled, rotted), tāpēc ir nepieciešams saglabāt ražu, sagatavojot noderīgu vielu avotu ziemai.

Lai to izdarītu, savākt dzērvenes, kas jārisina, atdalot tās no lapām, sūnām, mazām zariņām un citām gruvešām, tajā pašā laikā noņemot un sabojājot ogas. Un tad jūs varat doties uz ražas novākšanu vienā no daudzajiem veidiem (mērcēt ūdenī, vāra ievārījumu vai ievārījumu, berzēt ar cukuru, gatavot kompotu, sauss utt.).

Vislielākais uzturvielu daudzums paliks grauzdētās un kaltētās brūklenēs. Lai uzsūktu, tas ir pietiekami, lai nomazgātu augļus, piepildītu to ar konteineru un piepildītu ar tīru ūdeni. Šādu novākšanu uzglabā istabas temperatūrā līdz nākamajai ražai. Brūklenes žāvēšana prasīs daudz pūļu, bet rezultāts būs produkts, ko var uzglabāt gadiem ilgi. Turklāt žāvēšanas procesā jūs varat sagatavot diētas alternatīvu konfektes - zefīrs.

Lai izžāvētu brūklenes, būs nepieciešama cepeškrāsns vai elektriska iekārta.

Kā žāvēt brūklenes cepeškrāsnī

Lai kaltētu kaltētas brūklenes cepeškrāsnī, tas ir jāuzkarsē līdz 60 ° C temperatūrai. Ogas tiek uzklātas uz cepešpannas ar plānu slāni (vēlams vienu).

Ērtības labad žāvēšanas procesu var sniegt pa solim:

1. Auglis šķirot, mazgāt, izžāvēt un ievietot cepešpannā.
2. Ielieciet pannu uzkarsētā krāsnī.
3. Žāvēt līdz pilnīgai dehidratācijai (3-4 stundas).
4. Žāvēts produkts ievietots burkās (tas ir labāk, ja tie ir stikls) un aizveriet neilona vākus.

Padoms! Cepešpannu labāk pārklāt ar pergamentu un ogas periodiski sajaukt, lai tās vienmērīgi izžūtu. Visu žāvēšanas laiku cepeškrāsns durvis ir vislabāk atstātas.

Kā kaltēt brūklenes žāvētājā

Ir ērtāk gatavot brūklenes elektriskajā žāvētājā (nav nepieciešams kontrolēt procesu, samaisīt produktu). Tomēr process aizņems vairāk laika. Ja žāvē 60 ° C temperatūrā, tad konkurējošie augļi var saplīst, tāpēc pieredzējušiem mājsaimniecēm ieteicams noteikt zemāku temperatūru elektriskajā žāvētājā (40–55 ° C). Lai mazās ogas nesaskrāpētu un nesaskrāpētu režģa caurumos, to var nosegt ar marli.

Galvenie žāvēšanas posmi:

1. Brūklenes krustojas, mazgā un izžāvē.
2. Ielejiet žāvētāja režģi vienā slānī.
3. Žāvējiet, līdz pilnīgi sausa.
4. Ielejiet žāvētos augļus burkā un pārklājiet ar neilona vāciņu.

Kūkas gatavošanas laiks elektriskajā žāvētājā ir atkarīgs no iestatītās temperatūras. 60 ° C temperatūrā tas būs apmēram 12 stundas, 40 ° C temperatūrā - līdz 16. Ir drošāk to nožūt zemākā temperatūrā.

Cowberry sauso ogu izmantošana

Žāvētas brūklenes izmanto gan medicīniskiem mērķiem, gan kā pārtikai. Papildus jau minētajām ārstnieciskajām īpašībām, tas palielina apetīti un piešķir ķermenim spēku.

Tējas un zāļu tējas tiek gatavotas apstrādei, bet žāvētos augļos tās tiek plaši izmantotas:

• pievieno jogurtu, musliem un saldējumu;
• cepšanas laikā (pievieno pankūkām, pīrāgiem);
• gatavojot mērces;
• kompoti ir vārīti no tā;
• pārklāts ar apledojumu vai vienkārši apcepamo cukuru (tiek iegūti noderīgi saldumi).

Padoms! Pirms lietošanas žāvēts produkts kādu laiku jātīra, lai atgūtu un mīkstinātu.

Žāvētu brūklenes uzglabāšanas noteikumi

Žāvētu ogu uzglabāšanai labāk izmantot stikla burkas vai māla traukus, kas pārklāti ar vāku. Derīguma termiņš - no 6 līdz 12 mēnešiem (līdz nākamajai augšanas sezonai).

Ja jūs sasmalcinātus žāvētus augļus pulverī, tad bankas ir cieši noslēgtas. Šādu produktu var uzglabāt 5 gadus un pat vairāk.

Pankūka no govīm mājās

Jūs varat žāvēt ne tikai veselas ogas, bet arī brūklenes kartupeļus. Izrādās, ļoti garšīgs, sen zināms, žāvēts delikatese - zefīrs. Lai ražotu brūklenes zefīrs, ir jāsagatavo biezpiena ogas un pēc tam jānožāvē vienā no pieejamajiem veidiem.

Dzērveņu biezeņa pagatavošanai ir divi galvenie veidi:

1. No svaigām ogām. Ledenes tiek sasmalcinātas ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu (jūs varat noslīpēt kartupeļu biezeni, lai panāktu labāku konsistenci).
2. No iepriekš tvaicētiem augļiem jūs varat cept brūklenes katlā vai katlā zem vāka (lai to izdarītu, novietojiet trauku cepeškrāsnī, karsē līdz 70–80 ° C un atstāj uz 3 stundām). Vai blanšēt katliņā 10 minūtes (1 kg augļu - 1 ēd.k. ūdens), nepārtraukti maisot, līdz ogas neļauj sulai.

Tvaicētas ogas tiek arī samaltas blenderī un filtrētas.

Brūkleņu marshmallow gatavošanas vispārīgie principi

Zefīrs var tikt pagatavots, pievienojot dažādas sastāvdaļas, bet sagatavošanas princips visos gadījumos ir vienāds.

Pastilas ražošanas tehnoloģija ir samazināta līdz trim posmiem:

1. Kartupeļu biezeni (viena no iepriekš minētajām metodēm).
2. Vārīšanas maisījums (līdz skābā krējuma konsistencei).
3. Govs melleņu sagatavošana žāvētājā (krāsnī uz pergamenta, 80 ° C temperatūrā, process var ilgt 2-6 stundas, atkarībā no slāņa biezuma, ierīcē - nedaudz ilgāk).

Žāvētu konfektes var viegli atdalīt no pergamenta papīra. Kad tas ir gatavs, to var sagriezt gabalos, pulverveida ar cukura pulveri un ievietot glabāšanai konteinerā.

Ēdināšanas zefīrs pastilas dehidrators ir diezgan vienkāršs process, lai gan tas prasa laikietilpīgu.

Cowberry marshmallow bez cukura

Šī recepte ir vienkāršākā. Tas aizņem tikai dzērvenes. Vārīšanas soļi:

1. Kartupeļu biezeni var pagatavot jebkurā veidā, bet, lietojot variantu bez termiskas ietekmes uz augļiem, tiks saglabātas vairāk noderīgas īpašības.
2. Uzlieciet iegūto masu uz cepešpannas (slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 3 mm) un nosūtīt uz krāsni 2 stundas.
3. Novietojiet vēl vienu uz sausā slāņa un vēlreiz nosūtiet to žāvēšanai (kopā jābūt 4–5 slāņiem, bet jūs varat veikt mazāk).
4. Sagrieziet pastillu šķēlītēs un nosakiet to uzglabāšanai sausā tumšā vietā.

Govs zefīrs ar medu

Brūkleņu marshmallow ar medu ir patīkama garša un aromāts, kā arī savvaļas ogu un ziedu nektāra labvēlīgās īpašības. 1 kg brūklenes aizņem apmēram 400 g medus.

Ēdienu gatavošanas posmi:

1. Brūklenes biezputra vāra nedaudz, tad ļaujiet tai atdzist.
2. Apvienojiet ogu masu ar medu un kārtīgi samaisiet līdz vienādai konsistencei (var saputot).
3. Samaisiet maisījumu kā parasti, plānās kārtās.
4. Gatavās pastilītes sagriež gabalos un uzglabā sausā tumšā vietā.

Lai sagatavotu šo marshmallow, tie parasti ņem rapšu medu, kas labāk kristalizējas.

Brūkleņu sēņu recepte ar cukuru

Kukurūzas zefīrs ar cukuru aizstās konfektes saldo zobu, bet tas ir daudz noderīgāks. Par 1 kg ogu nepieciešams 200 gramu cukura.

Pakāpeniska recepte:

1. Gatavajā biezenī pārlej cukuru, nepārtraukti maisot maisījumu.
2. Kad cukura kristāli pilnībā izšķīst, masa tiek vārīta līdz biezai.
3. Nākamais - žāvēts vienā no standarta veidiem.
4. Gatavā pastille tiek sagriezta skaistas formas gabalos un iepakota uzglabāšanai.

Govs un ābolu krūze

Populārākie augļi pastilas pagatavošanai ir āboli. Puree ir saputota labi, un govs zefīrs ar ābola pievienošanu kļūst gaisīgs.

Lai pagatavotu šo gardumu, ņemiet:

• āboli - 6 gab .;
• brūkleņu - 4 ēdamk.
• cukurs - 1, 5 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Brūces un āboli, mizoti no ādas un serdeņiem, tiek tvaicēti kopā un sasmalcināti kartupeļos.
2. Pievienojiet cukuru un samaisiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un noslaucīt.
3. Žāvēšanai, izplatīt masu plānā slānī (3-4 mm) un nosūtiet to uz dehidratoru, līdz tas ir pilnīgi sauss, pēc tam atkārtojiet procesu, palielinot no 3 līdz 5 slāņiem (jūs varat veidot zefīrs vienā slānī, tad tas nav sagriezts, bet vienkārši rullēts).
4. Žāvēto produktu sagriež kubiņos un ievieto traukā.

Padoms! Par šo recepti labāk lietot Antonova ābolus (vai jebkuru citu saldu un skābu šķirni). Tie satur vairāk sausnas un ir patīkams aromāts.

Makaroni no Antonovka neprasa vārīties un izrādās īpaši garšīgi.

Garšīgi govs zefīrs ar mellenēm

Mežā bieži sastopamas brūklenes un mellenes, un otrās rūgtuma un pīrāgu salduma kombinācija ir ļoti veiksmīga.

Lai pagatavotu pastas, būs nepieciešams:

• 1 kg dzērvenes;
• 0, 5 kg mellenes;
• 300 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. Ogu biezeni sajauc ar cukuru un samaisa, līdz kristāli izšķīst.
2. Samaisiet maisījumu blenderī, līdz tas ir biezs.
3. Viendabīga masa, kas izplatīta uz paletes plānā kārtā, žāvēta, process tiek atkārtots, veidojot slāņus.
4. Gatavo žāvēto saldumu sagriež gabalos un ievieto uzglabāšanai konteineros.

Uzmanību! Šāds zefīrs ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar sliktu redzi, jo mellenēm (un brūklenēm) ir pozitīva ietekme uz vizuālo funkciju.

Cowberry marshmallow uzglabāšanas noteikumi

Pastillu var uzglabāt kā visu lapu (ērtībai tas tiek savīti rullī un sasiets ar auklu). Bet tas ir ērtāk iepakot sagrieztu saldumu.

Lai iegūtu vislabāko risinājumu, žāvēto plēvi vislabāk novieto stikla traukā un uzglabā ledusskapī. Ja pastas izrādījās daudz un to paredzēts uzglabāt ilgu laiku, tad produkts tiek ievietots noslēgtā maisiņā un sasaldēts.

Secinājums

No visiem noderīgajiem produktiem, kas uzlabo imunitāti un veicina veselību, ir grūti atrast vairāk garšīgu nekā kaltētas brūklenes. Plašās iespējas izmantot šo ogu gatavošanā padara to aizvien populārāku. Var droši teikt, ka regulāra žāvētu brūklenes patēriņš pārtikā ir ceļš uz veselību un ilgmūžību.