Abhāzijas un Gruzijas virtuve - par to jūs varat runāt stundas. Mēģināt ēdienus vismaz vienu reizi palikt vienaldzīgi un nedarbosies. Liellopu gaļa, jēra gaļa, mājputni ir gaļa, no kuras tiek pagatavoti gardākie tradicionālie ēdieni. Bet, ja tos lietos kopā ar adjika, viņi spēlēs ar jaunām krāsām. Apsveriet interesantākās receptes neapstrādātas adjika.

Adjika ziemai

Šodien daudzās mājās ne tikai Kaukāzā adjika ir slēgta ziemā. Tā saglabā savu garšu un aromātu, to izmanto kā mērci gaļas vai mērci galvenajiem ēdieniem. Adžikas aromāts ir vasara, spilgts, neko nesalīdzināms.

Vēsturiskais fons

Tradicionāli sāls tika sajaukts ar pipariem un citām garšvielām Abhāzijas teritorijā, lai dotu tai īpašu garšu. No Abhāzu valodas vārds "adjika" tiek tulkots kā "sāls". Laika gaitā recepte ir mainījusies vairākas reizes. Šodien katrs mājsaimniece meklē savu iecienītāko sastāvdaļu komplektu, lai radītu garšīgāko adzhiku.

Saskaņā ar tradīcijām tomāti nebija iekļauti recepti, bet laika gaitā tos sāka pakāpeniski ievest šajā traukā. Nav pārsteigts atrast adjika receptes ar pārpilnību tomātiem. Tos izmanto, lai sniegtu sulīgumu.

Parasti adjika ir vārīta un pēc tam slēgta burkās, bet ir receptes, kad nav nepieciešama termiskā apstrāde. Par viņiem šodien. Tātad, neapstrādāta adjika nav zemāka par vārītu garšu. Turklāt piparu aromāts tajā ir vairāk piesātināts. Kā pagatavot neapstrādātu adjiku un saglabāt to ziemā, runājiet tālāk, bet tagad apspriedīsim dažus vienkāršus padomus.

Vienkārši padomi mājsaimniecēm dārzeņu novākšanā

Pirmkārt, es vēlos ieteikt visām mājsaimniecēm izmantot kādu no šīm receptēm, jo ​​šāds ēdiens, kas nav apstrādāts ar augstu temperatūru, saglabā ne tikai unikālo garšu, bet arī lielāko daļu piparu, garšaugu un citu sastāvdaļu labvēlīgo īpašību.

Sagatavojot produktus, rūpīgi nomazgājiet visu, īpaši svaigus zaļumus. Atcerieties, ka uzkodas var sabojāt pat tajā nonākušā neapstrādāta ūdens daudzuma dēļ. Pēc mazgāšanas sastāvdaļas žāvē uz tīras salvetes vai papīra dvieļa.

Adjika garšo labāk, ja tā masa ir neviendabīga. Mēs iesakām sasmalcināt daļu sastāvdaļu maisītājā un iet cauri gaļas mašīnai. Ja recepte satur tomātus, izvēlies mīkstus, ar izteiktu garšu. Tie dos vairāk sulas un sniegs uzkodas unikālu garšu. Ja tomāti ir ūdeņains, tos pagrieziet, iztukšojiet lieko ūdeni. Ja mārrutku sakne tiek izmantota kā sastāvdaļa, tā ir jātīra un jāmazgā gaisā. Šis process dažiem mājsaimniecēm ir visgrūtākais. Tuvu sejas mārrutkus nevar celt. Jums ir arī jābūt uzmanīgiem, strādājot ar karstajiem pipariem. Lai aizsargātu sevi, tīriet un sasmalciniet cimdus.

Sagatavojot pārtiku, vislabāk ir papriku un tomātu iepriekš blanšēt. Tie ir vienkārši sajaukti ar verdošu ūdeni, lai ātri noņemtu plāno ādu. Ja tas netiek darīts, āda var sabojāt garšu. Turklāt viņa tikko košļāt. Bulgārijas pipari ir labāk izmantot saldu, sulīgu. Tad adjika būs smaržīgāka.

Absolūtā sterilitāte ir viens no noteikumiem, sagatavojot adzhika ziemai. Un, ja mēs runājam par neapstrādātu uzkodu, šajā gadījumā jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem. Bankas ir rūpīgi nomazgātas, vislabāk no visām cepamajām sodas, vārīta ūdens un žāvētas.

Receptes

Apsveriet dažas interesantas receptes neapstrādātas adzhika. Visi no tiem tika pārbaudīti gadiem ilgi, labākais no labākajiem tika izvēlēts publicēšanai.

Receptes numurs 1. Adjika neapstrādātas dilles

Ja jums ir nepieciešama unikāla adjika bez etiķa, tad tas ir. Tātad, viņas ēdināšanas saimniekam būs nepieciešams:

• Bulgārijas pipari - 1, 5 kg;
• rūgtā piparā - 0, 5 kg;
• dilles - 200 grami;
• pētersīļi - 100 grami;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 250 grami.

Adjika neapstrādāta, recepte ir ļoti vienkārša, izrādās diezgan asa. Tas ir ideāli piemērots ziemas galdam.

Vispirms jums ir nepieciešams tīrīt piparus un ritināt gaļas mašīnā. Tagad mizojiet ķiplokus un pievienojiet tos. Ķiploki var tikt sasmalcināti, sasmalcināti blenderī vai izvelkami caur gaļas mašīnām. Pēdējie sagriezti vai pārvietoti zaļumi, iepriekš sagriezti stublāji. Pievieno pēdējo sāli un atstāj vēsā vietā stundu vai divas. Kad sāls ir izšķīdis, adjika tiek sajaukta, novietota uz tīras kārbas un slēgta. Bankām ir jāveic sterilizācija. Ja kāds patīk cilantro garšu, varat to pievienot recepti, bet ne vairāk kā vienu saišķi.

Receptes numurs 2. Neapstrādāta adjika ar tomātu bāzi

Neapstrādāts adjika no tomāta ir sulīgs, garšīgs ēdiens. Konkrēti šai receptei būs nepieciešams:

• tomāti - 1, 5 kg;
• karsti pipari - 500 grami;
• ķiploki - 100 grami;
• sāļi - 50 grami;
• mārrutku sakne - 100 grami.

Notīrītais mārrutku sakne ir sasmalcināta gaļas mašīnā. Vislabāk ir nekavējoties to sasmalcināt iepakojumā, kas ir ērts aizsērēt, nosvērt mārrutkus un novietot to malā.

Tagad sāciet dārzeņu gatavošanu. Tomāti ir blanšēti, mizoti, sasmalcināti, pievienoti mizoti pipari, pēc tam ķiploki. Tagad gatavais maisījums ir sālīts, un beigās tie tiek pievienoti gatavajiem mārrutkiem. Visi ir rūpīgi sajaukti, ielej burkās un uzglabāti aukstā pagrabā vai ledusskapī. Jūs varat pielāgot karstā piparu daudzumu pēc Jūsu vēlmēm.

Receptes numurs 3. Adjika ar mārrutkiem enerģiski

Šīs receptes pamatā ir diezgan daudz mārrutku sakņu un ķiploku. Uzkodas ir ļoti pikantas, ideāli piemērotas ziemas vakariņām. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• gaļas tomāti - 2 kg;
• sarkanie pipari - 2, 5 kg;
• mārrutku sakne - 400 grami;
• ķiploki - 200 grami;
• rūgtā piparā - 2 gabali;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 150 grami;
• Galda etiķis - 200 grami.

Mērcei ir daudz. Pirmkārt, notīriet mārrutku sakni un sasmalciniet to caur gaļas mašīnā. Tīrīts uz sāniem. Tagad jums ir jādara tomāti un pipari. Tomāti tiek mizoti un griezti pa gaļas mašīnām, kā arī nāk ar pipariem. Lai palielinātu asumu, rūgto piparu var samalt tieši ar sēklām. Ķiploki tiek mizoti un sasmalcināti, jo tas ir ērti.

Viss ir sajaukts, pievieno sāli, cukuru, mārrutkus un etiķi, atkal sajauc un uz nakti nosūta uz ledusskapi. Neapstrādāta adjika ziemai būs gatava no rīta. To var izmantot tūlīt vai slēgt burkās un uzglabāt aukstā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz +5 grādus. Šāda adjika ar pienācīgu uzglabāšanu var stāvēt līdz pat pavasarim un nezaudēt savu ārkārtas garšu.

Recepšu numurs 4. Adjika neapstrādāta ar riekstiem

Šī recepte ir ļoti neparasta. Vislabāk ir lietot valriekstu. Viņš pievienos garšvielu piezīmes. Mums būs nepieciešams:

• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• mīkstie tomāti - 1 kg;
• karsti pipari - 500 grami;
• valrieksts - 200 grami;
• ķiploki - 200 grami;
• sāls - pēc garšas.

Visas sastāvdaļas tiek tīrītas, sagrieztas un sasmalcinātas. Sāls adjika pēc garšas, glabājiet to ledusskapī. Jūs varat izmantot citus riekstus vārīšanai, bet mandeles pievienos rūgtumu un zemesriekstus - saldumu. Jūs varat eksperimentēt pats.

Receptes numurs 5. Neapstrādāta adjika ziemai ar ingveru

Šī mērce ir vairāk kā uzkodas no Vidusjūras virtuves. Tas ir ļoti smaržīgs, ar bagātīgu garšu, ideāli piemērots makaroniem. Izmantotās sastāvdaļas:

• gaļas tomāti - 1, 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 1 kg;
• karsti pipari - 300 grami;
• ingvera sakne - 80 grami;
• baziliks - 1 ķekars;
• ķiploki - 200 grami;
• sāls - pēc garšas.

Tomātus un piparus sagatavo un sasmalcina kā parasti. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (jūs varat to sagriezt ar nazi, smalcinātāju vai ķiploku presi). Beidzot, sasmalciniet mizotu ingvera sakni. Ir grūti sasmalcināt, jo iekšējās cīpslas var sasmalcināt uz gaļas mašīnā esoša naža un blenderī. Mēs iesakām iepriekš sagriezt ingveru mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, uzkoda tiek sālīta pēc garšas un nosūtīta uzglabāšanai burkās.

Kā tiek uzglabāta neapstrādāta adhhika

Vārītas adjika jāuzglabā ledusskapī. Tomēr daži mājsaimnieces sūdzas, ka mērce sāk fermentēt pēc mēneša vai mazāk. Neapstrādātu adjiku, ko dažādās mājsaimniecēs pagatavojis saskaņā ar to pašu recepti, var uzglabāt atšķirīgi. Agrāko fermentāciju visbiežāk izraisa:

• neapstrādāta ūdens iekļūšana;
• neatbilstoši dārzeņi;
• pakaiši un netīrumi.

Protams, neapstrādāta adjika ir garšīgāka un to var sagatavot ļoti ātri, bet īpaša uzmanība jāpievērš dārzeņu un īpaši garšaugu mazgāšanai. Sorica var atrast lapu axils. Ja ir šaubas, ka mērce nebūs ilgstoša, labāk ir pievienot dažas aspirīna tabletes (tiek aprēķināta 1 tablete uz litru mērces). Labs konservants ir etiķis un pat degvīns.

Šis uzkodas būtu pikants. Ja jūs aizverat bankas bez saglabāšanas, tad vairāk asas sastāvdaļas sastāvā, jo ilgāk tas tiks uzglabāts. Dažas saimnieces, izmantojot tomātus, tos sasmalcina un vāra, un tad pievieno citas izejvielas.

Šīs mērces ražošanā neizmanto oksidētus materiālus, sajauciet to tikai ar koka karoti. Ja tas ir ērti, jūs varat uzglabāt adjika plastmasas pudelēs. Virs burkas vai pudeles pirms ielešanas ielej dažas augu eļļas drošībai.

Neapstrādāta adjika ir garšīga un nesalīdzināma uzkoda. Tā var baudīt gardēžus ne tikai vasaras sezonā, bet arī uzturēt visu ziemu, ievērojot īpašus nosacījumus.