No kuriem tikai augļi un ogas nesagatavo pašmāju vīnu. Pārsteidzoši, bet visgaršīgākos dzērienus dažreiz iegūst no ogām, kas nerada nekādu vērtību un aug zem žoga. Piemēram, vīns no brieža mātes garšas īpašībām nav zemāks par vīnogu dzērienu. Bet tai ir arī izteiktas ārstnieciskas īpašības, jo tā koncentrē visas šīs ne pārāk slavenā auga ogu priekšrocības.

Kas ir noderīgs vīns no brieža

Daudzi cilvēki zina par šo augu, ja vien nav zināms. Un viņi absolūti nenošķir melnās un sarkanās briedis. Tikmēr atšķirības ir diezgan lielas. Ja melnā muskulis ir atzīts ārstniecības augs, no ziediem un ogām, no kurām dažādus sagatavojumus sagatavo ziemai, tad sarkanās brieža ogas satur atklāti toksiskas vielas. Un nav ieteicams pagatavot vīnu no alvas.

Melnās briežu ogas ir bagātīgas un sabalansētas dažādu cilvēku labvēlīgu vielu sastāvā: vitamīni, minerālvielas, katecholamīni, tanīni, ēteriskās eļļas un dažādas skābes.

Melnais aļģu vīns būs ļoti noderīgs:

• migrēna, bezmiegs un nervu sistēmas traucējumi;
• ateroskleroze;
• cukura diabēts, jo tas spēj samazināt cukura līmeni asinīs;
• pankreatīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• dažādas vīrusu un katarālas slimības.

Spriežot pēc atsauksmēm, vīns no melnās mīkstās vīnogas var palielināt piena daudzumu laktācijas laikā, kā arī tonizējošu un tonizējošu iedarbību depresijas, prostrācijas un sezonālo infekciju saasināšanās periodā.

Tas ir svarīgi! Turklāt tas satur ievērojamu daudzumu antioksidantu, kas palīdz noņemt kaitīgās vielas no organisma.

Noslēpumi vīna izgatavošanai no brieža

Ir vairāki pamata veidi, kā padarīt melnās brieža vīnus mājās. Lai glābtu pilnīgi visas derīgās vielas, kas atrodas ogās, vīns ir izgatavots no sula, kas izspiesta no neapstrādātām ogām. Bet ir nianses. Ogas to neapstrādātajā stāvoklī gandrīz nepaliek no sulas, jo tajās ir liels daudzums tanīnu.

Ja izmantojat augļu pirmapstrādi, sulu izspiež daudz vieglāk. Turklāt daudzas tanīni un neorganiskās skābes kļūst pieejamākas ķermenim, un dzēriens iegūst papildu garšu. Tiesa, daži vitamīni neatgriezeniski izzūd termiskās apstrādes laikā. Tāpēc abas ēdiena gatavošanas metodes ir labas - katra savā veidā.

Briežu ogas ir ļoti vēlamas savākt saulainā sausā laikā, lai tā sauktais „savvaļas raugs”, kas ir atbildīgs par dzēriena fermentāciju, ir maksimāli saglabāts. Ir arī jāgaida laiks, kad augļi pilnībā nogatavojas, un sulas saturs tajos būs maksimāls.

Ļoti vienkārša recepte melnādainajam vīnogu vīnam

Šī recepte tiek uzskatīta par tradicionālu, ja runa ir par melno aļģu. Saskaņā ar to, no tā paša skaita ogu iegūst lielāko gatavā dzēriena ražu.

Jums būs nepieciešams:

• 10 kg melnās brieža;
• 6 kg granulēta cukura;
• 8 l ūdens;
• apmēram 100 grami vīna rauga (vai rozīņu starteris).

Ražošana:

1. Melnās briežu ogas, kas mizotas no zariem un lapām, ievieto katlā, 4 litrus ūdens ielej, karsē līdz vārīšanās temperatūrai un, maksimāli mazinot uguni, vāra masu 15–20 minūtes.
2. Vārīšanas laikā vecākais ar koka karoti vai lāpstiņu maigi mīca, cenšoties neizjaukt kaulus.
3. Atdzesējiet iegūto ogu masu un sasmalciniet to caur sietu.
4. Atlikušo celulozi atkal ielej 2 litrus verdoša ūdens un, pārklājot ar vāku, atstāj šajā formā līdz dzesēšanai.
5. Filtrējiet iegūto infūziju, kūka tiek izmesta. Un pirmais un otrais novārījums ir savienoti kopā.
6. Tajā pašā laikā sīrups pakāpeniski tiek pagatavots no diviem atlikušajiem litriem ūdens un kopējā cukura. Kad tas kļūst viendabīgs, sajauciet to ar abiem buljoniem.
7. Visa ogu masa tiek atdzesēta līdz istabas temperatūrai, pievieno vīna raugu vai rozīņu starteri.
8. Ielej tvertnē, kas ieliek ūdens zīmogu vai uzliek parastu gumijas cimdu ar caurumu vienā pirkstā.
9. Sākotnējai ātrai fermentācijai trauku ievieto siltā vietā (+ 22–25 ° C) no 5 līdz 14 dienām.
10. Pēc tam dzēriens ir rūpīgi jāiztukšo caur salmiem un ielej pudelēs, gandrīz pilnībā piepildot.
11. Pudeles cieši aizverot, tās novieto vēsā vietā uz diviem mēnešiem „klusai” fermentācijai.
12. Pēc tam jūs varat izmēģināt vīnu, atkal noņemot nogulsnes un ieliet citās pudelēs, kas jau ir pastāvīgas uzglabāšanas vietas.
13. Galīgā garša un aromāts parādīsies vīnā pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas.

Aromātisks briežu vīns

Brieža ziedi ir labi piemēroti arī mājas vīna pagatavošanai. Tie sniegs gatavajam vīnam neiedomājamu aromātu un pilnīgi atšķirīgu garšu nekā ogas.

Jums būs nepieciešams:

• 10 elderberry ziedkopas melnas;
• 4 litri ūdens;
• 1 kg cukura;
• 1 vidēja citrona (vai 6-7 g citronskābes);
• 100 g nomazgātas rozīnes (vai vīna raugs).

Uzmanību! Citronskābes vai citrona receptes pievienošana ir nepieciešama, jo aļģu ziedkopām nav pietiekami daudz skābuma, lai nodrošinātu labu fermentāciju.

Ražošana:

1. Sīrupu vāriet no ūdens un pusi cukura uz 3-4 minūtēm, vienmēr izņemot veidojošās putas.
2. Ziedi nomazgāti aukstā ūdenī.
3. Ielej elderberry ziedus ar karstu sīrupu, pievienojiet smalki sagrieztu citronu kopā ar mizu, bet bez akmeņiem.
4. Rūpīgi samaisa, atdzesē līdz istabas temperatūrai zem vāka.
5. Pievienojiet raugu vai rozīnes, pārklāt ar marli un atstājiet siltā vietā bez gaismas (+ 20-26 ° C), lai sāktu fermentācijas procesu. Vienu reizi dienā šķidrums jāsamaisa ar koka nūju.
6. Pēc dažām dienām vīna pusfabrikātu filtrē caur marli, labi nospiež.
7. Ielej fermentācijai piemērotā traukā, uzlieciet ūdens blīvējumu vai cimdu un atkal ievietojiet tādos pašos apstākļos.
8. Pēc 5 dienām pievienojiet atlikušos 500 g cukura. Ielej 500 ml misas, tajā izšķīdina cukuru un ielej vēlreiz, neaizmirstot uzstādīt ūdens blīvējumu.
9. Pēc 2-3 nedēļām fermentācijai vajadzētu beigties. Vīnu ielej pudelēs, cieši noslēgtu un atstāj vēl 2-3 nedēļas jau vēsā vietā bez gaismas.

Iegūto dzērienu stiprums būs aptuveni 10-12%.

Briežu un citronu vīna recepte

Aptuveni tāda pati tehnoloģija tiek izmantota, lai padarītu mājās gatavotu vīnu no melnās briežu ogas ar citronu.

Un sastāvdaļu attiecība būs nepieciešama kaut kas līdzīgs:

• 3 kg melnās brieža;
• 1 kg granulēta cukura;
• 3 litri ūdens;
• 1 citrona;
• Apmēram 10 g rauga (vai rozīnes).

Kā pagatavot vīnu no brieža, pievienojot garšvielas

Izmantojot to pašu principu, viņi gatavo ļoti smaržīgu brieža vīnu ar garšvielām.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg melnās brieža;
• 1 kg granulēta cukura;
• 2 litri ūdens;
• 1 citronu vai greipfrūtu;
• 3-5 neļķu pumpuri;
• dažas kanēļa nūjiņas;
• 8-12 g rauga.

Ražošana:

1. Lai sagatavotu misu, vecākais tiek ielej ar cukuru, sajauc un atstāj uz dažām stundām, lai izveidotu sulu.
2. Tad ielej 2 litrus verdoša ūdens, uzliek uguni, pievieno visas garšvielas un vāra lēnāko uguni apmēram ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas ar aktīvu maisīšanu.
3. Atdzesējiet, pievienojiet citrona sulu un raugu. Pārklāj ar marli, ievietojiet siltā vietā, lai sāktu fermentāciju.
4. Nākotnē vīna ražošanas tehnoloģija ir absolūti līdzīga iepriekš aprakstītajai.

Kā padarīt brieža vīnu ar medu

Tā kā medus dziedinošās īpašības pilnībā izzūd, kad tās tiek sildītas, šeit ir klasiska recepte, lai padarītu mājās gatavotu vīnu no neapstrādātas brieža.

3 litriem melnās briežu sulas jums būs nepieciešami tikai 2 tases šķidrā medus. Šai receptei nav nepieciešamas nekādas citas sastāvdaļas.

Brieža sulas ražo šādi:

1. Ogas tiek sakārtotas, likvidējot augu atliekas, bet nomazgājiet.
2. Sasmalcina biezenī, izmantojot sulu spiedes, gaļas mašīnā vai spiediet un izspiediet sulu, piemēram, ar marle.
3. Atlikušo celulozi ielej ar ūdeni tā, lai tas aptvertu visas ogas un atstāj 5 stundas siltu vietu.
4. Tad celulozi vēlreiz nospiež un iegūto infūziju sajauc ar sākotnēji saspiestu sulu.

Turklāt ēdiena gatavošanas tehnoloģija nav daudz atšķirīga no jau pazīstamās. Sula ir labi sajaukta ar šķidru medu un ievietota siltā vietā, lai sāktu fermentācijas procesu.

Piezīme! Ja 3 dienu laikā fermentācijas pazīmes neparādās, tad misai jāpievieno neliels daudzums vīna raugu vai nomazgātu rozīņu.

Galvenais fermentācijas process ar ūdens blīvējumu var ilgt no 2 līdz 4 nedēļām. Ieteicams izturēt svaigu vīnu pirms dzeršanas 2-3 mēnešus.

Kā medicīna, melnādainais vīns tiek ņemts 100 g dienā.

Kā uzglabāt brieža vīnu

Glabājiet brieža mājas vīnu cieši noslēgtās pudelēs vēsā vietā bez saules gaismas iedarbības. Šim nolūkam pagrabs vai pagrabs ir vislabāk piemērots. Šādos apstākļos vīns var ilgt 2-3 gadus.

Secinājums

Brieža vīns, kas sagatavots vismaz vienu reizi saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, noteikti kļūs par iecienītāko dzērienu ģimenē, kas kopā darbosies kā zāles.