Vienkāršās konfekšu persiku receptes ziemai palīdzēs sagatavot izsmalcinātu delikatesi desertu mīļotājiem. Cukuroti augļi ir viena no labākajām alternatīvām konfektēm. Pat iesācējs var gatavot ēdienu gatavošanu.

Kā pagatavot konfektētus persikus

Cukuroto persiku sagatavošanai mājās atlasīti augļi, kuriem ir spēcīgāks interjers. Izvēlieties veselīgus augļus bez pūšanas un puves. Sagatavošana sastāv no trim posmiem:

Pirmais posms ir blanšēts verdošā ūdenī.

Tas ir svarīgi! Persikiem ir mīkstas mīkstums, tāpēc tie ir blanšēti ne vairāk kā trīs minūtes.

Otrais posms ir sīrupa sagatavošana.

Tas tiek vārīts, lai izšķīdinātu cukuru 10 minūtes. Cukuroto augļu šķēļu uzglabāšanas kvalitāte un ilgums ir atkarīgs no saldā šķīduma kvalitātes. Koncentrēts saldais šķīdums padara tos trauslus un mīkstus. Cukura trūkums neļaus cukurot augļus. Šādus saldētus augļus var uzglabāt tikai ledusskapī.

Augstas kvalitātes cukurainām šķēlītēm jābūt izturīgām iekšpusē un tām jābūt sausai necaurlaidīgai virsmai.

Trešais posms ir augļu gatavošanas un žāvēšanas maiņa. Lai to izdarītu, iegremdēt atdzesētus balinātos gabalus verdošā sīrupā un vāriet 10-15 minūtes.

Padoms! Neuzkrājiet pārāk daudz šķautņu uzreiz. Uzmanīgi noņemiet tos, lai saglabātu gabalu integritāti.

Augļi pilnībā atdzesē (10-12 stundas). Pēc tam lobules tiek atdalītas caurdurā vai sietā. Ļauj iztīrīt sīrupu, kas tiek savākts traukā.

Augļu šķēlītes izplatās uz cepešpannas un žāvētas gaisā, žāvētājā vai krāsnī. Vēlāk dienu atkārto vārīšanas un turpmākās žāvēšanas procesu. Šo posmu var atkārtot divas līdz sešas reizes. Pēdējo reizi žāvēja līdz sausai, necaurlaidīgai garozai.

Uzmanību! Starpposma žāvēšana nodrošina cukuroto augļu pārredzamību.

Cukurveidīgus persikus var pagatavot bez starpžāvēšanas. Šajā gadījumā tie ir vārīti un atstāti pilnībā atdzesē sīrupā. Uzklājiet uz sieta vai caurdurņa un ļaujiet sīrupu drenēt tikai gatavošanas beigās, tad nosusiniet.

Metodes, kā mājās gatavot persiku konfektes

Pašlaik ir vairāki veidi, kā pagatavot saldumus.

Glazētas konfektes. Ar šo ražošanas metodi pēc blanšēšanas augļu šķēlītes ievieto viskozā sīrupā ar augstu granulētā cukura koncentrāciju. Ar šo produkciju gabaliņos izceļas ļoti mazi cukura kristāli. Šo procesu sauc par replikāciju. Lai sasniegtu vienotu pārklājumu uz persiku gabaliem, izmantojiet kanirovanie. Šajā gadījumā sīrups ar augstu cukura saturu tiek atdzesēts līdz 30–40 grādiem, un augļi tiek turēti 15–20 minūtes. Tam seko žāvēšana.

Saliekamās šķēles. Ar šo metodi augļu šķēles pagatavo sīrupā līdz pārredzamiem, un pēc tam atdala uz sieta vai caurduršanas žāvēšanai. Delikateses virsma ir pārklāta ar saldu sausu plēvi.

Kur labāk nožūt

Saules spīduma laikā dienas laikā žāvēti saldie gabali. Jūs varat izmantot arī žāvētāju vai krāsni.

Saldētu persiku žāvēšana žāvētājā

Tas tiek darīts 70 ° C temperatūrā. Pirmās divas stundas augšējā līmenī un tad 50 ° C temperatūrā apakšējā līmenī, līdz augļi ir pilnīgi sausi.

Kā žāvēt ceptu persiku krāsnī

Vēl viens veids, kā padarīt šo "Austrumu" desertu, ir žāvēt augļu šķēles krāsnī. Žāvēšanas process ilgst aptuveni sešas stundas 40 ° C temperatūrā. Kamēr šķēles žūst, cepeškrāsns durvis nav aizvērtas.

Uzmanību! Žāvēšana cepeškrāsnī maina saldinātu augļu garšu.

Jebkuras žāvēšanas metodes beigās ir nepieciešams nospiest uz segmenta, no tā nedrīkst izdalīties mitrums.

Klasiska konfektes persiku recepte

Lai mājās pagatavotu konfektes, labāk izmantot klasisku recepti.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 1 l ūdens;
• 2 kg cukura.

Pavārmāksla:

1. Mazgājiet augļus, mizojiet un sagriež vienādās daļās.
2. Apvienojiet cukuru un ūdeni. Uzlieciet uguni un pagatavojiet, maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
3. Samaziniet sagatavotās augļu šķēlītes verdošā sīrupā, pagaidiet vārīšanās temperatūru un samaziniet siltumu. Vāriet vienu minūti un noņemiet no karstuma.
4. Pēc atdzesēšanas lieciet traukus ar sīrupu uz uguns, vāriet un noņemiet no karstuma. Šo procesu atkārto 2-6 reizes, līdz gabali iemērc ar saldumu un kļūst mīksti.
5. Noņemiet šķēles un ielieciet caurduris. Ļaujiet sīrupam notecēt.
6. Apkaisiet ar cukuru vai cukura pulveri un izkaisiet, lai nožūtu.

Padoms! Pēc pilnīgas žāvēšanas saldinātos gabalus vislabāk salocīt stikla traukā un noslēgt.

Saldēti persiki ziemai

Mājās ir labāk pagatavot saldumus, kas vēl nav nogatavojušies un kuriem ir zaļgana āda un blīva miesa.

Sastāvdaļas:

• 1 kg persiku;
• 1, 5 kg cukura;
• 1 l ūdens.

Pavārmāksla:

1. Neattīrīti augļi tiek mazgāti, berzēti, nomizoti no ādas un sadalīti vienādos gabalos.
2. Miza tiek vārīta un izmantota sīrupa pagatavošanai.
3. Šķēles, kas iegremdētas verdošā sīrupā, uzkarsē līdz viršanai, noņem no karstuma un ļauj nostāvēties vismaz 6 stundas.
4. Uzklājiet uz sieta vai caurdurņa, ļaujiet tam iztecēt un saulē uz vienu dienu.
5. Vēlāk dienu, augļi atkal iemērc sīrupā un atkārto visas darbības, tikai tagad tas tiek žāvēts, līdz tas ir pilnīgi sauss.

Lai gan process aizņem daudz laika, visi būs apmierināti ar rezultātu.

Cukuroto persiku uzglabāšanas noteikumi

Saglabājiet saldinātus gabalus sausā stikla traukā. Tvertne ir hermētiski noslēgta un tīra, vēsā vietā.

Secinājums

Vienkāršas cukuroto persiku receptes ziemai ļaus katrai mājsaimniecei sagatavot gardu, nevis kaitīgu delikatesi, ko mīlēs ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Saldētus persikus var izmantot kā atsevišķu saldumu, un jūs varat to pievienot dažādiem desertiem, konditorejas izstrādājumiem, krējumam, saldējumam. Tos var izmantot saldu graudaugu un augļu un ogu mērcēm. Šādu saldumu ēdināšana var palielināt glikozes līmeni un atjaunot enerģijas patēriņu. Šī delikatese satur organiskas izcelsmes skābes un šķiedras, kas ātri noņem toksīnus un sārņus no organisma.