Kvass no bērza sulas ar miežiem

Bērzu sulas ir valsts dzēriens, kas ir Krievijas iedzīvotāju lepnums. Ilgi kopš šīs dziedinošās dabiskās eliksīra palīdzēja un izglāba no daudzām slimībām, īpaši grūtā pavasara sezonā, kad beidzas visi ziemas krājumi, un vēl nav svaigu zaļo vitamīnu. Lai saglabātu bērza sulas labvēlīgās īpašības, no tā tika iegūti dažādi dzērieni: gass, medus, vīns, šampanietis un biezeni. Mūsdienās kūdras sulas kviešu recepte ir saglabāta kā viena no populārākajām krievu tautai. Šis dzēriens ar samērā asu garšu un biezu bagātīgu aromātu, galvenokārt, atgādina tradicionālo maizes kvasu. Iespējams, tas ir galvenais tās popularitātes noslēpums.

Mājas bērza sulas kvasa ieguvumi uz miežiem

Bērza sula pati par sevi ir atspirdzinošs, uzmundrinošs un ļoti garšīgs dzēriens ar nelielu salduma mājienu. Visa tā bagātīgā kompozīcija ir pilnībā saglabāta un tiek pārnesta uz mājās sagatavotu kvasu. Papildus bagātīgam vitamīnu un dažādu minerālu (kālija, kalcija, dzelzs, magnija) klāstam, mājas kvasā ir organiskās skābes un tanīni, augļu cukurs un augu hormoni, fermenti un fitonīdi.

Cukura saturs dabīgajā bērzu sulā var mainīties no 0, 5 līdz 3% atkarībā no koku augšanas vietas un apstākļiem. Visbiežāk tas ir pietiekams, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu dzērienu, jo tradicionāli granulētais cukurs netiek pievienots bērza kvasam uz miežiem.

Visi šie bagātīgie materiāli sniedz neaizvietojamu palīdzību daudzu slimību ārstēšanā.

  • Īpašā tonizējošā un tonizējošā efekta dēļ bērza kvasa lietošana ir noderīga, kad ķermenis pēc smagas slimības vai operācijas ir vājinātā stāvoklī, apetītes zudums, anēmija un visas slimības, kas saistītas ar palielinātu nogurumu.
  • Tam ir antihelmintiska, pretdrudža un diurētiska iedarbība, tāpēc tā spēj palīdzēt ar infekcijas slimībām, kas saistītas ar augstu drudzi, bronhītu, kakla iekaisumu, tuberkulozi, kā arī ar nieru slimībām. Zināms fakts, ka viņš spēj izšķīdināt un izņemt akmeņus no ķermeņa.
  • Tas nav mazāk noderīgs hronisku slimību un smagu intoksikāciju saasināšanā.
  • Ņemot spēju noņemt holesterīnu no organisma un samazināt cukura līmeni asinīs, kvass būs noderīgs diabēta slimniekiem.
  • Tā kā bērza kvass uz miežiem ir lielisks asins attīrīšanas līdzeklis, to lieto jebkurām slimībām, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem, kā arī reimatismu, podagru, artrītu, venerālām slimībām.
  • Dzēriens var mazināt stāvokli ar augstu asinsspiedienu un sirds sāpēm.

  • Regulāra bērza kvasa izmantošana miežiem palīdz attīrīt ādu, stiprina matus un zobus.
  • Ir zināmi gan bērza kvasa antioksidanti, gan pretaudzēji.
  • Bērza kvasa uz miežu ārstnieciskā iedarbība uz gremošanas sistēmas slimībām: kuņģa čūlas, ar žultspūšļa problēmām, aknām, divpadsmitpirkstu zarnu.
  • Vīriešiem tas ir labs līdzeklis pret impotenci, un sievietēm ir ļoti noderīgi izmantot gaļu miežiem menopauzes laikā.
  • Nu, protams, šis dzēriens ir īsta panaceja beriberi, scurvy un scrofula.

Iespējamās kontrindikācijas šī dzēriena saņemšanai var būt tikai tad, ja konstatē bērna sulas individuālo neiecietību vai alerģiju bērzu ziedputekšņiem. Būtu jārūpējas par bērza kvasa izmantošanu miežiem tiem, kas cieš no nieru akmeņu un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu klātbūtnes.

Uzmanību! Neskatoties uz iespējamo šo dzērienu lietošanas priekšrocību, labāk to izdarīt ārstējošā ārsta piekrišanā un uzraudzībā.

Ēdināšanas miežu kvasa noslēpumi bērzu sulā

Ļoti vienkāršs ir kvasa iegūšanas process no bērza sulas, pievienojot miežus, ar to, ja tas ir vēlams, var tikt galā jebkurš, pat iesācējs. Visgrūtāk, jo īpaši lielajā pilsētā, ir iegūt pareizās sastāvdaļas.

Bērzu sulu vēlams iegūt atsevišķi. Tikai tad jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par iegūstamā produkta kvalitāti. Un pastaigas pa pavasara mežu pats noteikti iedvesmos, sniegs spēku un dziedinās no iespējamām ziemas blūza. To parasti veic agrā pavasarī, atkarībā no reģiona, martā vai aprīlī.

Miežu graudi nav tik viegli satikt regulāri pārtikas preču veikalā. Parasti tie atrodami iepirkšanās iestādēs, kas specializējas veselīgā uztura jomā.

Dažās receptēs paši graudu vietā izmanto miežu iesalu. Arī viņš, ja nepieciešams, var atrast pārdošanā vai ir viegli izdarāms pats. Tā kā iesals ir tikai diedzēti graudi, kuros sākas fermentācijas process, kas ir atbildīgs par produkta tālāku fermentāciju.

Kā jau minēts, klasiskajā receptē bērza kvass ar miežiem parasti nav granulēta cukura. Tas ļauj jums dzert kā dabisku, kaloriju un veselīgu. Taisnība, tas garšo mazliet skarbāk un vairāk kā pieaugušie nekā bērni. Ar īpašu vēlmi cukuru var pievienot jau pagatavotajam dzērienam, lai netiktu izraisīta tā turpmāka fermentācija. Pievienotā miežu daudzums var mainīties. Atkarībā no dzēriena garšas proporcijām, graudu garša ir vairāk vai mazāk jūtama.

Pirms graudu izmantošanas mieži parasti tiek grauzdēti sausā pannā. Šī metode ļauj ne tikai dot gaļai unikālu garšu, bet arī gatavo dzērienu bagātīgi brūnā krāsā. Tāpēc cepšanas laiks tieši nosaka gan gaļas garšu, gan tās krāsu piesātinājumu. Ja miežu graudus pagatavo tikai nedaudz zelta krāsā, dzēriena garša izrādīsies diezgan maiga un krāsa kļūs gaiši brūna, zelta.

Ja ilgāk turat graudu gabaliņus, jūs varat saņemt tumši brūnu dzērienu ar bagātīgu un pat asu garšu ar rūgtu garšu.

Bērza kvasa garšu miežam nosaka arī laiks, kurā tas tiek ievadīts silts. Palielinoties šajā laika periodā, kvasa garša kļūst arvien asāka un biezāka.

Lai palielinātu dzēriena veselību, dažreiz tiek pievienoti augļi un ārstniecības augi, vienlaikus pieprasot: mežrozīšu, vilkābeli, ķimenes, liepu ziedus, timiānu, kumelītes, priežu skujas un vairāk.

Klasiskā recepte gaļai no bērza sulas uz miežiem

Bērza kvasa sagatavošanai uz miežiem saskaņā ar klasisko recepti būs nepieciešams:

  • 10 litri svaigi iegūtas bērza sulas;
  • 500 grami miežu kodolu.

Ražošana:

  1. Svaigi novāktu sulu vispirms iztukšo caur sietu ar leju, kas novietota apakšā, lai atbrīvotos no iespējama meža piesārņojuma: mizas gabali, šķeldas, skaidas vai kukaiņi.
  2. Tad tas ir pārklāts ar vāku un ievietots vēsā vietā 1-2 dienas.
  3. Miežu graudus mazgā vēsā ūdenī un žāvē līdz drupai. Nav nepieciešams tos tīrīt vai pakļaut tālākai apstrādei.
  4. Žāvētus miežu graudus ielej sausā pannā bez eļļas vai citiem taukiem un kādu laiku cep uz vidējas siltuma. Cepšanas periods tiek noteikts atkarībā no tā, kādu rezultātu viņi vēlas iegūt beigās, kas detalizēti aprakstīts iepriekšējā nodaļā.
  5. Bērza sulu ielej gatavā traukā, kas tiek pagatavots skābenei, un uzlej uz grauzdētiem miežiem. Piezīme! Ja jūs vēlaties darīt visu kārtīgi, lai miežu graudi nepeldētu sulas tilpumā, tos ievieto marles maisiņā, kas ir piesaistīts un ievietots traukā ar sulu.
  6. Sulu nedaudz samaisa, pārklāj konteinera kaklu virs lina auduma vai marles un atstāj samērā siltā vietā (temperatūra 21-26 ° C).
  7. Uzstādiet kvasu no 2 līdz 4 dienām atkarībā no gala produkta vēlamās garšas. Pēc dienas jūs varat to izmēģināt un novērtēt, vai ir nepieciešams atstāt to tālākai fermentācijai.

  8. Katru dienu dzēriens ir jāsamaisa.
  9. Kad tiek nolemts, ka brūvēt ir gatavs, to atkal filtrē un ielej atsevišķās pudelēs ar cieši pieguļošiem vākiem.

Tā kā fermentācijas process turpināsies pēc corking, tikai ar zemāku intensitāti, pat salīdzinoši aukstā vietā, pudeles pildīšanas laikā nedrīkst aizpildīt zem kakla. To augšpusē ir jāatstāj 5-7 cm brīvas vietas.

Dzeršanas noteikumi

Dabīgais bērzu kvass uz miežiem ir ideāli piemērots tradicionālo krievu okroshka izgatavošanai.

Vidēji dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai izmantojiet sekojošu shēmu: izmantojiet 200 ml kvasas dienā, pusstundu pirms ēšanas, līdz 3 reizes dienā. Pietiek ar šādu kursu rīkot 2 vai 3 nedēļas, lai sajustu ievērojamu reljefu un spēka pieplūdumu.

Lai kvass no bērza un miežu sulas izdzīvotu ilgu laiku (līdz sešiem mēnešiem), tas ir jāaizzīmē pēc iespējas vairāk un jāglabā vēsā vai pat aukstā telpā bez gaismas. Sagatavojot nelielu daudzumu kvasa, ledusskapis ir ideāls šim nolūkam.

Secinājums

Starp daudziem tādiem veidiem kviešu, kas izgatavotas no bērza sulas, recepte par miežiem ir viena no dabiskākajām un veselīgākajām. Patiešām, tās sastāvā nav pat cukura, tomēr dzēriens var saglabāt labvēlīgās īpašības līdz 6 mēnešiem.