Mandeles tiek ēstas kopš seniem laikiem. Pārdošanā var atrast mandeles čaumalā vai mizā, rūgtajā vai saldā auglī, kas atšķiras pēc mērķa. Visbiežāk kodoli tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Pērkot dārgu produktu, ir svarīgi zināt, kā noņemt to no čaumalas un mizas, jo cepšanai nepieciešami tīri kodoli.

Kā mizot mandeles no čaumalas

Korpuss, kurā atrodas kodols, ir diezgan blīvs. Cietības līmenis ir atkarīgs no uzgriežņa brieduma. Ir šķirnes ar plānu apvalku, kas ar nelielu piepūli saplīst, šādi rieksti ir viegli tīrāmi, vienkārši nospiežot pirkstus.

Attiecībā uz šķirnēm, kurām ir ciets apvalks, būs nepieciešama īpaša ierīce, bez kuras tā nedarbosies. Uzgriezni ir nepieciešams salauzt tā, lai sadalīšanas procesā netiktu bojāts serdeņš. Šiem nolūkiem visbiežāk izmanto:

• knaibles;
• uzgrieznis;
• āmurs;
• ķiploku presē.

Ir ieteicams uzgriezt uzgriežņus tā, lai tie nesaskrāpētu no virsmas, kad tie ir satīti ar āmuru. Daudzi iesaka novietot riekstus malā. Ja apstrāde tiek veikta regulāri, tad vislabāk ir iegādāties valriekstu. Komerciāli izmantojami elektriskie uzgriežņi, kas aprīkoti ar augļu izmēru pielāgošanu, kas novērš vajadzību pēc starpproduktu šķirošanas.

Fotogrāfijā ir attēloti mandeļu mandeles.

Kā mizot mandeles

Kad uzgrieznis tiek atbrīvots no korpusa, jūs varat redzēt kodolu, kas pārklāts ar ādu. Tas ir ēdams, bet lietošanas procesā dod nedaudz rūgtuma, tāpēc miziņu ieteicams noņemt.

Bieži augļi tiek izmantoti desertu pagatavošanai, un tādā gadījumā trauka izskatu var sagraut miziņa. Dekorēšanai kūkas izmanto tikai mizotus kodolus.

Ir daudz dažādu veidu, kā noņemt miziņu. Ikviens var izvēlēties sev ērtāko un ērtāko.

Kā mizot mandeles no mērcēšanas metodes

Vieglākais veids, kā noņemt sēklas, ir mērcēšana. Šādā gadījumā izmantojiet karstu ūdeni. Darbību algoritms ir šāds:

1. Dziļā traukā aizmigt kodolus.
2. Piepildiet karstu ūdeni.
3. Ļaujiet stāvēt 15 minūtes.
4. Noteciniet ūdeni.
5. Rūpīgi nomazgā.
6. Pēc tam uzgrieznis ir nostiprināts starp pirkstiem un nospiests. Mizas jāpaliek rokā. Šo procedūru atkārto ar katru uzgriezni.

Tas ir svarīgi! Ja produkts ilgstoši atrodas ūdenī, tas zaudē savas īpašības un kļūst neēdams.

Nospiežot uz slapjiem kodoliem, viņi var “nošaut”, tāpēc tīrīšanas process tiek veikts uzmanīgi, aptverot roku ar otro plaukstu.

Kā mizot mandeles no verdoša ūdens

Šajā gadījumā jums ir jāizmanto verdošs ūdens. Metodes būtība ir dot ādai pilnīgi uzsūkšanos, pēc tam tas viegli noņems:

1. Vāra ūdeni.
2. Rūpīgi mazgātas mandeles.
3. Ielieciet caurduris.
4. Iemērciet verdošā ūdenī 1 minūti.
5. Ielej dziļā traukā.
6. Piepildiet aukstu ūdeni.
7. Atstājiet atdzist 15 minūtes.
8. Kad kodoli uzbriest, āda pati noņemsies bez palīdzības.
9. Pēc tam rieksti jāfiltrē.
10. Ja miza paliek uz dažiem kodoliem, to var noņemt, nospiežot pirkstus.

Kodolus žāvē krāsnī, pēc 30 minūtēm mandeles var izmantot gatavošanai.

Tas ir svarīgi! Mandeles ir produkti, kas var izraisīt alerģiju, tāpēc tā lietošana ir jāierobežo. Mandeļu pārdozēšanas pazīmes: sāpes vēderā, vemšana, reibonis, deguna sastrēgumi.

Kā mizot mandeles ar temperatūras starpību

Ir daudz veidu, kā tīrīt mandeles no čaumalas un mizas. Vēl viena iespēja, ar kuru var noņemt ādas temperatūras starpību.

Darba process ir šāds:

1. Veikt dziļu tvertni.
2. Ielej tajā nedaudz mandeļu bez čaumalas.
3. Ielej verdošu ūdeni.
4. Ļaujiet stāvēt 10 minūtes (vai jūs varat ļaut to vārīt 60 sekundes).
5. Noteciniet karstu ūdeni.
6. Ielejiet ledus ūdeni 5 minūtes.

Pēc tam viņi paņem riekstu un piespiež to. Ja āda ir viegli noņemama, tad viss tiek darīts pareizi, citādi ieteicams atkārtot procedūru.

Ir svarīgi paturēt prātā, ka šai tīrīšanas metodei ir arī priekšrocības, piemēram:

• tīrīšanas procesā kodols nav salauzts;
• tīrīšana ir augstas kvalitātes.

Starp trūkumiem ir:

• darbs aizņem daudz laika;
• vienā reizē nav iespējams mizot daudz mandeļu.

Pēc čaumalu un čaumalu izņemšanas ir nepieciešams nožūt un apcep mandeles.

Kā ātri mizot mandeles ar dvieli

Tā kā tīrīšanas process aizņem daudz laika, jums jāizvēlas lētāka metode. Izmantojot šo metodi, ir tikai viens būtisks trūkums - virtuves dvielis tiks bojāts.

Uzmanību! Lai paātrinātu procesu, rieksti netiek izlietoti ar verdošu ūdeni, un kodoli tiek vārīti uz brīdi.

Algoritms darbojas šādi:

1. Mandeles mizā tiek ievietotas katliņā.
2. Piepildīts ar ūdeni.
3. Uzlieciet uguni.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Cepiet 3 minūtes.
6. Tad ūdeni nosusina un riekstus mazgā zem aukstā tekoša ūdens.
7. Tā kā augšējā apvalka viršanas laikā iemērc, kodolu 5 minūtes jāizlej ar aukstu ūdeni.
8. Pēc tam atdzesē aukstu ūdeni un attīra mandeles no miziņa.
9. Virtuves dvieli izklāj uz galda.
10. Vienā plānās kārtas daļā ielej riekstus.
11. Tiek segta otrā dvieles mala.
12. Roku riekstu kodolu izvelciet caur dvieli. Rieksti atstāj visu miziņu uz dvieli, kā rezultātā tie ir pilnīgi un tīri.

Ja vienā reizē nebija iespējams pilnībā noņemt visu, tad ir nepieciešams izvēlēties tīras mandeles, noņemt to atsevišķā traukā un atkārtoti manipulēt ar atlikušajiem riekstiem.

Padoms! Nav ieteicams noņemt ādu ar virtuves nazi, jo lielākā daļa kodola tiks zaudēta kopā ar miziņu.

Kā nožūt riekstus

Pēc tam, kad mandeles ir iztīrītas, tās ir pienācīgi žāvētas un tikai tad sāka ēst. Riekstus var žāvēt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirmā metode ir vispopulārākā un ātrākā, jo tai nav daudz laika.

Mandeles bez sēklām izplatās uz cepešpannas, pārklātas ar pergamenta papīru un nosūtītas uz krāsni +180 ° C temperatūrā. Maisiet riekstus ik pēc 5 minūtēm. Pēc tam, kad tie ir gatavi, mandeles ir jāatdzesē istabas temperatūrā.

Ja nepieciešams, varat izmantot citu riekstu žāvēšanas metodi. Šī metode ir dabiska, bet diemžēl aizņem daudz laika. Parasti tas aizņem 5 dienas. Šim nolūkam jums būs jādara šādi:

1. Veikt paplāti.
2. Pārklājiet to ar pergamenta papīru.
3. Izkaisiet 1 slāņa mandelēs bez čaumalas un mizas.
4. Augšējais vāks ar papīru.

Šādā veidā kaltēti rieksti nākotnē var tikt izmantoti mandeļu miltu pagatavošanai.

Uzmanību! Žāvēšanas laika rieksti ir pilnīgi atkarīgi no istabas temperatūras.

Mizotu mandeļu uzglabāšana

Pēc tam, kad mandeles ir mizotas no čaumalas un mizas, tas ir jāizmanto nekavējoties, lai pagatavotu trauku vai nosūtītu uz uzglabāšanu. Lai saglabātu produktu tik ilgi, cik iespējams, ievērojiet šīs vadlīnijas:

• mizoti augļi nedrīkst būt pakļauti tiešiem saules stariem. Izvēlētajai uzglabāšanas vietai jābūt tumšai, sausai un labi vēdinātai;
• Neuzglabājiet mandeles ar produktiem, kas izdala stipras smakas. Tas ir saistīts ar to, ka rieksti ir labi absorbēti sveši aromāti. Priekšroka tiek dota hermētiskiem konteineriem;
• žāvēti kodoli, bet nav cepti, vislabāk piemēroti ilgtermiņa uzglabāšanai, jo ceptais produkts beidzot kļūst rūgts;
• ja esat jau iegādājies gatavas mandeles bez čaumalām un čaumalām, jums jāievēro ražotāja norādītie uzglabāšanas ieteikumi uz iepakojuma.

Ja plānos ietilpst produkta iesaldēšana, garša un noderīgās īpašības netiks zaudētas.

Padoms! Tiek uzglabāti tikai sausie mandeļu kodoli, citādi veidojas pelējums.

Secinājums

Gliemežu mandeles tiek uzglabātas daudz ilgāk nekā grauzdētas. Ieteicams izvilkt uzgriežņus no čaumalas un mizas tieši pirms lietošanas. Šodien, ir daudzi veidi, kā ātri tīrīt, tāpēc izvēlēties tiesības nav grūti.