Sagatavošanās dārzeņu un augļu ziemai ir kļuvusi par daļu no daudzu mājsaimniecību kulinārijas izmantošanas. Rabarberu ievārījums ir lieliska alternatīva klasiskajam ogu ievārījumam. Šī auga noderīgās īpašības lieliski aizsargās imūnsistēmu ziemas sezonā.

Kā padarīt rabarberu ievārījumu

Lai iegūtu perfektu desertu, ar lielu atbildību ir nepieciešams tuvoties galvenās sastāvdaļas savākšanai. Rabarberi tiek novākti, to nošķirot krūma saknei, sākot no maija līdz jūlija vidum. Tikai tā tauku kātiņš tiek ēst no saknes līdz lapu sākumam. Lapas netiek ēstas, jo cilvēkiem ir daudz kaitīgu skābju.

Tas ir svarīgi! Auga stublājus nav nepieciešams savākt augustā un rudenī. Tajās savāktā skābeņskābe var nopietni kaitēt cilvēka ķermenim.

Atkarībā no šķirnes vai brieduma pakāpes stublāji var būt dažādos toņos - no pilnīgi zaļas līdz spilgti sārtinātam. Atkarībā no rabarberu krāsas galaprodukts ievērojami atšķirsies. No gaiši zaļas un nedaudz rozā nokrāsas dzinumiem izrādīsies gandrīz caurspīdīgs dzeltens ievārījums. Ja kāti bija gaiši sārtināti - gala produkts kļūs gaiši rozā krāsā.

Lai atrisinātu radušos ievārījumu nepietiekamas krāsas problēmu, daudzi mājsaimnieces tam pievieno papildu sastāvdaļas. Apelsīnu, ķiršu vai vīģu pievienošana gatavošanas procesa laikā rotā gatavo produktu un padara tās struktūru pievilcīgāku.

Pirms vārīšanas ir svarīgi rūpīgi izskalot augu un pēc tam atbrīvoties no lapu virsmas. Svarīgs aspekts ir obligāta plāna slāņa noņemšana, kas aptver tā kātu. Mizoti petioles sagriež līdz 2 cm gariem vai maziem kubiņiem.

Klasiska rabarberu ievārījuma recepte

Tradicionālā ievārījuma recepte tvaicē augu ar cukuru 1: 1. Vārīšanai jums būs nepieciešams 1 kg rabarberu un 1 kg cukura. Sasmalcinātas petioles labi samaisa ar cukuru un atstāj 15-20 stundas.

Pēc tam, kad no kātiem atbrīvojas pietiekams daudzums sulas, varat sākt gatavot. Ievārījums ir vārīts uz zemas karstuma, pastāvīgi samaisa un izņem putas. Gatavošanas process aizņem 30-40 minūtes, tad izslēdziet uguni. Pēc tam, kad masa ir atdzisis, to atkal uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un tikai tad ielej burkās. Vāki ir cieši noslēgti - tādā veidā jūs varat izvairīties no gaisa iekļūšanas tajās.

Garšīgi rabarberu ievārījums ar apelsīniem

Citrusaugļi bieži tiek pievienoti dažādiem ievārījumiem, lai pievienotu papildu garšas piezīmes. Apelsīnu vietā var izmantot citronus, bet šajā gadījumā jums ir jāpievieno nedaudz vairāk cukura, lai nomāktu skābi. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 1 liels oranžs;
• 1 kg rabarberu kātiņu;
• 800 g baltā cukura.

Nomizo apelsīnu un izspiediet sulu. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas ēdiena gatavošanas traukā. Vāra viršanas temperatūru vāra 10–15 minūtes, tad atdzesē līdz istabas temperatūrai. To iegremdē iegremdējams blenderis līdz vienādam stāvoklim, pēc kura to atkal uzliek uguns.

Pot ir atkal novietots uz uguns. Maisījumu vāra vēl pusstundu, pēc tam ielej iepriekš sterilizētās burkās. Rezultātā ievārījums ir nedaudz gaišs, bet laika gaitā tā krāsa kļūst tumšāka, līdzinās ābolu ievārījumam.

Rabarberu ievārījums ar ķiršu

Ķiršu pievienošana ir paredzēta, lai pievienotu krāsu un neaprakstāmu ogu garšu. Atkarībā no ķiršu veida jūs varat samazināt vai palielināt pievienotā cukura daudzumu. Vidēji 1 kg rabarberu vajadzēs 700 g baltā cukura un 300-400 g ķiršu. Lai padarītu ievārījumu unikālu, dažas mājsaimnieces, gatavojot, pievieno dažas ķiršu lapas.

Vārīšanai, jums ir jānoņem akmeņi no ogām, pēc tam jāievieto ēdiena gatavošanas traukā uz citām sastāvdaļām. Nākotnes ievārījums tiek vārīts, pēc tam atdzesēts un samaisīts maisītājā līdz viendabīgai suspensijai. Iegūto maisījumu atkal uzliek uguns un vāra apmēram 40 minūtes. Palielinot gatavošanas laiku, var iegūt biezāku galaproduktu. Tomēr nevajag cītīgi, jo laika gaitā ievārījums pakāpeniski sabiezē.

Oriģinālās receptes no rabarberiem un vīģēm

Ja vēlaties iegūt oriģinālāku gala produktu, varat izmantot dažus eksotiskus augļus. Vīģes arī sniegs neparastu tekstūru nākamajam ievārījumam, kā arī piepildīs to ar izsmalcinātām austrumu garšu piezīmēm. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigas vīģes;
• 1 kg rabarberu kātiņu;
• 500 g cukura.

Vīģes ir mizotas un sagriež mazos gabaliņos, tad sajauc ar sasmalcinātiem rabarberiem. Tie pievieno cukuru. Maisījums tiek vārīts. Tad pannu izņem no karstuma un visu tā saturu sasmalcina ar iegremdējošu maisītāju līdz vienādam. Jam atkal uzliek uguni un vāra pusstundu. Gatavo produktu ielej kārbās un cieši noslēdz.

Kā pagatavot rabarberu ievārījumu ar banānu

No visiem augļiem un dārzeņiem banāns izceļas kā visvairāk cukura saturošais produkts. Turklāt tās garša kombinācijā ar citām sastāvdaļām ļaus jums ievārīties, kas ziemā atgādinās par siltu vasaru. Vārīšanai jums būs nepieciešams 1 kg rabarberu, 3 banāni un 500 g cukura.

Tā kā banānam ir samērā zems ūdens saturs, ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu ūdens, kur ievārījums tiks vārīts - tas neļaus cukuru sadedzināt un palīdzēs labāk atdalīt rabarberu sulu. Uzkarsē maisījumu atdzesē, sasmalcina ar maisītāju un atkal ieslēdz. Pēc 30 minūšu aktīvas viršanas ugunsgrēks tiek izslēgts un gatavais produkts tiek ieliets kārbās.

Rabarberu un ingvera ievārījumu izgatavošana

Ingvers ir spēcīgākais imūnmodulators, tāpēc to pievienošana gandrīz visiem ēdieniem ir veids, kā uzlabot cilvēku veselību. Kombinācijā ar rabarberu labvēlīgajām īpašībām iegūtais ievārījums būs lielisks piedāvājums ziemai un pavasarim. Regulāra šādu delikatesu lietošana samazinās saaukstēšanās un pavasara beriberi iespējamību.

Lai veiktu šo ievārījumu, 200 g svaigu ingveru ir jānobloķē un sarīvējiet uz smalka rīve. Dienas laikā 1 kg rabarberu kātu jāglabā kopā ar 1 kg cukura, lai no tā iegūtu daļu sulas. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas gatavošanas jaudā, vārītas un vāra apmēram 40-45 minūtes. Šajā gadījumā nav nepieciešams sasmalcināt. Gatavo produktu ielej bankās un nosūta uzglabāšanai.

Kā padarīt rabarberu ievārījumu lēnā plītī

Multivarki izmantošana ļauj mājsaimniecēm ārkārtīgi vienkāršot visu ievārījuma procesu. Lai to izdarītu, daudzkookera bļodā ir ievietoti 1 kg stublāju un tiek izliets 1, 5 kg baltā cukura. Lai nesadegtu ievārījumu, bļodā papildus pievieno 150 ml tīra ūdens.

Multicooker vāks ir aizvērts un ir ieslēgts režīms “Quenching”. Taimeris ir iestatīts uz 45-50 minūtēm, pēc tam ierīce signalizēs par gatavību. Iegūto maisījumu sajauc un, ja nepieciešams, saputo ar maisītāju.

Recepte rabarberu ievārīšanai mikroviļņu krāsnī

Visbiežāk mājsaimnieces izmanto mikroviļņu krāsni, lai noskaidrotu, vai nākotnē sagatavot šādu neparastu ievārījumu. Mikroviļņu viļņu izmantošana ļauj ātri pagatavot nelielu deserta daudzumu. Izmēģinājusi gatavā produkta garšu, persona lemj par turpmākās sagatavošanas jautājumu. Arī šī metode ļauj diezgan īsā laikā noteikt ideālo cukura attiecību gatavajā ievārījumā.

Lai veiktu ievārījumu, jums ir nepieciešams sagriezt vienu rabarberu kātu. Tas jānovieto dziļi karstumizturīgā stikla traukā. 2 ēdamkarotes pievienošana tiek uzskatīta par tradicionālu. l cukurs un 4 ēdamk. l ūdens. Plīts ar sastāvdaļām tiek ievietota krāsnī, kas tiek ieslēgta ar maksimālo jaudu apmēram 5 minūtes. Noņemiet maisījumu, labi samaisiet un vēl 5 minūtes nosūtiet mikroviļņu krāsnī.

Rabarberu želeja ar želatīnu

Papildus rabarberu ievārījumam var pagatavot gardu želeju. Lai to izdarītu, atšķaidiet 15 g želatīna ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Šis želatīna daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu 500 g augu.

Sasmalcinātus stublājus vāra 500 ml verdoša ūdens. Tie pievieno vienu citronu cukuru un miziņu. Maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 30 minūtes, pēc tam to filtrē no rabarberu un miziņu paliekām caur caurdurni. Sagatavoto želatīnu pievieno atdzesētajam sīrupam, samaisa un ielej iepriekš sagatavotos traukos. Gatavā želeja ir dekorēta ar sasmalcinātiem riekstiem vai dažādiem augļiem.

Kā padarīt mājas rabarberu biezeni

Kartupeļu sagatavošana ļaus Jums iegūt skaistu pusfabrikātu, ko vēlāk var izmantot kulinārijas šedevru veidošanai. Ar pareiziem uzglabāšanas apstākļiem šādi kartupeļi var saglabāt svaigumu līdz sešiem mēnešiem, tāpēc kārbu sterilizācija ir obligāta.

Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, jālieto 2, 5 kg sasmalcinātu rabarberu kātiņu un jāsajauc ar 1 kg baltā cukura. Maisījums tiek nosūtīts uz labi uzkarsētu cepeškrāsni, nepārtraukti sajaucot, nogriežot mīklas. Pēc tam maisījumu divreiz caur gaļas mašīnām pārnes, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Iegūtais putra vārīts pār zemu siltumu līdz tauku skāba krējuma stāvoklim. Gatavo biezeni ielej bankās un droši nosprosto.

Kā uzglabāt rabarberu ievārījumu

Cukurs ir lielisks konservants, tāpēc gatavā ievārījuma glabāšanas laiks ir diezgan garš. Ja tiek pagatavota neliela delikateses daļa, tad nav jēgas turpmāk sterilizēt kārbas. Pat atvērtā formā ievārījumu var uzglabāt ledusskapī diezgan ilgu laiku - līdz 3 mēnešiem.

Ievārījums sterilizētās, cieši noslēgtās kārbās var izturēt līdz sešiem mēnešiem, ievērojot atbilstošus uzglabāšanas apstākļus. Ja bankas joprojām ir pakļautas šai procedūrai, šāda produkta glabāšanas laiks var viegli pārsniegt 2 gadus. Visbiežāk bankas tiek sterilizētas ar lielu ievārījumu.

Attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem labākā vieta būtu vēsā telpa ar zemu mitrumu - pagrabs vai bēniņi. Vietai jābūt pilnībā pasargātai no tiešiem saules stariem. Trauka vāks ir jāaizlīmē, lai izvairītos no baktērijām, kas var attīstīties barības barotnē.

Secinājums

Rabarberu ievārījums ir lielisks produkts, kas saglabā lielāko daļu augu labvēlīgo īpašību. Šādu gardumu izmantošana ziemā palīdz stiprināt ķermeni un piešķir tai papildu spēku. Kombinācijā ar citām sastāvdaļām jūs varat iegūt neaprakstāmu garšu un garšīgu izskatu.