Mājas rabarberu vīns

Rabarberu vīnu var attiecināt uz eksotiskiem dzērieniem, garšaugu galvenokārt izmanto salātu gatavošanai. Retāk tiek izgatavoti ievārījumi vai ievārījumi. Vīnu ir viegli pagatavot, produkcija būs patīkama pēc garšas, gaiši rozā, tonizējošs dzēriens ar vieglu skābumu un maigu aromātu.

Kā padarīt mājas rabarberu vīnu

Savvaļas augs kļuva par daudzu kultivētu šķirņu dibinātāju, kas tiek audzētas dārzā kulinārijas vajadzībām. Augsts, izplatīts augs ar spēcīgu sakņu sistēmu attiecas uz agra pavasara zaļumu. Pārtikā ir tikai lapu stublāji. Tie satur ābolskābi, kas nodrošina patīkamu vīna garšu un smaržu.

Lai iegūtu kvalitatīvu dzērienu, ir vairāki kritēriji, pēc kuriem atlasa izejvielas:

  • rabarberu nedrīkst pārgatavot;
  • stumbra sulīgs, sarkans tonis;
  • plāksnes ir biezas, pilnībā veidotas.
Tas ir svarīgi! Izejvielas jāapstrādā tūlīt pēc savākšanas.

Lai pagatavotu dzērienu:

  • neizmantojiet metāla piederumus;
  • miza nav noņemta no petioles;
  • lai izslēgtu zālāju smaržu, izejmateriāls tiek termiski apstrādāts;
  • rauga kvalitāte ir laba;
  • neizmantojiet vārītu ūdeni starterim.

Galvenais pārstrādes uzdevums - iegūt sulu. Tiek piedāvāts liels skaits vīna receptes ar dažādām sastāvdaļām, taču to primārā tehnoloģija ir tāda pati:

  1. Pēc ražas novākšanas lapu plāksnes tiek atdalītas, izmestas vai izmantotas kā barība zālēdājiem.
  2. Mazgājiet petioles siltā ūdenī.
  3. Nosusiniet uz salvetes, lai nožūtu.
  4. Sagriež gabalos apmēram 4 cm.
Tas ir svarīgi! Sula tiek iegūta no neapstrādātiem augiem vai stublāji ir vārīti, tas ir atkarīgs no receptes.

Klasiska rabarberu vīna recepte bez rauga

Sastāvdaļu komplekts:

  • rabarberi - 3 kg;
  • cukurs - 0, 5 kg uz 1 litru sulas;
  • rozīnes - 100 g

Rozīnes var aizstāt ar svaigiem ķiršiem. Darbības secība:

  1. 3 dienas pirms vīna izgatavošanas, rozīnes iemērc ūdenī un pievieno 3 ēdamk. l cukurs, kas ievietots siltumā, lai sāktu fermentāciju.
  2. Kāti tiek sasmalcināti, šķērso sulu spiedi.
  3. Sajauciet sulu ar kūku, pievienojiet rozīnes un cukuru.
  4. Katru dienu atstāj misu 3 dienas, sajauc vielu.
  5. Ievietojiet izejmateriālu pudelē ar ūdens blīvējumu, pievienojiet to pašu daudzumu ūdens un cukura.
  6. Pēc procesa pabeigšanas atstāj raudzēt, pārredzamā daļa tiek atdalīta no nogulsnēm.
  7. Ja nepieciešams, ielej mazākā pudelē, pievienojiet cukuru, aizveriet vāku.
  8. Atstāt 10 dienas tumšā vēsā vietā.

Tad vīns tiek ielej mazās pudelēs ar caurules palīdzību, hermētiski noslēgts un pagatavots pagrabā nogatavināšanai. Ja parādās nogulsnes, dzēriens tiek filtrēts atkārtoti. Norāde, ka vīns ir gatavs dzert, ir nogulumu trūkums.

Rabarberu vīns bez augu garšas

Lai izvairītos no zāliena garšas, izejmateriāls tiek termiski apstrādāts. No piedāvātā komponentu skaita ir 4 litri vīna. Daudz sastāvdaļu var palielināt vai samazināt attiecībā pret šo attiecību. Jums nepieciešams dzēriens:

  • kāti - 4 kg;
  • ūdens - 800 ml;
  • cukurs - 700 g

Pēc vārīšanas buljons tiek izliets atsevišķā traukā, izejvielas tiek maltas. Darbību secība:

  1. Ievieto sasmalcinātu izejvielu tvertnē vārīšanai, ielej ūdeni.
  2. Vāra uz zemas karstuma 30-40 minūtes, nepārtraukti samaisa.
  3. Kad izejviela kļūst mīksta, trauki tiek izņemti no uguns.
  4. Masai pievieno 400 g buljona.
  5. Otro buljona daļu atdala ledusskapī.
  6. Uzberiet rabarberu uz 5 dienām telpā ar temperatūru, kas nav zemāka par +230 ° C, pēc laika beigām uz virsmas parādās skāba smaržojošas putas.
  7. Izņemiet otro buljona daļu no ledusskapja, vāriet sīrupu.
  8. Kad sīrups ir atdzisis, pievieno masai.

Nākotnes vīns tiek ievietots pudelē ar ūdens zīmogu, jūs varat izmantot medicīnisko gumijas cimdu. Fermentēšanas dzēriens 14 dienas tumšā un siltā vietā. Ja fermentācijas process ir beidzies, šķidrumu uzmanīgi ielej pudelē un infūzē 1 mēnesi. Tad mēģiniet nogaršot, pievienojiet cukuru, ja vēlaties, cieši noslēgtu. Pēc 3 mēnešiem jaunais vīns ir gatavs.

Rabarberu vīns ar citronu

Lai veiktu vīnu, jums būs nepieciešams:

  • rabarberi - 2 kg;
  • ūdens - 3, 5 l;
  • citronu - 2 gab.
  • vīna raugs - 1 iepakojums;
  • cukurs - 800 g

Ražošanas tehnoloģija:

  1. Rabarberi sagriež sīkos gabaliņos.
  2. Novieto traukā, pievieno ūdeni.
  3. Atstājiet 4 dienas.
  4. Noņemiet rabarberu, saplēstu, ielieciet atpakaļ ūdenī, vāriet 30 minūtes.
  5. Cepta raugs un pievienots atdzesētajam buljonam.
  6. Ielej cukuru un saspiež citrona sulu.
  7. Novietojiet pudeli ar ūdens blīvējumu.

Uzstājiet siltā telpā, lai apturētu fermentāciju. Nogulsnes atdala, nogaršo, pievieno cukuru, tvertne ir cieši noslēgta un nolaista pagrabstāvā. Nogulsnes tiek atdalītas četrus mēnešus. Ja nav nogulumu, tad vīns ir pilnīgi nogatavojies.

Vienkārša recepte rabarberu vīnam ar apelsīniem

Rabarberu vīns, pievienojot apelsīnu sulu, iegūst tumšāku krāsu ar izteiktu citrusaugļu aromātu. Lai pagatavotu piecus litrus vīna, jums būs nepieciešams:

  • oranža - 2 gabali;
  • rabarberi - 4 kg;
  • cukurs - 750 g;
  • vīna rauga - 1 iepakojums;
  • ūdens - 1l.

Vāra rabarberu līdz vārīšanai, karbonāde, pievieno 1/2 cukura un rauga. Ievieto fermentācijai 14 dienas. Pēc tam atdaliet nogulsnes, pievienojiet pārējo cukuru un izspiežiet no apelsīnu sulas. Vīna cepšana būs piecu dienu laikā. Kad process ir beidzies, rabarberu vīnu ielej tīrā konteinerā, kas ievietots tumšā telpā. Vairākas reizes trīs mēnešu laikā nogulsnes tiek noņemtas. Tad vīns tiek ielej mazās pudelēs, slēgts, un pēc 30 dienu vecuma rabarberu vīns ir gatavs.

Rauga rabarberu vīns

Sastāvdaļu recepte:

  • rabarberu ievārījums - 0, 5 l;
  • augu petioles - 1 kg;
  • ūdens - 3, 5 l;
  • raugs - 25 g;
  • cukurs - 900 g

Vīna sagatavošana:

  1. Kāti tiek sagriezti, ievietoti traukā.
  2. Pievienojiet cukuru, mārciņu.
  3. Ievārījumu ūdenī, pievieno raugu.
  4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, pārklājiet ar salveti, atstājiet uz 4 dienām.
  5. Filtrēt, ielej šķidrumu pudelē ar ūdens blīvējumu.
  6. Atstājiet vienu mēnesi.

Atdaliet nogulsnes, cieši noslēgtās pudeles, ievietojiet 40 dienas tumšā, aukstā telpā nogatavināšanai.

Garšīgi rabarberi un aveņu vīni

Vīns, kas gatavots pēc receptes, izrādīsies spilgti sarkanā krāsā ar smalku aveņu aromātu. Vārīšanai jums būs nepieciešams:

  • avenes - 1 glāze;
  • cukurs - 0, 5 kg;
  • rabarberu sula - 1, 5 l;
  • ūdens - 1 l;
  • Degvīns - 100 ml.

Gatavošanas process:

  1. Aveņi saplūst ar 50 gramiem cukura, atstāj uz 3 dienām.
  2. Pīlītes mizotas no petioles, šķērso sulu spiedi.
  3. Sajauciet sulu un aveņu biezeni, pievienojiet 200 g cukura.
  4. Ielej burkā, uzliek medicīnisko cimdu.
  5. Ļauj fermentēt 21 dienu.
  6. Atdaliet nogulsnes, pievienojiet atlikušo cukuru receptē, ievietojiet cimdu.
  7. Kad fermentācijas process ir pabeigts, šķidrums tiek filtrēts.

Uzmanību! Degvīns tiek pievienots pēc vēlēšanās, tas stiprinās vīnu, bet nav nepieciešams lietot alkoholisko dzērienu.

Vīns tiek pildīts pudelēs, cieši noslēgts, nogatavināts tumšā vietā 3 nedēļas.

Kā uzglabāt rabarberu vīnu

Rabarberu vīns neattiecas uz dzērieniem, kuru kvalitāte ir tieši atkarīga no iedarbības ilguma. Ja izejmateriāls ir termiski apstrādāts, glabāšanas laiks ir 3 gadu laikā. Ja sulas ieguve bija auksta, derīguma termiņš nav ilgāks par 2 gadiem. Pēc pagatavošanas dzēriens tiek noslēgts traukā un uzglabāts telpā ar gaisa temperatūru plus 3-5 ° C bez gaismas. Pēc pudeles attaisnošanas vīnu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas. Ja dzēriens tiek piestiprināts ar alkoholu, derīguma termiņš tiek pagarināts līdz 5 gadiem.

Secinājums

Rabarberu vīnu, kas pagatavots pēc tradicionālās receptes, raksturo patīkams ābolu aromāts un sabalansēta garša. Dzēriens ir gaiši rozā krāsā, caurspīdīgs, ar stiprumu ne vairāk kā 120, tas pieder pie galda vīniem. Vīnu var padarīt sausu vai daļēji saldu, pielāgojot cukura daudzumu.