Kafīra kaļķi ir spilgts citrusaugu augu pārstāvis. Koks kļuva populārs ar ziedu audzētājiem tumšās olīvu, izcili lapotnes, skaistu, smaržīgu ziedu un izdevīgu īpašību dēļ. Sakarā ar lielo vitamīnu, mikroelementu un ēterisko eļļu daudzumu, svaigas un žāvētas lapas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Bez tiem nav iespējams pagatavot Āzijas ēdienus. Maigā aromāta dēļ svaigas lapas izmanto salātu, zupu, galveno ēdienu, kokteiļu un desertu pagatavošanai.

Kur kuffir aug kaļķi

Indija tiek uzskatīta par auga dzimteni, dabiskos apstākļos koks sasniedz 2-4 m. Citrusa kafīra kaļķakmens ir vairāki nosaukumi: papa melnā lapene, makrut, kafīra kaļķi, bergamotes, kafīra kaļķi un kafīra sorgo. Pateicoties savām labvēlīgajām īpašībām, 18 kafīra laima tika ievesta Āzijas valstīs, kur to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Šodien Kafiras kaļķi atrodami Indonēzijā, Filipīnu salās, Āfrikā un Amerikā. Krievijā kafira kaļķi audzē kā mājas augu.

Kaffir kaļķu apraksts

Kafira kaļķi - vidēja auguma koks, ar tumšām smaragdu, spīdīgām lapām. Smilšu pulksteņa formas loksnes plāksne ir ļoti smaržīga un, tāpat kā daudzi citrusaugļi, ir pārklāti ar ķiplokiem. Lapu garums var būt no 2 līdz 10 cm.

Mājās, kafīra kaļķi ziemas beigās ir klāti ar baltiem ziediem ar izteiktu aromātisku citrusu piezīmi. Pēc ziedēšanas Kaffra kaļķos parādās olīvu krāsas augļi. Jo vairāk nogatavojušies, dzeltenā miza kļūst.

Kafīra kaļķa lapām un augļiem ir spēcīga smarža, kas atšķiras no citiem citrusaugļiem. Tas izskatās kā citrona, mandarīna un kaļķa kombinācija ar smalkām ziedu notīm. Pilnībā citrusaugļu aromāts atveras, kad tiek sagrieztas lapas.

Mazie augļi netiek izmantoti pārtikai, jo to garša ir rūgta skāba, un mīkstums nav ļoti sulīgs. Āzijā augļi tiek novākti un izmantoti sadzīves ķīmisko vielu ražošanai.

Padoms! Kafira kaļķu citrusaugļus var audzēt puķu podā no akmens. Tiesa, augs ziedēs un sāks augt 5 gadus pēc stādīšanas, bet smaržīgās lapas var izmantot visu gadu.

Noderīgas īpašības

Kafīra kaļķu lapās ir vitamīni un mikroelementi, lai tās varētu izārstēt daudzas slimības. Tie ietver:

• askorbīnskābe - uzlabo imunitāti, uzlabo reģenerāciju un vielmaiņas procesu, stiprina smaganas un aizsargā organismu no infekcijām un vīrusiem;
• retinols - nepieciešams redzes, veselīgas ādas, nagu un matu uzturēšanai;
• tokoferols - palēnina novecošanās procesu, uzlabo asinsriti, normalizē hormonu veidošanos;
• kālija - uzlabo sirds darbību un stiprina asinsvadus;
• selēns - uzlabo vairogdziedzeri, novērš kaitīgos brīvos radikāļus, kavē novecošanās procesu;
• mangāns - dziedē izcirtņus, uzlabo smadzeņu asinsriti, normalizē cukura līmeni asinīs, noņem kaitīgo holesterīnu, toksīnus un sārņus;
• Fosfors - stiprina zobu un kaulu sistēmu.

Tas ir svarīgi! Maksimālais uzturvielu daudzums atrodams svaigās lapās. Lai bagātinātu ķermeni ar vitamīniem, salāti un zupas tiek pievienotas kafīra kaļķu lapām.

Kafīra kaļķa lapas

Kafīra kaļķis ir mazs koks ar smaržīgām, veselīgām lapām. Citrusaugu Kaffir kaļķi ir atraduši plašu pielietojumu medicīnā, ēdiena gatavošanā un kosmetoloģijā.

Vārīšanas laikā

Vārīšanas laikā izmantojiet svaigas, saldētas un žāvētas lapas. To pievieno salātiem, mērcēm, dzērieniem, zupām, gaļas un zivju ēdieniem. Svaigi zaļumi nav zaudējuši savu garšu, vispirms tie ir jāsagatavo. Ir 2 veidi:

1. Lapas nomazgā, vidējā vēna tiek noņemta un sakrauta 3-4 loksnes loksnē. Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu mazas sloksnes.
2. Lapu sagriež divās daļās, noņem centrālo vēnu, un pusītes tiek saliktas kopā. Salocītas lapas ir savītas caurulē un sagriež pusgredzenos.

Žāvētas veselas Kaffir kaļķa lapas tiek izmantotas kā zupas un mērces. Visa citrusaugu aromāts atveras kuffir-kaļķus atvērtā veidā zupās un biezputros, kas pagatavoti kokosriekstu pienā. Pievienojot gaļas un zivju ēdieniem, varat izmantot smalki sagrieztas žāvētas lapas.

Padoms! Cepot zivis, pievienojot garšu un citrusaugļu garšu, zivju vēderā var ievietot vairākas lapas.

Koka lapu kafira kaļķi ir nepieciešami Āzijas ēdienu pagatavošanai. Citrusa aromāts būs atgādinājums par siltajām dienām, tas ēdienam piešķirs maigu garšu un neaizmirstamu nokrāsu. Populāri Āzijas kaffir-kaļķu ēdieni ir norādīti zemāk.

Tom Yam Kung zupa

Vārīšanai būs nepieciešams:

• kokosriekstu piens un dārzeņu buljons - 250 ml;
• kafira kaļķi - 3 lapas;
• ingvera sakne - 70 g;
• Royal vai Argentīnas garneles - 100 g;
• šampinjoni - 4-5 gabali;
• zivju mērce - 1 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 šķēles;
• karsti pipari - 1 gab .;
• augu eļļa - 3 ēd.k. l.;
• garšvielas - pēc vēlēšanās.

Pavārmāksla:

1. Sēnes, piparus, ingvera sakņu mizu un sagriež plānā plāksnē.
2. Sagatavotie produkti tiek cepti augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Dārzeņu buljonu ielej katliņā un vāra. Pievienojiet kaffir-laima lapas un sāli.
4. Pēc 5 minūtēm pievienojiet grauzdētus dārzeņus un garšvielas, vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Pēc tam pievienojiet zivju mērci un mizotas garneles.
6. Pēc pāris minūtēm ielej kokosriekstu pienu.
7. Pēc vārīšanas zupa var ielej šķīvī, neaizmirstot noņemt kafiras kaļķi.

Āzijas stila pangasija

Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• zivju fileja - 0, 5 kg;
• kaļķi - ½ augļi;
• Kafira kaļķi - 3-4 lapas;
• baziliks - 1 zariņš;
• Badian - 2 gab.
• cayenne pipari - 1 gab .;
• sojas mērce - 0, 5 tējk.
• sezama eļļa - 2 tējk.
• garšvielas - pēc vēlēšanās.

Sagatavošanas metode:

1. Ar kaļķi noņemiet ādu, izspiediet sulu un berzējiet mizu uz smalka rīve.
2. Pipari, zvaigžņu anīsa, kaļķu kafīra lapas un baziliks tiek sasmalcināti javā.
3. Aromātiskajam maisījumam pievieno citrusaugļu sulu un miziņu. Ielej eļļu, sojas mērci un kārtīgi samaisa.
4. Pangasijas zivju filejas mazgā un žāvē uz papīra dvieļa.
5. Zivis tiek izlietotas abās pusēs ar mērci un ietin folijā.
6. Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 180 ° C, izkliedē zivis un vāra 20-30 minūtes.

Padoms! Kā sānu ēdiens zivīm, jūs varat pasniegt kartupeļu biezeni vai vārītus rīsus.

Lai saglabātu kafira kaļķu lapas aromātiskas un veselīgas, tās var sasaldēt vai kaltēt. Pirms sasaldēšanas lapas rūpīgi nomazgā un žāvē. Tad tie tiek sakrauti un ievietoti saldētavas soma. Saldētas garšvielas var saglabāt savu garšu un derīgās īpašības 2 gadus.

Lai izžāvētu kafīra kaļķa lapas, tās mazgā zem tekoša ūdens, uzklāj uz papīra dvieli un iztīra, lai nožūt svaigā gaisā, aizsargājot no tiešiem saules stariem. Žāvētu garšvielu pārnes lina maisiņā un iztīra sausā, tumšā vietā.

Tas ir svarīgi! Pērkot aromatizētus garšvielas, jums jāatceras, ka kafīra kaļķi un bergamotes ir vienādas lietas, tāpēc jūs bieži varat atrast augus zem dažādiem nosaukumiem uz plauktiem.

Medicīnā

Lai bagātinātu ķermeni ar vitamīniem, uzlabotu imunitāti un uzturētu vitalitāti, nav nepieciešams sagatavot ārstnieciskas infūzijas, tinktūras, ekstraktus un novārījumus no kafīra kaļķa lapām. Pietiekami daudz svaigu vai sausu zaļumu pievieno diētai.

Kafira kaļķu lapas bieži izmanto tradicionālajā medicīnā. Viņi spēj:

• palielināt skābumu;
• novērst bezmiegu;
• atjaunot ādu toksīnu un izdedžu noņemšanas dēļ;
• atbalstīt imūnsistēmu un ātri atjaunot ķermeni pēc slimības;
• novērst sāpes un nervu spriedzi;
• samazināt cukura līmeni asinīs un noņemiet sliktu holesterīna līmeni.

Kosmetoloģijā

Austrumos, pateicoties bagātīgajam aromātam un labvēlīgajām īpašībām, citrusu kafīra kaļķu lapas tiek pievienotas dažādiem krēmiem, šampūniem, losjoniem. Parakstītie kosmētiskie līdzekļi:

• ar pinnēm;
• grumbu izlīdzināšanai;
• dot ādai veselīgu mirdzumu un elastību;
• atbrīvoties no seborejas;
• stiprināt nagus;
• novērst vasaras raibumu pigmentāciju.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš eksotisks produkts, kafira kaļķi var kaitēt ķermenim. Pirms ēst augļus, jums jāzina kontrindikācijas. Kafira kaļķu citrusu nav ieteicams dot:

• bērni līdz 10 gadu vecumam, jo ​​lapu sula uzlabo kuņģa sulas ražošanu un var izraisīt iekaisumu un iekšējo asiņošanu;
• grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jaunā produkta ieviešana var negatīvi ietekmēt bērna veselību;
• kuņģa-zarnu trakta slimību paasināšanās laikā;
• Cilvēki ar pārtikas alerģijām - liels daudzums C vitamīna, kas atrodas kafīra kaļķu lapās, var izraisīt alerģisku reakciju, pat anafilaktisku šoku.

Tas ir svarīgi! Tā kā kafīra sulas sulas satur etanolu, to nedrīkst izmantot kodēti cilvēki un tie, kuru profesija ir saistīta ar lielāku uzmanību.

Iegādājoties kafir kaļķi, jums jāzina, kā tas izskatās, tāpēc, lai nebūtu nepareizi izvēloties, jums ir nepieciešams apskatīt fotoattēlu.

Kā nomainīt lapas kuffir-kaļķi

Gatavojot kulinārijas ēdienus, bieži tiek izmantotas kaltētas un svaigas kafiras kaļķu lapas. Reti aromatizētus garšvielas var iegādāties krievu veikalu plauktos, tāpēc, lai iegūtu identisku garšu un smaržu, kuffir-kaļķi var aizstāt ar šādām sastāvdaļām:

1. Lauru lapa, citrona miza un citrusaugļu timiāns - garšvielu maisījuma pagatavošanai, puse saberztas lauru lapas, ½ tējk. citronu mizas un citrusu timiāns. Vārītas garšvielas ir piemērotas zupu, frī kartupeļu, gaļas un zivju ēdienu gatavošanai.
2. Citrusaugu lapas - ja nav pieejamas svaigas kaffir-laima citrusaugļu lapas, tad var samaisīt kaļķu, greipfrūtu un citrona sasmalcinātās lapas vienādās proporcijās. Garšvielām nebūs spēcīga aromāta, tāpēc tas tiek pievienots lielākam ēdienam.

Kā augt kuffir kaļķi mājās

Lai visa gada garumā būtu rokās svaigas lapas, kafiras kaļķi var audzēt mājās. Pēc iekārtas iegādes ir nepieciešams nodrošināt pienācīgu aprūpi. Tas sastāv no savlaicīgas atzarošanas, laistīšanas, barošanas un temperatūras un mitruma apstākļu ievērošanas.

Apgaismojums - Kafīra kaļķis ir termofils augs, dod priekšroku spilgtai izkliedētai gaismai. Labākā vieta ir austrumu vai rietumu puse. Lai nodrošinātu labu attīstību, citrusaugu augiem ir vajadzīgs 12 stundu ilgs pārklājums.

Atkarībā no gadalaika, kafira kaļķiem ir nepieciešams noteikts temperatūras režīms:

• pavasara-vasaras sezonā temperatūrai jābūt + 25-30 ° C robežās;
• rudens-ziemas periodā + 20-25 ° C.

Ievērojot temperatūras režīmu, kafīra kaļķis strauji pieaugs, zieds un augļi bagātīgi aug.

Labai attīstībai citrusaugļu kaļķu kaļķakmens visu gadu prasa augstu mitrumu. Lai palielinātu mitrumu:

• veikt ikdienas apsmidzināšanu ar siltu ūdeni;
• reizi 2 mēnešos siltā duša;
• blakus iekārtai uzstādiet mitrinātāju;
• podi ar augu uz slapja māla.

Galvenie agrotehniskie pasākumi:

1. Laistīšana Kaffir-kaļķiem ir nepieciešama regulāra laistīšana bez stagnācijas mitruma. Apūdeņošana tiek veikta ar siltu, nosēdušu ūdeni pēc zemes virsējā slāņa žāvēšanas. Pārziemošanas laikā laistīšana tiek samazināta līdz 3 reizēm mēnesī.
2. Augstākā mērci. Lai nodrošinātu labāku augšanu un attīstību reizi divās nedēļās, kafīra kaļķi baro ar citrusaugiem paredzētiem šķidriem mēslošanas līdzekļiem. Tops mērci atšķaida un ievada stingri saskaņā ar instrukcijām. Lai sakņu sistēma netiktu sadedzināta, pirms barošanas kaffir-kaļķakmens ir daudz.
3. Apgriezt. Pirmais vainaga veidojums tiek veikts uzreiz pēc iegādes. Augs saīsina galveno kātu, radot sānu dzinumus. Nākamajā gadā atzarošanas dzinumi tērē 1/3 no garuma. Nākamie gadi veic sanitāro atzarošanu un izņem filiāles, kas aug dziļāk kronī.
4. Transplantācija Jauno kafīru kaļķi ik gadu pārstāda jaunā lielā tilpumā, izmantojot pārkraušanas metodi. Pieaugušais augs tiek pārstādīts tikai pēc drenāžas caurumu sakņu parādīšanās.

Ja netiek ievēroti agrotehniskie noteikumi, kukaiņu kaitēkļi bieži nokārto kafīra kaļķi: zirnekļu ērcītes, mēroga kukaiņus un mealybugs. Pirmās kukaiņu parādīšanās pazīmes:

• drebēšana un izaugsme;
• lapotnes deformētas, žūst un nokrīt;
• iebrukums auga zemes daļā;
• tumšu vai pelēku plankumu parādīšanās uz plāksnes plāksnes;
• plāna auduma izskats;
• ir milzīgs zaļumi.

Atbrīvoties no kukaiņu kaitēkļiem, izmantojot plaša spektra insekticīdu.

Secinājums

Kaffir-kaļķi ir vesels citrusaugu augs, ko var audzēt mājās. Ievērojot vienkāršus aprūpes noteikumus, jūs varat iegūt ziedošu, tīkams koku ar oriģināliem augļiem. Sakarā ar augsto ēterisko eļļu saturu, vārīšanai bieži tiek izmantotas lapas. Tie tiek pievienoti zupām, zivju un gaļas ēdieniem, desertiem un kokteiļiem.