Dārzeņu un augļu novākšana ziemai ir lielisks veids, kā ilgu laiku saglabāt to labvēlīgās īpašības. Redīsi ziemai var tikt pagatavoti dažādos veidos. Kopā ar citām sastāvdaļām, jūs varat iegūt lielisku ēdienu, kas ilgi ziemas mēnešos iepriecinās tās garšu.

Ko var pagatavot no redīsiem ziemai

Redīsi ir viens no līderiem iespējamo sagatavju skaitā. Tas lieliski nodod saglabāšanas procesu, saglabājot lielāko daļu noderīgo vielu ilgā uzglabāšanas laikā. Šis dārzenis ir lieliski piemērots dažādu salātu gatavošanai. Sakņu sakne lieliski sakņojas ar citiem dārzeņiem. Pievienojot cukini, sīpolus vai kāpostus, jūs varat sasniegt lielisku garšas kombināciju.

Populārākā gatavošanas metode joprojām ir sālīšana. Kā neatkarīgs trauks un kombinācijā ar klasisko izstrādājuma versiju - ar gurķiem un tomātiem, sakņu raža netiks pazaudēta ēdamgaldā. Pieredzējuši mājsaimnieces ir iemācījušies skābēt redīsu savā sulā. Šķīvis izrādās neparasts un ļoti garšīgs.

Kā padarīt salāti ar redīsiem ziemai

Salāti ar šīs saknes pievienošanu tiek novērtēti par to īpašo garšu un ķermeņa labumu ziemas mēnešos. Lai tos sagatavotu, ir svarīgi rūpīgi apsvērt sastāvdaļu izvēli. Šādu salātu pamatā ir redīsi. Augļiem jābūt vidēja izmēra - ne pārāk lieliem un ne pārāk maziem. Lielām saknēm ir stingra āda, un mazie paraugi vēl nav pietiekami nobrieduši un nav uzkrājuši nepieciešamo daudzumu noderīgu vielu.

Ir svarīgi pievērst uzmanību dārzeņu daudzveidībai. Vislabāk piemērotas šķirnes, kas nogatavojas augustā vai septembrī. Tas ļauj jums būt pārliecinātiem par citu dārzeņu nogatavināšanu Dachā. Turklāt vēlāk šķirnes nogatavojas ilgāk, kas nozīmē, ka tās uzkrāj vairāk barības vielu.

Tas ir svarīgi! Ja salātu gatavošanā izmantojiet agrīno šķirņu saknes, visticamāk, jums būs jāpārpērk pārējās sastāvdaļas lielveikalā.

Esiet īpaši uzmanīgi, izvēloties garšvielas, gatavojot. Tikai retos gadījumos šādu netradicionālu sastāvdaļu, piemēram, kardamona, ķimenes un sarkano piparu pievienošana pamato sevi. Dārzeņus vislabāk var apvienot ar pazīstamiem krievu virtuves garšvielām, ķiplokiem un lauru lapām. Vislabāk ir izmantot parasto tabulu 6% vai 9% etiķi.

Garšīgi salāti ziemas redīsiem ar garšaugiem

Šī vienkāršā ziemas redīsu recepte tiek uzskatīta par tradicionālu metodi sakņu ražas novākšanai, nepievienojot daudz papildu sastāvdaļu. Zaļie šajā gadījumā tikai saglabā savus vitamīnus un uzlabo salātu priekšrocības ziemas mēnešos. Lai pagatavotu ēdienu, būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu redīsu;
• dilles;
• sīpoli;
• ķekars pētersīļu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 l ūdens;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēdamk. l galda vai ābolu 9% etiķis;
• 2 ēdamk. l sāls;
• 5 pipari.

Dārzeņu sagriež plānās plāksnēs un izplata iepriekš sterilizētās stikla burkās. Ir svarīgi atcerēties secību - vispirms redīsu slāni, pēc tam slīpētu zaļumu un ķiploku slāni. Papildus pētersīļiem un dillēm, garšu papildina cilantro vai citus garšaugus, atkarībā no pavāra garšas izvēles.

Vāra ūdeni nelielā katliņā. Tam pievieno sāli, lauru lapu, etiķi un melnos piparus. Maisījumu vāra 3-4 minūtes, noņem no karstuma, atdzesē un ielej piepildītajās burkās. Katrs kannas rullītis pārklāj un nosūta uzglabāšanai.

Vienkārša recepte redīsiem un cukini salātiem

Skvošas marinēšanas procesā iegūst īpašu garšu, ko nevienam nepatiks. Tomēr tie ir ļoti izdevīgi, un tāpēc tiem jābūt uzturamiem uzturā ziemas un pavasara beriberi. Par vajadzīgo recepti:

• 1 mazs cukini;
• 0, 5 kg svaigu redīsu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 litrs tīra ūdens;
• 2 ēdamk. l cukurs;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 60 ml galda 9% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 2 zirņu smaržvielas.

Vispirms jums ir nepieciešams gatavot marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet etiķi un garšvielas uz verdošu ūdeni, tad vāriet tos apmēram 4 minūtes. Redīsi sagriež uz pusēm, cukini - uz šķīvja. Dārzeņus sajauc un ievieto stikla burkās, ielej sālījumu. Bankas cieši sasveras.

Redīsu salāti ziemai ar ziedkāposti un ķiplokiem

Ziedkāposti - ķermeņa un minerālu labvēlīgu elementu noliktava. Tas uzlabo smadzeņu un asinsrites sistēmu. Ziemā šāds salāti spēj samazināt vitamīnu trūkumu ietekmi. Par 1 kg svaigu sakņu dārzeņu ņem 300-400 g ziedkāposti un 5-6 mazas ķiploku daiviņas.

Redīsi tiek sagriezti uz pusēm, ziedkāpostus izjauc ziedos, ķiploku daiviņas sagriež 3-4 gabalos. Visas sastāvdaļas sajauc un izplata sterilizētās stikla burkās. Dārzeņi ielej sālījumu, kas pagatavots 2 ēdamk. l sāls, cukurs un 9% ābolu vai vīna etiķa, 2 lauru lapas un pāris piparu zirņi uz litru ūdens. Bankas cieši aizveras un attīrītas glabāšanai tumšā vietā.

Recepte redīsu salātiem ar jāņogām

Pievienojot sulu no jāņogu ogām, salāti ir neparasta skābe un patīkams aromāts lapām. Labākais saglabājot sarkano jāņogu fit. Tā kā ogas nogatavojas tuvāk vasaras beigām, vislabāk ir izmantot vēlākas sakņu šķirnes. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• 3 kg svaigu redīsu;
• 1 kg sīpolu;
• 500 g sarkano jāņogu;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēdamk. l galda 9% etiķis;
• 300 ml augu eļļas;
• 10 pipari;
• jāņogu lapas.

Sīpolus var ievietot pilnībā burkās, bet vislabāk ir to sagriezt uz pusēm. Ja redīsi ir pārāk lieli, to var arī sagriezt uz pusēm. Katra litra apakšā bankas ievieto 3 ēdamk. l sviests, kas kalcinēts pannā. Tad tie dārzeņus ievieto burkās.

Lai pagatavotu marinādi, sulas jāpievelk no jāņogām. To sajauc ar ūdeni un uzkarsē. Etiķi un melnos piparus pievieno nedaudz atdzesētajam šķidrumam. Gatavs marināde ielej dārzeņus. Virs izplatīt dažas jāņogu lapas. Bankas tiek sterilizētas verdošā ūdenī un velmētas.

Pikantās redīsu salāti ziemai

Garšīgu ēdienu ventilatori var sagatavot pikantus salātus ar karstu piparu. Atkarībā no jūsu preferencēm jūs varat izlīdzināt savu daudzumu, lai iegūtu vēlamo asumu. Par vajadzīgo recepti:

• 1, 5 kg redīsu;
• 6-8 karstu piparu pākstis;
• liels ķekars zaļo sīpolu;
• ķekars pētersīļu;
• 150 ml augu eļļas;
• 600 ml ūdens;
• 150 ml 6% etiķa;
• 10 zirnīšu smaržvielas.

Vispirms sagatavojiet marinādi. Ūdens tiek vārīts, pievieno etiķi, smaržīgos piparus un sāli. Maisījumu vāra 5 minūtes un noņem no karstuma.

Tas ir svarīgi! Lai padarītu trauku vēl asāku, jūs nevarat noņemt sēklas no pipariem. Tie dos gatavo trauku maksimāli garšvielas.

Redīsi sagriež šķēlītēs. Zaļie sīpoli un pētersīļi smalki sagriezti. Karsti pipari tiek sagriezti gareniski, no tās izņem sēklas un sagriež 2-3 cm gabalos, un katras kannas apakšā pievieno 2 ēdamk. l augu eļļa. Dārzeņi un garšaugi sajaukti, tad ievietoti sterilizētās burkās un velmēti. Gatavie salāti nosūtīti uzglabāšanai vēsā vietā.

Kā pagatavot ziemas redīsu salātus ar koriandru un ķiplokiem

Koriandrs ēdienam pievieno neaprakstāmas aromātiskās notis. Šāds salāti ziemā būs īsts jebkura galda noformējums. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg redīsu;
• 1 ķiploku galva;
• ķekars pētersīļu;
• zaļo sīpolu ķekars;
• 500 ml ūdens;
• 3 ēdamk. l 9% etiķis;
• 1 ēd.k. l zemes koriandrs;
• 1 ēd.k. l cukurs un sāls;
• 5 pipari.

Redīsi sagriež aprindās, pievieno tam sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus. Dārzeņu maisījums, kas uzklāts sterilizētās pirmskrāsnēs un ieliet vārītu sālījumu, pievienojot koriandru. Bankas cieši sasit un ievieto tumšā vēsā vietā.

Kā saglabāt redīsi

Atšķirībā no salātiem noteikumi, kas attiecas uz konservēšanu, ir nedaudz atšķirīgi. Galvenā atšķirība ir tā, ka saknes vienmēr pievieno veselus, nevis sagriež gabalos. Atlikušās sastāvdaļas - sīpoli, ķiploki un papildu dārzeņi - ir arī veselas.

Tas ir svarīgi! Bankām konservēšanai jābūt tvaicētai sterilizētai 5-10 minūtes. Tas novērsīs kaitīgu baktēriju veidošanos.

Ir svarīgi saprast, ka konservu gadījumā mērķis ir daudz ilgāks glabāšanas laiks. Tas tiek panākts, pievienojot spēcīgāku marinādi. Galda etiķa vietā 9% etiķa visbiežāk tiek izmantots etiķis. Melnās un smaržīgās garšvielas tiek pievienotas 2 reizes vairāk nekā salātu receptēs.

Redīsi, konservēti ar gurķiem un tomātiem

Redīsu pievienošana klasiskajai ēdiena gatavošanas dārzeņu versijai ļauj iegūt lielu sortimentu, no kura ikviens var izvēlēties savu iecienītāko sastāvdaļu liela svētku laikā. Lieliska garšu harmonija dod lielisku ēdienu, ko visi ģimenes locekļi novērtēs ziemā. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu gurķu;
• 1 kg redīsu;
• 1 kg tomātu;
• dažas zariņi no dillēm;
• vairākas jāņogu lapas;
• 2 l tīra ūdens;
• 2 tējk. etiķa būtība;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 4 pumpuru krustnagliņas;
• 16 melnie un smaržīgie zirņi;
• 4 ēdamk. l sāls un cukurs;
• 2 lauru lapas.

Dārzeņus rūpīgi mazgā un ievieto sterilizētās burkās, piepildot ar ūdeni. Pēc 15 minūtēm ūdens ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Burkās ar dārzeņiem pievienojiet garšvielas, ķiplokus, dilles un jāņogu lapas. Visi pārlej karstu marinējumu. Katrā burkā pievieno 1 tējk. etiķa būtība. Pēc velmēšanas dārzeņus nosūta tumšā vēsā vietā.

Konservēti sālīti redīsi

Sakņu kultūras spēj absorbēt sālījumu pēc iespējas ātrāk, tāpēc tikai nedēļu pēc velmēšanas zem vāka, jūs varat atvērt trauku un baudīt gardu ēdienu. Protams, tas ir daudz lietderīgāk to darīt ziemā, kad jūtama spēcīgāka vitamīnu trūkums, bet jums nevajadzētu ierobežot sevi ar vēlmēm. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg redīsu;
• dilles;
• 1 l ūdens;
• 1 lauru lapa;
• ķiploku daiviņas;
• melnie pipari;
• 1 tējk etiķa būtība;
• 1-2 ēdamk. l sāls.

Sakņu kultūras nomazgā un ievieto burkās, nesagriežot tās uz pusēm. Pievienojiet tiem ķiploku daiviņas un dilles. Dārzeņus ielej ar sāli un garšvielām pagatavotā sālījumā, pēc tam katrai kārbai pievieno kādu būtību. Bankas cieši corked un nosūta uzglabāšanai.

Marinēti redīsi ziemai

Dārzeņu gatavošana ziemai sālot ļauj jums saglabāt barības vielas pēc iespējas ilgāk. Sāls - visspēcīgākais dabīgais konservants, kas iznīcina baktērijas. Sālot redīsi, jūs nevarat uztraukties par sāls daudzuma neievērošanu - liekais daudzums vienmēr pirms lietošanas ir jānomazgā ar ūdeni.

Tas ir svarīgi! Lai iegūtu garšīgu gatavo produktu, sāls maisījumam jāietver garšaugi un neliels garšvielu daudzums.

Vispirms jums jāsagatavo sāls maisījums. Tradicionāli 400-500 g sāls ņem pāris ķiploku daiviņas, dažas zaļo sīpolu spalvas un 2 karstus piparus. Dārzeņus sasmalcina un sajauc, līdz tie ir viendabīgi.

Svaigi dārzeņi tiek mazgāti ar aukstu ūdeni. Viņi sagriež virsotnes un astes. Ja saknes ir pārāk lielas, tās sagriež 2 daļās. Redīsi sajaucas ar sāls masu, ievieto to burkās, aizzīmogo ar vāku un nosūta uzglabāšanai.

Kā uzglabāt redīsu sagataves

Tāpat kā jebkura cita konservācija, redīsu novākšana nav ļoti prasīga uzglabāšanas apstākļiem, bet ir vērts ievērot vienkāršus ieteikumus. Gaisa temperatūrai telpā, kur tiek uzglabātas kārbas, jābūt zemāk par istabas temperatūru. Ideālā temperatūra tiek uzskatīta par 6-10 grādiem. Pagrabs vai labi apsildāms balkons ir labākais uzglabāšanai ziemā.

Tas ir svarīgi! Nepieciešams baidīties no tiešas saules starojuma saglabāšanas. Tas aktivizē mikroorganismus uz dārzeņiem.

Kas attiecas uz produkta derīguma termiņu, daudz kas ir tieši atkarīgs no marinādes. Par redīsu salātiem ziemā ar samērā mīkstu marinādi, derīguma termiņš būs līdz vienam gadam. Konservētos dārzeņus ar būtības pievienošanu var uzglabāt līdz 3 gadiem. Attiecībā uz sālīšanu šāda trauka glabāšanas laiks var viegli pārsniegt 2 gadus, tomēr laika gaitā produkta garša un aromāts samazināsies.

Secinājums

Redīsi ziemai - īsts atrast visu veidu saglabāšanas mīļotājiem. Liels daudzums ēdiena gatavošanas iespēju ļaus katram saimniekam atrast perfektu recepti. Ilgstošs glabāšanas laiks ar pareizu konservēšanas tehnoloģiju ļaus jums izbaudīt sev vitamīnus garajos ziemas mēnešos.