Vasara un rudens ir ražas laiks. Šajā laikā var baudīt daudz nogatavinātu ābolu un izsmalcinātu persiku. Bet ar ziemas ierašanos beidzas patīkams delikatese. Protams, jūs varat iegādāties svaigus augļus veikalā, bet jūs varat doties pavisam citā veidā un veikt saldus ziemas preparātus. Persiku un ābolu ievārījums ir viens no šiem gardajiem ēdieniem.

Noteikumi ābolu-persiku ievārījuma izgatavošanai

Ābolu persiku ievārījums ir ļoti smaržīgs un diezgan garšīgs. Bet, lai maksimāli atklātu visas šīs delikateses garšas īpašības, jums jāievēro vairāki ēdiena gatavošanas noteikumi:

• izvēlēties pareizos izejmateriālus nākotnes ievārījumam;
• rūpīgi sagatavojiet visas sastāvdaļas;
• cepiet ievārījumu stingri saskaņā ar recepti.

Labs izejmateriāls ābolu-persiku ievārījumam ir saldo šķirņu persiki, bet āboliem jābūt skābiem. Tas radīs neparastu gaumes kontrastu.

Ja plānojat gatavot ievārījumu ar šķēlītēm, labāk izvēlēties cietākas šķirņu persikus, jo tām ir īpašums, lai zaudētu savu formu termiskās apstrādes ietekmē un kļūtu diezgan mīksts.

Padoms! Persiki var tikt izmantoti ar mizu vai bez tās. Mizoti augļi ievārījuma laikā būs vairāk izsmalcināti.

Ābolu ievārījums ar persiku tiek gatavots ar dažādām piedevām. Ir klasiska recepte, kurā papildus šīm sastāvdaļām un cukuram nekas cits nav pievienots. Ir arī iespējas, kur veikt dažādus augļus un garšvielas, kas palīdz vēl vairāk izrotāt garšu un pievienot zaļumu ziemas ražai.

Ievārījums no āboliem un persikiem saskaņā ar klasisko recepti

Ābolu persiku ievārījumu var pagatavot pēc dažādām receptēm, kas ir viena no visbiežāk sastopamajām klasiskajām versijām, kur tās izmanto tikai šos augļus un cukuru.

Ūdens netiek izmantots ēdiena gatavošanai, jo augļi rada pietiekamu daudzumu sulas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg persiku;
• 1 kg cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Augļi tiek rūpīgi nomazgāti zem tekoša ūdens.
2. Ābolus nomizo no kodola, noņemiet serdi. Persiki sagriezti uz pusēm, noņemiet kaulus.
3. Augļi tiek sagriezti mazās šķēlītēs un sasmalcināti.
4. Iegūto biezeni ielej traukā, kas paredzēts vārīšanai un pārklāts ar cukuru. Labi samaisa un atstāj uz 30 minūtēm.
5. Tad atkal viss ir kārtīgi sajaukts un uzliesmots. Uzkarsē, atstāj uz lēnas uguns 1 stundu. Šajā laikā periodiski jāmaina ievārījums un noņemiet putas no virsmas.

Gatavo džemu siltā stāvoklī ielej sterilizētās burkās, cieši noslēgtas ar vākiem, pagriežot un atstājot, lai pilnībā atdzesētu.

Vienkāršākā ābolu-persiku ievārījuma recepte

Saskaņā ar klasisko recepti, augļi tiek pagatavoti pirms gatavošanas, bet, ja nav vēlēšanās veikt šo procedūru, varat izmantot vienkāršāku versiju.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• āboli - 500 g;
• cukurs - 1 kg.

Sagatavošanas metode:

1. Persiki un āboli rūpīgi nomazgāti un žāvēti ar papīra dvieli.
2. Persiku sagrieziet uz pusēm, noņemiet kaulus un sagriež šķēlītēs 1-2 cm biezu.
3. Ābolus nomizo, sagriež 4 gabalos un izņemiet serdi. Ceturtdaļas sagriež šķēlītēs, kas nav biezākas par 1 cm.
4. Ievietojiet pirmos šķēlēs ābolus bļodā, tad persiki. Piepildiet cukuru un atstājiet 2 stundas, līdz sula parādās.
5. Ielieciet pot uz plīts, uzvāra. Samaziniet siltumu un atstājiet apmēram vienu stundu, lai periodiski noņemtu putas. Ja pēc šī laika ievārījums ir šķidrs, to var vārīt vēl uz pusstundu.
6. Noņemiet gatavo ievārījumu no plīts un ieliet karstu sterilizētās burkās. Aizveriet vāciņus cieši. Pagrieziet, nosedziet ar dvieli un atstājiet atdzist.

Padoms! Lai persiki nebūtu vārīti mīksti, tos sagriež šķēlītēs nedaudz biezāk nekā ābolus.

Sākotnējā recepte ievārījumiem no banāniem, persikiem un āboliem

Citi augļi nav slikti kopā ar persikiem un āboliem, piemēram, jūs varat veikt ļoti oriģinālu ievārījumu, pievienojot banānu. Šī kombinācija ļauj jums padarīt ievārījumu ļoti delikātu un patīkamu pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• persiki - 700 g;
• āboli - 300 g;
• banāni - 300-400 g;
• plūmes - 200 g;
• cukurs - 400 g

Gatavošanas process:

1. Sagatavošana: nomazgājiet visus augļus labi, noņemiet kaulus no persikiem un plūmēm, noņemiet ābolus un sagrieziet sirdis, mizojiet banānus.
2. Sagatavotie augļi tiek sagriezti mazos, vienāda lieluma gabalos.
3. Ielieciet visas sagrieztas sastāvdaļas traukā, lai vārītu ievārījumu, un aizmigt ar cukuru. Uzmanīgi sajauciet, lai nesabojātu augļu mīkstumu. Atstājiet 30 minūtes.
4. Pēc sulas infūzijas un ekstrakcijas uzkarsē trauku ar augļu masu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās, atstāj uz uguns 30 minūtes. Regulāri sajauciet un noņemiet putas.
5. Gatavu ievārījumu karstā stāvoklī ielej sagatavotajās kannās un cieši noslēgt.

Uzmanību! Sakarā ar plūmju klātbūtni ievārījumā, tā krāsa ir bagātāka un tā garša ir nedaudz skāba.

Recepte garšīgiem persikiem un ābolu ievārījumam ar zvaigzni anīsu

Badian ir ļoti interesanta tropu garšviela, kas katram ēdienam piešķir unikālu saldu rūgtu garšu. Pievienojot to ievārījumam, jūs varat pareizi uzlikt garšas akcentu, atšķaidot saldu saldu ābolu-persiku ievārījuma garšu. Turklāt zvaigzne anīsa piešķir neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 liels persiku;
• 1 kg ābolu;
• 600 grami cukura;
• zvaigzne aniskā;
• 0, 5 tējk. Citronskābes.

Sagatavošanas metode:

1. Āboli labi nomazgā, ādu nav nepieciešams noņemt. Sagriež 4 gabalos un izņemiet serdi. Visas detaļas tiek sasmalcinātas.
2. Iegūto ābolu masu ielej traukā, lai pagatavotu ievārījumu, pārklātu ar cukuru un pievienotu zvaigznītei zvaigznīti. Uzlieciet gāzi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu. Atstājiet 40 minūtes.
3. Kamēr ābolu masa vārās, jums jāsagatavo persiku. Tam jābūt labi nomazgātam un noņemt ādu. Tad sagriež vidējos kubiņos.
4. Ābolu masā ir nepieciešams pievienot persiku gabalus un citronskābi, vāra augļus vēl 10 minūtes.

Gatavais ievārījums jāievieto karstās kārbās, tāpēc vāks būs ciešāk.

Ābolu persiku ievārījums ar kardamonu un ingveru

Saldā persiku un ābolu saldums papildinās kardamonu un ingveru. Šīm garšvielām ir nedaudz asa garša ar skābumu. Smarža ir asa, bet kopā ar šādiem augļiem tas ir diezgan patīkami.

Iegūtā delikatese apvieno pikantību ar saldumu, ko daudziem neparastu gaumi mīlētājiem noteikti patiks.

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• persiki - 1 kg;
• citronu barotne;
• cukurs - 1 kg;
• zemes kardamons - 1 g;
• zemes ingvers - 1 šķipsniņa.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet persikus un ābolus, noņemiet mizu no tiem, noņemiet sēklas un sēklas.
2. Nomazgājiet citronu, noņemiet miziņu un izspiediet sulu no tā.
3. Augļi sagriež kubiņos, pāriet uz pannu. Ielejiet visu citrona sulu, pievienojiet miziņu, pārklājiet ar cukuru. Visi kārtīgi samaisa.
4. Ielieciet pot uz gāzes. Satur līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc siltuma izslēgšanas, uzkarsējiet turpmāko ievārījumu 20 minūtes. Tad pievienojiet kardamonu un ingveru, vāriet vēl 10 minūtes.

Gatavs ievārījums ievietots burkās.

Biezs ābolu un persiku ievārījums ar želatīnu vai pektīnu

Pektīna vai želatīna izmantošana ievārījuma sagatavošanā ļauj iegūt diezgan biezu konsistenci.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• āboli - 400 g;
• granulēts cukurs - 700 g;
• pektīns - 1 tējk.

Sagatavošanas metode:

1. Labi nomazgājiet persikus, noņemiet tos, sagriež tos uz pusēm un noņemiet kaulus. Sagriež šķēlītēs 1-1, 5 cm.
2. Mazgājiet ābolus, mizu nevar noņemt, sagriezt 4 gabalos un sagriezt serdi. Sagriež vienādās šķēlītēs.
3. Sagrieziet sasmalcinātos augļus blenderī, līdz tas ir gluds. Pēc tam ielej katliņā, ja nepieciešams, pievieno nedaudz citronu sulas, pārklāj ar cukuru (ielej 2 ēdamkarotes cukura atsevišķā traukā) un atstāj uz 20 minūtēm.
4. Pēc 20 minūtēm ielieciet augļu maisījumu ar cukuru uz gāzes, pagaidiet, līdz tas vārās. Samaziniet siltumu un atstājiet 30 minūtes.
5. Noņemiet ievārījumu no plāksnes un ļaujiet tai atdzist.
6. Pēc atdzesēšanas ielieciet uzgali atpakaļ uz gāzes un uzkarsējiet vēl 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. 5 minūtes pirms gatavības sajaukt pektīnu ar deponēto cukuru. Pievienojiet maisījumu ievārījumam, labi samaisiet.

Ielej ievārījumu uz bankām, uzreiz pēc izņemšanas no plīts no plīts.

Aromātisks ievārījums persiku un ābolu ziemā ar kanēli un krustnagliņām

Ābolu un persiku kombinācija ar garšvielām ļauj jums piešķirt neparastu, bet diezgan patīkamu aromātu. Šāds delikatese būs lielisks deserts ziemas sezonā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg persiku;
• 500 g ābolu;
• 2 citroni;
• 1 pumpuris no neļķēm;
• 1 nūja kanēlis;
• 1 kg cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet persikus, mizojiet, noņemiet akmeni.
2. Āboli arī mazgā, nogriež mizu, sagriež un izņem kodolu.
3. Mizoti augļi ir jāsagriež pat kubiņos.
4. Noņemiet kaļķi no citroniem un izspiediet sulu.
5. Ievietojiet sagrieztos augļus katliņā, pievienojiet citrona sulu, pievienojiet cukuru un miziņu. Ļaujiet stāvēt 30 minūtes.
6. Sagatavojiet krustnagliņu un kanēļa maisiņu (uzlieciet garšvielas uz marli un piesiet tos tā, lai tie neizšļakstītos).
7. Uz gāzes uzlieciet pannu ar cukura augļu preparātu, ielieciet tajā maisu garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pagrieziet siltumu un atstājiet 20 minūtes.

Gatavu ievārījumu var ielikt bankās.

Nosacījumi uzglabāšanas ābolu persiku ievārījumu

Ābolu persiku ievārījums jāuzglabā tumšā vietā bez tiešiem saules stariem. Optimāla temperatūra visu garšu saglabāšanai svārstās no -10 līdz + 15 C0.

Ir neiespējami pakļaut bankām šo plēvi, lai pakļautu straujām temperatūras izmaiņām, pretējā gadījumā ievārījums var cukuru vai fermentēt.

Atverot ziemas novākšanu, tas jāuzglabā ledusskapī. Ieteicams saglabāt ievārījumu atvērtā burkā ne ilgāk kā 1 mēnesi

Secinājums

Persiku un ābolu ievārījums ir ļoti delikāts un garšīgs gardums. Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un neņem daudz laika, un ārkārtas gaumi mīlētāji var izmantot šīs iespējas, pievienojot garšvielas un garšvielas. Šis deserts būs lielisks tējas papildinājums jebkurā ziemas vakarā.