Gruzijas virtuve ir ļoti daudzveidīga un interesanta, tāpat kā pati Gruzija. Tikai mērces ir vērts. Tradicionālā Gruzijas tkemali mērce var papildināt jebkuru ēdienu un padarīt to par neparastu un garšīgu. Šo mērci parasti pasniedz ar gaļu un mājputniem. Bet ne mazāk labi to apvieno ar jebkuriem sānu ēdieniem. Šajā rakstā es gribētu apsvērt dažas klasiskas ēdiena gatavošanas iespējas tkemali gruzīniešiem ar fotogrāfiju.

Ēdienu gatavošanas garšīgi tkemali noslēpumi

Lai mērci padarītu neticami aromātisku un garšīgu, jums ir jāievēro vienkāršie noteikumi:

1. Piemērotas jebkuras krāsas plūmju vai ķiršu plūmju sagatavošanai. Galvenais ir tas, ka augļi nav ļoti stingri, bet tajā pašā laikā nav pārgatavojušies.
2. Ne visas garšvielas ir piemērotas šim preparātam. Labākais no visiem tkemali papildina karstos piparus, koriandru un apiņu sauli. Šo garšvielu kombinācija piešķir mērcei vēlamo garšu un aromātu.
3. Dažām receptēm ir nepieciešams notīrīt plūmes no ādas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams, lai ogas pārlej ar verdošu ūdeni vai iemērc tās karstā ūdenī uz dažām minūtēm. Pēc šādām procedūrām āda ir viegli noņemama no ķiršu plūmēm.
4. Nav ieteicams pagatavot mērci pārāk ilgi. Šī iemesla dēļ garša būs tikai garša, un vitamīni vienkārši iztvaiko.
5. Tā kā tkemali ir dabiska kompozīcija, pat bērniem ir atļauts izmantot negaidītu tukšumu. Protams, ne patstāvīgi, bet ar galveno kursu.

Klasiskā recepte tkemali no dzeltenās ķiršu plūmes

Ļoti reti ir atrast tradicionālo tkemali. Visbiežāk pavāri pievieno mērcei visu veidu garšvielas un dārzeņus, kas padara to tikai labāku. Visas esošās receptes vienkārši neskaitās. Tāpēc mēs apsveram tikai populārākās klasiskās mērces pagatavošanas iespējas, ko var izdarīt pat nepieredzējuši šefpavāri.

Dzeltenās plūmes sāk nogatavoties jūnija beigās. Nepieciešams, lai šo brīdi nepalaistu garām, un no ziemas pagatavojiet garšīgu plēvi ziemai. No dzeltenās plūmes tkemali izrādās ļoti spilgts un pievilcīgs. Lai pagatavotu šo saulaino ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušās dzeltenās ķiršu plūmes - viens kilograms;
• ķiploki - divas vai trīs galviņas;
• pārtikas sāls pēc garšas;
• granulēts cukurs - aptuveni 50 grami;
• karstā sarkanie pipari - viens vidējs pods;
• ķekars svaigs koriandrs vai 50 grami sausa;
• ķekars svaigu dilles;
• zemes koriandrs - viena tējkarote.

Gruzijas mērces gatavošana:

1. Ķiršu plūmes un žāvētas uz dvieli. Tad mēs iegūstam sēklas no ogām un izlaist augļus caur gaļas mašīnā. Vai arī jūs varat ātri sasmalcināt plūmju ar blenderī.
2. Ielejiet augļu biezeni katliņā ar biezu pamatni, pievienojiet tajā pašā vietā cukuru un sāli un uzstādiet trauku uz uguns. Šādā veidā kartupeļu biezei vajadzētu gatavot apmēram 8 minūtes.
3. Tikmēr jūs varat mizu ķiplokus, mazgāt garšaugus un sagatavot nepieciešamās garšvielas. Ķiploki var būt arī sasmalcināti ar blenderi un smalki sagrieztiem zaļumiem ar nazi.
4. Pēc 8 minūtēm visas gatavās sastāvdaļas pievieno verdošajam maisījumam. Visu labi samaisiet un pagatavojiet pāris minūtes.
5. Šajā posmā jums jāmēģina mērcēt sāli un garšvielas. Jūs varat pievienot savai gaumei trūkstošo.
6. Tad jūs varat sākt sautēt mērci. Karstu uzlej sterilizētās burkās un pudelēs (stikls). Tad konteineri tiek aizvērti ar sterilizētiem vākiem.

Padoms! Jūs varat atstāt nelielu mērci un ēst pēc dzesēšanas.

Gruzijas recepte tkemali mērcē lēni plīts

Lielākā daļa mājsaimniecību jau ir pieradušas pie multicookers, ka tās praktiski neizmanto podi vai pannas. Tkemali mērci var arī viegli un ātri pagatavot, izmantojot šo brīnišķīgo ierīci. Bet tam ir nepieciešama īpaša recepte, kas palīdzēs pagatavot savu garšu un pikantu smaržu.

Lai sagatavotu tkemali lēnā plītī, jums ir jāsagatavo:

• visas plūmes (var būt nedaudz zaļganas) - viens kilograms;
• svaigi ķiploki - vismaz 6 krustnagliņas;
• karstā sarkanie pipari - viens pods;
• 70% etiķis - uz vienu tkemali litru vienu tējkaroti;
• viena ķekars pētersīļu un dilles;
• apiņi-suneli - 2 vai 3 ēdamkarotes;
• sāls un cukurs.

Šo mērci pagatavo šādi:

1. Plūmes, dilles, pētersīļi un mizoti ķiploki tiek mazgāti zem tekoša ūdens un izkliedēti uz caurduris, lai iztukšotu visu lieko šķidrumu.
2. Tad mēs noņemam kaulu no katras ogas.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto lēnā plītī, pēc tam sasmalcina saturu ar maisītāju. Ja jūs baidāties bojāt bļodu, tad sagrieziet plūmes ar zaļumiem un ķiplokiem atsevišķā traukā.
4. Tagad jums jāpievieno sāls masa, visas gatavās garšvielas, cukurs un sāls. Tāpat, ja vēlaties, mest sasmalcinātus karstos piparus.
5. Mēs ieslēdzam režīmu “Dzēšana” un pagatavojiet stieni vismaz 1, 5 stundas.
6. Kad kārba ir gatava, pārlej karstu mērci pār sterilizētajām kārbām un apveriet skārda sterilizētos vākus.
7. Konteineri ir apgriezti, iesaiņoti segu un gaidīti, līdz konservācija ir pilnīgi atdzisusi. Tad bankas var pārvietot uz vēsu vietu vai uzglabāt ledusskapī.

Uzmanību! Pareizos apstākļos sagatavi var uzglabāt vismaz 2 gadus.

Kā pagatavot tkemali ar papriku

Galvenā sastāvdaļa mērcē ir plūmes. Bet ne tikai tas ir atkarīgs no tā, kāda būs šīs Gruzijas delikateses garša. Daudz kas ir atkarīgs no visu veidu piedevām. Piemēram, ļoti garšīgu plēvi var pagatavot, pievienojot tomātus, papriku un dažādu šķirņu ābolus. Daudzi gatavo tkemali ar bulgāru pipariem. Šim dārzeņam piemīt neparasta garša, kas padara populāro mērci tikai garšīgāku.

Tāpēc vispirms sagatavojiet nepieciešamos komponentus:

• jebkura plūmju vai ķiršu plūme - viens kilograms;
• paprika - 0, 4 kilogrami;
• svaigi ķiploki - divas galviņas;
• karsti sarkanie pipari - divas pākstis;
• garšvielas un garšvielas pēc Jūsu gaumes;
• granulēts cukurs un sāls.

Jūs varat sagatavot tkemali no plūmēm un pipariem šādi:

1. Vispirms jums ir jānomazgā visi dārzeņi un plūmes. Tad kaulus izņem no plūmēm un pārvērš plūmju biezenī, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnu.
2. Bulgārijas un karstie pipari tiek sasmalcināti tādā pašā veidā, tad ķiploki.
3. Sagatavotā masa jāpārklāj caur sietu, lai panāktu maksimālu homogenitāti.
4. Tālāk uzlieciet plūmju mērci uz uguns un uzvāra.
5. Pēc tam pievienojiet nepieciešamos garšvielas un sāli ar cukuru atbilstoši jūsu gaumei.
6. Pēc tam tkemali tiek vārīti vēl 20 minūtes, tad plūmju mērce uzreiz sāk roll. Lai to izdarītu, ņemiet tikai sterilizētas burkas un vākus.

Secinājums

Gruzieši nesagatavo tkemali no plūmēm ziemai saskaņā ar kādu konkrētu recepti. Viņi bieži eksperimentē, pievienojot dažādas garšvielas un dārzeņus plūmju mērcēm. Tādējādi jūs varat izveidot brīnišķīgu gabalu no tā, kas ir rokā. Savukārt mēs uzlabojām recepti, kas nāk no Gruzijas, pievienojot mūsu iecienītākās garšvielas. Katrs šāds mērce ir interesants savā veidā. Šajā rakstā mēs redzējām tikai dažas šīs brīnišķīgās delikateses variācijas. Pārliecinieties, lai ziemā būtu dažas tkemali burkas. Jūsu ģimene neļaus pagatavotai mērcei ilgu laiku.