Lielākā daļa cilvēku saista persikus ar dienvidu sauli, jūru un maigām sajūtām. Kombinējot ārējās pievilcīgas īpašības ar lietderību un mīkstu saldu garšu, šo augļu ir grūti atrast vienādi. Persiku ievārījums spēj saglabāt lielāko daļu no šīm īpašībām, un tas noteikti uzmodinās patīkamākās pagātnes vasaras atmiņas.

Kā persiku ievārījums ir noderīgs?

Papildus patīkamām garšas sajūtām, persiku ievārījums var nodrošināt ķermenim daudz noderīgu:

1. Pēc smagas darba dienas tas īpaši atvieglo stresu, īpaši ar regulāru lietošanu.
2. Spēj normalizēt vielmaiņu un novērst anēmijas simptomus.
3. Tas var stimulēt smadzenes un stiprināt asinsvadu sienas.
4. Samazina sāpīgus apstākļus ar zemu skābuma līmeni.
5. Var palīdzēt agrīnā aknu cirozes gadījumā.
6. To raksturo caurejas īpašības.

Kaloriju persiku ievārījums

Protams, tradicionālo persiku ievārījumu ir grūti saukt par diētas produktu. Tā kaloriju saturs ir 258 kcal uz 100 g.

Pārējo galveno komponentu saturs ir norādīts tabulā:

Ogļhidrāti, g	Olbaltumvielas, g	Tauki, g
66, 8	0, 5	0.0

Kā pagatavot persiku ievārījumu

Tas, ka persiku ievārījums nav īpaši sarežģīts. Lai to paveiktu, izmantojiet dažādas tehnoloģijas: ēdienu gatavošanu vienam un daudziem pieņemšanas gadījumiem, uzstājot cukura sīrupā un savā sulā, pievienojot cukuru, fruktozi, medu, saglabājot augu izcelsmes sastāvdaļas un tās, kas satur alkohola piedevas. Ir pat persiku ievārījuma recepte, saskaņā ar kuru augļiem pat nav jābūt gatavotiem, bet tos var izmantot neapstrādātus.

Lai palielinātu blīvumu, gēla sastāvdaļas bieži pievieno persiku ievārījumam: pektīns, želatīns, agar-agars.

Piezīme! Dažreiz blīvumam pievieno ievārījumu miltus, auzu vai riekstu drupatas.

Lai iegūtu īstu klasisku ievārījumu, ir svarīgi izvēlēties persiku augļus vispiemērotākajā formā, lai tie būtu vienlaicīgi nobrieduši, bet tomēr ir diezgan stabili. Lai gan ir gatavas gardu ievārījumu pagatavošanas no neapstrādātiem persiku augļiem.

Pilnīgi nogatavojušies un mīkstie augļi ir vairāk piemēroti ievārījumu vai ievārījumu izgatavošanai.

Ābolu mizošana, samtaina un patīkama pieskāriena, ne vienmēr ir garšīga. Bet tajā ir milzīgs daudzums noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Tāpēc katram saimniekam pašam jāizlemj, vai sagatavot persiku ievārījumu ar augļu mizu vai bez tās. Turklāt āda bieži saglabā augļu formu desertā, neļauj viņiem pārvērsties par bezformu masu.

Mizojiet mizu viegli, ja izmantojat šādu procedūru. Pirmkārt, katrs auglis tiek iemērkts pāris sekundes verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt atdzesēts ledus ūdenī. Pēc šādas „kratīšanas” augļu mizas nav grūti noņemt, tas gandrīz pats atdalās. Un tā, lai persiku mīkstums nemazinātu gaisu bez ādas, tas tiek ievietots šķīdumā ar citronskābi (1 litru ūdens - 1 tējk. Citrona pulvera).

Bet vairums persiku šķirņu gandrīz neatšķiras no celulozes kaula. Nav jēgas mēģināt to izvēlēties manuāli. Šim nolūkam labāk izmantot nazi vai galējos gadījumos karoti. Un nazis ir labāk griezt miesu no kaula no visām pusēm.

Persiku ievārījumu var pagatavot no veseliem augļiem, pusēm un dažāda lieluma gabaliem.

Uzmanību! Ja izvēlaties recepti, lai padarītu ievārījumu no veseliem persikiem, tad labāk šim nolūkam izvēlēties ne lielākos augļus, varbūt pat mazliet zemākus.

Ja izmantojat cietus vai nenogatavojušos persikus, pirms gatavošanas iestrēgšanas tiem jābūt blanšētiem. Lai to izdarītu, vispirms ar zobu bakstāmo vai dakšiņu izurbiet augļus vairākās vietās, lai tie nesprāgt no saskares ar verdošu ūdeni. Tad vāriet ūdeni, uzlieciet persikus 5 minūtes un nekavējoties atdzesējiet aukstā ūdenī.

Cik daudz cukura jums ir nepieciešams persiku ievārījumam?

Visās persiku šķirnēs ir daudz glikozes, un tāpēc gandrīz nekad nav skāba. Šis fakts var iepriecināt tos, kas skatās viņu figūru, jo persiku ievārījums neprasa pārāk daudz cukura, un, ja vēlaties, jūs varat to darīt bez tā. Parasti izmantotais cukura daudzums ir 2 reizes mazāks nekā paši augļi.

Bet tāpēc, ka persikās praktiski nav skābes, persiku ievārījuma glabāšanas laiku var ievērojami samazināt. Lai saglabātu plēvi cik ilgi vien iespējams, pirms vārīšanas beigām tam parasti pievieno citronskābi. Vai pievienot persikiem sabojāt augļus, augļus, lai padarītu gatavā ēdiena garšu harmoniskāku.

Uzmanību! Ir jāsaprot, ka cukura daudzums, kas norādīts dažādās receptēs, var tikt samazināts pat uz pusi.

Bet tajā pašā laikā iegūtais ievārījums tiek uzglabāts pēc iespējas aukstā vietā: pagrabā, ledusskapī. Arī tā glabāšanas laiks tiek samazināts proporcionāli.

Kā pagatavot persiku ievārījumu

Persiku ievārījuma gatavošanas laiks neaprobežojas ar obligātiem termiņiem. Tas viss ir atkarīgs no rezultāta, ko plānojat saņemt. Palielinoties termiskās apstrādes laikam, ievārījuma blīvums parasti palielinās. Bet ir mazāk barības vielu. Atkarībā no konkrētās receptes persiku ievārījumu var pagatavot no 5 minūtēm līdz stundai.

Kas apvieno persikus ievārījumā

Persikam ir sava diezgan maiga un maiga garša, kas ne vienmēr ir vēlams pārtraukt ar citiem augļiem vai ogām. Tiem, kas pirmo reizi gatavo persiku ievārījumu, nav ieteicams iesaistīties dažādās piedevās. Labāk ir mēģināt monorecept, piedaloties tikai vienam persikam. Un, ja šis produkts kļūst piesātināts, jūs varat izmēģināt un dažādot savas garšas sajūtas, izmantojot dažādas garšvielas, riekstus un piemērotus augļus un ogas pēc garšas. Tuvie radinieki - aprikozes, kā arī daudzi citrusaugļi un citi augļu ogas, skābu garša, perfekti apvienoti ar persiku. Šajā rakstā var atrast vislabākās ievārījumu receptes no persikiem ar dažādām piedevām.

Ko darīt, ja persiku ievārījums kļuvis šķidrs

Gatavojot persiku ievārījumu, var šķist, ka tas izrādās pārāk šķidrs. Pirmkārt, tas nav jābaidās, jo dzesēšanas procesā tas noteikti sabiezēsies. Otrkārt, lietojot persiku ievārījumu, tiek izmantotas divas galvenās metodes:

• gatavošanas ilguma palielināšanās;
• palielināt pievienotā cukura daudzumu.

Ir vēl viens veids, kā padarīt persiku ievārījumu vēl blīvāku - pievienojiet tam želejas sastāvdaļas. Tas tiks detalizēti apspriests vienā no nodaļām.

Klasiska recepte persiku ievārījumam ziemai

Klasiskajā versijā trauks tiek pagatavots vairākos posmos, atstājot kārbu stāvēt starp termiskās apstrādes intervāliem. Process, lai gan tas aizņem ilgu laiku, bet persiku ievārījums ir caurspīdīgs, ar veseliem šķēles augļiem.

Padoms! Persiku ar oranžu krāsu pakāpes parasti ir blīvākas nekā gaiši dzeltenas, tāpēc gatavošanas laikā tās labāk saglabājas.

Tas prasīs:

• 1 kg persiku;
• 360 ml ūdens;
• 1, 2 kg granulēta cukura;
• 4 g citronskābes.

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek mazgāti un žāvēti uz salvetes.
2. Ja nepieciešams, tos var atstāt kopumā vai sagriezt pusēs, sagriežot kaulu.
3. Sagatavojiet sīrupu no receptes pieprasītā ūdens un cukura tā, lai tas iegūtu pilnīgi viendabīgu konsistenci.
4. Persiki tiek ievietoti sīrupā un vārīti apmēram 10 minūtes, noņemot putas un sajaucot saturu.
5. Konteiners ar nākamo ievārījumu tiek noņemts no siltuma, atdzesēts 7-8 stundas.
6. Pēc tam termisko apstrādi atkārto tikpat ilgu laiku.
7. Pēc citas dzesēšanas persiku ievārījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai trešo reizi un uzkarsē uz neliela karstuma 20 minūtes.
8. Ļaujiet ārstēšanai atdzist, novietot uz sterilām, žāvētām kārbām, aizverot ar pergamenta papīru vai kaprona vāku, kas notīra uzglabāšanai.

Ēdināšanas persiku ievārījums ar Anīsu

Ja ir vēlme iegūt ēdienu ar ļoti neparastu garšu un aromātu, tad pievienojiet iepriekšminētajai receptei 3-4 zvaigžņu anīsu (badian). Tie tiek pievienoti pēdējā ražošanas posmā, un tie paliek tajā, lai rotā trauku.

Uzmanību! Anīsa un badi, kaut arī nedaudz līdzīgi, jo īpaši garšā un aromātā, ir pilnīgi atšķirīgi augi un līdz ar to tiem ir atšķirīga ietekme.

Par saldu bērnu desertu labāk lietot badyan, jo anīsa nav ieteicama bērniem līdz 12 gadu vecumam. Bez tam, badian nav tik cloying garšu un ir vēl viens vērtīgs īpašums, lai jebkuru ievārījumu, tas neļauj to cukurot.

Ātri persiku ievārījums ziemai bez sterilizēšanas

Recepte ir vienkārša, galvenokārt pateicoties relatīvajam gatavošanas ātrumam. Tā kā persiku ievārījums šajā gadījumā ir sagatavots vienā reizē.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g mizotu augļu persiku;
• 700 grami cukura;
• 2 ēdamk. l ūdens.

Pavārmāksla:

1. Ūdens tiek sajaukts ar cukuru un pakāpeniski uzsildīts, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Persiki pakāpeniski tiek pievienoti verdoša cukura sīrupam un vārīti kopā 40-45 minūtes pēc vārīšanas.
3. Pirmkārt, jums ir jānoņem putas, tad pietiek tikai periodiski sajaucot ievārījumu.
4. Karstās saldās delikateses tiek ievietotas sterilās burkās, hermētiski noslēgtās.

Garšīgs persiku ievārījums ar vaniļu (bez citrona)

Ar to pašu principu jūs varat pagatavot gardu vaniļas garšu un aromātu. Lai to paveiktu, pietiek ar persiku ievārījumu dažām minūtēm pirms 1/5 tējk. Gatavības. vaniļas pulveris.

Persiku ievārījums ar fruktozi

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, ir viegli pagatavot barības persiku ievārījumu uz fruktozes. Šī delikatese būs īpaši svarīga diabēta slimniekiem. Un tiem, kas atpazīst tikai zemu kaloriju ēdienus, patiks šis persiku gardums. Galu galā, viena tējkarote šāda deserta tvaika saturs ir tikai 18 kcal.

Tas būs nepieciešams:

• 2, 2 kg persiki;
• 900 g fruktozes;
• 600 g ūdens.

Persiku ievārījums ar sterilizāciju

Šo recepti var attiecināt arī uz klasiku, jo īpaši tāpēc, ka daudzas mājsaimnieces vēl joprojām izmanto sterilizāciju. Galu galā, tas ļauj jums pasargāt stiebru ziemai no bojājumiem, jo ​​īpaši, ja tos uzglabā normālos istabas apstākļos.

Tas būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 500 grami cukura.

Pavārmāksla:

1. Persiki tiek nomazgāti, no sēklām noņem mīkstumu un pārklāti ar cukuru.
2. Maigi sajauciet un atstājiet šajā formā vismaz 2-3 stundas.
3. Augļiem jāievieto daudz sulas, pēc tam konteiners ar viņiem uzkarst.
4. Piešķiriet nākamajam ievārījumam vāra 5-10 minūtes, atstājiet līdz pilnīgai dzesēšanai.
5. Atkal novieto uz uguns, vāra apmēram 10 minūtes.
6. Ja iegūto šķīvju blīvums ir pietiekams, tad persiku ievārījums tiek ievietots tīros burkās, kas ievietotas plašā kastrolī.
7. Ielejiet mēreni karstu ūdeni pannā, lai tā līmenis sasniegtu kārbu pakaramos.
8. Pārklājiet bankas ar steriliem vākiem un ieslēdziet siltumu zem pannas.
9. Pēc vārīšanās ūdenī katliņā tas tiek sterilizēts: 0, 5 litru burka - 10 minūtes, 1 litra burka - 20 minūtes.

Kā padarīt persiku un bumbieru ievārījumu

Gan persiki, gan bumbieri izceļas ar augstu sulīgumu un saldumu. Tāpēc nav paredzēts pievienot ūdeni ar recepti, un to būs grūti izdarīt bez citronskābes.

Tas prasīs:

• 600 g persiku;
• 600 g bumbieru;
• 5 g citronskābes;
• 900 grami cukura.

Pavārmāksla:

1. Ja nepieciešams, augļus izmazgā, noņemot mizu.
2. Atbrīvots no sēklām un sēklām, sagriež mazās šķēlītēs.
3. Plašā traukā tie ir pārklāti ar cukuru un gaida sulas veidošanos.
4. Pēc tam uzlieciet nelielu uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē ar nepārtrauktu maisīšanu 30 līdz 50 minūtes, līdz trauks sasniedz vajadzīgo biezumu.

Green Peach Jam

Interesanti, ka, ja kāda iemesla dēļ pārstrādes persiki izrādījās ne tikai grūts, bet gandrīz pilnīgi nenobriedis, zaļš, tad vēl joprojām varēsiet saņemt ļoti garšīgu un, pirmkārt, garšīgu ēdienu ziemai. Ir tikai jāzina un jāizmanto daži noslēpumi.

Lai augļi iegūtu vajadzīgo sulīgumu, pirms tiešās sagatavošanas tie vienmēr ir blanšēti.

Tas prasīs:

• 0, 4 kg persiku;
• 4 glāzes granulēta cukura;
• 1 glāze ūdens.

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek mazgāti, caurdurti pa visu virsmu ar dakšiņu vai zobu bakstāmo mašīnu un nosūtīti uz verdošu ūdeni 10 minūtes.
2. Ūdens tiek novadīts atsevišķā traukā un ievietots aukstā vietā, un persiki tiek izmesti atpakaļ caurdurī un ļauj iztecēt 24 stundas.
3. Pēc noteikta laika persiki tiek atkārtoti uzsildīti līdz viršanai tajā pašā ūdenī un atkal izņemti ar skimmeri un atmatā.
4. Tikmēr viss receptes pieprasītais cukura daudzums ir pilnībā izšķīdināts ūdenī.
5. Uzlieciet augļus sīrupā un atstājiet uz 6-7 stundām.
   

6. Uzvāra augļus sīrupā apmēram 20 minūtes, pēc tam apmetiet, izkaisiet to uz tīras sterilas burkas.

Biezs ziemas ievārījums izgatavots no persikiem ar želatīnu, želatīnu, pektīnu vai agara agaru

Lai persiku ievārījums kļūtu biezs, tai nav nepieciešams pievienot daudz cukura vai tērēt daudz laika siltuma apstrādei, vienlaikus zaudējot dārgus vitamīnus un citas noderīgas vielas.

Pietiek izmantot dabiskas izcelsmes īpašas vielas, kuras var viegli pildīt biezinātāju lomu.

Pektīns

Šo vielu visbiežāk iegūst no āboliem, bumbieriem, dažām ogām un citrusaugļiem. Neliels daudzums pektīnvielu ir atrodams gan persikās, gan citos augļos. Reti, kad var atrast tīru pektīnu. Biežāk to pārdod kā maisījumu ar cukuru un citronskābi, ko sauc par jelfix.

Gatavās pektīna (vai želejas) izmantošanas galvenās priekšrocības var uzskatīt par termiskās apstrādes samazinājumu, gatavojot ievārījumu burtiski līdz vairākām minūtēm. Tikpat svarīgi ir tas, ka ar papildinājumu jūs varat izmantot minimālo cukura daudzumu. Šis pektīns kļūst par vienu no galvenajiem konservantiem, kas atbild par sagataves drošību ziemā. Un cukuru izmanto tikai, lai uzsvērtu persiku garšu. Šī želejas ar pektīnu iezīme ir ļoti svarīga tiem, kas uzrauga viņu veselību un to stāvokli.

Galu galā šīs delikateses kaloriju saturs ir minimāls.

Tātad, lai iegūtu dabisku un mazkaloriju persiku ievārījumu, būs nepieciešams:

• 0, 7 kg persiku;
• 0, 3 kg cukura;
• 0, 3 litri ūdens;
• 1 tējk pektīna pulveris.

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek nomazgāti vēsā ūdenī, maigi atbrīvo mīkstumu no sēklām un sagriež ērtos gabalos. Tas ir svarīgi! Mizu nevar noņemt, jo tas var atdalīties no augļiem un sabojāt sagataves izskatu tikai ilgstošas ​​gatavošanas laikā.
2. Augļus pārlej cukura slāņos un atstāj uz kādu laiku pirms sulas veidošanās.
3. Tad pievienojiet pektīnu un aukstu ūdeni, kārtīgi samaisiet.
4. Sildiet augļu masu un vāriet apmēram 12-15 minūtes.
5. Karstu vēl šķidru ievārījumu ielej sterilās burkās un savīti.

Tūlīt pēc ražošanas sagataves var parādīties šķidrums, sabiezēšanās notiek nākamo 24 stundu laikā.

Ja jellyfix tiek izmantots kā pektīns, sastāvdaļu daudzums, lai iegūtu ievārījumu, ir šāds:

• 1 kg persiku augļu, kas izdalīti no sēklām;
• 0, 3-0, 5 kg granulēta cukura (atkarībā no persiku garšas);
• 1 iepakojums no želatīna 2: 1.

Ja persiki nav ļoti sulīgi, jūs varat pievienot 30-50 gramus ūdens, bet parasti tas nav nepieciešams.

Ražošanas process ir pilnīgi identisks iepriekšminētajam, tikai vārīšanas laiku var samazināt līdz 5-7 minūtēm.

Želatīns

Tā ir dzīvnieku izcelsmes gēla veidojoša viela, un to bieži izmanto garšīgu un biezu desertu pagatavošanai.

Tas ir svarīgi! Pievienojot želatīnu, gala produkts nav ieteicams vārīties, pretējā gadījumā jūs varat sasniegt pretēju efektu.

Tas prasīs:

• 1000 grami persiku;
• 700 grami cukura;
• 200 ml ūdens;
• 30 g želatīna.

Pavārmāksla:

1. Persiki mazgāti un kauliņi, sagriezti ērtās formās, pievieno cukuru un 100 ml ūdens.
2. Maisiet, vāra 15 minūtes.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un vāra vēlreiz.
4. Tajā pašā laikā želatīns tiek atšķaidīts atlikušajos 100 ml ūdens un atstāts uzbriest.
5. Pievienojiet pietūktu želatīnu ievārījumam un uzsildiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Ievietojiet augļu maisījumu ar želatīnu uz sterilām burkām, cieši ieskrūvējiet.

Piezīme! Ja persiku ievārījums ir vārīts ar periodisku nosēdināšanu 3 reizes, tad pietūkušo želatīnu var vienkārši pievienot karstā augļu maisījumam pirms to ievietošanas burkās.

Agara agars

Tiem, kuri nepieņem dzīvnieku izcelsmes produktus, ieteicams agaragaru izmantot kā biezinātāju. Šo želeju iegūst no aļģēm.

Pavārmāksla:

1. Persiku ievārījums tiek gatavots pēc jebkuras jums patīkamas receptes.
2. 5 minūtes pirms gatavības, 1 tējk. Pievieno 1 l sagatavotā ievārījuma. agars.
3. Rūpīgi samaisa un vāra visu kopā ne ilgāk kā 2-3 minūtes.
4. Rullējiet sterilās burkās vai pēc pusstundas baudiet biezu desertu no persikiem.

Jāatzīmē, ka persiku ievārījumu, kas pagatavots, pievienojot pektīnu vai agara agaru, var uzglabāt vēsā vietā (pagrabā, balkonā, ledusskapī) pat bez konservantu vākiem. Pietiek ar to, ka tiek izmantots pergamentēts papīrs, kas iemērc 70% alkohola (vai preparāta "septils", kas sastāv no viena un tā paša spirta un pārdots aptiekās bez receptes).

Konservēšanai, pergamentu iemērc ar spirtu un nekavējoties noskalo burkas kaklu ar stiklu, cieši piestiprinot to ar biezu pavedienu vai elastīgu.

Persiku un aprikožu ievārījums

Šī tuvāko radinieku kombinācija augļu pasaulē tiek uzskatīta par klasiku persiku ievārījuma izgatavošanai. Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, bieži tiek pievienotas no aprikozēm un persikiem iegūtas sēklas. Protams, ar nosacījumu, ka tie netiks garšīgi.

Tas prasīs:

• 1100 g persiki;
• 900 g aprikozes;
• 1500 g granulēta cukura.

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek akmeņi, no kuriem iegūst kodolus.
2. Aprikozes sagriež pusēs.
3. Persiki tiek sagriezti gabalos, kas atbilst aprikožu pusi.
4. Augļi ir sajaukti ar cukuru un pa kreisi, lai izceltu sulu.
5. Ja sulas nepietiek, pievieno apmēram 150 ml ūdens.
6. Uzkarsējiet augļu maisījumu mazā ugunī līdz vārīšanās brīdim un, nosedzot ar dvieli, atstājiet pilnībā atdzist.
7. Pievienojiet no kauliem atdalītos nukleīnus un atkārtoti uzsildiet čaulu pēc vārīšanas apmēram 20-30 minūtes, līdz tas sāk sabiezēt.

Persiku ievārījums bez cukura (bez cukura, medus, fruktozes)

Persiki ir ļoti saldi augļi, un ir recepte, saskaņā ar kuru jūs varat veikt ievārījumu no tiem bez cukura un bez citiem cukura aizstājējiem. Šī recepte būs ļoti noderīga diabēta slimniekiem un visiem, kas skatās viņu skaitli.

Tam būs nepieciešams:

• 1000 grami persiku;
• 400 g mīkstā mīkstuma ķirbja;
• 100 ml ūdens;
• 5-6 žāvētas aprikozes.

Pavārmāksla:

1. Persiki tiek mazgāti, atbrīvoti no sēklām, sagriezti mazos kubiņos un vārīti 10 minūtes verdošā ūdenī.
2. Ķirbju mīkstums ir arī sagriezts kubiņos, žāvētas aprikozes sagriež mazos gabaliņos ar asu nazi.
3. Ūdenī, kas palika no balināšanas persikiem, vāra ķirbju šķēles, līdz mīkstina.
4. Pievieno žāvētas aprikozes un persikus, vāriet un vāriet vēl 5-10 minūtes.
5. Karstā persiku ievārījums ir iepakots sterilās burkās.

Kā pagatavot persiku ievārījumu ar melonu

Interesanti ir persiku kombinācija ievārījumā ar melonu.

Tas prasīs:

• 1 kg mizoti, mizoti;
• 500 grami tīra melones mīkstuma;
• 1 nūja kanēlis;
• 900 grami cukura.

Pavārmāksla:

1. Persiki tiek sagriezti mazās šķēlītēs, un melones mīkstumu sasmalcina ar maisītāju vai maisītāju.
2. Katliņā ar biezu dibenu apvienojiet biezeni melus, persikus un granulētu cukuru.
3. Pievienojiet kanēļa nūjas.
4. Mazākajā ugunī maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj atdzist.
5. Veiciet šo darbību trīs reizes, neaizmirstot maisīt augļus ar koka lāpstiņu apkures laikā.
6. Pēdējā posmā persiku ievārījums tiek vārīts apmēram 15 minūtes, kanēļa nūju noņem un uzklāj uz sterilām burkām turpmākai vērpšanai.

Iegūtās delikateses aromāts, garša un tekstūra ir nesaskaņoti.

Uzmanību! Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot unikālu ievārījumu, pievienojot tam arbūza mīkstumu bez akmeņiem uz pusi no izmantotā melones daudzuma.

Amazing viss persiku ievārījums ziemai

Lai viss persiku ievārījums iegūtu īstas delikateses izskatu un tekstūru, ir jāizvēlas stingrs, pat nedaudz nenogriezts maza izmēra auglis. Gatavojiet tos sīrupā un sterilizējiet.

Tas prasīs:

• 1 kg persiku;
• 900 grami cukura;
• 250 ml ūdens;
• dažas lapas vai zariņi no piparmētrām.

Pavārmāksla:

1. Persiki tiek mazgāti, sasmalcināti ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
2. Iegremdē 3-4 minūtes verdošā ūdenī un izņem, izmantojot skimmeri caurdurā, kurā tos mazgā aukstā ūdenī.
3. Žāvēti.
4. Cukurs ir pilnīgi izšķīdināts ūdenī, vārot.
5. Kad sīrupam ir viendabīga konsistence, tajā ievieto persikus.
6. Uzmanīgi samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes ar zemu karstumu.
7. Izvietojiet augļus uz bankām, pārlejiet verdošu sīrupu.
8. Katrā burkā ievieto egles vai piparmētru lapas.
9. Sterilizētas bankas verdošā ūdenī no 10 līdz 20 minūtēm, atkarībā no to tilpuma.
10. Aizveriet vākus un pieskrūvējiet ziemai.

Kā pagatavot sākotnējo persiku ievārījumu pannā

Tas ir diezgan vienkārši un diezgan ātri jūs varat pagatavot tā saukto "cepto" ievārījumu. Faktiski, lai gan tas ir sagatavots, izmantojot pannu, cepšanas process nav pieejams, jo vārīšanas laikā netiek izmantots tauku produkts.

Tas prasīs:

• 500 g persiki;
• 250 grami cukura;
• 3-4 g citronskābes.

Tas ir svarīgi! Šis produktu skaits ir piemērots persiku ievārījuma pagatavošanai pannā ar diametru 24-26 cm.

Izmantojot traukus ar lielāku vai mazāku diametru, ir nepieciešams palielināt vai samazināt proporcionāli izmantoto produktu skaitam.

Pavārmāksla:

1. No mazgātajiem augļiem sagriež kaulu un sagriež 5-6 gabalos.
2. Uzklājiet uz sausas pannas, vēlams ar teflona pārklājumu, sagrieziet augļus un apkaisa ar cukuru.
3. Pēc saudzīgas sajaukšanas ar koka lāpstiņu, uzlieciet pannu uz mērenu siltumu.
4. Pēc vārīšanās uguns samazinās.
5. Pievienojiet citronskābi.
6. Regulāri sajaucot, noņemiet putas no ievārījuma virsmas.
7. Pēc 35-40 minūšu termiskās apstrādes, ievārījumu var uzskatīt par gatavu.
8. Ja vēlaties iegūt biezāku delikatesi, tad pievienojiet vairāk cukura vai palieliniet vārīšanās laiku līdz 50-60 minūtēm.

Neparasta recepte sausai persiku ievārījumam krāsnī

Daži to var saukt par konfektēm, bet neatkarīgi no nosaukuma iegūtais delikatese ir diezgan salīdzināms ar daudziem ārvalstu saldumiem. Taču šāds persiku ievārījums ir viegli sagatavojams parastos mājokļa apstākļos.

Tas prasīs:

• 1 kg persiku;
• 1, 3 kg granulēta cukura;
• 800–900 ml ūdens.

Pavārmāksla:

1. Mazgāta augļu dūriens ar dakšiņu / zobu bakstāmo virsmu visā virsmā.
2. Daļa ūdens ir sasaldēta un, novietojot ledus gabaliņus ūdenī, tajā pašā vietā atrodiet persiku augļus.
3. Stāvēt šajā formā 2 stundas, pēc tam tajā pašā ūdenī karsē līdz + 100 ° C temperatūrai.
4. Tad augļi tiek izmesti atpakaļ caurduris un, mazgāti ar aukstu ūdeni, atstāti tajā vēl 1 stundu.
5. Tikmēr ūdeni, kurā persiki tika vārīti, sajauc ar cukuru, izšķīdinot to bez atlikumiem.
6. Persiki tiek iemērkti verdošā sīrupā un vārīti 5-7 minūtes mērenā karstumā.
7. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un vāra vēlreiz apmēram 15-20 minūtes.
8. Izmantojot skimmeri, augļi tiek rūpīgi izņemti no sīrupa un uzklāti uz cepšanas paplātes, kas vienā kārtā izklāta ar pergamenta papīru.
9. Cepešpannu ar augļiem ievieto cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz + 50-60 ° С, lai žāvētu vairākas stundas.
10. Tad augļi tiek atkārtoti smērēti ar sīrupu, pārkaisa ar pūdercukuru un atkal ievieto krāsnī galīgai žāvēšanai.

Uzglabājiet sausu persiku ievārījumu sausās stikla burkās vai biezās kartona kastēs.

Royal Peach Jam Recipe

Persiku ievārījums, kas izgatavots saskaņā ar šo recepti, ar fotogrāfiju, adekvāti izrotā pat karaļa galdu. Galu galā, tas izmanto visu garšvielu ķēniņu - safrānu, viņa daudzo retina galvu.

Tas prasīs:

• 1, 2 kg persiki;
• 1 kg granulēta cukura;
• 220 ml attīrīta dzeramā ūdens;
• sasmalcinātu safrānu;
• 1 nūja kanēlis;
• 6 neļķu pumpuri;
• sasmalcinātu ingvera sakni;
• ½ tējk svaigi malts kardamons;
• šķidrums citronskābes.

Pavārmāksla:

1. Persiki tiek viegli noņemti, vispirms ievietojot tos verdošā ūdenī 3 minūtes un pēc tam ledus ūdenī.
2. Lai augļi netiktu tumšāki, tos ievieto ūdenī, pievienojot citronskābi.
3. Izgrieziet no akmens vidus un nogrieziet atlikušo celulozi uz šķēlītēm.
4. Cukurs un ūdens vārīts sīrups, kas ielej augļu šķēles.
5. Pieprasiet vismaz 12 stundas.
6. Tad cukura sīrupu iztukšo un karsē līdz viršanai, vāra 5 minūtes.
7. Persiki pārlej tos vēlreiz un atstāj 12 stundas.
8. Atkārtojiet šo darbību 3 reizes.
9. Pēdējā posmā sīrups tiek sasildīts kopā ar augļiem.
10. Pēc vārīšanas pievienojiet visas garšvielas un cīnās par vienu ceturtdaļu stundas uz mazākās uguns.
11. Karsti, ievārījumi tiek novietoti uz sterilām burkām, centrifugējot ziemai.

Persiku ievārījums ar kanēli

Šī recepte izmanto interesantu tehnoloģiju, kad augļi tiek vārīti vienlaicīgi savā sulā un cukura sīrupā.

Tas prasīs:

• 2 kg persiku;
• 1, 5 kg cukura;
• 200 ml ūdens;
• 2 kanēļa nūjas.

Pavārmāksla:

1. No mazgātajiem persikiem sagriež miesu, atbrīvojot kaulus.
2. Ielejiet vienu kilogramu cukura, atstājiet to apmēram 5-6 stundas.
3. Vienlaikus izšķīdina 500 g cukura 200 ml ūdens un, sajaucot, panāk pilnīgu sīrupa viendabīgumu.
4. Augļi, kas sajaukti ar cukuru, tiek uzlikti uz uguns, un vārīšanās brīdī tur ielej arī karstu cukura sīrupu.
5. Pievienojiet kanēļa nūjas, turpiniet karstumu 10 minūtes.
6. Noņemiet sagatavi no karstuma un pieprasiet apmēram 2 stundas.
7. Atkal karsē līdz vārīšanai, pievieno citronskābi un noņem kanēļa nūjas.
8. Pavārs 10 minūtes un uzklājiet uz bankām.

Zemāk redzamajā videoklipā skaidri redzams process, kurā ziemā tiek veikts persiku ievārījums ar kanēli.

Zemeņu persiku ievārījums

Zemeņu pievienošana piešķir persiku ievārījumam unikālu garšu. Sagatavošanas metode paliek tāda pati kā iepriekšminētajā receptē, bet tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg persiku;
• 500 g zemenes;
• 1 kg granulēta cukura.

Ķiršu un persiku ievārījums

Ķirši piešķirs persiku ievārījumu ne tikai nepieciešamo skābumu, bet arī pievilcīgu krāsu toni.

Ražošanas tehnoloģija paliek nemainīga, tikai no ķiršu ogām kauliem jābūt ekstraktiem.

Šādi produkti būs noderīgi:

• 650 g persiki;
• 450 g ķiršu;
• 1200 g granulēta cukura;
• 200 ml ūdens.

Smalks aveņu un persiku ievārījums

Interesanta garša piešķirs persiku ievārījuma aveņu. Pats ražošanas process saskaņā ar šo recepti neatšķiras no iepriekš aprakstītajiem, bet sastāvdaļu sastāvs ir nedaudz atšķirīgs:

• 800 g sasmalcinātas persiku masas;
• 300 grami aveņu;
• 950 g granulēta cukura;
• 70 ml dzeramā ūdens.

Vienkāršākais persiku ievārījums bez vārīšanas

Vieglākais veids, kā padarīt persiku ievārījumu bez gatavošanas. Protams, jums tas būs jāsaglabā ledusskapī, bet ir nodrošināta absolūti visu noderīgo vielu drošība.

Tas prasīs:

• 1 kg pilnīgi gatavu augļu;
• 1 kg granulēta cukura.

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek mizoti un mīkstums ir atdalīts no ādas.
2. Sasmalciniet mīkstumu ar maisītāju vai dzirnaviņu.
3. Pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
4. Atstājiet pāris stundas istabas apstākļos, lai cukurs būtu vieglāk izšķīdināts biezenī.
5. Tad izplata aukstu persiku ievārījumu sterilizētās burkās un slēpt ledusskapī, lai saglabātu.

Receptes persiku ievārījumam ar ērkšķogu un banānu

Šī oriģinālā recepte veiksmīgi apvieno ļoti dažādus augļus un ogas, un aromātu kombinācija izrādās ļoti piemērota: ērkšķogu skābumu izceļ persiku jutīgums un banāna saldums.

Tas prasīs:

• 1 kg persiku;
• apmēram 3 kg gatavu ērkšķogu;
• 1 kg banānu;
• 2 kg granulēta cukura.

Pavārmāksla:

1. Ērkšķogas tiek sasmalcinātas ar maisītāju vai dzirnaviņu.
2. Persiki tiek klāti un sagriezti mazos gabaliņos.
3. Banāni ir mizoti un sagriež arī mazos kubiņos.
4. Apvienojiet visus augļus vienā traukā, sajaucot ar cukuru.
5. Vāriet apmēram 15 minūtes, pārliecinieties, ka noņemat putas un atstājiet uz nakti.
6. Nākamajā dienā vāriet tikpat daudz laika un nekavējoties ievelciet burkās ziemai.

Persiku ievārījuma gatavošana ar medu

Tas prasīs:

• 3 kg persiku;
• 250 g ziedu medus;
• 700 grami cukura;
• 1 litru dzeramā ūdens;
• 200 ml ruma.

Pavārmāksla:

1. Persiki tiek blanšēti verdošā ūdenī, pēc tam atdzesēti aukstā ūdenī un nomazgāti.
2. Sadaliet augļus uz pusēm un izgrieziet no tiem kauliem.
3. No kodoliem iegūstiet kodolu, lai tos izmantotu ievārījumam.
4. Samazināti augļi tiek ievietoti sterilā litra kārbās.
5. Ūdens ar cukuru un medu tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Tad atdzesējiet un ieliet tos augļos burkās.
6. Katrā burkā ir ievietoti vairāki kodoli, kā arī 40-50 ml ruma.
7. Bankas pārklāj ar vākiem un sterilizē verdošā ūdenī 15-20 minūtes.

Persiku ievārījums ar konjaku un kanēli

Neskatoties uz recepti eksotismu, ražošanas metode nav sarežģīta.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg persiku;
• 100 ml konjaka;
• 800 grami cukura;
• 0, 2 tējk sasmalcinātu kanēli.

Labāk ir nogatavināt augļus, kas ir nogatavojušies, bet, ja ir nozvejotas smagas, var būt nepieciešams pievienot 50-80 ml ūdens.

Pavārmāksla:

1. Augļi tiek mazgāti, sagriezti šķēlītēs un ar cukuru pārklāti, ļauj nostāvēties vairākas stundas, lai izveidotu sulu.
2. Novietojiet uz vidējas siltuma un vāra pēc vārīšanās, noņemot putas apmēram ceturtdaļu stundu.
3. Kad putas izbeidzas, pievienojiet kanēli un brendiju.
4. Vāra vēlreiz, izmantojot nelielu uguni.
5. Ievietots sterilā traukā, cieši ieskrūvēts.

Recepte garšīgiem ievārījumiem no vīģu (plakanajiem) persikiem

Paši vīģu persiki ir ļoti vērtīgi gan uzturvērtības, gan labvēlīgās īpašībās. Un kopā ar garšvielām jūs iegūstat īstu gardumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg vīģu persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 12-15 rozā pipari;
• ½ kanēļa nūjiņas;
• ¼ tējk maltā kanēlis;
• 1 zariņš piparmētru;
• ¼ tējk citronskābe.

Pavārmāksla:

1. Persiki, sagriezti gabalos, aizmiguši ar cukuru, pieprasa pāris stundas.
2. Pievienojiet garšvielas, uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un apgrūtiniet ārstēšanu apmēram 40 minūtes, līdz pilnībā pagatavots.

Garšīgākais persiku ievārījums ar melisu

Persika ievārījuma ievārījums ar melissa ir ilustrēts ar fotogrāfijām soli pa solim, lai padarītu to pieejamāku. Viņš noteikti piesaistīs daudzus veselīgas ēšanas atbalstītājus. Galu galā, citronu balzams ne tikai radīs savu delikatesi nomierinošam aromātam, bet arī mazinās hipertensijas, sirds un asinsvadu slimību, neiralģijas un astmas stāvokli.

Jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg persiku;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 ķekars citronu balzams, kas sver apmēram 300 g

Šī ziemas ievārījuma recepte ir arī unikāla, jo tā ir daļēji sagatavota no vītā persiku. Tā rezultātā delikateses konsekvence ir unikāla.

Pavārmāksla:

1. Vispirms tiek atdalīti 300 g persiku un kopā ar melisu, tie tiek sasmalcināti caur gaļas mašīnām.
   

2. Pārējie persiki, atbrīvoti no kauliem, sagriezti šķēlītēs un pārkaisa ar cukuru, atmatā stundu vai divas.
   

3. Tad apvienojiet visus augļus ar sasmalcinātiem garšaugiem kopā un vāra uz zemas karstuma no pusstundas līdz stundai.
   

4. Izplatiet pār bankām un cieši griežiet.
   

Interesanta recepte džemu persikiem mikroviļņu krāsnī

Kas ir laba mikroviļņu krāsns, lai tā īsā laikā varētu veikt lielisku desertu. Taisnība, globālās sagataves tajā nevar izdarīt. Bet, lai pārbaudītu dažādas receptes - mums tas ir vajadzīgs.

Tas prasīs:

• 450 g persiki;
• dažus šķipsnas kanēļa pulverus;
• šķipsniņu citronskābes;
• 230 grami cukura.

Un pats gatavošanas process ir diezgan vienkāršs:

1. Pēc augļu mazgāšanas un sēklu iegūšanas tās tiek sagrieztas 6-8 daļās.
2. Persiki ar cukuru tiek ievietoti speciālā dziļi karstumizturīgā mikroviļņu traukā, viegli sajaucot ar lāpstiņu.
3. Novietojiet cepeškrāsnī 6 minūtes, ietveriet pilnu jaudu.
4. Pagatavojiet preparātu ar kanēli un atkal ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz mazāku ātrumu 4 minūtes.
5. Pēc pēdējās sajaukšanas pabeigt procesu, uzturot mikroviļņu krāsnī 6-8 minūtes vidēju jaudu.
6. Tad to var iesaiņot, aizzīmogot un ievietot uzglabāšanā.

Persiku ievārījums maizes mašīnā

Viena no galvenajām priekšrocībām ir padarīt ievārījumu maizes ražotājā: saimniekam nekas nav jāuztraucas. Ne par paša procesa norisi, ne par trauka iespējamo dedzināšanu, ne par tā gatavību. Pati ierīce rūpējas par visu. Tas ir tikai gatavā produkta raža ir diezgan maza - parasti tā ir burka ar tilpumu 250-300 ml. Bet jūs varat izmēģināt daudzas dažādas receptes.

Sastāvdaļas:

• 400 grami persiku sēklu bez persiku;
• 100 ml ūdens;
• 5 ēd.k. l cukura smiltis.

Ir jāsaprot, ka programma, kas paredzēta ievārījumu ražošanai maizes ražotājā, ir izstrādāta uz noteiktu laiku, parasti apmēram 1 stundu. Tāpēc, ja jūs izmantojat mīkstu, nogatavojušos augļu, nevis ievārījuma vietā, visticamāk, jūs saņemsiet ievārījumu. Bet, ja jums ir grūti, nedaudz nenogatavojušies augļi, tad ievārījums izrādīsies īsts, tajā augot augļu gabaliņos.

Pavārmāksla:

1. Celuloze tiek sagriezta no augļiem un sagriezta ērta izmēra gabalos.
2. Precīzi izmēra nepieciešamo augļu un cukura daudzumu uz virtuves svariem.
3. Novietojiet tos maizes mašīnas traukā.
4. Aizveriet vāku, iestatiet programmu "ievārījums" vai "ievārījums" un ieslēdziet ierīci.
5. Skaņas signāls pastāstīs par trauka gatavību.

Persiku ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Tvertnes ar vārītu persiku ievārījumu, hermētiski iepakotas, var uzglabāt vēsā telpā, kur nav atļauts piekļūt tiešiem saules stariem. Derīguma termiņš ir vismaz viens gads. Pagrabā ar labu ventilāciju tas var palielināties līdz 1, 5-2 gadiem.

Secinājums

Persiku ievārījums ir unikāls gardums, neatkarīgi no tā, kāda recepte ir izgatavota. Bet jebkura mājsaimniece ir apņēmusies nepārtraukti pilnveidoties, lai jūs varētu izmēģināt jaunas receptes un izvēlēties sev piemērotāko.