Sālītos tomātus kārbās vai keramikas vai koka mucās uzskata par dažiem tradicionāliem mājās gatavotiem preparātiem, kurus var saglabāt ziemā. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas minimālas sastāvdaļas, un process ir vienkāršs un tam nav daudz laika. Informācija par to, kā veikt tomātus karstā veidā ziemai, ir noderīga gan iesācējiem, gan pieredzējušiem mājsaimniecēm.

Karstā tomātu sālīšanas noteikumi

Lai sagatavotu sālītos tomātus karstā veidā, būs nepieciešami jebkuras šķirnes mazie vai vidējie tomāti, dažādas garšvielas, svaigi jauni zaļumi, regulāra galda sāls, dažos gadījumos granulēts cukurs, tīrs krāns vai ūdens, burkas no 1 līdz 3 litriem vai keramikas muciņas, vai koka kārbas. dažāda lieluma mucas. Tvertnei, kurā tomāti tiks sālīti, jābūt neskartiem, bez plaisām un čipsiem. Tūlīt pirms tomātu velmēšanas tie ir rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni un sodas, vairākas reizes skalo ar vēsu ūdeni un žāvē istabas temperatūrā.

Tomātu konservēšanas princips karstajā sālījumā ir ļoti vienkāršs - tomāti tiek ievietoti burkā ar garšvielām, 1 reizi ielej verdošu ūdeni, otro reizi - ar karstu sālījumu un uzreiz velmētu skārda vai skrūvējamu vāciņu. Ja tomātus konservē mucās, tad vienreiz tie tiek pildīti tikai ar sālījumu.

Konservēšanai paredzētos tomātus var uzskatīt par ļoti gataviem (bet ne pārgatavotiem) un mazliet zemākiem. Galvenais ir tas, ka tie ir blīvi, ar plānu, bet izturīgu ādu, bez iespiedumiem, puvi un slimību pēdām. Jebkura veida un formas tomāti ir piemēroti, gan parastie, gan „krēmi”, sirds formas.

Labāk ir saglabāt dārzkopībā audzētus pašmāju augļus - tie ir daudz garšīgāki nekā iegādātie, tie atšķiras ar bagātīgu sarkanu krāsu un garšu, spēcīgu, ilgstošu aromātu. Viņi sāļo apmēram pusotru mēnesi pēc gatavošanas. Ja viss tiek darīts pareizi, tomāti paliks blīvi, saglabā savu raksturīgo formu, bet iegūs spilgtu, savdabīgu garšu un īpašu patīkamu aromātu. Ziemā tos var izmantot kā ēstgribu vai sānu ēdienu dažādiem galvenajiem ēdieniem.

Tradicionālā karstā tomātu recepte

Lai tomātus marinētu karstā veidā, jums būs nepieciešams lietot 1 standarta 3 litru burku:

• 2 kg izvēlēto tomātu augļu;
• 2 pilna māksla. l sāļi;
• maza mārrutku lapa;
• 3-4 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk dilles sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 1 karsti pipari;
• saldie un melnie zirņi - 5 gab.
• auksts ūdens - 1 l.

Soli pa solim gatavojot sālītos tomātus tradicionālā veidā, izskatās šādi:

1. Nomazgājiet burkas, tvaicējiet un nosusiniet. Pārklājiet vāku verdošā ūdenī 5 minūtes. Mucas mazgāšana un skalošana ar verdošu ūdeni.
2. Tomāti, mārrutku lapas, ķiploki un karsti pipari, nomazgā zem tekoša ūdens un atstāj dažas minūtes, lai glāzētu ūdeni.
3. Bļodiņu vai mucas apakšā ieliek garšvielas un slāņus cieši uzklāj visus tomātus.
4. Ielejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni, uzklājiet burkas ar vākiem un atstājiet 20 minūtes, līdz ūdens atdziest nedaudz.
5. Noteciniet ūdeni katliņā, pievienojiet sāli un vāriet vēlreiz.
6. Otro reizi ielej marinējumu uz tomātiem un nekavējoties ielieciet tos alvas vākos.
7. Ielieciet burkas atdzist: nosedziet tās ar segu un atstājiet uz 1 dienu.

Pēc atdzesēšanas burkas ievieto tumšā un aukstā vietā, piemēram, pagrabā vai vēsā noliktavā.

Karsti sālīti tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem

Lai tomātiem piešķirtu nedaudz pikantu garšu un patīkamu svaigu smaržu, jūs varat pievienot garšvielas, piemēram, ķiplokus un garšaugus (svaigus dilles, cilantro, pētersīļus, selerijas). Konservēšanai 3 litru burkā būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg sarkanie mazie vai vidējie tomāti;
• 2 ēdamk. l sāļi;
• 1 rūgtais pipars;
• 1 ķiploki;
• 1 mazs zaļumu ķekars;
• 1 l ūdens.

Karstie tomātu pagatavošanas soļi:

1. Saglabājiet kārbas vai muciņas konservēšanai: nomazgājiet, tvaicējot un nosusiniet.
2. Novietojiet garšvielas un tomātus slāņos.
3. Ielej verdošu ūdeni un inkubē 20 minūtes.
4. Atkal ielej šķidrumu vienā pannā, pievieno sāli un samaisa.
5. Kad vārās, pārlej tomātus ar karstu marinējumu un nekavējoties izvelciet vākus.

Dzesēšana ir tāda pati kā tradicionālā veidā.

Karstā tomātu marinēšanas recepte ar vīnogu lapām

Viena no iespējām tomātu karstai sālīšanai ietver zaļo vīnogulāju lapu izmantošanu konservēšanai. Tie satur askorbīnskābi, kas kopā ar sāli novērš patogēnas mikrofloras veidošanos sālījumā. Lai izgatavotu tomātus, jums ir jāņem tik daudz lapu, kā ir krājumā esošie tomāti, jo katrs no tiem būs jāiepako lapā.

Pārējās sastāvdaļas ir:

• 2 kg tomātu;
• 2 ēdamk. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 1 l auksts ūdens.

Šo tomātu gatavošana karstā veidā ir ļoti vienkārša. Ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet kārbas, augļus un vīnogu lapas.
2. Katrs tomāts no visām pusēm ietīts loksnē un ievietots burkā vai mucā.
3. Ievietojiet verdošu ūdeni 1 reizi, pēc 20 minūšu infūzijas, ielej ūdeni katliņā, pievienojiet šķidrumam sāli un cukuru, samaisiet un vāra.
4. Ielej verdošu sālījumu burkā un nekavējoties ielieciet ar alvas vākiem.

Uzlieciet atdzist zem bieza segas 1 dienu.

Kā sālīt tomātus karstā veidā ar koriandru un baziliku

Tiem, kuriem patīk tomāti, ne tikai sāļš, bet arī smaržo, patīk recepte, kas kā garšvielas izmanto koriandru un zaļo baziliku.

Lūk, ko jums vajadzīgs, lai pagatavotu tomātus karstā veidā šai receptei:

• 2 kg tomātu augļu;
• 2 ēdamk. l parastais sāls;
• 1 tējk koriandrs;
• 3-4 zariņi bazilika;
• 0, 5 ķiploki;
• 1 rūgtais pipars.

Tomāti ar baziliku un koriandru ar karstu marinējumu ir jāaizver, kā arī tomāti no iepriekšējām receptēm.

Tomātu uzglabāšanas noteikumi, karsti marinēti gurķi

Karstās konservētās tomātus vislabāk uzglabāt aukstā, neizgaismotā un pilnīgi sausā telpā. Piemēram, viņu mājās ir ļoti ērti tos glabāt pagrabā vai pagrabā vai pilsētas dzīvokļa glabātavā. Šādos apstākļos viņi var izdzīvot bez kvalitātes zuduma vismaz 1 gadu, ne vairāk kā 2-3 gadus.

Tas ir svarīgi! Trīs gadi ir saglabāšanas termiņš, tad visas neizmantotās bankas jāaizstāj ar jaunām.

Secinājums

Tomāti karstā veidā ziemai var pagatavot kādu saimnieci. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet šeit uzskaitīto recepti. Tie ir diezgan vienkārši, bet tomēr sālītie tomāti, kas konservēti saskaņā ar tiem, ir ļoti garšīgi un aromātiski.