Mājas liķieru un liķieru pagatavošanai parasti tiek izmantotas klasiskās skābās ogas, piemēram, jāņogas, ķirši un kalnu pelni. Dažas kultūras nav piemērotas mājās gatavota spirta izgatavošanai struktūras vai garšas dēļ. Ērkšķoga ir īpaša ogu, augļu garša atklājas pēc apstrādes un var pārsteigt ar tās unikalitāti. Ābolu kausēšana tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajiem pašmāju alkoholiskajiem dzērieniem, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes.

Mājas gatavu ērkšķogu augļu liķiera gatavošanas noslēpumi

Ir vairākas iespējas, kā padarīt mājās ērkšķogu alkoholu. Turklāt tie ir sagatavoti, izmantojot alkoholu vai ūdeni un cukuru. Ogas vārīšanai var būt: baltas, dzeltenas, sarkanas vai zaļas. Pamatprasības ērkšķogu augļiem ir pilnīga gatavība, integritāte un nekādi bojājumi. Neskatoties uz to, ka ērkšķogas tiek apstrādātas sagatavošanas laikā, augļi ar bojātu ādu vai žāvētām daļām var ievērojami sabojāt garšu. No šķirnes ērkšķogu šķirnes, tās garša ir atkarīga no tā, kāds būs dzēriens pēc infūzijas. Mājas stila liķieri vai liķieri tiek gatavoti uz stipra alkohola bāzes:

• attīrīta mēness;
• atšķaidīts līdz 40% etilspirta;
• konjaks;
• džins un viskijs.

Visbiežāk mājās gatavota alkohola pagatavošana nozīmē ilgu infūzijas periodu. Iekļaušanas process ir viens no trim galvenajiem mājdzīvnieku alkoholisko dzērienu ražošanas veidiem. Makerēšanas periodā šķidruma bāzes šķidrums absorbē aktīvās vielas, kas atbrīvo pievienotās sastāvdaļas.

Visā macerācijas procesā veidojas alkoholiskā dzēriena nākotnes nokrāsa un garša. Pagatavošanas metode ir starpposma saikne starp tinktūrām un liķieriem. Parasti brendijs ir spirta ražotnes produkts, kura stiprums svārstās no 18 līdz 20%, bet dzēriena cukura saturs uz robežas ir no 25 līdz 40 g uz 100 cm, bet stipri atšķiras no tinktūrām: tie ir mazāk spēcīgi. Cukura daudzums padara tos atšķirīgus no šķidrumiem: šis spirta veids vienmēr ir saldāks.

Tas ir svarīgi! Mājas liķierus var salīdzināt ar augļu vīnu: tos pasniedz pēc ēdienreizes kā digestif.

Viens no noslēpumiem, kas ir kopīgi pieredzējušiem speciālistiem, attiecas uz alkohola lieko daudzumu. Pirmajās stundās pēc tam, kad nogaršojāt mājīgu dzērienu ar pārmērīgu spēku, to var atšķaidīt ar cukura sīrupu, lai sasniegtu vēlamo rezultātu.

Klasiska ērkšķogu deserta recepte uz degvīna

Tiek ņemta vērā klasiska recepte ērkšķu liķieru izgatavošanai mājās uz degvīna. Degvīnu var aizstāt ar mēness gaismu vai alkoholu 40%. Papildus svaigām ogām tās ir piemērotas arī saldētām, bet šajā gadījumā tās tiek izmantotas kopā ar atbrīvoto šķidrumu.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķoga - 800 g;
• Degvīns - 600 ml;
• Cukurs - 600 g;
• Ūdens - 400 ml.

Mazgātas ogas aizmigst 3 litru burkas apakšā. Tad tie tiek saspiesti ar tolkushku, pievieno cukuru, degvīnu, sajauc un atstāj stundu. Tad ielej ūdenī, samaisa, aizver vāku. Šķidrums tiek izņemts tumšā vietā 90 dienas. Katru nedēļu krūze ir sakrata. Pirms degustācijas maisījumu filtrē un iepilda pudelēs. Mājas dzērienu stiprums ir aptuveni 18 °, glabāšanas laiks sasniedz 3 gadus.

Vienkāršākā ērkšķu deserta recepte

Ir daudz vienkāršākas receptes ērkšķu deserta sagatavošanai uz degvīna mājās. Lai to izdarītu, paņemiet 1 kg nogatavinātu ogu, 1 l attīrītas mēness vai degvīna, 300 g cukura, ūdens.

Ērkšķogas šķirotas, mazgātas, sasmalcinātas, izlej alkoholu. Maisījums tiek ievadīts 10 dienas, tad infūzija tiek izvadīta un atlikušās nogulsnes filtrē. Tortu piepilda ar cukuru, pēc 5 dienām sīrups tiek izžāvēts. Pēc šķidruma sajaukšanas ar iegūto sīrupu pievienojiet 1 litru ūdens, samaisiet, filtrējiet un notīriet, lai šķīdumu ievadītu 3 nedēļas.

Kā padarīt ērkšķogu liķieri, nepievienojot degvīnu vai alkoholu

Alkohola bezalkoholisko dzērienu pagatavošanas tehnoloģija atgādina mājās ražota vīna ražošanu. Sastāvdaļas ietver:

• Augļi - 1 kg;
• Ūdens - 250 ml;
• Cukurs - 1 kg.

Nomazgāti augļi ielej burkā, sasmalcina, pievieno cukuru, ūdeni, sajauc. Lai paātrinātu fermentāciju, varat pievienot 50 g rozīņu. Pudeles vai burkas kaklu iesaiņo ar tīru marli un attīra tumsā vietā fermentācijai.

Fermentāciju raksturo putu izskats, svilpe un specifiska skāba smaka. Pēc fermentācijas pārtraukšanas pēc 30-40 dienām šķidrums filtrē, pudelēs un korķē un noņem uz ledusskapja apakšējā plaukta 2-3 mēnešus: šī uzglabāšana uzlabo garšu.

Āboliņš, kas ielej degvīnu ar medu un vaniļu poļu valodā

Sākotnējais mājās gatavots dzēriens ar neparastu aromātu un saldu garšu. Viņam sagatavo pākstis vai vaniļas ekstraktu.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ēdiena gatavošanai:

• 900 g gatavu ogu;
• 1 litrs degvīna;
• 300 ml šķidrā medus;
• 50 g svaigu ingveru;
• 2 vaniļas pākstis.

Augļi tiek ievietoti stikla trauka apakšā, sasmalcināti, pievieno rīvētu ingvera sakni, atvērti vaniļas pākstis, ielej degvīnā, atstāj 3-4 nedēļas. Tad šķidrums tiek novadīts, atlikušo masu ielej ar šķidru medu, uzstāj uz 14 dienām. Medus sīrups tiek ieliets vēlreiz un pievienots iepriekšējam šķidrumam. Iegūtais maisījums pieprasa 3 nedēļas.

Zema spirta ērkšķu deserta recepte

Mājas spirta stiprumu var kontrolēt vienā no sagatavošanas posmiem. Sastāvdaļas:

• 1 litrs degvīna;
• Ogas - 2 kg;
• Cukurs - 600 g;
• Tīrs ūdens - 2 litri.

Ērkšķogas šķirotas, sasmalcinātas, pārklātas ar cukuru un novāktas fermentācijai. Pēc putu parādīšanās ielej maisījumu ar spirtu, nosedz ar vāku un uzstāj uz 3 nedēļām. Tad degvīns tiek filtrēts, kūka ielej ar tīru ūdeni. Pēc nedēļas ielej alkoholu un iegūto sīrupu sajauc un filtrē. Vārītu mājas dzērienu var uzglabāt pagrabstāvā vai ledusskapī.

Kā padarīt ērkšķogu sulu no ābolu vīna

Ābolus un ābolus izmanto, lai mājās gatavotus dzērienus pagatavotu ar alkoholu. Sastāvdaļas:

• Degvīns - 700 ml;
• Ābolu vīns - 700 ml;
• Augļi - 1 kg;
• Cukurs - 200 g

Ogas aizmigušas banku apakšā, ielej degvīnu, atstāj uz 2 nedēļām. Tad vodka tiek izleista, kūka ielej ar vīnu un atkal pieprasa 2 nedēļas. Iegūto tinktūru dekantē, tam pievieno cukuru, šķidrumu uzkarsē no 3 līdz 5 reizes. Pēc atdzesēšanas ielej degvīnu, kas iepriekš tika iztukšots, un maisījumu velk vēl 5 dienas, pēc tam ielej tīrā pudelē.

Ērkšķu liķiera gatavošana baltvīnam

Baltvīns, daudzu dāmu mīļākais dzēriens, var būt lielisks pamats, lai padarītu mājīgu alkoholu. Tajā pašā laikā paņemiet ērkšķoga augļus vienu toņu, kas pēc infūzijas padarīs rezultātu monotonu.

• 1 kg augļu (mazgāti, žāvēti);
• 700 ml vīna;
• 500 g cukura;
• 1 l ūdens.

Augļi ieliet vīnu, uzstājiet 15 dienas. Šķidrums tiek novadīts. Ogas vārītas cukura sīrupā 10 - 15 minūtes, tad sīrups tiek atdzesēts. Kūka tiek filtrēta. Sīrups un vīns ir sajaukti. Izrādās skaidrs šķidrums ar saldskābo garšu un nelielu augļu aromātu, kas uzlabo baltvīnu.

Ābolu un aveņu liķiera recepte

Pašdarināts dzēriens ar aveņu pievieno skaistu neparastu toni, un tam ir arī unikāla ogu saldskābā garša.

Ērkšķu maisījums tiek pagatavots pēc klasiskās receptes, bet infūzijas stadijā pievieno 200 g aveņu. Aveņiem jābūt gataviem un neskartiem.

Tas ir svarīgi! Pašdarināts sastāvs būs pievilcīgs tiem, kas mīl mājās gatavotu aveņu vīnu.

Kā padarīt zaļo ērkšķogu liķieri

Šī recepte ir pašdarināts alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no zaļās krāsas šķirnēm. Ievērojot tehnoloģiskās pamatnosacījumus, struktūra izrādās caurspīdīga, smaragds-zaļa.

Par 1 kg ogu ņem 500 ml alkohola, 400 ml ūdens un 1 kg cukura. Pirmkārt, infūziju veic augļu, cukura un ūdens maisījums. Pēc 10 dienām pievienojiet alkoholu, pieprasiet 5 dienas.

Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi

Pašdarināts ērkšķogu liķieris, kas pagatavots pats, ir garšīgs dzēriens. Ar rokām rakstītais ogu un spirta bāzes izvēle var garantēt kompozīcijas kvalitāti. Turklāt tradicionālajās medicīnā tiek izmantoti dzērieni, kas tiek pagatavoti no alkohola vai mājās ražotu ogu degvīna. Ogu īpašību dēļ tiek izmantoti ērkšķogu dzērieni:

• uzlabot vielmaiņu;
• stiprināt asinsvadus;
• saaukstēšanās novēršanai.

Kā profilaktisks vai terapeitisks mājas līdzeklis, lietojiet 1 ēdamk. l plānotajā kursā katru dienu pirms ēšanas.

Lietojot mājās gatavotus dzērienus kā galveno dzērienu svētkiem ģimenes maltīšu laikā, ir jāatceras, ka tie ir sagatavoti uz stipra alkohola pamata. Pārmērīga lietošana var izraisīt galvassāpes, paaugstinātu asinsspiedienu.

Alkoholiskie dzērieni nav ieteicami grūtniecēm, kā arī cilvēkiem, kam ir smaga sirds slimība un problēmas, kas saistītas ar kuņģa iekaisuma procesiem.

Daudzi pieredzējuši vīndari paši pielāgo receptes: izmanto mazāk cukura, lai padarītu kompozīciju mazāk saldu, un pievieno vairāk ūdens, lai samazinātu spēku.

Saskaņā ar klasisko recepti mājas dzērieni tiek uzglabāti 2–3 gadus. Viena no piemērotākajām vietām ir pagrabs ar zemu gaisa temperatūru. Lai izvairītos no ķīmiskām reakcijām, alkoholu ielej stikla traukos un cieši noslēdz, lai novērstu gaisa iekļūšanu.

Secinājums

Ērkšķu ieliešana var būt mīļākie dzērieni ģimenes ballītēs. Tās garša ir atkarīga no papildu sastāvdaļām. Pievienojot dažādu krāsu ogas, tas iegūst neparastu interesantu toni. Dažādas gatavošanas receptes nozīmē infūziju vai fermentāciju. Visos apstākļos mājas alkoholiskie dzērieni tiek uzglabāti vairāk nekā divus gadus, kamēr viņi iegūst jaunas garšas un kļūst stiprākas.