Citrusaugi uz planētas parādījās pirms vairāk nekā 8 miljoniem gadu. Senākie citrusaugļi bija citroni. Pamatojoties uz šo sugu, parādījās citi slaveni augļi: citrona un kaļķi. Kaļķi atšķiras no citronu fizikālajām īpašībām, to ķīmiskais sastāvs daudzējādā ziņā ir līdzīgs. Citrīna satur C vitamīnu, un kaļķi ir vairāk kaloriju. Turklāt citrons, atšķirībā no kaļķa, ir populārāks un biežāk lietojams ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā.

Kas ir "kaļķis" un "citrons"

Citrusaugi ir Rutaceae ģimene. Citronu un kaļķi ir slaveni šīs ģimenes pārstāvji. Daudziem šiem nosaukumiem ir viens un tas pats citrusauglis. Faktiski to atšķirības ir ievērojamas.

Kaļķi pirmo reizi parādījās Malacca Vidusjūras pussalā, tā nosaukums nāk no persiešu vārda "lima". Augļu audzēšana sākās XIX gadsimtā. Antillēm. Mūsdienu tirgus saņem augļus no Meksikas, Ēģiptes, Indijas. Pilnīgai izaugsmei kokiem ir nepieciešams tropisks klimats. Tie aug tropu mitrās augsnēs, kas ir izturīgas pret augstu mitrumu.

Lemon ir citronu augļi no Rut ģimenes. Tas parādījās kā hibrīds, pēc tam ilgu laiku attīstījās atsevišķi no saistītajiem citrusaugiem. Viņa dzimtene tiek uzskatīta par Klusā okeāna salu. Audzēšanai ir piemērotas valstis ar subtropu klimatu. Pirmais vēsturiskais piemineklis aizsākās XII gadsimtā, par ko liecina arābi, kas no Pakistānas ieveda citrusaugļus uz Tuvajiem Austrumiem. Lemon ir izplatīta Vidusjūras valstīs, Melnās jūras piekrastē, Kaukāza teritorijā. Tas ir auglis, kas satur vairāk nekā 80% C vitamīna. Citrusaugļu kulinārija ir plašāka, tas atšķiras no kaļķa. To lieto visu veidu ēdieniem, kas tiek pievienoti dzērieniem, un tas kalpo kā pamatsastāvdaļa vairākās cepšanas vai uzkodu receptēs.

Kādi ir kaļķi un citroni?

Abi citrusaugļi ir līdzīgi ķīmiskajā sastāvā. Vitamīnu un mikroelementu kopums nedaudz atšķiras. To var izskaidrot ar piederību vienai un tai pašai sugai. Citrusaugļi apvieno šķirnes ar līdzīgām īpašībām.

Raksturlielumi	Citronu	Kaļķi
Kaloriju vērtība	Apmēram 30 kcal	Apmēram 30 kcal
C vitamīns	Vairāk nekā 80%	48%
Celuloze	3 - 5 g	3 g
B grupas vitamīni	6%	5 - 6%
Folāts	4%	3%
Mikro un makro elementi	7%	6%
Ogļhidrāti un olbaltumvielas	2 g	1 - 2 g

Ķīmiskā sastāva atšķirības ir gandrīz nemanāmas. Citrons ir pazīstams ar augstu askorbīnskābes saturu, salīdzinot ar to, ka kaļķi satur tikai pusi no askorbīnskābes. Turklāt tā satur folijskābi.

Kāda ir atšķirība starp citronu un kaļķi?

Galvenās atšķirības ir saistītas ar garšu un ārējām īpašībām. Izvēloties citrusaugļus, kuru pamatā ir augļu izskats.

Kā izskatās citrona un kaļķi

Šos citrusus nevar sajaukt. Daži atšķiras pēc izmēra, citi var tikt vērtēti pēc krāsas. Atšķirībā no kaļķa citrona izskatās biezāka. Tam ir bieza āda, balts slānis, kas atrodas starp ādu un celulozi, satur lielu daudzumu noderīgu vielu.

1. Kaļķi ir mazs koks ar zaļganiem augļiem. Augļu forma var būt daļēji ovāla, vienā pusē iegarena. Kaļķa ādas krāsa mainās no gaiši zaļas līdz zaļgani. Augļu mīkstums ir zaļš, sulīgs. Augļu diametrs var sasniegt 5 cm, augļu vidējais svars ir 150 g, kaļķi nogatavojas visu gadu, galvenā raža notiek laikā pēc lietus sezonas.
   

2. Citroni tiek novākti no augstiem mūžzaļajiem kokiem. Tie nogatavojas rudenī. Augļi var augt līdz 10 cm garumā, augļu platums ir 5 - 8 cm, augļu forma ir daļēji ovāla vai liela, atkarībā no šķirnes. Mizas krāsa ir dzeltena, gaiši dzeltena, dzeltena-zaļa. Mīkstums ir sulīgs, iekšpusē ir sēklas.
   

Atšķirība starp kaļķi un citronu pēc garšas

Garšas īpašības - tas ir viens no galvenajiem atšķirību rādītājiem.

Kaļķiem ir izteikta skāba garša. Hibrīda šķirnes var būt rūgtas, šis īpašums tiek izmantots alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Tomēr augļi nav piemēroti desertu pagatavošanai, jo tas nesatur saharozi.

Dažām citronu šķirnēm piemīt ārkārtīgi skāba garša, bet ir hibrīdi ar izteiktu saldumu. Tie palielina pektīnu un cukura saturu.

Padoms! Izvēloties citrusus, ieteicams pievērst uzmanību svaram. Jo smagāks ir auglis, jo vairāk sulas tas satur.

Citrons un kaļķu gatavošana

Citrusu atšķirības, kas izteiktas kulinārijas metodēs. Galvenā kulinārijas līdzība: abi citrusaugi ir piemēroti tā paša nosaukuma limonādes ražošanai.

Citronu izmantošana:

• Tie tiek patērēti svaigi, celuloze tiek pievienota augļu salātiem, ko izmanto kā uzkodas veselās šķēlītēs;
• sula ir slaveno salātu mērču un mērču sastāvdaļa;
• sulas marinēta gaļa, mājputni;
• mizas, sulas un celulozes ir piemērotas cepšanai, tās pievieno mīklai vai tās gatavo no tām, pildot smilšu pīrāgus;
• sula ir viens no dzērienu komponentiem.

Kaļķi ir pamats alkoholisko un bezalkoholisko kokteiļu pagatavošanai. Āzijas un Latīņamerikas valstīs kaļķi izmanto kā atsevišķu sastāvdaļu karstajos ēdienos. Slavenais aukstās uzkodas guacomole ir gatavots tikai ar kaļķi. Taizemes saldo un skābu zupām ir piemērots tikai sula. Slavenākais pirmais ēdiens ir Tom Yam zupa.

Kaļķu sulu izmanto, lai no tā iegūtu citronskābi. Kaļķu eļļu izmanto dažādu dzērienu garšas uzlabošanai.

Atšķirības uzglabāšanas laikā

Citrona atšķiras no kaļķa periodā, kurā citrusaugļi saglabā noderīgas īpašības:

• Kaļķi uzglabā apmēram 2 nedēļas temperatūrā no 0 līdz + 4 ° C;
• Citronus var uzglabāt vienu mēnesi ledusskapī un 3 - 4 mēnešus saldētavā.

Sagriežamie citrusi atšķiras glabāšanas laikā:

• Grieztu kaļķi jāēd 2 līdz 3 dienas;
• Citronu, kas ievietota traukā, sagriež un atdzesē, var uzglabāt līdz 5 dienām.

Informācija! Īpaši populārs ir sasmalcināta citrona un cukura maisījums. To var uzglabāt ledusskapī apmēram 10 dienas.

Atšķirības audzēšanas apstākļos

Laima koki, atšķirībā no citrona, spēj augļus visu gadu. Pilnīgai izaugsmei viņiem ir nepieciešams mitrs tropu klimats. Galvenais attīstības periods ir lietus sezonā. Augsnei, kurā kaļķi jūtas ērti, vajadzētu būt vieglam un saturēt smilšu. Kaļķi ir sala izturīgi un var nezaudēt negaidītu salnojumu līdz –1 ° C.

Citronu koki ir gaiši. Lai izveidotu augļus, viņiem ir nepieciešams saules gaismas daudzums 12 līdz 15 stundas. Tie nepanes sausumu vai pārmērīgu mitrumu. Augļi nogatavojas rudens sākumā pēc garas ziedēšanas. Ražas novākšana notiek 1 reizi sezonā.

Kas ir vairāk noderīgs: kaļķi vai citronu

Citroni un laima atšķiras viena no otras, katras sugas priekšrocības var novērtēt pēc to ietekmes. Lai saprastu, kurš citrusauglis ir vēlams, ir nepieciešams analizēt to ietekmi uz cilvēka ķermeni.

Viens citrons satur vairāk nekā 30% C vitamīna dienas devas. Tāpēc citrusaugļi tiek izmantoti medicīniskiem nolūkiem. Ieteicams no rīta tukšā dūšā dzert glāzi silta ūdens ar citrona šķēlīti. Dzēriens veicina ķermeņa pamošanās, aktivizē asinsrites sistēmas darbību, normalizē skābes un bāzes līdzsvaru.

Citroni

• parādīts vitamīna deficīts, atšķirīgas izcelsmes anēmijas attīstība;
• ir pretaizsalšana, ēteriskās eļļas un askorbīnskābe mazina augšējo elpceļu iekaisumu, novērš vīrusu izplatīšanos;
• spēj ietekmēt asinsvadu stāvokli, normalizēt asins plūsmu un novērst asins stagnāciju;
• citronu sula aktivizē aizkuņģa dziedzeri un uzlabo gremošanas procesus;
• veicina vielmaiņas procesu normalizāciju.

Citronu īpatnība ir tā, ka tie veicina noderīgu elementu, piemēram, kalcija un dzelzs, vieglāku asimilāciju.

Laima atšķiras no citroniem un satur folskābi vai M vitamīnu. Tas ir nepieciešams asinsvadu stiprināšanai un svarīgu augļa sistēmu veidošanai grūtniecības laikā. Kaļķu sulu pievieno glāzei ūdens un dzer visu dienu.

Laima

• piemīt imūnmodulējošas īpašības, koriģē ķermeņa aizsargmehānismu aktivitāti;
• tam ir nomierinoša iedarbība, tāpēc tām ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmas stāvokli;
• sakarā ar palielinātu daudzumu citronu sulas var izmantot saaukstēšanās ārstēšanai.

Papildus uzskaitītajām īpašībām abus citrusaugļus izmanto kā sastāvdaļu tradicionālās medicīnas vai mājas kosmetoloģijas receptes sagatavošanā. Citronu izmantošana ir visvairāk pazīstama. Sakarā ar augsto askorbīnskābes saturu, citroni ir visvairāk pieprasīti saaukstēšanās ārstēšanā, un tos izmanto arī ādas balināšanai un vecuma plankumu noņemšanai. Citronu sula un mīkstums ir nepieciešami sejas, matu un ķermeņa masku sagatavošanā.

Turklāt citronu ne vienmēr var aizstāt, gatavojot ēdienus ēdiena gatavošanā. Tipisks kaļķu rūgtums ir slikti piemērots lietošanai cepšanai un pievienots desertiem.

Viena no citrona priekšrocībām ir tās izmantošana saldētā veidā. Saldējot citrusaugļi saglabā labvēlīgās īpašības. Turklāt sulu, kas strukturēta pēc sasaldēšanas, organismā uzsūc ātrāk. Saldēti augļi tiek izmantoti dažādu slimību ārstēšanai.

Secinājums

Kaļķi atšķiras no citronu īpašību un īpašību saraksta. Dažreiz citrusus var aizstāt. Noderīgas ir citronu noderīgās īpašības, kā arī tās garša.