Manchurian (Dumbay) valrieksts ir spēcīgs un skaists koks, kas rada pārsteidzošu augļu izskatu un izskatu. Tās rieksti ir mazi un izskatās kā valrieksts, bet bagātāki ar to uzturvielām. Tāpēc, Manchurian ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs.

Manžūrijas ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Manchurijas riekstu priekšrocības pilnībā apliecina eksperti. Tas ir pilns ar tādiem svarīgiem faktoriem kā cilvēka elementi un ķīmiskie savienojumi, piemēram: magnija, kālija, skābes (ābolskābe un citrons), alkaloīdi, dažādi fitonīdi, karotīns, kumarīns un tanīni. Turklāt manchūras riekstu nenobriedušie augļi ir bagāti ar B un C vitamīniem. Tas ir garšīgs un satur aptuveni 60% barojošu eļļu. To lieto medicīnā un ēdiena gatavošanā, galvenokārt ievārījumu un dažādu tinktūru izgatavošanai.

Neskatoties uz visām šīs riekstu labvēlīgajām īpašībām, tas var būt kaitīgs. Sakarā ar augstu ķīmisko elementu saturu, tas var izraisīt alerģisku reakciju. Nav ieteicams to lietot pārtikā grūtniecēm un zīdīšanas laikā. Kontrindicēts cilvēkiem ar cirozi, alerģiskām reakcijām, kuņģa čūlu un gastrītu.

Kādi rieksti ir piemēroti ievārījumu izgatavošanai

Tikai tie mandarijas riekstu augļi, kas novākti jūlija vidū, aptuveni no 10. līdz 20. datumam, ir piemēroti ievārījumu izgatavošanai. Līdz tam laikam viņi vēl nebija nogatavojušies līdz galam un viņu āda nebija stipra. Būtībā šāda kolekcija tiek saukta par "piena brieduma" augļiem. Pēc riekstu izņemšanas no koka tie tiek ilgstoši mērcēti, periodiski mainot ūdeni.

Tas ir svarīgi! Mandžūrijas riekstu miza ir bagāta ar jodu, tāpēc savākšana, macerēšana un pīlings ir jāveic ar cimdiem, lai nenodrukātu rokas.

Lai pārliecinātos par manchūras ievārījuma lietderību, jums stingri jāievēro receptes sagatavošana.

Sastāvdaļas

Manchūras ievārījumu receptēm ir maz, bet vienkāršākais ir sagatavot nezāļotus zaļos riekstus. Lai to sagatavotu, būs nepieciešams:

• 100 gabaliņi mandarijas riekstu ar piena briedumu, kas nav attīrīti;
• 2 kg cukura;
• 1 citrona;
• dažādas garšvielas un garšaugi pulvera veidā (ingvers, kardamons, krustnagliņas, cigoriņi) aptuveni vienā šķipsnī;
• vaniļas ekstrakts (cukurs vai pākstis);
• apmēram 2, 4 litri ūdens (2 litri ēdiena gatavošanai un 2 tases sīrupa pagatavošanai);
• 1 iepakojums soda.

Pēc pieprasījuma šīm sastāvdaļām var pievienot dažādas ogas vai apelsīnu mizas.

Manchurian Jam Recipe

Lai pareizi sagatavotu Manču koka augļu ievārījumu, tas aizņem daudz laika. Tikai gatavojot riekstus gatavošanai sīrupā, nepieciešamas apmēram divas nedēļas. Un gatavošanas ievārījuma process aizņem 3 dienas.

Jūdu izgatavošanas process sākas ar augļu atlūzu atlasi un noņemšanu. Tad tie tiek izlietoti, lai pabeigtu pārklājumu ar aukstu ūdeni un atstātu, lai uzsūktu vienu dienu. Šajā laikā ūdens jāmaina vismaz trīs vai četras reizes, un rieksti jānomazgā zem tekoša ūdens.

Brīdinājums! Ūdens pēc mērcēšanas šie augļi saņem joda smaržu un krāsu, tāpēc nav ieteicams to iztukšot izlietnē vai citā santehnikas iekārtā, lai netiktu nosmērēta virsma.

Pēc augļu iemērcēšanas parastajā ūdenī, tie tiek caurdurti vai izurbti un ielej ar īpašu sodas šķīdumu (5 litri ūdens sajauc ar 100 g sodas). Šajā risinājumā riekstiem jābūt apmēram divām dienām, tad tas ir jāmaina. Procedūra tiek veikta 4 reizes. Šādā gadījumā rieksti jāmaisa cik bieži vien iespējams. Šī procedūra ir nepieciešama, lai atbrīvotos no rūgtuma augļiem.

Pēc tam, kad iemērc riekstu augļus, tos noņem un žāvē nākamajā sīrupā.

Sīrups ir izgatavots no cukura un ūdens.

Divās glāzēs ūdens izšķīdina 2 kg cukura un uzliek lielu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot balto putu. Samaziniet siltumu un iegremdējiet mērcētos un žāvētos augļus sīrupā. Kopā ar riekstiem pievienojiet pikantus pulverus, kā arī smalki sakapātus citronus. Atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma. Iegūto ievārījumu drīkst pagatavot vismaz 24 stundas, pēc tam atkal uzliesmot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemt.

Kopumā ievārījums jānogatavo vismaz trīs reizes, līdz viss ūdens ir vārīts prom, un ievārījums nesatur viskozu konsistenci, kas atgādina medu.

Par garšu un kaisliņu vanilīns tiek pievienots gatavajam ievārījumam pirms pēdējās izņemšanas no plīts. Tas novērš pīrāgu riekstu smaržu.

Iegūto ievārījumu ielej burkās, kas iepriekš tiek sterilizētas un cieši noslēgtas ar vāku. Hermētiskai kārbu aizzīmogošanai, ievārījums ir jāizlej karsti.

Padoms! Lai dažādotu šī ievārījuma garšu, varat pievienot dārzam un savvaļas ogām vai citrona vietā izmantot citronskābi ar apelsīnu mizu.

Noteikumi par ievārījuma lietošanu no zaļajiem Manchūras riekstiem

Gatavu manchūras ievārījumu var ēst ne agrāk kā mēnesi pēc tam, kad tas ir ievietots kārbās. Šajā laikā augļi pilnībā absorbēs cukura sīrupu un kļūst mīksti.

Ir nepieciešams rūpīgi ēst ievārījumu, mērenā daudzumā, lai neradītu alerģisku reakciju. Turklāt šis saldums ir ļoti daudz kaloriju. 100 g riekstu augļu satur aptuveni 600 kcal.

To var izmantot šajā formā ar tēju kā stimulantu imūnsistēmas stiprināšanai. Arī šis ievārījums ir piemērots pīrāgu cepšanai.

Uzglabāšanas noteikumi

Hanteles ievārījums, ja tas ir pienācīgi sagatavots, var tikt uzglabāts līdz 9 mēnešiem. Tajā pašā laikā ir jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

• tumša vieta;
• atdzesē.

Optimāli apstākļi šīs delikateses svaiguma un lietderības saglabāšanai - vieta, kas pasargāta no saules stariem, ar temperatūru 0-15 grādi. Tas var būt noliktava vai pagrabs.

Tas ir svarīgi! Lai konservētu ievārījumu saglabātu pēc iespējas ilgāk, ir nepieciešams uzraudzīt vāka blīvumu, ir svarīgi novērst gaisa iekļūšanu burkā. Ja blīvums ir salauzts, saturs vienkārši kļūst skābs un sapelējis. Fermentēts saturs nav piemērots ēšanai.

Pēc kārbas atvēršanas ievārījumu var patērēt un uzglabāt ne vairāk kā divus mēnešus. Tāpēc ir ieteicams to sagatavot litrā vai puslitrā traukā.

Lai saglabātu burkas atvērtu, ievietojiet saldo saturu plastmasas traukā un cieši aizveriet. Uzglabāt trauku tikai ledusskapī.

Secinājums

Neskatoties uz darbietilpīgo Mančūrijas ievārījuma procesu, rezultāts pilnībā attaisno ilgu gaidīšanu. Gatavajam ēdienam ir ļoti neparasta un patīkama garša, atšķirībā no šāda veida saldumiem. Ļoti vērtīgas ārstnieciskas īpašības un uzturvērtības ir vērts kļūt par visas ģimenes iecienītāko delikatesi.