“Sauso dzērveņu, kā arī žāvēto ogu ieguvumi un kaitējums”, „kam un kad tos ēst”, „vai ir tie, kuriem ir jāatturas no to izmantošanas”? Mēģināsim atbildēt uz visiem šiem jautājumiem. Svaigas ogas, ieskaitot dzērvenes, ne vienmēr ir iespējams saglabāt ilgu laiku, žāvēšana un žāvēšana ir lielisks veids, kā pagarināt to izmantošanu.

Žāvētu dzērveņu ieguvumi un kaitējums

Uztura speciālisti uzskata, ka dzērvenes žāvētās ogas saglabā visas labvēlīgās īpašības, ja žāvēšanas process tiek veikts pareizi. Ūdens zudums vienlaikus palielina vitamīnu un minerālvielu daudzumu: kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu, magniju. Žāvētu dzērveņu vitamīnu sastāvs ir diezgan bagātīgs. Tā piedāvā B vitamīnus, askorbīnskābi, K un E vitamīnu, beta karotīnu un A vitamīnu. To skaits nav liels un aptver tikai nelielu daļu no ikdienas nepieciešamības cilvēka organismā.

Bet ogu galvenā vērtība nav tajās. Dzērveņu satur spēcīgus antioksidantus, kas var cīnīties pret brīvajiem radikāļiem, kas veidojas organismā dažādu vielu oksidācijas laikā. Tie ir īpaši nepieciešami personai infekcijas un citu slimību laikā. Proantocianidīni, kas ir tikpat bagāti gan svaigās, gan žāvētās dzērvenēs, neļauj baktērijām koncentrēties uz urīna orgānu sienām un zobu emalju.

Šo ogu pozitīvo ietekmi uz ķermeni nevar pārvērtēt:

• Onkoprotektora efekts - inaktivējot brīvos radikāļus, antioksidanti novērš audzēju veidošanos;
• flavonoīdi palīdz novērst kaitīgo holesterīnu no organisma, attīrot un stiprinot asinsvadus;
• žāvētas dzērvenes palīdz ārstēt urīnceļu iekaisumu, īpaši tās ir efektīvas cistīta ārstēšanai;
• uztura šķiedra palīdz organizēt gremošanas trakta darbu.

  Uzmanību! Ir pierādījumi, ka žāvētas dzērvenes ir efektīvas kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanā.

• tas uzlabo locītavu darbību, kalpo kā osteoporozes profilakse, stiprina nagus un matus;
• lieliska profilakse pret kariesu;
• Tam ir antibiotikas un pretvīrusu iedarbība, tāpēc tā ir noderīga saaukstēšanās un gripas gadījumā;
• ietaupa no varikozām vēnām un novērš asins recekļu veidošanos;
• normalizē asins recēšanu;
• stiprina nervu sistēmu.

Tāpat kā jebkurš cits produkts, žāvētas dzērvenes jālieto mērenā veidā. Tas ir absolūti kontrindicēts tikai tiem, kas ir alerģiski pret šo ogu. Jūs nedrīkstat to nodot maziem bērniem, pacientiem, kuri ir akūtā peptiskā čūla stadijā, ar gastrītu ar kuņģa sulas augsto skābumu.

Uz ogām, kas žāvētas vai žāvētas, ieguva tikai labumu un nezaudēja savas īpašības, tās ir pienācīgi jāsagatavo.

Kā sauss dzērvenes

Ir vairāki veidi, kā žāvēt šo dziedinošo ogu:

• brīvā dabā;
• krāsnī ar iepriekšēju balināšanu vai bez tās;
• īpašos žāvētājos;
• mikroviļņu krāsnī.

Neatkarīgi no metodes, kas izvēlēta žāvēšanai vai žāvēšanai, ogas tiek iepriekš novāktas, mazgātas un žāvētas uz papīra dvieļa.

Padoms! Ja tiek plānota blanšēšana, žāvēšana nav obligāta.

Apsveriet katru žāvēšanas metodi sīkāk.

1. Dabīgā žāvēšana. Tas prasīs siltu, sausu un labi vēdināmu telpu: mansardu vai balkonu ar labu laika apstākļiem. Vienkārši sagatavojiet sagatavotās ogas uz papīra plānā kārtā un laiku pa laikam samaisiet. Šis process ir diezgan garš, bet maksimāli pieļaujama šādu žāvētu dzērveņu priekšrocība.
   

2. Cepeškrāsnī. Šī metode ļauj ātrāk iegūt žāvētas dzērvenes, bet tas ir darbietilpīgāks. Ogas uzklāt uz cepešpannas ar pergamentu un nosūta uz krāsni ar 45 ° C temperatūru. Tiklīdz dzērvenes ir žāvētas, jūs varat paaugstināt temperatūru līdz 60-70 ° C, bet produkta labā to labāk neveikt. Padoms! Lai dzērvenes kļūtu ātrākas, ik pēc 2 stundām pergamentu jāaizstāj ar jaunu. Ja jūs pavisam nedaudz atverat cepeškrāsns durvis, process notiek ātrāk gaisa konvekcijas dēļ.
3. Ogas var pagatavot vienu minūti pirms vārīšanās verdošā ūdenī, tad atdzesē un sausa. Ogas ar krekinga ādu neprasa tik ilgu novecošanu krāsnī, bet dažas barības vielas paliek verdošā ūdenī. Padoms! Lai iegūtu saldu dzērveņu, pirms žāvēšanas tas tiek iemērkts cukura sīrupā 4 stundas.
4. Žāvētājā. Elektriskais žāvētājs ir lielisks veids, kā iegūt žāvētas dzērvenes. Lai to izdarītu, ierīce ir iestatīta 55 ° C temperatūrā. Tas ir svarīgi! Jāatceras, ka zemākā pakāpe izžūst ātrāk, tāpēc paletes būs jāmaina vairākas reizes.
5. Ātrākais veids, kā iegūt žāvētas dzērvenes, ir izmantot mikroviļņu krāsni. Sagatavotās ogas tiek uzliktas uz režģa, zem tās ievietojot kokvilnas audumu. Žāvētas dzērvenes vairākos ciklos, ieskaitot ierīci 3 minūtes ar minūšu pārtraukumu, neaizmirstiet sajaukt. Viss parasti ilgst no 15 līdz 20 minūtēm. Tas ir svarīgi! Jebkurā žāvēšanas metodē gatavai ogai nevajadzētu pieturēties pie rokām.

Kaloriju žāvētas dzērvenes

Ja žāvētas dzērvenes tika pagatavotas bez cukura, tā kaloriju saturs ir zems - tikai 28 kcal / 100 g produkta. Tas ir ideāli piemērots tiem, kas uzturas diētā, lai zaudētu svaru.

Izmantojiet gatavošanai

Ogu savdabīgā garša nosaka to, kā tās tiek izmantotas ēdiena gatavošanai. Pirmkārt, tie ir dzērieni: augļu dzērieni, tējas, želejas, kompoti, kvasas. Tas ir ļoti piemērots konditorejas izstrādājumiem, īpaši cepšanai. Šī skāba oga ir laba arī gaļas mērcē vai piedevas veidā. Tas padarīs oriģinālu garšu dārzeņu vai augļu salātiem, putru vai musliem.

Viens no žāvētu dzērveņu izmantošanas receptēm ir parādīts videoklipā:

Sauso dzērveņu priekšrocības

Dzērvenes var ne tikai žāvēt, bet arī žāvēt. Žāvēto ogu ieguvumi ir tādi paši kā kaltētiem ogām, bet tajā esošais cukurs ir daudz lielāks. Tādēļ pacientiem ar cukura diabētu piesardzīgi jālieto žāvētas dzērvenes.

Kā nezaudēt dzērvenes

Žāvētu dzērvenes gatavošanai nepieciešama īpaša sagatavošana. Lai to izdarītu, izvēlieties biezas, mīkstas ogas.

• Cukura sīrups tiek pagatavots no vienāda daudzuma cukura un ūdens.
• Pēc vārīšanas vāra to 2-3 minūtes un pievieno šķirotos un mazgātos dzērvenes. Tās attiecība pret cukura sīrupu ir 1: 1.
• Jūs varat vārīt ogas tajā, līdz tās saplīst. Bet, gatavojot "ar karstumu", tie ir labāk iemērkti ar cukuru. Lai to izdarītu, ogas vāra tikai uz 2 minūtēm. Ļauj atdzist 3 stundas. Vārīšanas un dzesēšanas cikliem jābūt 3.
• Sasmalcinātas ogas (neizlejiet sīrupu!) Uz cepešpannas ievieto cepamo papīru. Pēc tam žāvētas dzērvenes tiek pagatavotas tāpat kā kaltētas. Temperatūrai krāsnī jābūt apmēram 60 ° C. Žāvētu dzērveņu gatavošanas process ilgst no 8 līdz 10 stundām.

Padoms! Lai žāvētas ogas uzglabāšanas laikā nesaliktu kopā, tās ielej ar nelielu cukura pulvera daudzumu. Pārējo sīrupu var izmantot, lai mērcētu kūkas.

Kaloriju kaltētas dzērvenes

Šai žāvētajai ogai ir ievērojams kaloriju saturs - 308 kcal / 100 g, bet šis produkts netiek patērēts daudz, tāpēc žāvētas dzērvenes ir piemērotas tiem, kas ir diētas, tas palīdzēs dažādot produktu garšu.

Vārīšanas programma

Žāvētas dzērvenes pati par sevi - garšīgs deserts. Pamatojoties uz to, jūs varat izgatavot dažādus dzērienus, pievienot tos konditorejas izstrādājumiem, izrotāt jebkurus saldos ēdienus. Žāvētas dzērvenes ar biezputru vai biezpiena kastroli ir labas, piemērotas pīrāgu pildīšanai kopā ar āboliem vai citiem augļiem. Žāvētos dzērvenes var ievietot ceptajā ķirbī, tas papildinās "zest" gardēžu salātus.

Glabāšana

Žāvētas dzērvenes ir labi uzglabātas papīra maisiņos, audekla maisos vai stikla burkās zem plastmasas vākiem. Galvenais ir tas, ka uzglabāšanas telpa nav mitra, tad produkts tiek garantēts, ka tas gada laikā un parasti ilgāks. Žāvētas dzērvenes ir mazāk izturīgas. Bet, uzglabājot tumsā un temperatūrā, kas nav augstāka par 25 ° C, tā ir piemērota vienu gadu. Un, ja ledusskapja apakšā ievietojat trauku ar žāvētām ogām, šis periods palielinās līdz 2 gadiem.

Cukurotas dzērvenes

Sausie ievārījumi vai saldēti augļi var būt izgatavoti no jebkurām ogām un augļiem, dzērvenes nav izņēmums. To pagatavošana atgādina žāvētu ogu novākšanu, bet ar savām niansēm.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ogu ar blīvu mīkstumu;
• 1400 g cukura;
• 400 ml ūdens;
• 1 citrona

Pavārmāksla:

1. Sajauc cukuru un ūdeni un uzvāra sīrupu.

   Uzmanību! Tas ir pastāvīgi jāiejauc, lai neapdegtu.

2. Pēc pāris minūtēm ogas tiek iegremdētas, un, pagriežot siltumu, vāra apmēram 15 minūtes. Tas ir svarīgi! Laiks tiek skaitīts no vārīšanas brīža.
3. Ļaujiet atdzist pilnībā un atkārtojiet gatavošanas procesu, bet šoreiz tie vāra tikai 10 minūtes.
4. Izspiediet sulu no citrona un pievienojiet gatavošanas beigās.
5. Ielieciet sietu un ļaujiet pilnībā iztukšot šķidrumu. To var izmantot kā kūku impregnēšanu, kas atšķaidīta ar brendiju vai dzērienu.
6. Žāvējiet ogas, novietojot tās vienā slānī uz cepešpannas. Temperatūra krāsnī ir 40 ° C. Žāvēšanas laiks ir aptuveni 3 stundas.

Uzglabāt stikla traukos, pārkaisa ar pulverveida cukuru.

Kontrindikācijas un kaitējums

Šis produkts satur daudz cukura, tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu ir labāk izvairīties. Nav nepieciešams to lietot un cilvēkiem ar lieko svaru - cukuroto augļu kaloriju saturs ir augsts. Ja kuņģa sulas skābums palielinās, tie var būt kaitīgi, tikai pasliktinot situāciju. Rūpējoties par šo delikatesi, ir nepieciešams cilvēkiem ar slimām aknām, kam ir problēmas ar žultspūsli.

Secinājums

Sauso dzērveņu un žāvēto ogu ieguvumi un kaitējums - tēma, kas skar daudzus saimnieces. Kontrindikācijas šī žāvētā vai žāvētā produkta lietošanai ir mazliet, pārējā gadījumā tas dos lielu labumu veselībai, ja to lieto mēreni.