Sviests tomātu mērcē: vienkāršas ziemas receptes

Sviests tomātu mērcē ziemai - trauks, kas apvieno divas nozīmīgas priekšrocības. Pirmkārt, tā ir garšīga un barojoša delikatese no produkta, ko pelnīti sauc par meža gaļu. Otrkārt, tas ir ēdiens, kurā tiek koncentrētas maksimāli noderīgas vielas - olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, vitamīni, minerālvielas un bioloģiski aktīvās vielas. Īpašas grūtības ēdienu pagatavošanā nav - jums tikai jāizvēlas atbilstošā recepte.

Vārīšanas noteikumi tomātu mērcē

Lai pagatavotu visvairāk garšīgu preparātu, jums ir jāveic tikai svaigas sēnes, tūlīt pēc ražas novākšanas, mizotas no adatām un lapām. Arī pirms cepurīšu gatavošanas jums ir nepieciešams atbrīvoties no ādas, kas gatavajam ēdienam piešķir rūgtu garšu.

Padoms! Lai ātri un viegli iztīrītu eļļu, ir vērts nedaudz nožūt saulē un pēc tam noņemt ādu, paņemot to ar nazi.

Pienācīgi apstrādātas sēnes ir jāmazgā vairākas reizes, tad vāra 20 minūtes verdošā sālītā ūdenī, notecina caurduris un, mainot ūdeni, atkārtojiet procedūru. Pēc otrās gatavošanas tos var mazgāt un izmantot tālākai sagatavošanai.

Dubultās termiskās apstrādes nepieciešamība ir saistīta ar to, ka šī sēņu šķirne spēj absorbēt radioaktīvos elementus un smago metālu daļiņas no augsnes, un šādas piedevas ir jāiznīcina.

Tomātu mērcē pagatavotos makaronus var izmantot gan gatavu makaronu, gan nobriedušu tomātu pagatavošanai, kas jāattīra ar verdošu ūdeni, jāatbrīvojas no ādām un pēc tam smalki sasmalcina, lai pievienotu mīkstumam.

Klasiska recepte, kas marinēta tomātu mērcē

Klasiska recepte palīdzēs Jums sagatavoties ziemai visskaistākās sastāvdaļas, kurām nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • sēnes - 1 kg;
  • tomātu pasta - 200 g;
  • karsts ūdens - 200 g;
  • eļļa (augu) - 50 g;
  • etiķis (6%) - 35 ml;
  • cukurs - 40 g;
  • sāls - 15 g;
  • lauru lapa - 4 gab.

Klasiskā recepte ietver vienkāršu darbību secību:

  1. Sēnes nomizo un vāra divas reizes, saspiež, noskalo un, ja nepieciešams, sagriež.
  2. Izšķīdiniet pastu ūdenī, pakāpeniski pievienojiet eļļu, cukuru un sāli, etiķi un lauru lapu.
  3. Uzlieciet sviesta gabalus un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes ar mērenu siltumu.
  4. Izklājiet sagataves uz kārbām, rūpīgi nomazgājiet ar soda saturu vai sterilizējiet, pārklājiet ar vārītiem vākiem, tad novietojiet tvertnes lielā katliņā ar karstu (apmēram 70 ° C) ūdeni uz bieza auduma un atstājiet sterilizēt 30-45 minūtes.
  5. Uzlieciet vākus, pagrieziet burkas otrādi, noņemiet, lai atdzesētu zem silta segas.

Padoms! Sēnes būs vēl garšīgākas, ja pirmajā ēdiena gatavošanas laikā ūdenim pievienosiet nedaudz citronskābes un sāli (1 l attiecīgi 2 g un 20 g).

Vieglākais recepte sviests tomātu mērcē ziemai

Tiem, kam nepatīk tīra salda sviesta garša tomātos ar garšvielām un garšvielām, mēs varam ieteikt šādu recepti.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 1 kg;
  • tomāti - 700 g;
  • eļļa (augu) - 80 ml;
  • cukurs - 300 g;
  • sāls - 15 g

Jums nepieciešams gatavot šādi:

  1. Izskalojiet un notīriet sēnes, vāriet tās divos ūdeņos 20 minūtes, pēc tam noteciniet caurduris.
  2. Apcepiet tomātus, noņemiet ādas no tām, smalki sagrieziet mīkstumu, ielieciet tos kastrolītē ar sviestu, lai samaisītu 10 minūtes.
  3. Sajauc cukuru un sāli karstā tomātu mērcē, pievieno augu eļļu, vāra vēl 5 minūtes.
  4. Sakārtojiet kārtiņu sausās sterilizētās burkās, novietojiet tos tīros vākos karstā ūdenī, turiet 45-60 minūtes no vārīšanas brīža.
  5. Rullējiet vākus, ļaujiet burkām atdzist.

Kannu viršanas laiks ir atkarīgs no to tilpuma: 0, 5 litru konteinerus var sterilizēt apmēram 30-45 minūtes, 1 litru apmēram stundu.

Receptes sviests tomātu mērcē ar sīpoliem

Tomāti padarīs sīpolus vēl izsmalcinātu garšu, kas saglabājas ziemai.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 3 kg;
  • sēņu buljons - 150 ml.
  • eļļa (augu) - 500 ml;
  • tomātu pasta - 500 ml;
  • sīpoli - 1 kg;
  • smaržas (zirņi) - 10 gab .;
  • sāls - 40 g;
  • lauru lapa - 5 gab.
  • etiķis (9%) - 2 ēd.k. l

Gatavošanas process:

  1. Noņemiet ādu no eļļas vāciņiem, nomazgājiet, karbonizējiet, vāriet, nomainiet ūdeni divas reizes.
  2. Izgriezti pusgredzenos mizoti sīpoli.
  3. Ielej katliņā buljonu, eļļu, ielieciet sēnes, sīpolus, tomātu pastu, sāli.
  4. Masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 45 minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu. Aptuveni 7-8 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet piparus, etiķi un lauru lapu.
  5. Novietojiet vārīšanas preparātu sagatavotos burkās, pārklājiet ar vākiem, tad sterilizējiet 45-60 minūtes.

Izgrieztās bankas izliekas otrādi, ietiniet, ļaujiet atdzist un pēc tam pāriet uz uzglabāšanu.

Sviests tomātu mērcē ar burkāniem un sīpoliem

Sviests ar sīpoliem un burkāniem tomātu mērcē - tas ir gandrīz salāti, piemērots un ikdienas ģimenes vakariņās un svētku galdā.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 1, 5 kg;
  • burkāni - 500 g;
  • sīpoli - 500 g;
  • tomātu mērce (makaroni) - 300 g;
  • eļļa (augu) - 25 g;
  • cukurs, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Rāvējslēdzējs rada:

  1. Izskalojiet, notīriet, vāriet divos ūdeņos (otro reizi pievienojot sāli) eļļu.
  2. Sīpolu un burkānu sagrieziet tajā pašā salmiņā.
  3. Ielieciet sastāvdaļas pannā, apcep eļļā 5-7 minūtes, tad ielej maisījumu ar tomātu mērci (makaronus), pievieno cukuru, piparus, sāli pēc garšas, sautē vēl 10-15 minūtes.
  4. Pārlejiet sviestu ar burkāniem un sīpoliem tomātos virs sterilizētajām burkām, vāra 90 minūtes zem vākiem. Lai nodrošinātu uzticamību un ilgāku uzglabāšanu, konteineri jāpārstrādā vēlreiz pusstundas laikā 2 dienas pēc dzesēšanas.

Padoms! Pirms pasniegšanas šīs sēnes var papildināt ar sasmalcinātiem zaļumiem un sulīgu garšu - nedaudz iesildīties.

Kā padarīt ziemas baraviku tomātu mērcē ar ķiplokiem un papriku

Lieliska iespēja veģetāriešiem un tikai garšīgu ēdienu cienītājiem - pikantā barība pikantā mērcē ar papriku, sīpoliem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 1, 5 kg;
  • tomāti - 2 kg;
  • Bulgārijas pipari - 1 kg;
  • čili pipari - 3 gab .;
  • sīpoli - 2 gab.
  • ķiploki - 3 gab.
  • zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks, koriandrs) - 5 filiāles;
  • etiķis (ābols, 9%) - 100 ml;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • sāls - 1 ēd.k. l

Darbību secība:

  1. Mizojiet sīpolus un ķiplokus, sasmalciniet kopā ar papriku un čili, bez sēklām un iekšējām starpsienām, pēc tam apcep maisījumu pannā ar zemu siltumu.
  2. Apcepiet tomātus ar verdošu ūdeni un atbrīvojieties no ādas, sagrieziet mīkstumu kubiņos un ieliekot katliņā. Cepiet dārzeņus līdz mīklai, pēc tam samaisiet sāli un cukuru, zaļumus, pārlejiet ābolu etiķī, pēc tam samaisiet 15-20 minūtes.
  3. Sēnes notīriet, vāra divos ūdeņos, noskalo, ieliek katliņā uz dārzeņiem. Masai jāvāriet 4-5 minūtes, tad turiet to zemu siltumu vēl 10 minūtes un korķi sterilizētās burkās.

Uzmanību! Tomātu mērce šajā receptē ir diezgan pikanti, bet tās garšu var pielāgot, pievienojot vai samazinot čili piparu daudzumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Sviests tomātu mērcē, kas noslēgts ziemai, var uzglabāt:

  • istabas temperatūrā - līdz 4 mēnešiem;
  • pie + 10-15 ° С (pagrabstāvā) - līdz 6 mēnešiem;
  • pie 3-5 ° C (ledusskapī) - līdz 1 gadam.

Lai saglabātu kārbu pēc iespējas ilgāk, pēc konservēšanas bankām jābūt pagrieztām, siltums tiek iesaiņots un pēc tam atstāts atdzist 2-3 dienas.

Secinājums

Tomāti mērcē ziemā ir mīksti, sulīgi, maigi, nedaudz saldi un patiesi garšīgi. Tos var pasniegt uz galda kā uzkodas vai salātus - jebkura iespēja atklās lieliskāko un patīkamāko sēņu garšas garšu pikantā mērcē. Un, ja jums ir pareizas receptes, šādu ēdienu pagatavošana vispār nav grūti.