Rāceņi un redīsi: kāda ir atšķirība, kas ir noderīgāka

Šķiņķi un redīsi izskatās, bet šī līdzība neuzmācīs nevienu, kurš vismaz vienu reizi garšojis dārzeņus. Mīkstie, sulīgi augļi ir ļoti noderīgi un barojoši, bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, taču to izmantošana ir atšķirīga ēdiena gatavošanā un populārajās ārstēšanas metodēs. Dažādām kultūrām piemīt īpašas īpašības un kontrindikācijas, jo šie divi dārzeņi ir jāsagatavo un jāpiemēro atšķirīgi.

Redīsi un rāceņi ir vienādi vai ne

Abi dārzeņi pieder kāpostu ģimenei, tiem piemīt gaļīgas ēdamas saknes. Sakņu kultūras audzē pirms vairākiem tūkstošiem gadu. Un pirmais no tiem pieminēts senās Grieķijas un Ēģiptes kultūrā, un rāceņi bija slāvu tautu uztura pamats. Savvaļas redīsi joprojām ir atrodami Eiropā, bet dabā nav nekādu kultivētu rāceņu.

Atsaucoties uz Cruciferous ģimeni, abām kultūrām ir līdzīgs divu gadu attīstības cikls, kurā pirmajā sezonā veidojas saknes un otrajā stūrī veidojas kāts ar ziediem un sēklām. Tomēr katrs atsevišķais ģints ir redīsi un rāceņi, ieskaitot vairākus desmitus šķirņu.

Kā izskatās rāceņi un redīsi

Attālā botāniskā saikne nodrošina līdzīgu augļu kultūru. Saknes sakņošanās abos gadījumos ir noapaļotas. Bet, ja redīsi, augļi ir biežāk iegareni vai vienmērīgi atšķaidīti līdz galam. Ir šķirnes ar sfēriskām vai cilindriskām saknēm. Rācei vienmēr ir gluda, apaļa forma ar raksturīgu līdzenumu. No rāceņu un redīsu fotoattēla jūs varat iegūt priekšstatu par galvenajām atšķirībām starp formām un krāsām.

Redīsi ģints ietver daudzas šķirnes ar atšķirīgu virsmas krāsu, bet visbiežāk balto vai nedaudz krāsainu mīkstumu. Ir šķirnes ar spilgti rozā centru ar vieglu krējuma mizu. Svaigu augļu struktūra ir kraukšķīga, stiklaina. Miza dažādās šķirnēs var būt melna, balta, zaļgana vai pat rozā un violeta.

Rāceņi vienmēr ir krāsoti gaiši dzeltenos toņos. Dažās šķirnēs ēnojums ir vājāks, gandrīz līdz baltajam. Bet ādai un celulozei nav krasu krāsu atšķirību. Dzeltenās krāsas spilgtums norāda uz karotīna saturu augļos, tāpēc tas var būt atkarīgs no augsnes auglības vai gaismas apstākļiem.

Dārza augšanas periodā augi ir līdzīgi. Lapas aug bazālā rozetes saišķī un paceļas līdz pat puse metra augstumam. Bet rāceņu lapotne ir iegarena vai sirds formas. Redīsi, no otras puses, visbiežāk ir atdalīti vai sadalīti lobās.

Kas atdala rāceņus no redīsiem

Starp sakņu kultūrām ir daudz līdzību toleranci pret jebkuru augsni, nevēlamu rūpēties par audzēšanu. Dažādi nogatavināšanas periodi. Rāceņu skoroplodnaja, tā ir gatava ēst 45 dienas. Redīsi ir nobrieduši vairāk nekā 100 dienas.

Dažādas dārzeņu kultūras garšas. Redīsu šķirnes koncentrācija atšķiras no rūgtuma, bet tām ir atšķirīga asums. Rācei ir salda garša un maigāka tekstūra. Atšķirības rāceņi un redīsi nosaka to kulināriju.

Rāceņi, pirms kartupeļu parādīšanās, bija pamats zupām, graudaugiem, dārzeņu sautējumiem Krievijā. Viņa tika tvaicēta, cepta, vārīta un patērēta kā atsevišķs ēdiens. Dārzeņus var izmantot neapstrādātus, bet vairāk izmantot vārītu formu. Termiskās apstrādes laikā rāceņi iegūst smalku, drupinātu tekstūru, kas apvienota ar sāļām un saldām gaumēm.

Redīsi, ar savu raksturīgo asumu un asumu, ir pikantas uzkodas, kas ir pamats salātiem. Pasniedz biežāk svaigā veidā, sasmalcina vai smalki sarīvē. Termiskā apstrāde sabojā raksturīgo garšu. Redīsi ir vārīti vai cepami, parasti terapeitisko kompozīciju pagatavošanai.

Kā atšķirt rāceņus no redīsiem

Divas līdzīgas kultūras ir izmantojamas dažādiem mērķiem, tāpēc ir nepieciešams izdalīt to raksturīgās atšķirības, izvēloties vēlamo sakņu kultūru pārdošanai:

  1. Veidlapa. Gareniskas, asas vai centrālas, redīsi un izteiktas apaļas, saplacinātas (bieži ar nomāktu galu) rāceņos.
  2. Krāsa Dažādas virsmas krāsas (no baltas līdz melnai) ar pārsvarā baltu redīsu centru. Gaiši dzeltena, vienmērīga visā miesā - rāceņos.
  3. Izmērs Abas kultūras var veidot dažādu svaru augļus no 50 līdz 500 g atkarībā no augšanas apstākļiem. Bet tikai rāceņi var augt līdz 10 kg. Redīsi parasti nepārsniedz 0, 5 kg, kas tiek uzskatīts par diezgan lielu paraugu.

Ir vēl vieglāk atšķirt rāceņus no tā akūtākajiem, salīdzinot ar garšu. Dzeltenā dārzeņa saldo neitrālo garšu nedrīkst sajaukt ar kraukšķīgo, sulīgo redīsu mīkstumu ar atšķirīgu rūgtumu.

Kas ir vairāk noderīgs - rāceņi vai rutki

Abi dārzeņi ir noderīgi un var tikt iekļauti uzturā, lai papildinātu nepieciešamās cilvēka vielas. Sakņu kultūras ir diētas produktu kaloriju daudzums: rāceņi ir 32 kcal un redīsi - 36 kcal uz 100 g ēdamās daļas. Dārzeņi ir bagāti ar veselīgu šķiedru, aptuveni ¾ to sastāvā ir vieglie ogļhidrāti.

Sakņu kultūras ir bagātas ar C vitamīnu. Tomēr, sakarsējot, lielākā daļa no tām ir pazaudēta, tāpēc karotīniem ir svarīga nozīme rāceņu vērtībā, kas, gluži pretēji, ir vieglāk sagremot termiskās apstrādes laikā. Savā neapstrādātā veidā dārzeņi ir C vitamīna satura līderis sakņu kultūru vidū.

Sterols sastāvā palīdz iztīrīt asinsvadus no holesterīna nogulsnēm. Reti sastopamā glikorapanīna viela ir unikāls pretvēža elements. Satur rāceņu antibiotiku augu analogus, kas var inhibēt sēnīšu, dažu baktēriju augšanu un dezinficēt gļotādas.

Vērtīgas vielas rāceņu sastāvā:

  • B vitamīni: īpaši daudz piridoksīna (B6), folijskābes un pantotēnskābes (B9, B5);
  • nikotīnskābe (PP, NE);
  • silīcija, kālija, magnija, kalcija;
  • kobalta, vara, mangāna.

Rāceņu labvēlīgā ietekme uz ķermeni izpaužas kā kuņģa-zarnu trakta regulēšana, dzeltēšana, muskuļu uztura uzturēšana (ieskaitot sirds), izturības uzturēšana, kaulu blīvums. Īpaši vērtīgās dārzeņu īpašības, lai uzlabotu miegu, stiprinātu nervu sistēmu.

Redīsiem ir arī vērtīgs sastāvs, kur nozīmīgākajām koncentrācijām ir šādas vielas:

  • vitamīni B5, B6, B9;
  • vitamīni K un PP;
  • silīcija, kālija, hlora, magnija;
  • molibdēns, kobalta, dzelzs, cinks.

Rūgto glikozīdu, kā arī dažādu ēterisko eļļu klātbūtne informē redīsi, lai stimulētu kuņģa sekrēciju, kā arī žultspūšļa izdalīšanos, kas ir noderīga gremošanas apgrūtinājumam, bet tas ir nevēlams jebkādiem traucējumiem, kas saistīti ar augstu skābumu, gastrītu, čūlas. Šo aktīvo sastāvdaļu spēcīgā iedarbība tiek izmantota reimatismam, radikulītam, locītavu sāpju mazināšanai.

Aktīvie elementi nodrošina tonizējošu, vitamīnizējošu, imūnsistēmu stiprinošu efektu. Palielinās kuģu elastīgums, aterosklerotiskie nogulsnes izskalo. Redīsi un dezinfekcijas līdzekļi redīsi tiek izmantoti elpceļu patoloģijām ar klepu, iesnas, biezu krēpu stagnāciju.

Ar ievērojamu līdzību kompozīcijā atšķirība starp rāceņiem un redīsiem to iedarbībā uz ķermeni ir nozīmīga. Tātad dzeltenais saknes ir lielisks līdzeklis, lai novērstu kuņģa un zarnu slimības, un redīsi ir kontrindicēti, lai saņemtu lielāko daļu no tiem.

Grūtniecības laikā rāceņi ir līdzeklis, lai atbalstītu mātes ķermeni un nodrošinātu augļa attīstību. Redīsi, jo spēcīga rīcība, ir ieteicams ierobežot šajā laikā, un veikt mēreni pēc dzemdībām, lai uzlabotu laktāciju.

Sirds atbalstošie elementi satur abas saknes. Bet redīsi netiek izmantoti pēc sirdslēkmes vai smagu kardiovaskulāru patoloģiju gadījumā. Rāce spēj nomierināt sirds ritmu, maigi ietekmē traukus, tāpēc tā ir paredzēta serdeņu uztura nodrošināšanai.

Secinājums

Rāceņi un redīsi izskatās, bet pilnīgi atšķiras pēc garšas, lietošanas metodes un terapeitiskās iedarbības. Dzeltens dārzenis var būt pastāvīgs, noderīgs produkts uz galda, nodrošinot veselīgu vielmaiņu. Redīsi ir piemērojams arī kā vitamīnu papildinājums diētai, pikantai garšvielai un dažreiz spēcīgai medicīnai.