Dzīvu svaru liellopu gaļas produkcijas tabula ļauj jums saprast, cik daudz gaļas jūs varat paļauties uz noteiktiem nosacījumiem. Iesācējiem ir lietderīgi uzzināt par faktoriem, kas ietekmē produktu galīgo daudzumu, iespēju tos palielināt un, gluži pretēji, saprast, kas veicina liellopu gaļas ražas samazināšanos.
Kas ir kaušanas svars un kaušanas apjoms
Bieži raksturo liellopu produktivitāti, izmantojiet terminu "kaušanas gaļa". Daudziem jaunajiem audzētājiem šis jēdziens ir reāls noslēpums, jo ne visi zina, ko tieši šādi terminoloģijas līdzekļi nozīmē. Patiesībā šī koncepcija ir saistīta ar īpašām vērtībām un skaidru formulējumu. Kaušanas svars var būt atšķirīgs, kas ietekmē lolojumdzīvnieku šķirni un veidu.
Lai aprēķinātu parametru, ir jārisina cits termins - “dzīvnieka kaušanas masa”. Ir kļūda pieņemt, ka šī vērtība ir vienāda ar dzīva buļļa vai teļa masu, jo vairāki ķermeņa daļas tiek izņemti no liellopiem pēc nokaušanas:
- apakšējās kājas;
- galvu;
- āda;
- iekšējie orgāni;
- zarnās.
Pēc liemeņa sagriešanas un iepriekš minēto daļu noņemšanas nosaka dzīvnieka kaušanas masu.
Uzmanību! Liellopu gaļas izciršana jāveic saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Iegūstiet kvalitatīvu liemeni tikai tad, ja to ievēro.
Pēc tam jūs varat turpināt aprēķināt gaļas kaušanu, atceroties, ka šis jēdziens attiecas uz liellopu dzīvsvaru (buļļu svaru nosver pirms nokaušanas) un norāda kā procentuālo daļu.
Šādi faktori tieši ietekmē ienesīgumu:
- šķirnes produktivitātes virziens - govīm, kas audzētas, lai ražotu lielus piena daudzumus, ir vidēja gaļas produktu raža, turpretī gaļas produktiem audzēti dzīvnieki, gluži pretēji, nevar dot augstus piena ražas rādītājus, bet to gaļas ienesīgums un kvalitāte ir vairākas reizes lielākas;
- dzimums - vīrieši vienmēr ir lielāki un labāk attīstīti nekā govis, tāpēc saražotās gaļas daudzums ir lielāks;
- vecums - jo jaunāks ir liellopu pārstāvis, jo mazāks ir vēlamais ražošanas rezultāts, tas pats attiecas uz veciem cilvēkiem, kuri vairākumā pēc pusotra gada sāk iegūt tauku audu slāni;
- fizioloģiskais stāvoklis - jo veselīgāki ir liellopi, jo ātrāk un labāk tas iegūst svaru.
Uzmanību! Lai pēc nokaušanas iegūtu augstas kvalitātes gaļas liemeņus bez liela svara zuduma, ir jāievēro dzīvnieku kaušanas noteikumi.
Gaļas liellopu kaušana
Tā kā liellopu dzīvsvars un galīgais gaļas apjoms ir savstarpēji saistīti, ir jāzina daži standarta rādītāji. Katrai šķirnei ir savas īpatnības, bet visus liellopu pārstāvjus apvieno viena lieta - muskuļi aug tikai buļļos līdz 18 mēnešiem, tad viņu vietā tauku audu slānis sāk augt. Tāpēc liellopu audzēšanā buļļus visbiežāk audzē kaušanai tikai līdz pusotru gadu.
Dažādu buļļu šķirņu kaušanas vidējās vērtības un gaļas produktu kvalitāte pusotra gada vecumā. Tabulā parādīti vidējie rādītāji, uz kuriem balstīties, izvēloties konkrētu šķirni.
Šķirne | Sarkanais raibs | Kazahstāna | Melnbalts | Sarkans stepe | Kalmyk | Simmentāls |
Dzīvs svars saimniecībā | 487, 1 kg | 464, 8 kg | 462, 7 kg | 451, 1 kg | 419, 6 kg | 522, 6 kg |
Gaļas svars | 479, 8 kg | 455, 1 kg | 454, 4 kg | 442, 4 kg | 407, 9 kg | 514, 3 kg |
Zaudējumi tranzītā | 7, 3 kg | 9, 7 kg | 8, 3 kg | 8, 7 kg | 11, 7 kg | 8, 3 kg |
Liemeņa svars | 253, 5 kg | 253, 5 kg | 236, 4 kg | 235 kg | 222, 3 kg | 278, 6 kg |
Karkasa izvads | 52, 8% | 55, 7% | 52% | 53, 1% | 54, 5% | 54, 2% |
Iekšējo tauku masa | 10, 7 kg | 13, 2 kg | 8, 7 kg | 11, 5 kg | 12, 3 kg | 12, 1 kg |
Iekšējais tauku daudzums | 4, 2% | 5, 2% | 3, 7% | 4, 9% | 5, 6% | 4, 3% |
Slaktiņš | 264, 2 kg | 2bb, 7kg | 245, 2 kg | 246, 5 kg | 234, 7 kg | 290, 7 kg |
Kaušanas izeja | 55, 1% | 58, 6% | 54% | 55, 7% | 57, 5% | 56, 5% |
Iekšējo tauku daudzums attiecībā pret liemeni | 4, 2% | 5, 2% | 3, 7% | 4, 9% | 5, 6% | 4, 3% |
Liellopu tabulā norādītā gaļas raža ļauj jums uzzināt gatavā produkta vidējo vērtību, ko selekcionārs var sagaidīt, iegādājoties un audzējot konkrētu šķirni, pamatojoties uz konkrēta dzīvnieka dzīvsvaru.
Cik daudz gaļas ir vērsis
Ir zināms, ka buļļus visbiežāk audzē kaušanai un gaļas ražošanai. Tas ir saistīts ar to anatomiskajām īpašībām. Tāpēc ir svarīgi, lai iesācēju lopkopji zinātu, cik daudz dzīvu buļļu var nosvērt, kā dzīvnieks tiek barots un no kā tas atkarīgs.
Pastāv vairākas liellopu tauku kategorijas:
- Pirmā vai augstākā kategorija (dzīvsvars ir vismaz 450 kg) - liellopi ir attīstījuši muskuļu masu, ķermenim ir noapaļotas līnijas, plecu lāpstiņas praktiski nav izvirzītas, mugurkaula mugurkaula procesi tiek izlīdzināti. Nav pamanāmas izvirzītas maklakova un sēžas tuberkles. Neitralizētajos buļļos skābbarības reģions ir piepildīts ar tauku masu. Tauku slāņi atrodas visā ķermenī.
- Otrā kategorija - dzīvsvars no 350 līdz 450 kg. Dzīvnieka muskuļi attīstās apmierinoši, ķermeņa kontūras ir nedaudz leņķiskas, plecu lāpstiņas nedaudz izceļas. Ir redzami spinous procesi, maklaki un sēžas tubercles. Tauku slāni var novērot tikai uz sēžas pilskalniem un tuvu astes pamatnei.
- Trešā kategorija - dzīvsvars mazāks par 350 kg. Liellopu muskulatūra ir vāji attīstīta, ķermenis ir leņķisks, pievilkti gūžas, visi skeleta kauli izceļas spilgti, tauku slānis nav.
Pirmo divu kategoriju pārstāvjus izvēlas nokaušanai. Trešās kategorijas gobiji tiek noraidīti.
Uzmanību! Teļus var nokaut arī. Kad viņi sasniedz 3 mēnešu vecumu, viņi tiek vizuāli pārbaudīti. Viņas uzdevums ir noteikt iespējamo gaļas daudzumu. Uzmanība tiek pievērsta ne tikai dzīvnieka reālajai masai, bet arī teļa ķermenim.
Secinājums
Liellopu gaļas dzīvsvara tabula ir vizuāls atbalsts lopkopjiem, kas ļauj saprast sagaidāmo produktu atkarību no daudziem faktoriem.