Persiki, kas ir tikai dienvidu augļi, izraisa pastāvīgas saiknes ar spilgto, bet maigu sauli, silto jūru un daudzveidīgo pozitīvo emociju klāstu no harmoniskas, sulīgas augļu garšas. Pat konservos, persiki nespēj garlaicīgi, palmi. Tāpēc katrs saimnieks vēlas, lai kompāts no persikiem, kas vēlas iepriecināt savu ģimeni aukstā un tumšā ziemā ar kādu siltu saulainu vasaru.

Bet persiki, tāpat kā daudzas citas dienvidu kultūras, ir diezgan kaprīši augļu konservos. Šajā rakstā būs aprakstītas dažādas pieejas, kā padarīt persiku kompotu ziemai, kā arī visas šī procesa smalkumus un nianses.

Kā aizvērt persiku kompotu

Persiku kompots ir ļoti pievilcīgs daudziem, galvenokārt, kaloriju saturam. Galu galā, pat lietojot samērā saldu sīrupu (400 g cukura uz 1 litru), gatavā produkta kaloriju saturs ir tikai 78 kcal.

Lai persiku kompots izrādītos ļoti garšīgs un smaržīgs, un tajā pašā laikā tas varētu saglabāties ilgu laiku, ir nepieciešams veikt ļoti atbildīgu pieeju augļu izvēlei.

1. Persikiem jābūt ar īpašu, tikai tiem raksturīgu garšu. No tā atkarīgs iegūto dzērienu pievilcīgums un garšīgums, jo augļi vienmēr būs garšīgi.
2. Augļiem jābūt samērā nobriedušiem, tomēr jāsaglabā to cietība un blīvums. Patiešām, pretējā gadījumā kompots var viegli pārvērsties sēnīšu šķidrumā.
3. Augļa virsmai nevajadzētu būt atšķirīgiem bojājumiem, melniem un pelēkajiem punktiem un plankumiem, slimības pēdām.
4. Kompotu izgatavošanai labāk izvēlēties persiku šķirnes, kurās akmens ir viegli atdalāms no celulozes. Kā augļi ar akmeni kompotā ir sliktāki un mazāk uzglabāti.

Uzmanību! Ja mēs sākam no celulozes krāsas, tad tā baltā vai rozā krāsa nozīmē saldākās persiku šķirnes. Dzeltenie augļi, lai gan ne saldākie, bet ir nesalīdzināms aromāts.

Kā mizot kompotus persikus

Tuvāk aplūkojot, persiku ādas var redzēt daudz mazāko villi. Daži saimnieces apgalvo, ka tas ir tāpēc, ka šo vaļu dēļ persiku kompots uzglabāšanas laikā var kļūt duļķains.

Lai noņemtu šo downy pārklājumu no mizas virsmas, augļi tiek iegremdēti sodas šķīdumā (1 tējk. Soda uz litru ūdens) apmēram pusstundu. Pēc tam notīriet ādu no pistoles ar mīkstu suku.

Bet daudzi cenšas atrisināt problēmu radikālākā veidā, atbrīvojot augļus no ādas vispār. Tikai jāsaprot, ka šim nolūkam ir piemēroti tikai nedaudz nenogatavināti augļi ar blīvu mīkstumu. Mīksti vai pārāk nogatavojušies persiki, kas konservēti bez mizas, var vienkārši izplatīties un pārvērsties putra.

Lai atbrīvotu augļus no ādas pirms kompota izgatavošanas no tiem, tas nav grūti. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet nākamajā nodaļā aprakstīto tehnoloģiju.

Kā balināt persikus kompotam

Persiki parasti ir blanšēti, sasniedzot divus mērķus: atvieglot ādas noņemšanu no augļiem un nodrošināt papildu sterilizāciju. Lai ātri un viegli noņemtu ādu, rīkojieties šādi:

1. Sagatavojiet divus aptuveni tāda paša tilpuma konteinerus.
2. Ūdeni ielej vienā no tiem un karsē līdz viršanai.
3. Vēl viens konteiners piepildīts ar aukstu ūdeni, kas pat pievieno dažus ledus gabalus.
4. Katrā persikā sagrieziet šķērsām vienā pusē.
5. Augļi caurdurā vispirms tiek iemērkti 10-12 sekundes verdošā ūdenī un pēc tam tūlīt pārnes uz ledus ūdeni.
6. Pēc procedūrām ir pietiekami, lai nedaudz noņemtu ādu no vienas griezuma puses, un tas viegli pārvietosies no augļa mīkstuma.

Uzmanību! Ja persiki tiek blanšēti papildus sterilizācijai, tos tur verdošā ūdenī līdz 60-80 sekundēm.

Cik daudz cukura jums ir nepieciešams persiku kompotam

Ir divas galvenās pieejas cukura daudzumam, ko izmanto persiku kompota izgatavošanai. Fakts ir tāds, ka persiki ir diezgan saldi augļi, bet tajos praktiski nav skābes.

Jūs varat izmantot standarta pieeju un padarīt kompotu ar minimālu cukura saturu. Šajā gadījumā uz litru ūdens izmanto aptuveni 100-150 g granulēta cukura. Šādu kompotu drīkst dzert tīrā veidā tūlīt pēc kārbas atvēršanas, neatšķaidot to ar ūdeni. Taču, ņemot vērā zemo cukura saturu un gandrīz pilnīgu skābes kā konservanta neesamību, tai ir nepieciešama ilgtermiņa sterilizācija. Pretējā gadījumā jūs diez vai varēsiet garantēt viņa drošību. Dažreiz, lai labāk saglabātu, kompotam pievieno skābās ogas vai augļus un pat citronskābi. Bet pat šajā gadījumā nevar dot absolūtu garantiju, ka bankām ar kompotu nebūs eksplodēt bez sterilizācijas.

Tādēļ bieži persiku kompots tiek gatavots ar augstu cukura koncentrāciju. Tas ir, par 1 litru ūdens ņem no 300 līdz 500 g granulēta cukura. Šajā gadījumā cukurs darbojas kā galvenais konservants. Bieži vien recepti pievieno citronskābi kā papildu konservantu. Un arī, lai mazliet dezoksidētu saldi saldo kompota garšu. Šādos gadījumos persiku kompotu var pagatavot pat bez sterilizācijas. Tās garša izrādās diezgan koncentrēta, un pēc atvēršanas tas vienmēr ir jāatšķaida ar ūdeni. Bet tas ir daudz labāk saglabāts, un jūs varat ietaupīt, cik daudz kārbu tiek izmantotas sagataves un to uzglabāšanas vieta.

Kas apvieno persiku kompotu

Persiks ir tik daudzveidīgs un delikāts auglis, ka tas labi sasniedz gandrīz visas ogas un augļus. Banāni, kazenes un vīnogas papildinās viņa piedāvājuma saldumu kompotā. Un skābās ogas un augļi, piemēram, avenes, ķirši, jāņogas, apelsīni vai suņu koki, radīs harmoniju dzēriena garšas sajūtās, padarīs to spilgtāku un pievilcīgāku krāsu un papildus spēlē papildu konservantus.

Vieglākais recepte persiku kompotam ziemai

Saskaņā ar šo recepti, persiku kompota ražošanai ziemai būs nepieciešami tikai persiki, granulēts cukurs un ūdens. Jā, un ražošanas metode ir tik vienkārša, ka jebkurš iesācējs gatavosies ar to.

Lai sagatavotu persiku kompotu 1 litru burkā, jums būs nepieciešams:

• 0, 5 kg persiku;
• 550 ml ūdens;
• 250 grami cukura.

Ražošana:

1. Bankas tiek mazgātas ar soda saturu, rūpīgi noskalotas un sterilizētas verdošā ūdenī, krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai konvekcijas krāsnī.
2. Persiki tiek mazgāti, ja nepieciešams, mizoti, mizoti un sagriezti ērtā formā.
3. Ievietojiet augļu gabalus uz sterilizēto kārbu apakšas.
4. Ūdens tiek uzsildīts līdz + 100 ° C, un tajā ievietotos augļus ieliek.
5. Pēc 15 minūtēm augļus var uzskatīt par pietiekami tvaicētiem, tāpēc ūdens tiek novadīts un atpakaļ uz uguns.
6. Un kārbās ar augļu cukuru ielej.
7. Tajā pašā laikā ievieto verdošā ūdenī, lai sterilizētu vāciņu.
8. Pēc tam ar verdošu ūdeni atkal persiki tiek pārlejoti ar cukuru uz kārbiņas kakla un uzreiz saplūst ar steriliem vāciņiem.
9. Bankas obligāti vēršas otrādi un iesaiņo siltas lietas, lai tās pilnībā atdzesētu, vismaz 12-18 stundas.

Zemāk redzamais video skaidri parāda visu vienkāršākā persiku kompota ražošanas procesu ziemai:

Persiku kompots bez sterilizēšanas

Visbiežāk, persiku kompots, kas novākts ziemai 3 litru burkās. Lai nodrošinātu vislabāko apstrādājamā materiāla saglabāšanu, kas tiek veikta saskaņā ar recepti bez sterilizēšanas, labāk izmantot trīs reizes augļus ar verdošu ūdeni un cukura sīrupu.

Uz trīs litru burkas būs nepieciešams:

• 1, 5 kg persiku;
• apmēram 1, 8-2, 0 litri ūdens;
• 700-800 g cukura;
• 1 tējk citronskābe.

Zemāk ir sniegtas soli pa solim fotogrāfijas par persiku kompota izgatavošanu ziemai bez sterilizēšanas.

1. Sagatavoti persiki atrodas sterilās burkās.
   

2. Tie vāra ūdeni, pārlej augļus un atstāj uz 15-20 minūtēm, iepriekš noklājot kārbās ar vārītiem vākiem.
   

3. Ielej katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un vēlreiz karsē, lai vārītos.
   

4. Vārīšanas cukura sīrups ielej augļus un atstāj atkal, bet 10-15 minūtes.
   

5. Sīrupu atkal pārlej, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un pēdējo reizi, kad tie ir izlijuši augļus.
   

6. Bankām uzreiz sasverot un atstājiet atdzist pilnīgi otrādi zem siltas segas. Tādā veidā notiks dabiskā papildu sterilizācija.

Tiek iegūts diezgan koncentrēts dzēriens, kas jāatšķaida ar ūdeni.

Persiku kompots ziemai ar sterilizāciju

Attiecībā uz receptēm ar sterilizāciju var izmantot mazāku cukura daudzumu un gandrīz visas piedevas no ogām un augļiem.

3 litru burkas klasiskajā versijā būs nepieciešams:

• 1500 g persiku;
• 9-2, 0 litri ūdens;
• 400 grami cukura.

Ražošana:

1. Sīrups tiek pagatavots no ūdens un cukura, gaidot, ka saldais komponents pilnībā izšķīst ūdenī.
2. Sagatavotie persiki tiek ievietoti burciņās un ielej ar cukura sīrupu.
3. Bankas ir pārklātas ar vākiem un ievietotas plašā pannā ar ūdens līmeni, kas sasniedz vismaz pusi. Tas ir labāk, ja ūdens līmenis sasniedz šķīvja plecus.

Kā sterilizēt persiku kompotu

Persiku kompota sterilizācija sākas ar vārīšanās ūdens brīdi katliņā.

• Litru kārbām tas ir 12-15 minūtes.
• 2 litriem - 20-25 minūtēm.
• 3 litriem - 35-40 minūtēm.

Piezīme! Jo lielāki būs persiku augļi vai to izciršana, jo ilgāka termiņa sterilizācija viņiem būs nepieciešama.

Kā padarīt persiku kompotu šķēlēs ziemai

Ja persiki tiek sagriezti mazās šķēlītēs pēc pīlinga un pīlinga, tad vienkāršāko recepti var izmantot kompota izgatavošanai.

Lai veiktu persiku kompotu litrā, jums būs nepieciešams:

• 600 g persiku;
• 450 ml ūdens;
• 250 grami cukura;
• 1 tējk citronskābe.

Ražošana:

1. Persiki tiek attīrīti no pārpalikuma, sagriezti šķēlītēs.
2. Tie tiek ievietoti burkās, kas pārklāti ar cukuru un citronskābi, ielej verdošu ūdeni un tiek sterilizēti ar 5 līdz 10 minūšu ilgumu.
3. Hermētiski pagrieziet un atstājiet atdzist zem siltiem apģērbiem.

Kā pareizi aizvērt persiku kompotu ar pusēm ziemai

Iespējams, puse no augļiem kompotā saglabā savu formu pat bez ādas. No otras puses, šāds pakaišu persiku kompots ar labu slēgšanu var uzglabāt piemērotos apstākļos divus vai pat trīs gadus bez sabojāšanas.

Labāk ir atdalīt kaulus šādā veidā:

• Dziļu griezumu veic visā augļa apkārtmērā gar speciālu gropi ar asu nazi, sasniedzot ļoti kaulu.
• Tad abas puses nedaudz novirzās pretējos virzienos un atdalās viens no otra un no kaula.

Kas attiecas uz sastāvdaļām, labāk izmantot nedaudz lielāku cukura daudzumu tādam pašam daudzumam augļu. Ražošanas process ir līdzīgs iepriekšējam, tikai sterilizēšanas laiks ir jāpalielina par 5-10 minūtēm atkarībā no paša augļa lieluma.

Kompots no persikiem un vīnogām

Vīnogas un persiki nogatavojas gandrīz vienlaicīgi un savstarpēji ļoti labi apvienojas. Ne tikai vīnogu piešķir persikam trūkstošās garšvielas, bet arī uzlabo dzēriena krāsu. Protams, ja tiek izmantotas tumšas vīnogas. Persiku kompotā var izmantot gan gaišās, gan tumšās ogas, skābu vai saldu. Ja izmantojat skābu vīnogas, tās ir jāņem nedaudz mazāk.

Tas prasīs:

• 9-10 vidēja lieluma persiki;
• 200 grami saldu vai 150 gramu skābu vīnogu;
• 1, 9 litri ūdens;
• 350 grami cukura.

Ražošana:

1. Mazgātās burkas jāsterilizē krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika.
2. Vīnogas iztīra no atkritumiem, izņem no zariem un šķiro, noņemot mīkstu un bojātu.
3. Persiku augļi tiek mazgāti, sagriezti gabalos, noņemot kaulus.
4. Vispirms izkaisiet persikus burkās, virsū vīnogas.
5. Uzmanīgi ielej verdošu ūdeni uz ļoti kakla, lai banka nenoplīst, pārklāj ar vāku, atstāj uz 15 minūtēm.
6. Tie iztukšo ūdeni, pievieno cukuru, vāra 5 minūtes, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
7. Ielejiet ogu un augļu maisījumu ar cukura sīrupu, atstājiet 5-10 minūtes un atkārtojiet šo procedūru.
8. Visbeidzot, tie izrullē burkas ar steriliem vākiem, nodod tos otrādi zem segas dabiskai sterilizācijai vēl vienu dienu.

Kā pagatavot ziemas kompotu no persikiem un jāņogām

Īpaši skaista tumšā krāsa un trūkst skābums dod upenim upeņu kompotu. Sagatavošanās ziemai ar viņas līdzdalību tiek sagatavota, izmantojot tieši tādu pašu sagatavošanas shēmu kā iepriekšējā receptē.

Jums būs nepieciešams:

• 1300 g persiki;
• 250 g upeņu;
• 1, 8 litri ūdens;
• 600 grami cukura.

Kompots ziemai no persikiem, vīnogām un apelsīniem

Lietojot saldās vīnogu šķirnes un it īpaši sēklu šķirnes “rozīnes” persiku kompotā, ir ieteicams pievienot dzērienam apelsīnu. Šāds augļu "šķīvis" krata savu neaprakstāmo garšu un aromātu pat visprasīgākajiem gardēžiem. Šis dzēriens nav kauns, lai iesniegtu kādu svinību. Un no tā pagatavotie augļi rotā galdu, kūka vai citu desertu uz brīvdienu galda.

Jums būs nepieciešams:

• 2-3 persiki;
• vīnogu ķekars, kas sver apmēram 300-400 g;
• ¾ oranža;
• 350 gramus cukura uz litru ūdens iztukšo.

Ražošana:

1. Augļi un ogas tiek attīrītas no pārpalikuma: sēklas, sēklas, zari.
2. Apelsīni tiek rūpīgi nomazgāti, aplej ar verdošu ūdeni, sagriež pusēs, noņem kaulus un sagriež šķēlītēs, atstājot mizu papildus aromātam.
3. Sagatavotas persiku, apelsīnu un vīnogu šķēlītes tiek izplatītas sterilizētā traukā, pārlej verdošu ūdeni uz kakla un atstāj uz 10-12 minūtēm.
4. Ūdens tiek novadīts, no tā pagatavo cukura sīrupu un pēc tam tā darbojas saskaņā ar iepriekš aprakstīto tradicionālo shēmu.

Kā padarīt kompotu no persikiem un apelsīniem ziemai

Izmantojot to pašu dzērienu pagatavošanas tehnoloģiju, jūs varat veikt ļoti smaržīgu persiku kompotu, pievienojot tikai apelsīnus. Protams, krāsas nebūs ļoti spilgtas, bet tas sniegs daudz iemeslu, lai uzminētu to, kas sastāv no tik nepretencioza izskata, bet drausmīgs kompots.

Trīs litru burkā būs nepieciešams:

• 1, 5 kg persiku;
• 1 apelsīns (tiek izmantots kopā ar mizu, bet kauli noteikti ir noņemti);
• 1, 8 litri ūdens;
• 600 grami cukura;
• ½ tējk citronskābe.

Piezīme! Šīs receptes apelsīnu var sagriezt plānās šķēlītēs kopā ar mizu. Tas dos skaistu izskatu kompotam, un kaulus var viegli noņemt.

Pārsniegt ziemas kompotu no persikiem, citroniem un apelsīniem

Vienu un to pašu recepti var padarīt vēl dabiskāku un garšīgāku, ja citronskābes vietā sastāvdaļām pievienojat īsta dzīva citrona sulu.

Tas prasīs:

• 1 apelsīns ar mizu;
• 1, 5 kg persiku;
• 600 grami cukura;
• 1, 9 litri ūdens;
• sula no viena citrona.

Noderīgs persiks ar kompāniju

Šajā receptē ideāli apvieno divus eksotiskākos un noderīgākos dienvidu augļus. Ja jūs atradīsiet pat nelielu daudzumu suņu un persiku, tad noteikti mēģiniet izveidot kompotu, izmantojot šo recepti:

• 1, 2 kg persiki;
• 300 grami suņu;
• 1, 8-2, 0 litri ūdens;
• 600 grami cukura.

Ražošana:

1. Cūkgaļa ir rūpīgi nomazgāta, caurdurta vairākās vietās ar adatu un ievietota kārbā. Tur arī tiek nosūtīti sagatavoti persiku šķēles.
2. Ielej verdošu ūdeni, inkubē 10-15 minūtes, ielej pannā.
3. Tad viņi darbojas saskaņā ar jau aprakstīto shēmu.

Kā pagatavot ziemas kompotu no persikiem un ķiršiem

Ja suns nav pieejams, tad zināmā mērā tas varēs nomainīt ķiršu. Galvenās grūtības šeit ir, ka parasti persiki un ķirši nogatavojas dažādos laikos. Tāpēc ir jāatrod vēlu veidu ķirši un pirmie persiki, vai arī jālieto saldēti ķirši kompotam.

Kopumā dažas ķiršu ogas vienmēr būs lielisks persiku kompota papildinājums, jo tās piešķir gardu rubīnu nokrāsu un harmonizē pārmērīgo saldumu tajā.

Tas prasīs:

• 7-8 persiki;
• 1, 5 tases kauliņi;
• 600 grami cukura;
• tik daudz ūdens, cik nepieciešams, lai pilnībā piepildītu burku.

Izveidojiet kompotu, izmantojot iepriekšējās receptēs aprakstīto trīskārtīgo metodi.

Kā rullēt persiku un aprikožu kompotu ziemai

Persiki un aprikozes, kas ir tuvi radinieki, ir klasisks un maināms kombinācija kompotā. Iegūtais dzēriens vislabāk saglabā šo pārsteidzoši noderīgo un skaisto augļu aromātu.

Visbiežāk tās izmanto vienādās proporcijās, taču šīs proporcijas var mainīt. Dzēriena garša būs lieliska.

Tas prasīs:

• 750 g persiki;
• 750 g aprikozes;
• 1, 8-2 litri ūdens;
• 400 g cukura;
• ½ tējk citronskābe.

Ražošana:

1. Augļi tiek mazgāti, bez sēklām un, ja nepieciešams, no ādas.
2. Atstājiet pusi vai sagrieziet šķēlītēs. Tikai turpmākās sterilizēšanas laiks būs atkarīgs no griezuma formas un izmēra.
3. Augļi tiek ievietoti burkā, pārklāti ar cukuru, pievieno citronskābi un vārītu ūdeni ielej gandrīz pašā kaklā. Nosedziet vākus
4. Pārvietojiet burkas uz podu vai baseinu ar mēreni karstu ūdeni un uzstādiet to siltu.
5. Pēc vārīšanās ūdens pannā, sterilizētas burkas 10 līdz 30 minūtes, atkarībā no to tilpuma.
6. Pēc tam, kad pagājis vajadzīgais sterilizācijas laiks, burkas ir hermētiski noslēgtas.

Kā pagatavot ziemas kompotu no persiku un zemeņu

Neskatoties uz šķietami sarežģīto sterilizāciju, šis process ir vērts padarīt persiku kompotu, kas ir ļoti neparasta garša un ļoti pievilcīga aromātu, pievienojot zemenes.

Tas prasīs:

• 1000 grami persiku;
• 300 grami zemenes;
• 2 litri ūdens;
• 300 г сахарного песка;
• 2-3 krustnagliņas.

Технология изготовления полностью соответствует той, что описана в предыдущем рецепте.

Padoms! Персики нарезают небольшими ломтиками, клубнику лишь освобождают от хвостиков и оставляют в целом виде.

Компот из персиков и малины

Таким же способом со стерилизацией готовят персиковый компот с малиной.

На 1 кг персиков используют 500 г малины, 600 г сахарного песка и ½ ч. л. citronskābe.

Заготовка на зиму компота из персиков и ежевики

Ежевика тоже является довольно сладкой ягодой, как и персики. Поэтому для того, чтобы обеспечить хорошую сохранность персикового компота на зиму в него обязательно добавляют лимонную кислоту или свежевыжатый лимонный сок. Добавление ежевики придаст компоту насыщенный глубокий темный цвет и некоторую изюминку в аромате.

Tas prasīs:

• 1 kg persiku;
• 400 г ежевики;
• 500 g cukura;
• 1 tējk лимонной кислоты или сок 1 лимона.

Лучше стерилизовать банки с ежевикой не более 10 минут, чтобы обеспечить сохранность их формы.

Домашние заготовки: компот из персиков и бананов

Šo dzērienu var saukt par kokteili, jo tas nekad nav kompots. Bet tās unikālā garša palīdzēs dažādot ziemas ēdienkarti.

Tas prasīs:

• 1, 5 kg persiku;
• 2 banāni;
• 1, 8 litri ūdens;
• 320 grami cukura;
• sula no 1 citrona.

Ražošana:

1. Persiki tiek atbrīvoti no ādas un sēklām, sagriezti mazās šķēlītēs un ievietoti 0, 9 litros ūdens, pievienojot citronu sulu.
2. Pievienojiet cukuru pārējai ūdens daļai un vāriet 5 minūtes.
3. Banāni tiek mizoti, sagriezti mazos apļos un ievietoti verdošā cukura sīrupā.
4. Ūdens no persikiem tiek novadīts un kombinēts ar verdošu sīrupu. Silda līdz vārīšanās atkal un pārvēršas par vienmērīgas konsistences masu, izmantojot maisītāju vai maisītāju.
5. Aizpildiet ar šo sīrupu augļus, kas novietoti bankās, un sterilizējiet 15-20 minūtes (litru bankas).
6. Hermētiski velmēta un notīrīta uzglabāšanai.

Ziemassvētku kompots no neapstrādātiem persikiem

Tas notiek tā, ka ir nepieciešams izmantot vēl nenobriedušos persiku augļus, kas pirms laika bija nokrituši no koka vai kuriem nebija laika nogatavoties, un aukstums bija sliekšņa. No šiem augļiem principā jūs varat veikt gardu kompotu, ja ievērojat noteiktus nosacījumus.

Tas prasīs:

• 1 kg neattīrītu persiku augļu;
• 1 l ūdens;
• 0, 5 kg granulēta cukura;
• šķipsniņu vanilīna.

Piezīme! Ādas mizu jātīra un ar asu nazi. Tas ir tāds, ka visu neapstrādāto augļu rūgtumu var koncentrēt.

Ražošana:

1. Pēc ādas noņemšanas augļi dažu minūšu laikā jāpārklāj verdošā ūdenī.
2. Tad kaulus izņem no augļiem un sagriež mazos šķēlītēs.
3. Cukurs un vanilīns pilnībā izšķīdina verdošā ūdenī.
4. Persiki tiek ievietoti vārītos stikla traukos, ielej verdošu cukura sīrupu un ievieto sterilizācijā.
5. Sterilizē vismaz 20 minūtes un nekavējoties noslēdz.

Recepte persiku kompotam ar etiķi

Citronskābes vietā, lai labi saglabātu persiku kompotu, dažreiz izmanto etiķi, parasti dabisko ābolu. Tā rezultātā jūs varat iegūt unikālu kārtiņu ar pārsteidzošu pikantu garšu, kas vairāk atgādina marinētus persikus.

Tas prasīs:

• 3 kg persiku;
• 1, 5 litri ūdens;
• 0, 5 litri ābolu vai vīna vai 6% etiķa;
• 1, 1 kg cukura;
• 10 neļķu pumpuri;
• 1 tējk sasmalcinātu kanēli.

Ražošana:

1. Persiki tiek mazgāti, sagriež divās daļās, noņemiet kaulus.
2. Uzlieciet pusītes uz sterilām burkām.
3. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm.
4. Noteciniet ūdeni, pievienojiet cukuru un garšvielas, karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc tam pievienojiet etiķi, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej iegūto augļu maisījumu burkās.
6. Tūlīt bankas ar persikiem hermētiski velmētas.

Kā slēgt plakano (fig.) Persiku kompotu ziemai

Plakanie, tā dēvētie vīģu persiki atšķiras ar vēl maigāku tekstūru un izsmalcinātu garšu nekā tradicionālie. Turklāt šie augļi ir viegli atdalāmi, kas padara tos ideāli piemērotus konservēšanai. Un to kompots izrādās gandrīz pārredzams ar neparasti vieglu un maigu garšu un burvīgu aromātu.

Tas prasīs:

• 1, 4 kg augļu;
• 2, 0 -2, 2 l ūdens;
• 500 g cukura.

Ja vēlaties saglabāt dabisko augļu īsto garšu un aromātu, labāk izmantot ražošanas metodi ar sterilizāciju. Ja jūs sagrieziet augļus ceturtdaļās, tas būs pietiekami, lai to turētu 12-15 minūšu laikā.

Kā roll koncentrētu kompotu no persikiem ziemai

Koncentrēts kompots pirmām kārtām nozīmē drošu sagataves saglabāšanu ziemā.

Uz 1 trīs litru burkas jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg persiku;
• 1, 6 litri ūdens;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 tējk citronskābe.

Sagatavojot persiku kompotu šim receptei, ir ļoti vienkārši. Ir nepieciešams izmantot tikai iepriekš aprakstīto dubultās aizpildīšanas metodi. Pirmkārt, ielej sagatavotos augļus ar verdošu ūdeni, tad cukura sīrups tiek pagatavots no nosusināta ūdens.

Kā pagatavot persiku kompotu pannā

Persiku kompotam ir tik pievilcīga garša, kuru vēlaties dzert tūlīt pēc ražošanas. Zemāk ir dažas receptes, kas ļauj pagatavot šo gardu dzērienu tiešam patēriņam.

Ar bumbieriem

Saldie un sulīgi bumbieri ēnā, un pēc iespējas labāk uzsver persiku garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g persiki;
• 400 g bumbieru;
• 2 litri ūdens;
• 300 grami cukura.

Padoms! Ja vēlaties, lai dzēriena garša būtu kontrastētāka, jūs varat pievienot šķipsniņu citronskābes vai sulas no puslitrs uz sastāvdaļām.

Ražošana:

1. Ūdenī ielej ūdeni un, pievienojot cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Tikmēr bumbieri tiek nocirstas no astēm un sēklu kamerām, un persiki tiek apvilkti.
3. Izgrieziet augļus mazās šķēlītēs, pēc vārīšanās ūdens pievienojiet tos pannai.
4. Vāriet apmēram 5-7 minūtes, pievienojiet citronskābi vai citronu sulu un izslēdziet siltumu.
5. Zem vāka kompots ir atļauts pagatavot, līdz tas pilnībā atdziest, un jūs varat ieliet to atsevišķā krūzē un baudīt dzēriena garšu.

Ar plūmēm

Plūmes spēj nodot persiku kompotu un tās bagātīgo krāsu, un nedaudz garšas garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 4-5 persiki;
• 10-12 plūmes;
• 2, 5 litri ūdens;
• 1 glāze cukura.

Preparāta metode ir līdzīga iepriekšējā receptē aprakstītajai.

Ar ingveru

Ingvers kļūst arvien populārāka sastāvdaļa, pateicoties tā neticamajai lietderībai un pikantai garšai, ar kuru tas krāso dažādus ēdienus. Šādu kompotu var arī patērēt karsti (sasilšanai un taupīšanai no aukstuma simptomiem) un aukstumā.

Jums būs nepieciešams:

• 2, 5 litri ūdens;
• 10-12 vidēja lieluma persiki;
• 1 mazs ingvera sakne apmēram 5-7 cm garumā;
• 1 vaniļas pods (vai šķipsniņu maltu vaniļu);
• 300 grami cukura.

Ražošana:

1. Ingvera sakne nomizota un berzēta uz rīka. Jūs varat arī smalki sagriezt to ar asu nazi.
2. Persiki tiek mazgāti, sagriezti uz pusēm, noņem kauli un sagriež vairākās daļās.
3. Cukuru, vaniļu, rīvētu ingveru pievieno katliņam ar ūdeni un vāra 5 minūtes pēc vārīšanas.
4. Ievietojiet sagrieztus persikus vienā vietā un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Kompots joprojām var uzstāt nedaudz zem vāka un dzert.

Padoms! Ļoti noderīgi ir pievienot dažus piparmētru ēdienus uz persiku kompotu ēdiena gatavošanas laikā. Tas gatavajam ēdienam piešķirs pilnīgi neparastu garšu.

Iespējamo kļūmju cēloņi

Galvenais iemesls neveiksmēm, iegūstot persiku kompotu ziemai, ir tas, ka augļi satur minimālu skābes daudzumu. Tāpēc vairumā gadījumu tie prasa obligātu sterilizāciju vai vismaz piesātinātus skābos ogas un augļus.

Kāpēc persiku kompots eksplodē

Ir vairāki galvenie iemesli, kādēļ persiku kompota kārbas var eksplodēt:

1. Ziemas laikā tika aizvērts veselu persiku ar akmeņiem un (vai) mizu kompots.
2. Izgatavots kompots bez sterilizēšanas, bet ar minimālu cukura saturu.
3. Viņi kompotam nepievienoja skābi un tajā pašā laikā piepildīja ar verdošu sīrupu tikai vienu vai divas reizes.

Kāpēc tuvu persiku kompots un ko darīt

Kompota mākoņos izraisa tie paši iemesli, un tā ir pirmā pazīme, ka sākas fermentācijas process persiku kārbās.

Lai to novērstu, rūpīgi jāievēro gan trauku sagatavošanas tehnoloģija, gan paši augļi, kā arī visas kompota sagatavošanas nianses.

Ja kompots jau ir eksplodējis, tad neko nevar izdarīt. Jūs varat mēģināt izmantot augļus cepšanai, bet tas ir labākais, lai to vienkārši izmestu.

Ja persiku kompots ir duļķains, jūs joprojām varat mēģināt labot situāciju.

1. Ir steidzami jāatver burka.
2. Noslaukiet visu sīrupu no augļiem.
3. Vēl pāris minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Sagatavojiet jaunu sīrupu ar augstu cukura saturu un pievienojot skābi.
5. Ielejiet augļus ar svaigu sīrupu un vēl vismaz 15 minūtes sterilizējiet trauku.

Peach kompota uzglabāšanas noteikumi

Persiku kompots tiek uzglabāts labāk vēsās telpās bez gaismas. Piemēram, pagrabā vai pagrabā šāds gabals var ilgt līdz 3 gadiem. Vidēji siltā telpā (vienmēr bez gaismas) kompotu var uzglabāt, bet ne vairāk kā gadu.

Secinājums

Labs iemesls persiku kompotam ir atzīta delikatese. Dzērienu var viegli pasniegt pat svētku galdā. Deserta garšu augļi paši ir nepārspējami delikatesi, kurus var ēst tieši tāpat. Un jūs varat to izmantot cepšanai, augļu salātiem un citiem ēdieniem.