Marinēti uzkodas un salāti ir slaveni un populāri visā pasaulē. Bet ne vienmēr pastāv tradīcija tos novākt ziemai konservu veidā, tāpat kā Krievijā. Tomēr tas nav pārsteidzoši, jo lielākajā daļā valsts, piemēram, Krievijā, ir maz valstu ar tik skarbu klimatu. Tāpēc, ja paskatās uz tradicionālajiem korejiešu dārzeņu marinētiem salātiem, vairumā gadījumu šo ēdienu receptes ir paredzētas lietošanai tuvākajās dienās vai ne vairāk kā nedēļās.

Bet, protams, gudri krievu saimnieki jau sen ir kompensējuši šo korejiešu virtuves trūkumu un ir iemācījušies novākt korejiešu dārzeņu uzkodas, ko tik daudz mīlējuši, lai tos varētu saglabāt visā aukstajā sezonā. Šajā rakstā tiks sīki izklāstīta recepte, kā ziemā gatavot marinētus ziedkāposti korejiešu valodā.

Sagataves sagatavošana un sagatavošanas darbs

Lai padarītu šo apbrīnojamo uzkodu, jums jāatrod:

• Ziedkāposti - apmēram 1 kg;
• Burkāni - apmēram 250 grami;
• Saldie bulgārie pipari - apmēram 300 grami;
• Karsti pipari - 1 pods;
• Ķiploki - 2 vidējas galviņas.

Uzmanību! Lai pienācīgi sālītu kāpostus ar dārzeņiem, jums ir nepieciešama īpaša garšviela korejiešu salātiem.

Līdzīga garšviela tiek pārdota jau diezgan bieži, bet, ja jūs to nevarat atrast vai vēlaties visu darīt pats, jums ir jāatrod šādi komponenti:

• Zemes koriandrs - 1 ēdamkarote.

  Visas pārējās garšvielas tiek ņemtas pusi tējkarotes;

• Malti melnie pipari;
• Kardamons;
• Muskatrieksts;
• Neļķes;
• Līcis.

Ja jūs nekavējoties nolēmāt ziemā pagatavot kārtaino marinētu tūlītējo ziedkāposti, tad koriandrs un melnie pipari netiek ņemti āmurā, bet kopumā aptuveni tādā pašā daudzumā.

Visbeidzot, marinādei jums būs jāatšķaida 40 g sāls, 100 g cukura, 100 ml augu eļļas un 100 g 6% etiķa 700 ml ūdens.

Tātad, pirmkārt, visa uzmanība tiek pievērsta ziedkāposti sagatavošanai.

Padoms! Tā kā šo dārzeņu ļoti mīl daudzi kukaiņu karalistes pārstāvji, vispirms ir nepieciešams pilnībā iegremdēt kāpostus aukstā, sālītā ūdenī un atstāt to šajā formā 20-30 minūtes.

Pēc tam ziedkāpostu rūpīgi noskalo aukstā ūdens plūsmā, atbrīvojot sevi no lieko sāls un iespējamo atlikušo vidus un bugs. Šīs procedūras veikšana ir garantēta, lai atbrīvotu jūs no nelūgtiem viesiem.

Tagad ir nepieciešams izjaukt visus ziedkāposti ziedkopās. Šī procedūra parasti tiek veikta ar rokām, bet ir ērtāk sagriezt pārāk lielas ziedkopas ar nazi. Šajā posmā kāposti jāsver. Saskaņā ar recepti, tam vajadzētu būt tieši vienam kilogramam. Ja kāposti bija nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk, tikai vienā vai otrā virzienā, pielāgojiet citu izmantoto sastāvdaļu attiecību.

Sagatavošanas darba pēdējais posms ir tāds, ka pirms ziedkāpostu kodināšanas jums ir nepieciešams to plānot. Lai to izdarītu, piepildiet pannu ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai viss kāposti būtu paslēpts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un mest visus kāpostus pannā. Ziedkāposti glabā verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1-2 minūtes un izņem skimmeri uz atsevišķa trauka.

Piezīme! Jūs varat vienkārši iztukšot visu ūdeni caur caurduris, kurā kāposti paliks blanšēti.

Tā kā ar verdošu ūdeni apstrādāts ziedkāposti kļūst elastīgāki un mazāk drupināti, pēc atdzesēšanas pēc dzesēšanas ir iespējams sadalīt kāpostus vēl mazākās ziedkopās, ja nepieciešams.

Atlikušo dārzeņu sagatavošana ir tā, ka burkānu mizo un berzē ar korejiešu rīve, abu sugu pipari tiek atbrīvoti no sēklām un astēm un sagriezti joslās, un ķiploki tiek mizoti un sasmalcināti ar to pašu rīve.

Galvenais marinēšanas process

Šajā posmā jums būs vajadzīgs liels bļodiņš vai panna, kur jūs ievietojat visus vārītos un sasmalcinātos dārzeņus, kurus vada kāposti, un pievienojiet visas garšvielas, kuras jūs uzklājāt uz receptes. Garšvielas rūpīgi jāsajauc ar dārzeņiem.

Tā kā jūs varat saglabāt ziedkāposti ziemai, ir nepieciešams iepriekš sagatavot nepieciešamo sterilizēto un žāvēto kārbu daudzumu, kā arī to segumus. Kāpostu maisījums ar citiem dārzeņiem un garšvielām, kas cieši piestiprinātas burkās aptuveni uz pakaramajiem.

Marinādi sagatavo vienkārši: visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, sajauc, karsē līdz + 100 ° C un vāra 3-4 minūtes. Tad marinādei pievieno etiķi un atkal viss tiek sajaukts. Katru ziedkāposti var viegli uzlej ar karstu marinādi, lai stikls nebūtu eksplodēts. Uzpildes līmenim nevajadzētu sasniegt 1 cm no burkas kakla malām.

Tas ir svarīgi! Lai iegūtu šo ziedu kāpostu marinēšanas recepti korejiešu valodā, ir nepieciešama sterilizācija. Tikai šajā gadījumā iegūto sagatavi var uzglabāt visu ziemu parastajā pieliekamajā vai virtuves skapī.

Ja jūs nesaņemsiet kāpostus ziemai, tad tas ir pietiekami, lai gaidītu dienu un nogaršotu iegūto trauku. Pat smaržotu dārzeņu aromātam vajadzētu iespaidot jums, un kraukšķīgie kāposti, pipari un burkāni nevar neievest pat izsmalcināto gardēžu.

Kāpostu sterilizācija

Šajā procesā nav grūti. Ja jūs izmantojat parasto vecmodīgo sterilizācijas metodi verdošā ūdenī, tad jums ir nepieciešams sagatavot plašu plakanu pannu, kuras apakšā jūs ievietojat linu salveti, uz kuras jūs ievietojat kārbu ar novāktu kāpostu. Katliņā ielej siltu ūdeni, lai tā līmenis būtu vienāds ar kārbu pakaramiem. Paši burkas ir iepriekš pārklāti ar steriliem vāciņiem, bet vēl nav tos velmējuši. Katliņš ar bankām tiek apsildīts, un ūdens tajā tiek uzkarsēts vidējā siltuma temperatūrā. Parastai sterilizācijai pietiek ar 0, 5 litru burkām 10 minūtes un litru burkās - 20 minūtes.

Ja tomēr šāds process jums šķiet pārāk sarežģīts, jūs varat sterilizēt burkas ar ziedkāpostiem cepeškrāsnī un pat labāk aerogrilā. Cepeškrāsnī sterilizēšanas laiku nedaudz palielina, karsējot cepeškrāsni un apmēram 20 minūtes 0, 5 litru kannās un 30 minūtes - par vienu litru. Krāsns apkures temperatūrai jābūt apmēram + 200 ° C.

Tas ir svarīgi! Pirms sterilizēšanas krāsnī ir jānoņem gumijas blīves, pretējā gadījumā tās var izkausēt.

Ja jums ir konvekcijas krāsns, tad tajā ir vienkāršākais un ātrākais sterilizācijas process. Pietiek ar to, ka burkas ievieto bļodā ar gataviem sagataves un ieslēdziet ierīci temperatūrā + 150 ° C 10-15 minūtes.

Pēc sterilizācijas procedūras beigām kapu kārbas nekavējoties tiek izvilktas ar vākiem, pagrieztas otrādi un ietītas, pirms tās pilnīgi atdziest.

Protams, marinētu ziedkāpostu gatavošanas recepte nav vieglākais un var aizņemt divas līdz trīs stundas, bet rezultāts ir patiešām tā vērts. Jums vienmēr būs izsmalcināts un garšīgs ēdiens, ko var baudīt gan ar savu ģimeni, gan viesus uz tiesu.