Rabarberu ievārījums ir lieliski piemērots dažādām devām ziemā. Augu petioles lieliski apvieno ar dažādiem augļiem, ogām, garšvielām. Ja ievārījums ir biezs, to var izmantot kā pīrāgu pildījumu. Rakstā būs populāras un oriģinālas receptes gardas desertu pagatavošanai.

Rabarberu ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Pirmkārt, par rabarberu ievārījuma izdevīgajām īpašībām:

1. Šis augs satur daudz A, B, C, dzelzs, magnija, kālija un skābeņskābes. Tieši tā, lai samazinātu skābeņskābi, tiek pagatavotas petioles.
2. Dažas karotes ievārījuma palīdzēs uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina imūnsistēmu, palīdz cīnīties pret saaukstēšanos, mazina pneimonijas risku.
3. Uzlabot sirds un asinsvadu sistēmu sakarā ar augstu dzelzs un magnija saturu.
4. Rabarberi sadala taukus, ir choleretic, pretdrudža, pretiekaisuma īpašības.
5. Ja caureja darbojas kā fiksators, ja lietojat nelielu ievārījuma daudzumu. Rabarberu deserta izmantošana lielās devās palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem.
6. Rabarberu ievārījums ir lielisks veids, kā cīnīties pret sklerozi, tuberkulozi, dažādām aknu slimībām un anēmiju.
7. Pateicoties kalcija, rabarberu deserts stiprina kaulu sistēmu.

Neskatoties uz rabarberu pozitīvajām īpašībām, ievārījumam ir kontrindikācijas. Ir aizliegts:

• diabēts un aptaukošanās;
• ar uroģenitālās un ekskrēcijas sistēmas slimībām;
• ar hemoroīdiem un reimatismu;
• ar asiņošanu gremošanas traktā;
• ar urolitiāzi;
• ar peritonītu.

Uzmanību! Pat pilnīgi veseliem cilvēkiem mazās devās vajadzētu ēst rabarberu ievārījumu.

Kā padarīt rabarberu ievārījumu

Rabarberu ievārījumu ir viegli pagatavot, bet, lai iegūtu garšīgu un garšīgu desertu, ieteicams izmantot noderīgus padomus, gatavojot ēdienus un petioles. Ja sākat kļūdas, varat sabojāt visu desertu.

Trauki:

1. Rabarberu desertu pagatavošanai ir aizliegts izmantot alvas vai vara traukus. Runa ir par rabarberu īpašo skābumu, kas noved pie jaudas oksidēšanās un gala produkta bojājumiem. Par ievārījumu labāk lietot emaljētu pannu (trauku) vai nerūsējošā tērauda.
2. Ielejiet ievārījumu piemērotu tradicionālo stikla burku vai plastmasas ēdienu.
3. Vārīšanas un izšļakstīšanas katli ir iepriekš mazgāti ar karstu ūdeni un sodas, rūpīgi noskaloti. Bankas ir tvaicētas virs verdoša ūdens.

Rabarberu savākšana un sagatavošana: \ t

1. Lai savāktu stublājus, daba piešķir ierobežotu laiku. Rabarberi tiek nogriezti maija beigās vai jūnija sākumā, savukārt kātiņi ir mīksti un sulīgi. Vēlāk plāksnes kļūst stingras, uzkrājas pārāk daudz skābeņskābes.
2. Pirms vārīšanās sākšanas stublāji tiek rūpīgi nomazgāti un āda tiek sagriezta. Tā ir obligāta darbība, citādi vārīti petioles būs skarbi. Kad gatavojat skūpstu, nav nepieciešams tīrīt ādu.
3. Žāvēt petioles ar sausu linu audumu un sagriež gabalos no 2 līdz 4 cm (atkarībā no garšas izvēles).
4. Lai iegūtu caurspīdīgu desertu, ēdienu gatavo vairākos posmos: uzvāra, vāra nedaudz un atdzesē. Tad procedūra tiek atkārtota.
5. Lai iegūtu rabarberu ievārījumu ar dažādām garšām, ieteicams pievienot dažādus augļus, dārzeņus, garšvielas, jo īpaši kanēli.

Klasiskā rabarberu ievārījuma recepte

Ir daudz receptes rabarberu ievāršanai ziemai, bet daudzas mājsaimnieces izmanto klasisko versiju.

Sastāvdaļas:

• 1 kg petioles;
• 1 kg cukura.

Receptes funkcijas:

1. Pēc kātiņu sagatavošanas kāti tiek sagriezti kubiņos un pārklāti ar cukuru.
2. Konteiners tiek atstāts uz vienu dienu, lai dotu augam šķidrumu, kurā cukurs pakāpeniski izšķīst. Pārklājiet ar marli vai dvieli, lai novērstu kukaiņu nokrišanu.
3. Pēc noteikta laika pods tiek pārkārtots uz plīts, vārīts. Tad ugunsgrēks tiek samazināts un vārīts 20 minūtes, nepārtraukti maisot masu tā, lai tas nedeg.
4. Izņemiet putas, citādi uzglabāšanas laikā rabarberu ievārījums ātri iztvaiko.
5. Kad masa sabiezē, un petioles kļūst mīksti, pannu ar ievārījumu izņem no galda un pagaidiet, līdz rabarberu deserts saskaņā ar klasisko recepti atdziest.
6. Gatavs salds un skābs delikatese tiek uzklāts uz sterilām burkām uzglabāšanai.

Desertu vēsā vietā var uzglabāt 12 mēnešus.

Ļoti vienkārša rabarberu ievārījuma recepte.

Ja jums nav laika, lai sajauktu ar deserta sagatavošanu ziemai, varat izmantot vienkāršu iespēju. Tas prasīs:

• jauni rabarberu kāti - 1 kg;
• granulēts cukurs - 1, 5 kg;
• dzidrs ūdens (ne hlorēts) - 1 l.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Pēc mazgāšanas un pīlinga kāti tiek sagriezti gabalos.
2. Vāra ūdeni, pievieno rabarberu 1 minūtes. Ielej caurdurā un izliet ar aukstu ūdeni.
3. Tad pagatavojiet sīrupu no 1 litra ūdens un cukura.
4. Piepildiet rabarberu ar karstu sīrupu.
5. Pavāriet ievārījumu vairākos posmos, līdz tas kļūst biezs.
6. Atdzesētā masa ir ievietota burkās un iztīra uzglabāšanai.

Padoms! Pēc ēdiena gatavošanas, ja vēlaties, varat pievienot kanēli, tad deserts izrādīsies tīkams.

Piecu minūšu rabarberu ievārījums

Šis ievārījums patiešām gatavo 5 minūtes no vārīšanas brīža. Nepieciešama recepte:

• 1 kg granulēta cukura;
• 1 kg rabarberu kātiņu.

Vārīšanas noteikumi:

1. Sagrieziet šķēles gabalos. Reizes emaljas bļodā, pārklāj ar cukuru, viegli samaisa.
2. Noņemiet galdu un nosedziet trauku ar dvieli.
3. Pēc 12 stundām atkal samaisiet un novietojiet uz plīts. Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam un vāra stublājus 5 minūtes.
4. Nekavējoties izvērsiet tvaicētos burkās, pagrieziet tos otrādi, pārklājiet ar segu.
5. Hermētiski atdzesēts ievārījums, lai aizvērtu, tīrīts aukstā vietā.

Garšīgs rabarberu ievārījums ar citronu

Neskatoties uz to, ka kāti paši ir skābi, rabarberu ievārījuma receptē bieži izmanto citronus.

Recepšu zāles:

• 1 kg rabarberu;
• 500 g cukura;
• 2 ēdamk. tīrs ūdens;
• vienu apelsīnu un vienu citronu;
• 10 g vaniļas cukura.

Gatavošanas process:

1. Izgrieziet sastāvdaļas, ielieciet bļodā. Ielej cukuru un ielej ūdeni.
2. Kad cukurs sāk izšķīst, uzlieciet gatavošanas trauku uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Tad atveriet pannu līdz atdzist. Procedūra tiek atkārtota 3 reizes.
4. Pēdējā ēdiena gatavošanas laikā deserts kļūs biezs, un rabarberu gabali kļūs caurspīdīgi.

Tas ir svarīgi! Bankās pēc dzesēšanas tiek izcelts rabarberu ievārījums ar citrusaugļiem.

Noderīgs rabarberu ievārījums ar ingveru

Ingvers ir lieliska piedeva dažādiem preparātiem. Tas ir piemērots arī rabarberu ievārījumam.

• sasmalcinātas petioles - 4 ēdamk.
• cukurs - 3 ēdamk.
• ingvera sakne - 3 ēd.k. l.;
• citronu sula - 2 ēd.k. l

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet stublājus un salieciet emaljas traukā. Pēc 20-30 minūtēm veidojas neliels sulas daudzums.
2. Nomizo ingvera sakni un sasmalcina.
3. Pievienojiet cukuru, ingveru un citronu sulu.
4. Masa maigi sajauc, novieto uz plīts.
5. Vāra rabarberu desertu zemā karstumā līdz bieza. Parasti ievārījums ir gatavs 15-20 minūtēs.
6. Atdzesētais deserts tiek ievietots sagatavotos sterilos burkās un cieši pārklāts ar vākiem.

Tas ir svarīgi! Vārīšanas laikā masa tiek pastāvīgi sajaukta tā, lai tā nedeg.

Banānu ievārījums

Šķiet, ka rabarberi un tādi eksotiski augļi kā banāni ir nesaderīgi. Faktiski tas nav, galu galā izrādās pārsteidzoši garšīgs un aromātisks ievārījums, no kura ļoti maz cilvēku atsakās. Šis deserts vienmēr palīdzēs, ja viesi pēkšņi nāks.

Receptes sastāvs:

• 1 kg rabarberu pastioles;
• 400 g banānu;
• 1 kg granulēta cukura.

Recepti soli pa solim:

1. Sagatavotie rabarberi sagriež gabalos, kas nav garāki par 2, 5 cm.
2. Sajauciet ar cukuru, dodiet mazliet stāvēt, lai izceltu sulu.
3. Pavārs 2 posmos: 5 minūtes pēc vārīšanas, izņemiet un atdzesējiet masu, vāra vēl 5 minūtes.
4. Kamēr ievārījums ir uz plīts, gatavojiet banānus. Tie ir mizoti, sagriezti un biezeni ar blenderi.
5. Kad ievārījums tiek novietots uz plīts trešajā reizē, pievienojiet banānus un uzkarsē zemā temperatūrā. Masu sajauc tā, lai tā netiktu nogremdēta apakšā un nedeg.
6. Pavārs ne vairāk kā 5 minūtes. Ja jums patīk viendabīga masa, desertu nogatavo maisītājs.
7. Kamēr rabarberu ievārījums nav auksts, tas tiek likts uz bankām un izņemts aukstā, tumšā vietā.

Aromātisks rabarberu ievārījums ar zemenēm

Garšīgs ievārījums ir izgatavots no zemenēm. Šo ogu var kombinēt ar rabarberiem. Rezultāts ir smaržīgs deserts ar smalku un neparastu garšu.

Rabarberu ievārījumam ar zemenēm jums būs nepieciešams:

• lentes - 1 kg;
• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1, 2 kg;
• citronu sula - 3-4 ēdamk. l

Gatavošanas ieteikumi:

1. Rūpīgi izskalojiet rabarberus.
2. Zemenes izskalojiet vairākos ūdeņos, lai noņemtu smilšu graudus.
3. Grieziet kātiņus kubiņos un zemenes, atkarībā no izmēra: vidēja ogu 2 daļās, lielas - 4.
4. Apvienojiet sastāvdaļas vienā traukā, pārlejiet cukuru.
5. Pagaidiet apmēram 5 stundas, lai masa atbrīvotu sulu, un cukurs sāk izšķīst. Lai paātrinātu procesu, saturs tiek sajaukts vairākas reizes.
6. Pēc 5 stundām ielej katliņu uz plīts, maisot maisot vidējā siltuma temperatūrā līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Vāra 20-30 minūtes. Vārīšanas laikā veidojas putas, tās jānoņem. Pretējā gadījumā cukurs iesprūst.
8. Izmantojot iegremdējošu maisītāju, masu sasmalcina līdz gludai, ļaujiet vārīt 1 minūti un ielej, līdz deserts ir atdzisis, sagatavotos burkās.
9. Pagrieziet tos otrādi, ietiniet segu. Kad masa ir atdzisis, izņemiet to uzglabāšanai.

Kā pagatavot ziemas rabarberu un jāņogu ievārījumu

Kombinācijā ar upeņu rabarberu iegūst ne tikai oriģinālo garšu un aromātu, bet arī spilgtu bagātīgu krāsu.

Lai veiktu ievārījumu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• jaunās formas - 1 kg;
• jāņogas - 250 g;
• granulēts cukurs - 1, 6 kg;
• tīra ūdens - 300 ml.

Tehnoloģijas iespējas:

1. Vāra sīrupu no ūdens un cukura, vāra 10 minūtes.
2. Sagatavojiet petioles un ogas: noskalojiet, nosusiniet uz auduma salvetes.
3. Sīrupam pievieno rabarberu un jāņogas, vāriet zemā temperatūrā 25-30 minūtes, līdz petioles ir mīkstas.
4. Nekavējoties izveidojiet bankas.

Tas ir svarīgi! Kamēr ievārījums tiek gatavots, nav ieteicams pārvietoties prom no plāksnes, jo jums ir nepieciešams nepārtraukti maisīt masu un noņemt putas.

Sākotnējā rabarberu ievārījuma recepte ar banāniem un riekstiem

Ja vēlaties pārsteigt mājas un draugus, varat mēģināt pagatavot neparastu ievārījumu. Viņam ir nepieciešami:

• 1 kg rabarberu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 100 grami valriekstu;
• 400 g banānu;
• 1 citrona;
• 1 oranža;
• 2 gab badiana;
• 1 nūja kanēlis.

Vārīšanas noteikumi:

1. Izgrieziet izmazgātās formas, ielej ar sulu, izspiež citronu un apelsīnu.
2. Pēc 30 minūtēm, kad parādās sulu no petioles, pievienojiet zvaigzni anīsu un kanēli, uzvāriet.
3. Kamēr masa vārās, sagrieziet valriekstus. Banānus sagrieziet kartupeļu biezeni.
4. Pēc 15 minūtēm noņemiet zvaigznīni un kanēli, pārklājiet ar granulētu cukuru, banānu biezeni un sasmalcinātiem riekstiem. Pagatavojiet mazu siltumu, maisot.
5. Karstā masa izplatās uz bankām un korķa.

Recepte pārsteidzošam rabarberu ievārījumam ar ķiršu lapām

Nepieciešama recepte:

• rabarberi - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 200 ml;
• ķiršu lapas - 100 g.

Kā pagatavot:

1. Nogrieziet kātiņus gabalos.
2. Sīrupu pagatavojiet, pievienojot mazgātās ķiršu lapas (pusi).
3. Ielejiet verdošu sīrupu pār rabarberiem un pagaidiet, līdz masa atdziest.
4. Atkal nogrieziet ievārījumu, pievienojiet lapas. Vāra līdz stublāju gatavībai.
5. Iepildīta masa karsta.

Recepte greizsirdīgs ievārījums caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

• rabarberu kāti - 0, 7 kg;
• cukurs - 280 g

Vārīšanas noteikumi:

1. Gatavie stublāji sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Ielieciet gatavošanas trauku, pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
3. Vāra krāsnī, līdz kāti ir mīksti.
4. Tūlīt iepakots.

Dzintara rabarberi un pienenes ievārījums

Daudzi mājsaimnieces brūvēja pienenes medus. Augu ziedi ir lieliski apvienoti pēc garšas un ar rabarberu pūkām. Šķirnei jūs varat pagatavot dažas burkas rabarberu ievārījumu ar pieneņiem.

Tas prasīs:

• 60 dzelteni ziedi;
• 2 rabarberu kāti;
• 1 l ūdens;
• 1 citrona;
• granulēts cukurs pēc garšas.

Procesa iezīmes:

1. Noņemiet zaļumus no pienenes ziediem.
2. Izgrieziet rabarberu, ievietojiet gatavošanas traukā un pievienojiet ūdeni.
3. Pievienojiet citronu sulu, ziedus un uz 40 minūtēm uz neliela uguns.
4. Nosusiniet masu caur marli, pievienojiet graudainu cukuru pēc garšas un turpiniet gatavošanu līdz vārīšanai. Jam jābūt nepārtraukti maisot.
5. Noņemiet, kad saturs sabiezēsies.
6. Nekavējoties izplatiet bankas.

Kā pagatavot rabarberu ievārījumu ziemai lēni plīts

Multicooker klātbūtne vienkāršo sagataves sagatavošanas procesu ziemai. Jūs varat pagatavot to un rabarberu ievārījumu.

Deserta sastāvs:

• plāksnes - 1, 2 kg;
• citronu - 1 gab .;
• Ingvers - 1 sakne.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Mazgātu un žāvētu rabarberu sagriež kubiņos, pārklāj ar cukuru un atstāj 12 stundas, pārklāj ar dvieli.
2. No rīta jums ir nepieciešams salocīt masu caurduris, ielej sulu traukā. Ievietojiet multicooker uz "dzēšanas" režīmu. Kopš vārīšanās sīrupa 3-4 minūtes.
3. Uzlieciet stublājus un vāra vēl 10 minūtes ar atvērtu bļodu. Putu tīrīšana. Pēc tam izslēdziet multicooker, līdz masa ir pilnīgi atdzisis.
4. Vāriet vēlreiz 15 minūtes un atdzesējiet.
5. Pirms pēdējās vārīšanas pievienojiet rīvētu ingveru, citrona miziņu un sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu.
6. Pagatavojiet 3. reizi 30 minūtes.
7. Izplatiet karstu rabarberu ievārījumu pār bankām un ievietojiet tos aukstā vietā.

Kā uzglabāt rabarberu ievārījumu

Slēgtā ievārījuma uzglabāšanai izmantojiet tumšo auksto vietu. Tas var būt pagrabs, ledusskapja pagrabs vai plaukts. Šajā gadījumā produkts var tikt patērēts 3 gadu laikā pēc sagatavošanas. Ja bankas atradās skapī, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz vienam gadam.

Pēc deserta atvēršanas produkts ilgst 20-25 dienas.

Secinājums

Rabarberu ievārījums ir liels deserts tējai vai pīrāgu pildīšanai. Pat sākums saimniece to var pagatavot. Raksts satur vairākas receptes. Jūs varat sagatavot 1-2 burkas uz vienu paraugu no dažādām iespējām, lai noteiktu garšu.