Kā izgatavot vīnu no irgi

Irga nav bieži apmeklētājs krievu vietnēs. Tas ir lapu koku krūms, kura augļi ir zilgani melni, ar zilganu ziedu līdz 1 cm, kas pēc izskata atgādina upenes. Tie ir mēreni saldi, diezgan sulīgi un smaržīgi. Tie tiek ēst svaigi un pagatavoti saldie preparāti un dzērieni, ieskaitot vīnu. Vīns no oriģināliem, irgi, neparasts un neaizmirstams pēc garšas. Tiem, kas vēlas to izdarīt, ir dažas vienkāršas receptes, ar kurām jūs varat veikt šo apreibinošo dzērienu mājās.

Ogu raksturīgās iezīmes

Apūdeņošanā praktiski nav olbaltumvielu un tauku, bet ir daudz noderīgu vielu: cukuri (vairāk nekā 10%), organiskās skābes (0, 5-1%), pektīni, vitamīni (īpaši askorbīnskābe), flavonoīdi (līdz 40%) un minerālu sāļi, tanīni, fitosterīni un šķiedras. Kaloriju ogas ir zemas - tikai 45 kcal uz 100 g. Tas viss padara irgu garšīgu, vērtīgu un noderīgu produktu.

Vīna ražošanu mājās nav ļoti grūti, bet dažas grūtības tās sagatavošanā ir tas, ka nav tik viegli iegūt sulas no tās ogām. Ja jūs tos sasmalcina gaļas mašīnā, jūs saņemat biezu želeju, nevis sulu. Vēl viena problēma ir tā, ka tiem ir samērā zems cukura saturs un skābums, tāpēc, lai palielinātu cukura daudzumu augļos, novāktais irvs vispirms tiek apsēts saulē, un tikai tad nosūtīts pārstrādei. Lai palielinātu skābumu, misai pievieno citronu sulu.

Tradicionālā vīna recepte no rygi

Kā izspiest sulu

Lai padarītu mājās gatavotu vīnu no argi ar savām rokām, vispirms izspiediet sulu no tās ogām. Vīndari neiesaka saspiest to uz sulas spiedes: sulas būs pārāk biezas un vaļīgas. Labāk ir izmantot vēl divus veidus, kā to iegūt. Bet pirms tam ir jāsagatavo, lai izšķirtu, noņemtu nenogatavojušās, sabojātās ogas, mazās lapas un zarus un pēc tam atlikušās veselās un izmantojamās ogas mazgā zem tekoša ūdens.

Jums ir nepieciešams sagatavot šādu sulu:

  1. Mīcīt irgu ar tolkushkoy un atstājiet dienu, lai uzstātu siltā vietā. Tad izspiediet to caur marli, pārlejiet iegūto sulu ar recepti norādītajā ūdens daudzumā un atstājiet uz citu dienu. Pēc tam izspiediet sulu caur marli. Šī metode ļauj jums saglabāt dabiskās raugus, kas atrodas uz ogām, tāpēc jums nav nepieciešams tos pievienot misai.
  2. Mash irgu un siltums uz uguns līdz 60 ° C. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 1 dienu, pēc tam izspiediet caur marli. Šajā gadījumā, sagatavojot misu, ir nepieciešams izmantot alus raugu, jo sakarstot, rauga raugs tiks iznīcināts.

Lai iegūtu 1 litru sulas no Irgi, jums būs nepieciešamas apmēram 2-3 kg ogu. No šīs attiecības jums jāaprēķina, cik daudz jums ir nepieciešams, lai vāktu vīnu.

Sīrupa pagatavošana

Ja recepte, lai padarītu mājās gatavotu vīnu no irgi, ir saistīta ar cukura lietošanu, tad sīrups ir jāizgatavo iepriekš. Viņi to dara šādi: 2 litrus ūdens ielej pannā un ielej 1 kg cukura. Pēc pilnīgas izšķīdināšanas sīrups tiek vārīts 10 minūtes, līdz tas nedaudz sabiezē.

Kuģa sagatavošana un pildīšana

Pēc vīna sīrupa pagatavošanas traukā ielej sulu, pievieno cukura sīrupu, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sastāvdaļas tiek ņemtas ar ātrumu no 1 līdz 2. Maisījumam tiek pievienoti visi sajauktie un vīna raugi un sula no 1 citrona. Sasmalcinātā vate tiek iepildīta vismaz 3 litru tilpuma cilindros (vēlams ņemt lielas pudeles vīnam, kurā vīns vājinās pareizi). Tie ir piepildīti 2/3, sulu nevar pievienot augšpusē, jums ir jāatstāj vieta putām, tā tiks veidota fermentācijas procesā.

Uz augšas ir uzstādīts ūdens blīvējums, to var iegādāties veikalā vai izgatavot neatkarīgi no plastmasas vāciņa un plānas silikona caurules (var izmantot medicīniskās caurules). Caurules galu, caur kuru izplūst oglekļa dioksīds, ievieto ūdens pudelē, kas atrodas blakus pudelei. Ūdens var uzpildīt tikai līdz pusei. Vāku, ja tā ir brīvi piestiprināta pie tvertnes loka, var iesaiņot ar līmlenti, lai novērstu gaisa iekļūšanu iekšā un izplūst oglekļa dioksīds.

Fermentācijas process

Lai misija no irgi uz raudzētu labi, tai jāatrodas siltā (apmēram 20-24 ° C) un tumšā telpā (tā, lai saules gaisma netiktu uz tā, no kuras palielinās skābes saturs sulā). Ja tas ir aukstāks, vīns karsē slikti, ja tas ir siltāks, tas ir pārāk vardarbīgs. Abus nevar pieļaut. Ja viss notiek pareizi, oglekļa dioksīda burbuļi sāk izdalīties, tiklīdz slazds ir uzstādīts.

Šādos apstākļos vīna fermentācijas process var ilgt aptuveni 1-1, 5 mēnešus. Tās beigās būs norādīts, ka tiks pārtraukta gāzes burbuļu atbrīvošanās, šķidrums kļūs vieglāks un caurspīdīgāks, iegūs krāsainu sarkanbrūnu ar violetu nokrāsu. Gatavo vīnu pārlej caur cauruli. Lai šķidrums būtu vieglāk pārvietojams pa to, jums ir nepieciešams pacelt pudeli virs zemes, novietojot to uz krēsla, nolaist vienu šļūtenes galu vīnā un nogriezt otru uz lūpām un ievelciet gaisu. Nosusinātais šķidrums tiek filtrēts caur marli, ielej kannās vai pudelēs, uzpildot tos augšpusē un pēc tam ievietot glabāšanā vēsā un tumšā telpā.

Iedarbības noteikumi un nosacījumi

Vecais vīns no irgi ir daudz garšīgāks un smaržīgāks par to, ko tikko uzvarēja, un šim laikam uz kādu laiku tas jāievieto aukstā un tumšā vietā. Iedarbības laiks - vismaz 6 mēneši. Ja tas ir iespējams atstāt ilgāk, tad ir vērts to darīt - kā tas ir ar vīnogu vīnu, dzēriens no irgi tikai padara to labāku. Pēc pusgada beigām šķidrums tiek ieliets citos traukos, lai noņemtu nogulsnes.

Uzglabāšanas noteikumi

Glabājiet mājās gatavotu vīnu no 5 gadu veca ēzeļa tumšā un aukstā pagrabā. Glabājiet to gaismā un silts nevar, no tā tas sabojā, kļūst dubļains un skābs.

Neparasta kombinācija vai vīns, kas izgatavots no ēnainas un jāņogas

Papildus pašam Irgi, vīnam pievieno citu ogu sulu, kas tai piešķir īpašu garšu un aromātu. Tos var atrast jebkurā dārzā vai iegādāties tirgū. Piemēram, dzērienu var pagatavot pēc vienkāršas receptes no irgi un sarkanajām jāņogām, kas dabīgā skābuma dēļ piešķirs tai noble garšu un atbrīvos no pārmērīgas aptaukošanās.

Šāda veida vīna sagatavošanas secība ir šāda: izspiediet sulu no jāņogu ogām un irgi ogām, samaisiet un pievienojiet maisījumam sīrupu, kas pagatavots no 2 litriem ūdens un 1 kg granulēta cukura. Notīriet misu cilindros vai pudelēs, ielieciet ūdens blīvējumu un ļaujiet fermentēt siltā vietā 1 līdz 1, 5 mēnešus. Pēc procesa pabeigšanas ielej vīnu sagatavotajās pudelēs un ievieto aukstā pagrabā.

Pārtikas vīna recepte, kas izgatavota no érgi ar rozīnēm

Šī ir vēl viena no pašmāju vīna versijām. Papildus pašai ogai tā izmanto rozīnes, kas gatavajam produktam piešķir unikālu garšu un aromātu. Sagatavojiet to šādi: paņemiet 2 kg ogu, 50 g rozīņu, 2 litru ūdens un 1 kg cukura. Šī vīna ražošanas secība: izgatavo cukura sīrupu, izspiediet sulu no irgi, pievienojiet tai sīrupu un rozīnēm. Maisījums nostrādā 3-5 dienas kaut kur siltā vietā, pēc tam sulu iztukšo, filtrē un ielej fermentācijas pudelēs. Nākotnē viss notiek tādā pašā veidā, kā saņemot vienkāršu vīnu, kas gatavots pēc klasiskās vīna receptes.

Vīns, kas izgatavots no irgi un ķiršu - garšas un aromāta harmonija

Šī mājās gatavota vīna recepte no irgi ir saistīta ar ķiršu spiestu misas sulu, kas ideāli piemērota galvenās ogu garšai un harmoniski papildina to. Mājas vīna pagatavošanai tiek ņemtas, nomazgātas un sasmalcinātas tikai nogatavojušās ķirši, lai tie ļautu sulai.

Lai sagatavotu misu, būs nepieciešami šādi komponenti:

  • 1, 5 kg ēnainas;
  • 0, 5 kg ķiršu;
  • 2 litri ūdens;
  • 1 kg cukura.

Vīna izgatavošana no jergi un rozīnēm nav sarežģīta. Vispirms jums ir nepieciešams veikt cukura sīrupu, ogas aizmigt lielā pudelē vai kārbās, virsū pārlej sīrupu un ienest siltā telpā. Apmēram pusotru mēnesi, dzēriens būs gatavs, to var novadīt, filtrēt un iepildīt pudelēs. Šāda vīna glabāšanas laiks - vidēji 5 gadi.

Vienkārša recepte ēzeļu sulai bez cukura

Kaut arī ēnainais vīns netiek uzskatīts par saldu, ir vienkāršs mājās gatavots vīns, kas izgatavots no ēnainas bez granulēta cukura: rezultāts ir sauss, skābs vīns. Lai to sagatavotu, būs nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas: ūdens un ogas, kas jāņem vienādās proporcijās.

Irga tiek sakārtota, nomazgāta zem tekoša ūdens un izspiesta no viņas sulas, un pēc tam ielej tik daudz ūdens, cik nepieciešams ar recepti. Šķidrumu atstāj 3 dienas atvērtā traukā, pēc tam filtrē caur marli, iegūto šķidrumu iztukšo pudelē un ievieto siltā vietā fermentācijai. Pēc tam, kad vīns ir pabeigts, vīns tiek iztukšots, filtrēts, iepildīts pudelē un uzglabāts pagrabā.

Kā padarīt vīnu no ēnainas un aveņu mājās

Šī saldā oga var dot vīnam saldu un savdabīgu aromātu. Kā padarīt vīnu no ēzeļu un aveņu? Jums ir nepieciešams paņemt 1 litru šo ogu sulas, samaisīt, vārīt klasisko sīrupu no ūdens un granulētā cukura (2 līdz 1) un pievienot to maisījumam. Visas sajauc, ielej pudelēs un raudzē. Pēc tam sagatavojiet vīnu tādā pašā veidā kā tradicionālajā receptē. Derīguma termiņš ir vismaz seši mēneši, taču labāk ir atstāt to uz 1 gadu vai ilgāku laiku.

Secinājums

Vīnu no irgi nav grūti izdarīt ar savām rokām Lai to izdarītu, jums ir nepieciešamas vismaz šādas sastāvdaļas: ogas, tīrs ūdens un granulēts cukurs. Vīna iegūšanas process arī neņem daudz laika un nav grūti, tāpēc ikviens, kas vēlas, var pagatavot to mājās.