Haricot - pākšaugu ģimenes kultūra. Tiek uzskatīts, ka Kolumbs, tāpat kā daudzi citi augi, atveda to uz Eiropu un Amerikas pupiņām. Šodien šāda veida pākšaugi ir ļoti populāri, jo aminoskābju, vitamīnu un mikroelementu saturs, tās sastāvā, pupas ir vairāk līdzīgas gaļai nekā citām kultūrām.

Ir daudz pupu šķirņu, šī kultūra ir sadalīta pēc vairākām īpašībām:

• ēšanas veids (pākstis vai pupiņu sēklas);
• auga veids (krūms un kāpšanas šķirnes);
• audzēšanas metode (atklātā laukā un siltumnīcās);
• garšas īpašības;
• augļu / pākšu krāsa un forma.

Kā izvēlēties labākās pupiņu šķirnes jūsu zemes gabalam, jūs varat uzzināt no šī raksta.

Pupiņu krūmu veidi

Izskatu un krūmu kultūru iedala:

• krūms;
• cirtaini
• daļēji austi

Smidzināšanas pupiņas ir zemas augšanas pasugas ar kompaktiem krūmiem, kuru augstums sasniedz 40-60 cm, un šie augi tiek audzēti saimniecības laukos, kurus izmanto rūpnieciskiem mērķiem. Augi ir nepretenciozi un auksti izturīgi, krūmu pupiņas var izturēt pat Sibīrijas skarbu klimatu. Augļu krūmi sākas agri, dodot visu ražu kopā.

Kāpšanas sugas ir viļņojoši vīni, kuru garums var sasniegt piecus metrus. Šai šķirnei ir garāks augšanas periods, tāpēc aukstajā Sibīrijā labāk nav audzēt šīs pupiņu šķirnes atklātā laukā - sēklas vienkārši nav nogatavojušās. Bet cirtainas šķirnes ievērojami ietaupa vietu uz vietas - ar vienu metru zemes jūs varat iegūt pienācīgu ražu. Bez tam, kāpšanas vīnogulāji ir lielisks nama un dārza zonas rotājums.

Uzmanību! Pupiņas, kuru krūmu augstums nepārsniedz divus metrus, sauc par daļēji augošām.

Dārzeņu un graudu pupiņas

Vēl viens pākšaugu kultūras raksturojums ir atkarīgs no tā, kādā veidā augu izmanto pārtikā. Ja tiek ēst tikai sēklas - pupiņas, vai tā ir graudu šķirne vai lobīšana. Kad viss pods tiek ēst vesels, šo šķirni sauc par sparģeļiem vai dārzeņiem.

Dārzeņu pupu šķirnes sauc arī par cukura pupiņām, tās var pilnībā ēst, jo podiņu bukleti nav pārklāti ar cietu vaska pārklājumu vai nu nobriedušā, ne “jaunā” stāvoklī. Viss pods ar zirņiem iekšā paliek mīksts un maigs. Šādas pupiņas ir piemērotas sasaldēšanai, dažādu ēdienu gatavošanai, kā arī konservēšanai.

Lobu šķirnes ir mizotas, iegūstot gatavas pupiņas. Šādas kultūras pākstis ir nepiemērotas pārtikai - tās ir pārāk cietas un garšas. Bet pupiņām ir lieliska garša, interesants izskats un īpaša uzturvērtība.

Pastāv arī daļēji cukura šķirnes, kuru neapstrādātā veidā ir sparģu pupiņu īpašības, un pēc pilnas nogatavināšanas tās var attiecināt uz lobīšanas grupu. Šāda veida pods ir maigs un sulīgs, kamēr sēklas tajā nav nogatavojušās. Tomēr pēc pupiņu nogatavināšanas papīrs ir pārklāts ar cieto vaska slāni un kļūst ļoti stingrs.

Pupu šķirnes

Klasificējiet pupiņas un izskatu, garšu, uzturvērtības īpašības. Ņemot vērā šos faktorus, mēs varam atšķirt šādas pākšaugu grupas:

1. Nevi ir balta maza pupiņa. Šāda veida sēklas ir līdzīgi zirņiem, tās ir arī nelielas un apaļas. Nevi ir šķiedru satura čempions, satur arī A, B, PP, C un K vitamīnus.
2. Lima - eļļas pupiņas baltā vai zaļā krāsā. Pupiņu forma ir nedaudz saplacināta, izmērs ir liels. Šķirne ir ļoti noderīga kuģiem un sirdij.
3. Nieru - sarkanās pupiņas, kuru sēklas ir veidotas kā nieres. Šo pupiņu krāsa ir sarkana, violeta.
4. Melnajām pupiņām ir tumšs mizas un iekšpusē sniega baltums. Zirņi ir mazi, noapaļoti. Pēc gatavošanas šīs pupiņas zaudē savu formu. Melnās pupiņas satur maksimālo olbaltumvielu daudzumu, novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos.
5. Stringbeans - pieļauj sasaldēšanu, saglabājot visas uzturvielas un vitamīnus. Pods var būt dažādos toņos: zaļš, violets, dzeltens, bēšs. Šīs šķirnes satur lielu daudzumu vitamīnu, bet olbaltumvielas pākstīs ir mazākas nekā pupās.
6. Pinto ir plankumaina šķirne, balta bāze ar sarkanīgu plankumu. Pēc pupiņu vārīšanas pupiņu krāsaina krāsa kļūst viendabīga. Tas satur daudz dzelzs, tāpēc ieteicams lietot anēmiju un sirds slimības, imūnsistēmu.
7. Flageole - tiek izmantots nenobriedušā formā. Pupiņas ir zaļas un garšas kā zaļās pupiņas.
8. Chali - baltās pupiņas ar lielu izmēru. Viņiem ir daudz kalcija un kālija, tiem piemīt antimikrobiālie un brūču dzīšanas efekti.
9. Vignu bieži sauc par "Melno aci". Tās ir baltās pupiņas ar melnu "acu" viņu pusē. Šo šķirņu miza ir plānāka, tāpēc jums ir jāsagatavo mazāk pupiņu (apmēram 40 minūtes bez mērcēšanas).
10. Fava var tikt izmantota pākstīm un nobriedušu pupiņu veidā. Sēklas ir lielas, nedaudz saplacinātas, krāsotas brūnā brūnā krāsā.

Šīs šķirnes biežāk tiek izmantotas Eiropas ēdienos. Āzijas un Indijas virtuves ēdieniem ir arī dažādu šķirņu pupiņu masa ar īpašu aromātu un garšu (no salda līdz pikantai, zālaugu).

Šķirņu pupiņas ar aprakstu un fotogrāfiju

Krievijā var audzēt aptuveni 50 pašlaik zināmo pupiņu šķirņu. Visiem tiem ir savas iezīmes un priekšrocības, vispopulārākie tiks aplūkoti tālāk.

Buša sparģeļu šķirnes

Augošās zaļās pupiņas joprojām ir brīnums Krievijai. Šeit, lai izmantotu zaļās sēklas kastes ar pupiņām sākās ne tik sen. Tomēr vietējie dārznieki jau ir parādījuši savu iecienītāko sparģeļu šķirni:

• "Sachs" tiek uzskatīta par agru nogatavinātu šķirni, ir iespējams ēst pākstis jau 50 dienas pēc sēklu stādīšanas zemē. Pākšu garums sasniedz 12 cm, tajās ir rozā pupiņas. Krūmi aug kompaktā stāvoklī, to augstums nepārsniedz 40 cm.
• „Eļļas karalis” arī nogatavojas salīdzinoši agri - 50 dienas pēc sēklu stādīšanas. Pākstis ir lielākas un garākas - apmēram 25 cm, krāsotas dzeltenā krāsā. Izstrādātas dažādas pupiņas konservēšanai un gatavošanai.
• "Purple Queen" atšķiras ar vidēju nogatavināšanu. To var audzēt pilnīgi uz jebkuras augsnes, jo tas ir ļoti nepretenciozs augs. 15 cm pākstis krāsotas skaistā purpura nokrāsā, šķirne ir paredzēta konservēšanai.
• "Panther" ir vidējais nogatavināšanas laiks. Atšķiras dzeltenas pākstis, kas paredzētas gatavošanai un konservēšanai.

Cirtainās cukura šķirnes

Garie vīnogulāji ēnā gabalu labi, var audzēt ne tikai siltumnīcās un dārza gultās. Viņi var izrotāt lapenes, verandas, žogus un nelabumus.

Papildus skaistām lielām lapām un spilgtiem pākstīm pupiņas izceļas arī ar balto, rozā, ceriņu un citu toņu dekoratīvo ziedēšanu.

Viens no piemērotākajiem Krievijas klimatiskajiem apstākļiem, pļaujot pākšaugu šķirnes, var atzīmēt:

• "Melodija" ir pākšaugu kultūra ar agru nogatavināšanu (50-60 dienas pēc sēklu stādīšanas zemē). Vidējais pākšu garums ir aptuveni 13-15 cm.
• "Zelta nektārs" pārsteidz pārsteidzoši spilgti dzeltenus pākstis, kuru garums bieži pārsniedz 25 cm, pupiņas ir nogatavojušās vidū, pupiņas nogatavojas 70. dienā pēc sēklu sēšanas.
• "Uzvarētājs" ir viens no dekoratīvākajiem, bet tajā pašā laikā piemērots lietošanai pārtikā, dažādas pupiņas. Ziedēšanas laikā krūmi ir dekorēti ar spilgti sarkaniem ziediem, un pupiņu kultūra ir augļi ar garām zaļām pākstīm ar nedaudz izliektu formu. Pupiņu nogatavošanās periods ir apmēram trīs mēneši.

Puscukura pupu šķirnes

Šīs pupiņas var ēst gan pākstis, gan mizas. Galvenais - nepalaidiet garām laiku un ražu, līdz tas ir pārgājis. No šīm šķirnēm var saukt:

• "Otrā", kas agri nēsā dzeltenās krāsas pākstis. To garums nepārsniedz 12 cm.
• "Rant" dod zaļo toni, kas ir apmēram 13 cm garš, un tas ir lieliski piemērots konservēšanai un gatavošanai.

Šķembu šķirnes

Šīs pupiņas nevar ēst pākstīs, tās ir garšīgas tikai nobriedušā formā. Atšķirībā no sparģeļiem šķirnes augļi ir labi saglabāti bez iepriekšējas apstrādes. Šīs pupiņas uzkrāj maksimālo derīgo minerālvielu un vitamīnu daudzumu.

Tas ir svarīgi! Pirms ēšanas ēdamās pupiņas vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī un pēc tam vāra vienu līdz divas stundas.

No labākajām šķirnēm var saukt:

• "Gribovskaya" pupiņas nogatavojas trīs mēnešus, ir vidēji pākstis (apmēram 15 cm) un baltās pupiņas.
• "Šokolāde" ir brūnās pupiņas. Šī šķirne ir ļoti izturīga pret karstumu, tāpēc ieteica audzēt šo kultūru valsts dienvidos.
• "Swallow" ir baltas pupiņas, kas dekorētas ar purpura plankumiem, kuru forma atgādina norīt.
• "Ruby" dod krāsainas pupiņas, krāsotas tumšā ķiršu ēnā. Šādi augļi rotā visus ēdienus.

Kā pagatavot pupiņas

Pupiņas ir diezgan grūti pagatavot pareizi, un viss tāpēc, ka pupiņām ir ļoti blīva āda.

Ja šķirnes šķirnes ir pietiekamas, lai vārītu tikai dažas minūtes, tad mizotās pupiņas prasa sarežģītāku un ilgāku apstrādi:

1. Pirmkārt, augļi ir jāiedzer aukstā ūdenī. To veiciet apmēram 6-12 stundas (atkarībā no šķirnes).
2. Pēc mērcēšanas ūdens tiek novadīts un mainīts uz svaigu.
3. Šajā ūdenī pupiņas tiek vārītas, līdz vārīti, apmēram 1, 5-2 stundas.
4. Netraucējiet pupiņas, tās gatavo kodu.
5. Lai pupiņas vārīšanas laikā netiktu tumšākas, trauki ar to nav jāpārklāj ar vāku.
6. Sāls pupiņas vārīšanas beigās.

Tas ir svarīgi! Pupām ir ļoti garas saknes - apmēram viens metrs.

Pākšaugu audzēšana ir saistīta ar slāpekļa izdalīšanos augsnē. Tādēļ kultūra neizraisa augsni "sliktā", tāpat kā lielākā daļa citu dārzeņu, bet gluži pretēji, bagātina to ar slāpekli un citām noderīgām vielām.

Augoša pupiņu audzēšana savā dārzā ir snap - tā ir ārkārtīgi maza kultūra. Ir daudz grūtāk sagatavot savāktās pupiņas. Īpaši svarīgi ir pievienot pupas pilnīgai gatavībai, jo tā neapstrādātajā formā tas ir ne tikai noderīgs, bet arī indīgs. Un, izvēloties šķirnes, mēs palīdzēsim fotoattēlus un ieteikumus no mūsu raksta.