Kartupeļi ir sakņu dārzeņi, bez kuriem ir grūti iedomāties daudzas pasaules virtuves. Katrā mājā ir kartupeļi. Lielākā daļa dārznieku to audzē savā vietā. Šis pārtikas produkts strauji aug, tiek glabāts ilgu laiku, nav kaprīzs un valsts vidējam iedzīvotājam maksā ļoti lēti. Protams, jūs bieži esat ievērojuši, kā kartupeļi kļūst zaļi.

Kāpēc uzglabāšanas laikā kartupeļi kļūst zaļi? Kā novērst kartupeļu apzaļumošanu? Un vai ir iespējams lietot zaļo sakņu dārzeņus? Tas tiks apspriests šajā rakstā.

Zaļās krāsas iemesli bumbuļiem

Saules gaismas ietekmē rodas dažas ķīmiskas reakcijas, kuru rezultātā kartupeļu bumbuļi kļūst zaļi. Zem kartupeļu ādas ir hlorofils. Fakts ir tāds, ka noteiktos apstākļos ultravioletā starojuma un infrasarkanā starojuma ietekmē fotosintēzes process sākas kartupeļu bumbuļos.

Hlorofils ir visos augos, un gaismā ķīmisko reakciju procesā krāsa kļūst zaļa. Dažos gadījumos šīs procedūras rezultātā lapas tiek krāsotas purpura krāsā. Sākotnēji bumbuļi nav zaļi tikai tāpēc, ka saules stari neizkļūst zemē.

Tas ir svarīgi! Ar mākslīgo gaismu kartupeļi nevar kļūt zaļi, jo fotosintēzes process sākas tikai saules gaismā.

Tagad jūs zināt, kāpēc kartupeļi ir zaļi un kāpēc šo sakņu dārzeņu turēt tumšā vietā, kas pasargāta no saules gaismas. Tomēr ir vērts risināt vēl vienu svarīgu jautājumu, kas saistīts ar šo tēmu - vai ir iespējams ēst kartupeļus, kas ieguvuši zaļu krāsu?

Inde potā vai kāpēc zaļie kartupeļi ir dzīvībai bīstami

Protams, ikviens zina, ka kartupeļi - augi no naktsdzīve ģimenes. Visās naktīs ir spēcīgākais inde - solanīns. Fotosintēze veicina indes attīstību kartupeļos.

Piezīme! Solanīns ir nobriedušos kartupeļu bumbuļos, bet tā deva nav bīstama cilvēkiem.

Arī šī viela ir kastēs - augļos un zaļumos. Tajos solanīns ir daudz vairāk nekā bumbuļos.

Zaļie kartupeļi satur lielu daudzumu solanīna. Cik bīstama ir šī inde? Pirmkārt, tas nomāc smadzenes vai centrālo nervu sistēmu, un, otrkārt, tas veicina sarkano asins šūnu iznīcināšanu. Solanīns izraisa drudzi, dehidratāciju un krampjus. Vājināta ķermenis nevar tikt galā ar indi un mirst.

Brīdinājums! Termiskā apstrāde neitralizē indes.

Saskaņā ar pētījumiem Austrijā dzīvībai bīstami kartupeļi ir tie, kas satur līdz 40 miligramiem solanīna uz 100 g. Kad izrakt no augsnes kartupeļos, parasti ir līdz 10 miligramiem šīs vielas, bet pavasarī tās daudzumu var trīskāršot, ja tas netiek pareizi uzglabāts.

Saskaņā ar FIB teikto, daudzās Afganistānā konfiscētās teroristu mācību grāmatās solanīna darbību spektrs tika aprakstīts kā līdzeklis masu iznīcināšanai. Šīs grāmatas apraksta, kā iegūt indes. Tātad, jūs varat nogalināt personu ar parasto kartupeļu palīdzību.

Kā noteikt saindēšanos

Ir vairākas solanīna saindēšanās pazīmes:

• Slikta dūša
• Gļotādas kairinājums.
• Smagums kuņģī.
• Vemšana.
• Aritmisks, neregulārs pulss.

Lai palīdzētu cietušajam, pirmā lieta, ko darīt, ir mazgāt kuņģi, dot caureju, veikt klizmu, pilēt kordiamin un dot stipru aukstu kafiju un tēju dzert.

Drošības pasākumi

Lai saglabātu kartupeļus zaļā krāsā, tas ir pareizi jāuzglabā pēc izrakšanas no augsnes. Tiem jābūt necaurspīdīgiem maisiņiem, bet nekādā gadījumā nedrīkst būt troses tīkli un plastmasas maisi.

Ja jūs uzglabājat kartupeļus uz balkona, tad nekavējoties noņemiet to no turienes. Balkons ir ļoti slikti pasargāts no saules gaismas. Labāk ir iegādāties šo produktu mazās porcijās un uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā, kas novērš bumbuļu vīšanu. Iepakojumam jābūt caurspīdīgam. Pirms termiskās apstrādes mizojiet augu no ādas, nogriežot ādu ar biezu slāni, jo tas uzkrājas solanīns. Zaļie kartupeļi nekavējoties jāiznīcina.

Aicinām Jūs skatīties video, kas parāda, kas ietekmē kartupeļu bumbuļu drošību: