Kā pagatavot papardes mājās

Starp vairāk nekā 20 000 papardes šķirnēm tikai 3-4 tiek uzskatīti par ēdamiem. Vispopulārākais no tiem ir daudzveidīgā šķirne. Tas ir plaši izplatīts Austrumāzijas valstīs. Ja jūs pareizi sālīsiet papardes papardes, ziemā var uzkrāt milzīgu daudzumu barības vielu.

Kā sālīt papardes mājās

Orlyak ir ēdamās papardes šķirnes, kas aug Eiropas Krievijas daļā. Ražas novākšanas iekārtas sākas maijā ar siltuma ierašanos. Ēd jaunus papardes dzinumus. Tos sauc par rachises. Šķirņu atšķirīgā iezīme ir to savītā forma, pēc izskata atgādinot gliemežus. Sakarā ar viņas ēdieni rachises ir ļoti ēstgribīgs izskatu.

Sāļā ērgļa garša atgādina krustiņu starp sēnēm un sparģeļiem. To izmanto zupu, salātu un galveno ēdienu gatavošanai. Papildus interesantām garšas īpašībām, bracken papardes ēdieni atšķiras pēc to lietderīgā sastāva. Galvenā produkta priekšrocība ir tā augstais joda saturs.

Augu novāc maija pirmajā pusē. Taču produktu var iegādāties sagatavotā veidā. To pārdod veikalos ar korejiešu gardumiem. Ja pašregulēšanas iekārtām jāvadās pēc šādiem principiem:

  • optimālais dzinumu garums ir 20-30 cm;
  • nospiežot, kātiņiem jānoplīst;
  • šāviena augšējā daļā ir čaula, kas atgādina gliemežu;
  • griežot augu, atstāj 5 cm celmu;
  • pēc dzinumu savākšanas jāapstrādā 10 stundu laikā;
  • ja ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā rachis sāka kļūt tumšāks, ir aizliegts tos ēst.

Pirms vārīšanas dzinumi ir jāsagatavo. Sākotnēji produkts ir rūpīgi nomazgāts. Nākamais solis ir uzsūkt to sālsūdenī uz vienu dienu. Ūdens ir jāmaina periodiski. Nākamajā dienā paparde tiek vārīta 3 minūtes. Pēc tam jūs varat ražot termisko apstrādi.

Piezīme! Zema kaloriju satura dēļ Orlyak var lietot diētā.

Tradicionālā recepte sālīšu papardes sālīšanai

Svaigi rachis var izmantot zupu, salātu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Bet, lai uzkrātu produktu turpmākai izmantošanai, ir nepieciešams sālīt vai sāli. Tradicionālā recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

  • 500 g sāls;
  • 1 kg papardes.

Recepte:

  1. Orlyak rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
  2. Dziļās tvertnes apakšā novietojiet sāls slāni. Virs izkliedētais dzinumu slānis. Tiem jābūt sālītiem, līdz sastāvdaļas izbeidzas. Augšējam slānim jābūt sāls.
  3. No augšas novietojiet apspiešanu, kas sver vismaz 1 kg.
  4. Produkts paliek 2 nedēļas aukstā vietā.
  5. Pēc noteikta laika iegūtais šķidrums tiek izvadīts no tvertnes.
  6. Iekārta tiek novietota uz bankām un sāls šķīdumu ielej ar askorbīnskābes pievienošanu.
  7. Bankas ierindojas parastajā veidā.
Tas ir svarīgi! Pirms vārīšanas sāls augs ir iemērc.

Ātra sālīšana ar svaigu sagrieztu papardes papardi

Sāls papardes vārīšana bieži tiek veikta pēc ātrākas receptes. Sāls produkts aizņem tikai nedēļu. Bet gatavā produkta uzglabāšanas ilgums nemainās. Komponentu attiecība ir šāda:

  • 250 g sāls;
  • 1 kg papardes.

Gatavošanas process:

  1. Katrs pods ir rūpīgi nomazgāts ar tīru ūdeni.
  2. Dziļā traukā iekārta tiek sajaukta ar rupju sāli.
  3. Uz produkta virsmas ir koka plāksne vai plāksne.
  4. Lai izceltu tvertnes sulu, tiek ievietota apspiešana, kas var darboties kā mazs svars.
  5. Pēc 7 dienām iegūto sulu iztukšo.
  6. Uzņemas bankās iegremdētas un saglabātas.

Sāls bracken papardes ar garšvielām

Bracken papardes garša kombinācijā ar garšvielām var spēlēt ar jauniem toņiem. Papildinājumus var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Ar dzinumiem lieliski harmonizē:

  • koriandrs;
  • anīsa;
  • oregano;
  • ķimenes;
  • rozmarīns;
  • muskatrieksts

Pirms produkta sālīšanas jums ir jāsagatavo sastāvdaļas:

  • 1 kg sāls;
  • 500 g garšvielu;
  • 2, 5 kg dzinumu.

Recepte:

  1. Papardis sakārtots, atbrīvojoties no lēnām un sabojātām dzinumiem.
  2. Iekārta tiek uzklāta uz emaljas podiņa apakšas, pārklāta ar sāli un garšvielām.
  3. No iepriekšējās vietas apspiešana.
  4. Pēc 3 nedēļām celuloze nokūst no sulas un ievietota sterilizētās stikla burkās.
  5. Uz kāpostiem pievienojiet atlikušās garšvielas un sāls šķīdumu, pēc tam bankas vēršas.

Uzmanību! Nav ieteicams sālīt papardes ar smalko jodēto sāli.

Bracken papardes, sālītas nekavējoties bankās

Gatavs papardes tiek pārdots korejiešu veikalos. To pievieno salātiem, ceptiem un sautētiem ar dārzeņiem vai gaļu. Produkts ir izplatīts Sibīrijā un Āzijas valstīs. Tur viņš atrodas gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā. Brace cena par 1 kg ir aptuveni 120 rubļu.

Kā pagatavot sāļo papardes taigā

Fern taiga - brīnišķīgs ēdiens, ko bieži izmanto karstā vietā. Tas ir ļoti apmierinošs un veselīgs. Sālot trauku ēdiena gatavošanas laikā, jābūt ļoti uzmanīgai.

Sastāvdaļas:

  • 400 g papardes papardes;
  • 400 g vistas krūtiņa;
  • viens sīpols;
  • augu eļļa;
  • 200 g krējuma;
  • pēc garšas pagatavojiet piparus un sāli.

Gatavošanas process:

  1. Samērcēts papardes vāra 7 minūtes un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
  2. Vistas krūtiņa kubiņos.
  3. Sīpolus cep karstā pannā līdz zeltaini brūnai.
  4. Izkaisiet vistas cepešpannā, sāli un cepiet, līdz vārīti.
  5. Nākamais solis, lai pievienotu vistas skābo krējumu un papardes.
  6. Pēc 3-4 minūtēm noņemiet trauku no karstuma.

Uzglabāšanas noteikumi

Svaigai ērglijai atļauts uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Tāpēc ir ieteicams sālīt to pēc iespējas ātrāk, līdz produkts ir zaudējis labvēlīgās īpašības un nav stingrs. Žāvētu augu var izmantot vairākus gadus, uzglabājot veļas maisiņos. Sālīta produkta glabāšanas laiks ir 2-3 gadi.

To var saglabāt jebkurā temperatūrā. Bet ir ieteicams noņemt bankas no vietām, kas aizsargātas no saules gaismas.

Brīdinājums! Svaiga iekārta satur veselībai bīstamas toksiskas vielas. Tāpēc to var izmantot tikai apstrādātā veidā.

Ko var pagatavot no bracken fern

Ir daudz receptes ēdienu pagatavošanai no bracken fern. Ēdieni no delikateses ir ideāli piemēroti brīvdienu galda dekorēšanai un ikdienas lietošanai. Zeķes iepriekš iemērc aukstā ūdenī 24 stundas. Tas ir nepieciešams, lai izolētu sāli.

Bracken Egg Salad

Sastāvdaļas:

  • 3 vārītas olas;
  • 40 g sagatavots papardes;
  • viens marinēts gurķis;
  • viens spuldzes sīpols;
  • 100 g majonēzes;
  • 3 ķiploku daiviņas.

Gatavošanas process:

  1. Orlyak un sīpolu sasmalcina un pēc tam sautē ar pannu 5 minūtes.
  2. Kamēr dzinumi atdziest, grieziet gurķus un vārītas olas.
  3. Sastāvdaļas sajauc un apstrādā ar majonēzi.
  4. Salāti izplatās uz šķīvja, izmantojot apaļu formu. Pēc pieprasījuma ēdiens ir dekorēts ar zaļumiem.

Cūkgaļas papardes

Sastāvdaļas:

  • viens fenheļa;
  • 30 ml sojas mērces;
  • 600 grami papardes;
  • viens čili pipars;
  • augu eļļa - cepšanai;
  • 300 grami cūkgaļas.

Recepte:

  1. Uz karstas eļļas gaļas gabaliņus cep abās pusēs.
  2. Fenheļa un pipari sagriež un cep atsevišķā pannā.
  3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet stiprinājumus, nevis sasmalcinot to.
  4. Pēc ēdiena gatavošanas pievienojiet pannai gaļas un sojas mērci.
  5. Pasniedzot ēdienu, varat pagatavot trauku ar melnu sezama sēklām.

Vistas salāti

Salātu papagailis ar vistu pasniedz karstuma veidā. To var izmantot kā atsevišķu trauku vai kombinācijā ar jebkuru ēdienu. Lai sagatavotu salātus, būs nepieciešams:

  • 3 sīpoli;
  • 300 g vistas filejas;
  • 300 g dzinumu;
  • garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas algoritms:

  1. Sīpolus sīpolus un vistas un nosūtiet tos uz pannas ar karstu eļļu. Cepšanas laikā pievieno sāli un piparus.
  2. Gaļas gatavošanas beigās pievienojiet iepriekš iemērcētu augu un garšvielas.
  3. Pēc 3 minūtēm gatavo trauku noņem no plīts.

Secinājums

Sāls bracken papardes jābūt saskaņā ar recepti. Garšīgas un veselīgas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no produkta apstrādes. Pienācīgi sagatavojoties, stiprinājumi palīdzēs dažādot uzturu un bagātinās ķermeni ar noderīgiem elementiem.