Tradicionālā krievu virtuve ietver dažādu uzkodu sagatavošanu ilgtermiņa glabāšanai. Tas ir saistīts ar klimatu. Cik patīkami atvērt ziemā žaketi ar sagatavēm, kas būs noderīgs papildinājums ziemas ēdienkartei.

Baklažānu kaviārs ir stabils. Pazīstams kā kulinārijas ēdiens no XVII gs. Sagatavots no vislētākajiem produktiem. Saglabā daudz vitamīnu un noderīgu elementu.

Receptes: garšīgi baklažānu kaviāri ziemai

Kaviāra receptes ir ļoti dažādas. Atkarībā no sastāvdaļām tas var būt karsts, smaržīgs, maigs un sulīgs. Un visskaistākais baklažānu kaviārs, protams, pagatavots ar savām rokām.

Recepte 1

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• Saldie pipari - 0, 5 kg;
• Bitter pipari pēc garšas;
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• Sāls - 1 ēd.k. l

Vārīšanas iespēja:

1. Tomātus mazgā, sagriež mazos gabaliņos. Pirms tomāti ir mizoti, 30 minūtes jāievieto vārot, un pēc tam - aukstā ūdenī. Sasmalcinātā masa tiek sadalīta atsevišķā traukā un vāra uz leju līdz sabiezēšanai - ceturtdaļa stundas.
2. Baklažāni tiek mazgāti, sagriezti mazos gabaliņos.
3. Sīpolus arī sasmalcina un pasniedz augu eļļā.
4. Burkāni tiek mazgāti un smalki sagriezti.
   

5. Bulgārijas un karstā pipari mazgāti, bez sēklām, smalki sagriezti. Ja vēlaties iegūt pikantās baklažānu kaviāru, tad jāatstāj rūgtās piparu sēklas.
6. Sagatavoti burkāni, pipari, baklažāni, tomāti apvieno un vāra vienu ceturto stundu.
7. Tad pievieno sagatavoto sīpolu, sāli un vāriet vēl 30 minūtes.
8. Kamēr kaviārs ir vārīts, sagatavojiet bankas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un sterilizēti.
9. Karsti vārīti kaviāri tiek ievietoti burkās un apsildīti verdoša ūdens traukā (15 minūtes), pēc tam tiek noslēgti un iesaiņoti segu, līdz tas atdziest.

Garšīgs dārzeņu pagatavošana ir gatava. Var uzglabāt istabas temperatūrā.

Skatīt citu video recepti:

Recepte 2

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg;
• Tomāti - 1-1, 5 kg;
• Burkāns - 1 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Saldie pipari - 1 kg;
• Karstie pipari pēc garšas
• Sāls - 3 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l;
• Augu eļļa - 0, 4 litri.

Vārīšanas iespēja:

1. "Blue" mazgā, sasmalcina mazos kubiņos, sāli - 3 ēdamk. l, ielej ūdeni un ļauj tam nostāvēties, kamēr pārējie dārzeņi tiek pagatavoti.
   

2. Burkāni pēc mazgāšanas un tīrīšanas, sagriezti mazos kubiņos vai mīklā uz vidēja rīve.
3. Sīpolus attīra, sasmalcina.
4. Tomātus mizo un sasmalcina kubiņos.
5. Papriku mazgā, sēklas noņem, sagriež kubiņos.
   

6. Ūdens no baklažāniem tiek novadīts un nedaudz uzsildīts, pievienojot augu eļļu, kas izplatīta atsevišķā traukā, kurā tiks sagatavots baklažānu kaviārs.
7. Tad individuāli apcep sīpolus, tomātus, piparus.
8. Viss tiek likts uz baklažāniem, sālīts, pievienots cukurs, viss ir sajaukts un gatavojas gatavot uz zemas uguns apmēram 40-60 minūtes, atkarībā no tā, cik biezs vēlaties saņemt produktu.
9. Tikmēr tiek gatavotas bankas. Tie tiek rūpīgi nomazgāti un sterilizēti.
10. Karstie kaviāri tiek uzklāti uz bankām, kas pakļautas papildu sterilizācijai 15 minūtes.
11. Burkas tiek aizzīmogotas un novietotas zem segas, lai lēni atdzesētu.

Baklažānu kaviārs tiek uzglabāts istabas temperatūrā.

Padoms! Tie, kuri vēlas papildu garantijas par sagataves drošību, var pievienot 9% etiķskābi - 1 ēd.k. l gatavošanas beigās.

Turklāt baklažānu kaviāru var samaisīt ar blenderi vai pa kreisi, piemēram, šķēlītēs.

Recepte 3

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg;
• Saldie un skābie āboli - 3-4 gab. mazs izmērs;
• Sīpoli - 2 galvas;
• Augu eļļa 2 ēdamk. l.;
• Galda etiķis - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l
• Melnie pipari - pēc garšas;
• Sāls pēc garšas.

Vārīšanas iespēja:

1. Baklažānus mazgā, žāvē, smērē ar augu eļļu, ievieto cepeškrāsnī cepšanai folijas maisiņā 160 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Tad atdzesē, lai izturētu rokas, notīrītu no ādas un sagriež kubiņos un viegli ceptu pannā.
2. Āboli tiek mazgāti, berzēti uz vidēja rīve.
   

3. Sīpoli, mizoti, sasmalcināti mazos kubiņos un apcep.
4. Apvienojiet ābolus, baklažānus, sīpolus, samaisiet, pievienojiet piparus, sāli, cukuru.

Baklažānu kaviārs ir gatavs ēst.

Padoms! Lai saglabātu stendu līdz ziemai, pievienojiet etiķi, ievietojiet sagatavotos burkās, sterilizējiet ceturtdaļu stundas, apgrieziet, apgrieziet un atstājiet pilnībā atdzist zem segas

4. recepte daudzkarserim

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg;
• Saldie pipari - 0, 5 kg;
• Burkāni - 0, 5 kg;
• Tomāti - 0, 5-0, 8 kg;
• Sīpoli - 0, 2 kg;
• Sāls - pēc garšas;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• 2-3 ķiploku daiviņas;
• Melnie pipari - pēc garšas.

Vārīšanas iespēja:

1. Visi dārzeņi tiek mazgāti un sagriezti gredzenos. Puse tomātu tiek sasmalcināti ar blenderi vai rīve.
2. Daudzkookera traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu, novietojiet dārzeņus slāņos, sākot ar baklažāniem.
3. Pievienojiet cukuru, sāli, piparus, tomātus.
   

4. Uz multicooker atainojiet programmu "Cepšana" - 60 minūtes. Visi dārzeņi tiks vārīti kopā, nepārēdot milzīgu daudzumu eļļas, kā tas būtu gadījumā, ja ēdienu gatavo atsevišķi.
5. Stundu vēlāk, dārzeņi ir gatavi. Tos jau var pasniegt kā sānu ēdienu.
6. Bet mūsu mērķis ir baklažānu kaviārs. Tāpēc visi dārzeņi ir rūpīgi sadalīti blenderī uz kartupeļu biezeni. Jūs varat pievienot sasmalcinātu ķiploku.
7. Gatavs kaviārs tiek atdzesēts un pasniegts uz galda.
8. Uzglabāšanai šis kaviārs ir ievietots burkās un sterilizēts vienu ceturtdaļu stundas, izrullēts un novietots zem segas.

Baklažānu kaviāra konsistence ir līdzīga veikalam, tomēr garša ir daudz labāka. Šajā receptē pusi no "zilās" var aizstāt ar cukini.

Receptes gardākajiem baklažānu kaviāriem

Baklažānu kaviāru var pagatavot ne tikai ziemai. Viegls dārzeņu ēdiens, kas dažādo vasaras ēdienkarti, var būt uzkodas, neatkarīgs ēdiens vai garšīgs ēdiens.

Skatieties video recepti par to, kā ātri pagatavot gardus baklažānu ēdienus:

Recepte 1

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• Sīpoli - 0, 5 kg;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas vai pēc garšas
• Sāls - pēc garšas
• Augu eļļa - 6 ēd.k. l

Vārīšanas iespēja:

1. Baklažāni tiek mazgāti, iztīrīti no ādas, vārīti (apmēram 20-30 minūtes). Atdzesēšanas laikā ir atļauts drenēt, tad to var saspiest ar rokām. Vēl viena baklažānu termiskās apstrādes metode: tās novieto uz sausas pannas. Cepiet līdz konkurencei pusstundu zem vāka, regulāri pagrieziet. Tad sasmalcina gaļas mašīnā vai salauž maisītāju.
2. Tomātus mazgā un mizo no ādas, sagriež pusēs, sasmalcina ar gaļas mašīnā vai maisītāju.
3. Sīpoli, mizoti, sasmalcināti.
4. Ķiploku karbonāde vai saspiest presi.
5. Apvienojiet baklažānus, tomātus, sīpolus, ķiplokus, sāli un augu eļļu. Viss ir jaukts.

Dārzeņu ēdiens tiek patērēts pēc atdzesēšanas.

Tas ir svarīgi! Minimālā eļļas satura dēļ produkts ir mazkalorisks. Tas satur visus labvēlīgos vitamīnus un mikroelementus.

Recepte 2

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1-1, 5 kg;
• Saldie pipari - 0, 5-1 kg;
• Tomāti - 1 kg;
• Rūgtie pipari - pēc garšas;
• Ķiploki - 5-6 daiviņas;
• Sāls - pēc garšas;
• Melnie pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa - 100-150 g
• Pētersīļi - pēc garšas.

Vārīšanas iespēja:

1. Baklažāni un papriku mazgā, žāvē, berzē ar augu eļļu, novieto uz pannas, kas pārklāta ar foliju. Dārzeņu dūriens ar dakšiņu un pārklāj ar foliju, kas ir labi piestiprināta. Cepešpannas ar dārzeņiem cepeškrāsnī ievieto 160 ° C temperatūru (40 minūtes).
2. Kad dārzeņus cep, tos mizo no ādas siltuma veidā un sasmalcina mazos gabaliņos.
3. Tomātus mazgā, atbrīvo no ādas un sasmalcina kubiņos.
   

4. Sīpoli, mizoti, sasmalcināti mazos gabaliņos.
5. Tomātus un sīpolus apvieno un atstāj uz 15 minūtēm, lai sīpolus marinētu ar tomātu skābi.
6. Ķiploki saspiesti caur presi.
7. Zaļumi pēc mazgāšanas, žāvēti, sasmalcināti.
8. Tālāk apvienojiet baklažānus, piparus, tomātus, sīpolus, garšaugus, ķiplokus, augu eļļu. Sāls un pipari pēc garšas. Pievienojiet sarkanos piparus garšvielām.
9. Ielieciet ledusskapi.

Tas ir svarīgi! Šī recepte neizmanto gaļas mašīnā vai blenderī. Visu dārzeņu punktu sagriež gabalos. Sāls un augu eļļas daudzumu var mainīt pēc garšas.

Secinājums

Baklažānu kaviārs ir garšīgs preparāts. To ir viegli sagatavot, receptes un gatavošanas tehnoloģijas ir atšķirīgas. Kaviāru var pagatavot, pievienojot saknes, papriku, ābolus vai sēnes. Glabājiet traukus tīri, sterilizējiet galaproduktu un pēc tam sagataves uzglabā istabas temperatūrā, neaizņemot vietu ledusskapī.