Tiek uzskatīts, ka Krievijas bietes audzē no desmitā līdz vienpadsmitajam gadsimtam. Tradicionāli mēs izvēlamies sakņu kultūras mūsu galdā, bet austrumos tie dod priekšroku lapu šķirnēm. Šajā dārzeņu sastāvā esošo uzturvielu kopums ir unikāls. Papildus tam, ka bietes ir vitamīnu, makro un mikroelementu noliktava, tā cīnās pret vēža šūnām un ir labs veids, kā novērst toksīnus. Šī sakņu dārzeņu dzelzs saturs ir mazāks par ķiplokiem un joda - jūras kāpostu. Piekrītu, ka mēs esam vairāk pieraduši cīnīties ar joda trūkumu bietes, nevis ar aļģēm. Ietver saknes un retos U vitamīnus, kas ir laba palīdzība cīņā pret alerģijām un mājokļu un komunālo pakalpojumu darbības normalizēšanai. Un arī tiek uzskatīts, ka viduslaikos mēris, kaut arī tas netika apiets, nekļuva par tik milzīgu katastrofu, kā tas bija Eiropā, daļēji šī ievērojamā sakņu raža dēļ.

Bietes ir viegli saglabāt, un ziemā jūs varat cept, cept, vāra, tas ir labs kā sānu ēdiens un neaizstājams borschtā un zupās. Papildus tradicionālajam novietojumam pagrabā ar kartupeļiem, jūs varat iesaldēt vai izžūt saknes. Šajā rakstā mēs centīsimies jums pastāstīt, kā mājās uzglabāt bietes.

Dārzeņu uzglabāšana sākas ar stādīšanu

Šeit mēs nerakstīsim par biešu lauksaimniecības tehnoloģiju. Vienkārši, ir brīži, kad viņas uzturēšanas kvalitāte ir tieši atkarīga, tiem ir jāpievērš īpaša uzmanība. Mēs runāsim par ēdnīcu (sarkanās) biešu ziemas uzglabāšanas metodēm. Ārpus zona mūsu uzmanība tiks pievērsta cukuram, lopbarības šķirnēm un kartupeļiem - lapu dārzeņiem.

Kādas bietes stāda

Ir agri, vidēji un vēlu biešu šķirnes. Agrīnā nogatavināšana notiek 2-3 mēnešu laikā pēc stādīšanas datuma, bet tā netiek uzglabāta ilgtermiņā. Šim nolūkam piemērotāka vidējā sezona un vēlu šķirņu saknes. Pēdējie ir labāk saglabāti, bet viņiem ne vienmēr ir laiks nobriest vidējās zonas un Sibīrijas apstākļos. Pirmo reizi nogatavojoties, bet ilgstošai saglabāšanai, ir nepieciešams stingri ievērot temperatūras un uzglabāšanas nosacījumus.

Mēs uzskaitīsim dažas biešu šķirnes, lai būtu vieglāk orientēties, stādot sēklas vai pērkot dārzeņus.

Pievērsiet uzmanību vidējās nogatavināšanas saknēm:

• Boheme;
• Bordo;
• Bona;
• Detroita;
• Sarkanā bumba;
• Salīdzināms A 463;
• Mulatto.

Biešu novēlotas šķirnes ar ilgu glabāšanas laiku:

• Cilindrs;
• Atamans;
• Donna;
• Matrona;
• Patriks;
• Torpedo;
• Sāncensis;
• Citadele

Hibrīdi Lukerya F1 un Wonderland F1 līdz nākamajai ražai saglabā produktu un garšu.

Aprūpes smalkums

Vidēji lielas saknes vislabāk uzglabā. Lai iegūtu vēlamā lieluma bietes, jāierobežo tās pārtikas platība, stādot atbilstoši 10 x 10 cm shēmai (auga pacietība ir ļoti laba).

Padoms! Pārstādot, saīsiniet cukurbiešu sakni ar trešdaļu - tas paātrinās sakņu kultūru sasaisti un ļaus vidēji vēlu vai pat vēlu šķirnēm augt ziemeļrietumos.

Sakņu saknes mīl potaša piedevas, un bora trūkums var izraisīt tukšumu izskatu, kas nelabvēlīgi ietekmē uzglabāšanu. Slāpeklim jābūt dotam ierobežotā daudzumā, jo tā pārpalikums nav noņemts no dārzeņiem, bet uzkrājas kaitīgu nitrātu veidā. Tas izpaužas baltās koncentriskās aprindās, kas nav raksturīgas šķirnei, izpaužas bietes. Ne tikai tas būs slikti uzglabāts, bet pēc tam melnie plankumi parādīsies sakņu kultūrā.

Tas ir svarīgi! Ir teikts, ka vienu vai divas reizes laistīšana ar sāls šķīdumu pievienos bietes saldumam.

Tas ir taisnība, bet galda sāls nav vieta dārzā, tas ir labāk aizstāt to ar nātrija humātu. Tātad, jūs saņemsiet saldus sakņu dārzeņus un nepazemināt, bet uzlabojiet augsnes stāvokli.

Ražas novākšana

Pieredzējuši dārznieki zina, ka faktiskais ražas laiks ne vienmēr sakrīt ar šķirnes aprakstā norādītajiem. Tie ir atkarīgi no temperatūras, laistīšanas, augsnes sastāva, uzturēšanas. Parasti bietes, kas gatavas ražas novākšanai, kļūst dzeltenas un topi nedaudz sausa.

Jebkurā gadījumā šo dārzeņu izraka pirms sala, vēlāk kartupeļiem, bet pirms burkāniem. Ja ir daudz lietus, jāveic sakņu kultūru agrīna novākšana, lai izvairītos no pūšanas procesiem uzglabāšanas laikā.

Tas ir svarīgi! Pat karstā, sausā laikā bietes tiek pārtrauktas trīs nedēļas pirms ražas novākšanas.

Biešu sagatavošana uzglabāšanai

Izrakt saknes, cenšoties nesabojāt ādu. Uzklājiet tos zem nojumes vairākas stundas, lai zeme būtu labi žāvēta. Sakratiet to, bet nomazgājiet un nesaskrāpējiet bietes. Tagad sakārtojiet, atlasiet visus novākšanas laikā bojātos dārzeņus, kurus skārušas sapuvušas vai citas slimības. Tie ir jāizmanto iepirkumam vai pirmkārt, tik ilgi, kamēr šādas saknes netiks uzglabātas.

Nolieciet visas mazās lietas un ļoti lielās bietes, tās nav piemērotas ziemas uzglabāšanai. Ledusskapī vai pagrabā šādi dārzeņi var gulēt mēnesi. Mazie sakņu dārzeņi ātri izžūst, un lielas sakņu kultūras netiek pakļautas ziemas uzglabāšanai, jo tās izceļas ar sliktu garšu un palielinātu šķiedru daudzumu, kas palielinās tikai ar laiku. Dārzeņiem, kuru diametrs ir aptuveni 10 cm, ar neskartu, gludu ādu, ir vislabākā saglabāšanas kvalitāte.

Biezā, kas izvēlēta uzglabāšanai ziemā, nogrieziet virsotnes, atstājot 1-3 cm celmu, bet nevajag pieskarties astēm, neatkarīgi no tā, cik ilgi tās ir. Pretējā gadījumā baktērijas, kas ir noņemtas no augsnes un nav notīrītas ar ūdeni, nonāk brūces virsmā, kas ievērojami saīsinās biešu glabāšanas laiku.

Izkliedējiet dārzeņus vēsā, sausā, labi vēdināmā telpā, ja iespējams, vienā slānī. Nav iespējams tos nekavējoties noguldīt. Atšķirība starp apkārtējās vides temperatūru un uzglabāšanu kaitēs sakņu kultūrām. Samaziniet to pakāpeniski, 1-2 mēnešu laikā. Tikai tad, kad ārējā temperatūra sasniedz 8-9 grādus, bietes var nolaist pagrabā vai pagrabā.

Padoms! Ja ir daudz bojātu vai neatbilstošu sakņu dārzeņu, ko nezināt, ko darīt, nevajag izmisumā. Zemāk mēs apsveram nestandarta izmēru biešu uzglabāšanu un uzglabāšanu.

Kā uzglabāt bietes

Nepietiek ar augšanu un ražas novākšanu vai nopirkt augstas kvalitātes, lētus sakņu dārzeņus tirgū. Ir svarīgi tos saglabāt ar minimālu barības vielu zudumu. Īpaši dārzeņu veikali saglabā lauksaimniecības produktus daudz ilgāk, nekā to pieļauj mājas apstākļi. Laika periodu, kad tiek uzglabātas bietes no vēlu šķirnēm, ko mēs varam nodrošināt paši - apmēram 8 mēnešus. Ir šķirnes sakņu kultūras, kas tiek īpaši audzētas ziemas uzglabāšanai, tās paliek svaigas un piemērotas patēriņam līdz agrīno produktu izskats. Daži hibrīdi uzglabā līdz pat gadam.

Uzglabāšanas nosacījumi

Ziemā bioloģiskie procesi pilnībā neapstājas, bet tikai palēninās. Mūsu galvenais uzdevums ir nodrošināt optimālus apstākļus tā, lai uzglabāšanas laikā tie, pirmkārt, neattīstītos, un, otrkārt, novērstu tādu slimību attīstību, kas samazina patērētāju īpašības un saglabā kvalitāti.

Biešu uzglabāšanai jānotiek tuvu nullei vai nedaudz augstākai, optimāli - 0-2 grādiem (ne augstāk par 4). Tas palēnina bioloģiskos procesus un samazina mitruma zudumu. Pat īstermiņa samazinājums vai temperatūras paaugstināšanās vairākos grādos ziemas uzglabāšanā var izraisīt slimību attīstību.

Labākais gaisa mitrums bietes ir 90-95%. Var uzskatīt, ka ir labi saglabāt to 100%, lai novērstu šķidruma zudumu kopumā. To nevar izdarīt, jo šāds mitrums ir ideāla vide puvi un miltu attīstībai.

Kā uzglabāt bietes, ja pagrabs ir slapjš vai pilnīgi sauss? Tikai šī problēma ir atrisināta ļoti vienkārši. Telpā ar zemu mitrumu pietiek ar ūdens spaini un ar zemu - atvērtu plašu konteineru ar 10-15 kg sāls vai vairākiem sarkaniem ķieģeļiem.

Tas ir svarīgi! Bietes jāglabā ziemā tumšā vietā, nodrošinot gaisa apmaiņu, stabilu temperatūru un mitrumu, it kā tās svārstītos, saknes pēc 4 mēnešiem sabojāsies.

Ja temperatūra bieži mainās, uzglabāšanas laiks samazināsies līdz 4 mēnešiem.

Uzglabāšana privātmājā

Iespējams, ka visiem sakņu dārzeņiem bietes ir visvieglāk uzglabāt. Pirmkārt, tai ir blīva āda, kas apgrūtina baktēriju iekļūšanu, un, otrkārt, tā labi iet kopā ar citiem dārzeņiem, īpaši ar kartupeļiem. Redzēsim, kā pareizi uzglabāt bietes:

1. Ja jums ir liels pagrabs, un visus dārzeņus var sakārtot, bet ar bezmaksas plauktiem ir problēma (aizņemts ar saglabāšanu vai vienkārši neesošu), saknes var uzglabāt vienkārši uz grīdas. Uzlieciet to uz koka paliktņiem vai režģiem, kas nodrošina vēdināšanu zemākajos dārzeņu slāņos un novieto tos vairākos slāņos vai piramīdās. Ir svarīgi, lai saknes būtu vidēja izmēra apakšā, bet augšpusē - lielas (pirmām kārtām tās jāizmanto).
2. Vislabāk ir uzglabāt bietes ziemai ar kartupeļiem. Tātad, tai nav nepieciešama atsevišķa vieta, turklāt tā tērē kaimiņiem emitēto mitrumu.
   

3. Sakņu kultūru uzglabāšana slāņos nodrošina optimālus uzglabāšanas apstākļus ar nepieciešamajiem mitruma un temperatūras apstākļiem.
4. Seklas kastes vai grozi var izmantot, lai ziemā saglabātu dārzeņus pat tad, ja tie ir sakrauti. Galvenais ir stāvēt uz konteinera virsmas nav nospiests uz zemāko līmeņu saknēm.
5. Bietes var uzglabāt mitrās, iepriekš attīrītajās smiltīs, sāls, krīts, pelni, zāģu skaidas vai kūdra. Jūs varat - tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešams. Mēs bieži saglabājam sakņu kultūras smiltīs, citi beramie materiāli ir labāk neizmantot bez īpašas vajadzības.
   

6. Bietes var uzglabāt pat atvērtos plastmasas maisiņos, lai gan tas nav labākais veids.
7. Ekstremālos apstākļos saknes var uzglabāt, nometot tās māla masā. Kad tas izžūst, tas sacietē un veido aizsargājošu kokonu uz dārzeņu virsmas, pasargājot tos no izžūšanas un puves.

Taupot bietes pilsētas dzīvoklī

Un kā uzglabāt bietes pilsētas dzīvoklī? Galu galā ledusskapī, kas iesaiņots papīrā, tas var atrasties tikai 30 dienas. Ja katrs sakņu dārzenis ir iesaiņots folijā vai pergamentā, to var uzglabāt dārzeņu nodalījumā līdz 3 mēnešiem.

Bieži ieteicams sadalīt bietes plastikāta maisiņos un, nesaistot, piestiprināt pie balkona durvīm. Lemjot par šīs glabāšanas metodes izmēģināšanu, ņemiet vērā:

• nedaudz atvērta balkona durvis aukstā ziemā ievērojami samazinās dzīvokļa temperatūru, kas ir nepieņemama, ja tā ir slēgta, sakņu kultūru uzglabāšanas apstākļi būs neapmierinoši;
• bietes pirms mazgāšanas netiek mazgātas, tur dzīvas slimības izraisošas baktērijas, kas var kaitēt jūsu mājsaimniecības veselībai;
• lai nodrošinātu balkona durvīm 0-2 grādu temperatūru, ir nereāls.

Ja jums ir stiklots balkons vai lodžija, tas vienkāršo jautājumu:

1. Salociet saknes kastēs vai grozos, pārkaisa ar smiltīm, sāli, skaidām vai krītu tā, lai tie nepieskartos viens otram un pārklātu ar vecu segu uz augšu.
2. Ja uz balkona glabājat kartupeļu maisiņus, novietojiet uz augšu bietes.
3. Jūs varat nomest katru sakņu dārzeņu māla talkerā, izžāvēt, ielikt kastēs un nosegt to ar segu.

Nestandarta biešu uzglabāšanas metodes

Mēs jums pastāstījām, kā pareizi uzglabāt bietes, bet ir arī citi veidi. Tie ir īpaši labi piemēroti pilsētas dzīvokļiem, ja balkonā nav vietas dārzeņiem. Tā gadās, ka lietus pārpilnības vai pilnīgas trūkuma dēļ saknes aug mazas, lielas vai deformētas un acīmredzami būs slikti uzglabātas. Ko darīt ar viņiem?

Žāvēšana

No kilograma neapstrādātu biešu iegūstiet 130 gramus žāvētu. To ir viegli uzglabāt audekla maisā vai cieši noslēgtā stikla burkā. Tas ir tikai tad, kad termiskā apstrāde tiek zaudēta 90% C vitamīna.

Mazgājiet un vāra 20 minūtes sakņu dārzeņiem. Atdzesējiet, mizojiet, sagriež šķēlītēs. Novietojiet cepešpannu ar pergamenta papīru, ievietojiet gabalus vienā slānī un izžāvējiet cepeškrāsnī 70-80 grādu temperatūrā. Gatavajam produktam jābūt sausam, bet elastīgam.

Ir daudz žāvētāju, kas ļauj bietes izžūt ar minimālu barības vielu zudumu. Katram ir jāpievieno norādījumi.

Sals

Rīvējiet svaigas bietes uz rupjiem rīsiem, ievietojiet tos maisos un ievietojiet saldētavā. Porcijām jābūt tādām, lai sasmalcinātas sakņu kultūras nekavējoties izņemtu, tās neatdzesētu. Saldētas bietes ir piemērotas tikai pirmajiem kursiem un gravīcijām.

Piezīme! Vārītos sakņu dārzeņus var uzglabāt vairāk nekā sešus mēnešus, bet tie zaudē gandrīz visu uzturvērtību.

Secinājums

Kā jūs varat redzēt, ir daudzi veidi, kā uzglabāt bietes. Izvēlieties sev piemērotāko un ziemai sniedziet ģimenei vitamīnus.