Paparde tiek uzskatīta par vienu no senākajiem zālaugiem. Pasaulē ir vairāk nekā 10000 sauszemes un ūdens papardes sugu. Bijušās PSRS teritorijā viņi audzē aptuveni 100 sugas, starp kurām ir ēdams papardes. Neskatoties uz lielo noderīgo īpašību skaitu, šis augs mūsdienu pasaulē tiek izmantots ļoti maz.

Vai papardes ir ēdamas

Paparde ir zālāju daudzgadīga kultūra, viena no spilgtākajām Osmundes ģimenes pārstāvēm. Ārēji tas izskatās kā zaļš kāts ar virspusēji atdalītām lapām. Dzimtenes augi tiek uzskatīti par Tālajiem Austrumiem, Ziemeļu Ķīnu, Koreju. Visbiežāk papardes var atrast Vidusāzijas, Krievijas un Ukrainas, Meksikas un Āzijas mežos. Bet viņi aug arī tuksnešos un purvos.

Dažas papardes sugas ir indīgas, bet starp tām ir diezgan ēdami īpatņi. Būtībā pārtikai piemēroti augi ir nedaudz mazāki nekā neēdami. Papardes, kas ēd, ir pilnīgi zāli, spilgti gaiši zaļas, savukārt indīgajām ir tumši zaļas lapas ar sarkaniem punktiem.

Uzmanību! Neapstrādāts papardes nav ieteicams. Ēdot neapstrādātus dzinumus neizraisīs dzīvībai bīstamus apstākļus, bet ir liela varbūtība, ka notikusi viegla saindēšanās.

Pārtikas papardes veidi

Par papardēm, kas derīgas patēriņam, ir šādas šķirnes: \ t

1. Orlyak parasts (Pteridium aquilinum). Šķirnes atšķirīga iezīme ir tā, ka auga lapas atrodas atsevišķi (apmēram 1 m attālumā), neizveidojot krūmus. Tie ir savienoti zem zemes ar garu kopīgu sakni. Orlyaks aug Sibīrijā, Tālajos Austrumos, Urālos un priekšpilsētās.
   

2. Ostrichnik parasts (Matteuccia struthiopteris). Tas atšķiras no citiem papardes papardes formā - lapas atrodas apļa augšdaļā (kas atgādina sīpolu). Šī šķirne ir plaši izplatīta Centrālajā Krievijā, Altaja, Krasnojarskā un Trans-Baikāla teritorijās, Tjumeņas un Irkutskas apgabalos.
   

3. Osmunda Āzija (Osmunda asiatica). Šīs sugas raksturīgās iezīmes ir taisni īsi kāti, kas ir kritušo lapu un petioles gadījumā. Tas ir visbiežāk sastopamais papardes Primorsky teritorijā.
   

Kur aug ēdamais papardes

Šis ēdamais papardes, tāpat kā parastais Orlyak, dod priekšroku mazu kalnu reljefam no Krievijas Krievijas. Jūs varat satikt viņu Maskavas reģionā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Urālos. Visbiežāk tas aug vieglos skujkoku (priedes) mežos, lapkoku (bērzu mežu) un jauktu mežu malās un malās. Bieži tas ir pilnīgi aizaugis ar sijām, lāpām, spraudeņiem un sadedzinātiem. Ļoti ātri papardes tiek apdzīvotas pamestās lauksaimniecības zemēs un ganībās.

Osmunda Asiatic un Strausnik bieži sastopami tumšās skujkoku plantācijās, bet Orlyak praktiski nepieaug. Osmunds masveidā aug lūžņu un kalnu skujkoku lapkoku meži Primorsky krai, Sahalīnā un Kamčatkā. Strauss ir izplatīts Krievijas Eiropas daļā, Ziemeļkaukāzā un Altaja, Amūras reģionā, Irkutskas un Tjumeņas reģionos. Tās biotops ir mežu paliene, mitras vietas gravu apakšā un meža rezervuāru krastos.

Kurā mēnesī jūs varat savākt papardes

Pārtikas papardes kolekcija sākas galvenokārt maija sākumā, kad jauni dzinumi parādās labi apsildāmās vietās. Tos sauc par rachises, vispirms nav daudz. Asni, kas izceļas no zemes, ir savīti un izskatās kā gliemeži. Rachis ielej sulu un ļoti ātri sasniedza. Pakāpeniski jaunie kātiņi iztaisnojas, čokurošanās izvēršas, vainagā parādās lapas. Tas aizņem apmēram 5-6 dienas.

Padoms! Papardes aug diezgan strauji, tāpēc ir svarīgi nepalaist garām šo periodu. Katru dienu ne tikai samazināsies rachises, bet arī to garšas īpašības pasliktināsies, kā rezultātā tās kļūs nederīgas lietošanai pārtikā.

Augšanas laikā ēdamais papardes garums ir pieci secīgi:

1. Stādu parādīšanās. Izbēgt ir savīti kā gliemeža čaumalas.
2. Pieaug. Veidne stiepjas, augšdaļa paceļas virs zemes.
3. Lieces novēršana. Asns izvilkts un izlīdzināts. Virsma joprojām ir nedaudz noapaļota.
4. Schilz. Pilnīgi taisna kārta, bez noapaļošanas.
5. Tēja Bukleti ir ziedoši.

Labākais laiks ēdamo papardes savākšanai un novākšanai ir 3-5 posmos. Šajā laikā spraudeņi ir pēc iespējas sulīgāki. Vēlāk tās kļūs par šķiedru un grūts.

Līdz maija vidum jau var sākties masveida vākšana un novākšana. Ir svarīgi, lai lielākā daļa no jaunajiem kātiem būtu 3-4 posmos. Pretējā gadījumā ir iespējams nejauši aizķert kāposti, kas vēl nav audzēti, kas kaitēs nākotnes ražai.

Kā savākt papardes par pārtiku

Jaunas un neuzsprādzētas rachises, kuru kāts nav garāks par 20-30 cm, tiek novāktas ēdienam, bet dzinumi netiek sagriezti ar nazi, tie vienkārši noņem 5 cm no zemes. Visiem kātiem jābūt vienādai krāsai un izmēram. Ar ievērojamām ārējām atšķirībām visas novāktās rachis ir jāklasificē un jāsagrupē.

Pēc dīgšanas visi asni ir jāapkopo saišķos, izlīdzināti augšdaļās un jānostiprina no apakšas (nav saspringts). Petioles gali ir saskaņoti, griešana. Jūs varat arī apgriezt tos nedaudz pirms lietošanas. Novāktos saišķus var novietot zem koku nojumes. Nav nepieciešams tos pālēt kaudzē, jo tie var pasliktināties pārkaršanas dēļ. Jūs varat apsmidzināt nedaudz vēsā ūdens saišķus. Ir ieteicams novākt novākto rachis cik ātri vien iespējams, jo ēdamais papardes ilgstoši netiek uzglabāts.

Papardes, tāpat kā sēnes, no augsnes absorbē dažādas toksiskas vielas. Uzkrājoties dzinumos, tie var negatīvi ietekmēt ķermeni, tāpēc savākšana jāveic ekoloģiski tīrā vietā, kas atrodas prom no atkritumu izgāztuvēm, automaģistrālēm un rūpnieciskām iekārtām. Visdrošākais ir sešu dienu kāti. Vēlāk tajos ievērojami palielinās toksīnu un citu kaitīgu vielu koncentrācija.

Uzmanību! Pārtikas papardes drošības galvenais rādītājs nav dzinumu nestabilitāte, bet to augšana. Dienas laikā asns aug vidēji par 6 cm, tāpēc piecu dienu vecumā tā garums nedrīkst pārsniegt 25-30 cm.

Secinājums

Pārtikas papardes ir ļoti noderīgs augs, kura garša, pienācīgi sagatavota, pārsteigs un iepriecinās pat visprasīgāko gardēžu. Tās garša ir tieši atkarīga no tā, cik labi tika veikta dzinumu ieguve. Ja ievērojat visus noteikumus un ieteikumus, ēdamās papardes izvēle neradīs problēmas un apgrūtinājumus.