Ziemai ir daudz sagataves, kas izmanto dažādas papildu sastāvdaļas. Tomēr vienkāršākais no tiem ir tomāti zem sniega. Šī ir viena no populārākajām un garšīgākajām saglabāšanas metodēm. Šis nosaukums tika iegūts, jo ķiploku gabaliņi ir pārklāti ar sarkaniem dārzeņiem.

Noteikumi par tomātu konservēšanu zem sniega

Pirms sākat konservēt ziemā, ieteicams rūpīgi izvēlēties tomātus. Vislabāk ir dot priekšroku nobriedušiem (bet ne pārgatavotiem) tomātiem, kuriem ir salda garša. Ar skābajiem dārzeņiem sālījumi nebūs tik labi.

Ja iespējams, ir jāizvēlas mazi un iegareni augļi, lai tie ietilptu kompaktos traukos. Ir vēlams, lai tiem būtu bieza un blīva āda.

Konservēšanai ziemai piemēroti jebkura veida dārzeņi. Ikvienam ir iespēja izdarīt neatkarīgu izvēli, vadoties pēc savām vēlmēm un vēlmēm. Tomēr šim nolūkam vislabāk piemēroti sarkanie vai rozā produkti.

Tas ir svarīgi! Dārzeņiem jābūt veseliem. Tie nedrīkst būt redzami bojājumi, iespiedumi vai traipi.

Lai gan visas receptes ir atšķirīgas, pirms ziemas saglabāšanas ieteicams veikt šādas sagatavošanas darbības:

1. Augļi tiek mazgāti ar siltu tekošu ūdeni.
2. Tad tos uzmanīgi jānomazgā ar papīra dvieļiem un atstāj žāvēt istabas temperatūrā, lai turpinātu žāvēt;
3. Parasti galda etiķim ir jābūt sagatavotam, tāpēc jums vajadzētu nekavējoties iegādāties šo 9% produktu;
4. Visas papildu receptes sastāvdaļas, piemēram, zaļumi, ir jāmazgā ar vēsu ūdeni un žāvē istabas temperatūrā.

Tomātu receptēs sniega vienas litra kārbās parasti pievieno apmēram 25–35 g ķiploku, kas sasmalcināts ar nazi vai rupju rīsu, bet tā daudzumu var mainīt pēc personīgajām vēlmēm. Arī uzkodas ziemai var mainīt, pievienojot iecienītākos garšaugus un garšvielas.

Ļoti svarīgs solis ziemas receptēm ir sagatavot trauku. Tas rūpīgi jānomazgā ar vēsu ūdeni ar metāla vākiem. Pēc tam ēdieni ir jāsterilizē. Dažādi veidi: izmantojot mikroviļņu krāsni, tvaiku, cepeškrāsni utt.

Slīpēšanas produktiem, īpaši ķiplokiem, piemērots blenderis. Varat izmantot arī pārtikas pārstrādātāju.

Pēc tam, kad kārba ir izvilkta, jāpārbauda, ​​vai nav noplūdes. Lai to izdarītu, pagrieziet to otrādi un pārbaudiet, vai no tā izplūst šķidrums un ka tās kakla tuvumā veidojas gāzes burbuļi. Šo parādību klātbūtnē vāks ir jāpārvelk vēlreiz.

Nav ieteicams aizpildīt visu stikla trauku. Nepieciešams atstāt 3-4 cm no malas. Tas ir nepieciešams, jo sālījums nedaudz palielinās.

Klasiska uzkodu recepte zem sniega var atšķirties. Tam jūs varat ievietot garšvielas. Tukšs paliks tāds pats estētisks, bet tās garša mainīsies. Lai uzkodu padarītu garšīgāku, pievieno piparus. Lai uzlabotu receptes garšu, izmantojot baziliku vai sinepes. Ja priekšroka tiek dota ēdieniem bez etiķskābes, tad to aizstāj ar citronu vai ābolskābi.

Klasiska recepte tomātiem zem sniega

Tas ir tradicionāls veids, kā novākt tomātus sniega uz litru burkas, kas ietver:

• 0, 5 kg tomātu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēdamk. l cukurs;
• 1 ēd.k. l etiķskābe.

Recepte ietver:

1. Novietojiet tomātus iepriekš sterilizētos traukos.
2. Ūdens vāra un ielej augļus.
3. Ļaujiet tai stāvēt vienu trešdaļu no stundas.
4. Uzvāra ūdeni vēlreiz.
5. Ielej saldinātājā, sāli un vāriet apmēram 7 minūtes.
6. Noteciniet šķidrumu no tvertnes.
7. Ķiplokus sagrieziet ar nazi vai rīsiem.
8. Ievietojiet iegūto masu uz tomātiem un pārlejiet etiķi.
9. Ielejiet traukā iepriekš pagatavotu marinādi.
10. Uzlieciet tvertni.

Ieteikums! Ķiploki nedrīkst būt sasmalcināti ar īpašu ķiploku presi. Pretējā gadījumā sālījums nedarbosies caurspīdīgi.

Saldie tomāti sniegā ar ķiplokiem ziemai

Šī saldo tomātu receptes īpatnība sniegā uz litru burkas ir tāda, ka dārzeņi ir slēgti ziemai savā sulā un tiem ir salda un skāba garša. Lai sagatavotu šo produktu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0, 5 kg tomātu;
• 7–8 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 1 tējk sāls.

Recepšu posmi:

1. Sagrieziet dārzeņus vairākos gabalos.
2. Sajauciet sāli ar saldinātāju.
3. Sasmalciniet ķiploku ar nazi vai rupju rīsu un samaisiet to ar cukuru un sāli.
4. Ielieciet tomātus tīrā litra burkā un ielejiet maisījumu uz augšu.
5. Aizveriet kaprona vāku.

Produkts jāuzglabā 20–25 ° C temperatūrā divas dienas. Pēc tam pārvietojiet to ledusskapī ziemā.

Tomāti sniegā ar ķiplokiem bez etiķa

Lai sagatavotu recepte tomātiem zem sniega ziemai, nepievienojot etiķi, jums ir jābūt:

• 0, 5 kg tomātu;
• 1 ķiploku galva;
• 1 tējk citronskābe;
• pētersīļi;
• dilles lietussargs;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 2 tējk. sāls.

Kā rīkoties:

1. Tīrā traukā ievietojiet lauru lapu, pētersīļus un dilles lietussargu.
2. Novietojiet dārzeņus asortii.
3. Uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielej augļiem.
4. Pēc apmēram 20 minūtēm izlejiet šķidrumu un veiciet šo procedūru vēlreiz.
5. Izlej ķiplokus.
6. Vāriet ūdeni, sāli, pievienojiet rafinētu cukuru un pagatavojiet marinādi.
7. Ielejiet iegūto šķidrumu traukā un izlejiet citronskābi.
8. Uzpildiet stikla traukus ziemai.

Tomāti sniega litros burkās ar baziliku

Lai sagatavotu sniega tomātus ar ķiplokiem un baziliku, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 0, 5 kg tomātu;
• 2 baziliku zari;
• 1 ķiploku galva;
• 6 gab smaržas;
• 2 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 1 ēd.k. l etiķskābe.

Recepte:

1. Novietojiet piparus un baziliku tīro ēdienu apakšā.
2. Uzlieciet dārzeņus un rīvētu vai smalki sagrieztu ķiploku daiviņas.
3. Uzkarsējiet ūdeni un pārlejiet augļus.
4. Pēc 20 minūtēm ielej to.
5. Izgatavojiet marinādi no ūdens, sāls un saldinātāja.
6. Ielej radušos šķidros augļus.
7. Pēc dažām minūtēm pārnesiet sālījumu uz metāla katliņu un sakarsējiet līdz 100 ° C.
8. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet tam etiķi.
9. Atgrieziet marinādi atpakaļ uz konteineru un apgrieziet ziemā.

Ķiršu tomāti zem sniega vienā litra burkās

Ķiršu tomātu receptei sniega uz litru burkas ir nepieciešami šādi elementi:

• 0, 5–0, 7 kg ķiršu;
• 1 ķiploku galva;
• smaržīgie pipari (pēc garšas);
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l ābolu sidra etiķis (6%);
• 2 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l cukuru

Recepšu posmi:

1. Novieto iepriekš sterilizētā garšvielu traukā.
2. Novietojiet tomātus un sasmalcinātus ķiploku galvas ar nazi vai rupju rīsu.
3. Vāra ūdeni un pārlej uz dārzeņiem.
4. Pēc 20 minūtēm atdodiet to uz pannas un pagatavojiet marinādi ar sāli un saldinātāju.
5. Ielejiet iegūto sālījuma augļus.
6. Uzlieciet traukus ziemai.

Ieteikums! Papildus receptē norādītajām garšvielām produktam var pievienot augļu koku lapas, piemēram, ķiršus.

Sniega tomāti ziemā ar ķiplokiem un krustnagliņām

Lai iegūtu recepti, lai novāktu marinētus tomātus sniegā ar krustnagliņām un ķiplokiem, jums ir nepieciešamas sastāvdaļas:

• 0, 5 kg tomātu;
• 1 žāvētu krustnagliņa pumpuri;
• vairāki gabali smaržīgie pipari (pēc garšas);
• 1 ķiploku galva;
• 2 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 1 ēd.k. l etiķa būtība.

Recepšu posmi:

1. Ielieciet garšvielas un dārzeņus burkā.
2. Vāra ūdeni un ielej augļus.
3. Pēc 1/3 stundām šķidrumu noņem.
4. Uzlieciet ķiplokus, sasmalcinātus ar nazi vai rupju rīsu.
5. Sagatavo marinādi no sāls un saldinātāja.
6. Izlejiet iegūtos šķidros dārzeņus.
7. Pievienojiet izstrādājumam etiķi.
8. Aizveriet konteineru ziemai.

Tie, kas dod priekšroku pikantām uzkodām, pēc sēklu noņemšanas konteinerā var ievietot pāris plānus sarkanus čili piparus.

Tomāti sniegā ar ķiplokiem un sinepēm

Tomātu novākšanai sniega ziemā, pievienojot sinepju, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0, 5 kg tomātu;
• 1 ķiploku galva;
• 1.5. l cukurs;
• 2 tējk. sāļi;
• 2 tējk. sinepju pulveris;
• 1 ēd.k. l etiķis.

Recepšu posmi:

1. Ielieciet augļus burkā.
2. Vāra ūdeni un piepilda to ar tvertni.
3. Pēc 1/3 stundas noteciniet šķidrumu.
4. Augļu virspusē sasmalcina ķiplokus.
5. Izgatavojiet marinādi no sāls, rafinēta cukura un sinepju pulvera.
6. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet tam etiķi.
7. Ielej iegūto sālījumu traukā.
8. Uzlieciet konteineru ziemai.

Marinādei ieteicams gatavot ļoti zemu siltumu, lai sinepju pulveris neizraisītu putu izskatu.

Tomāti zem sniega 3 litru burkās

Klasiskajai tomātu receptei zem sniega ziemā uz trīs litru burkas tiek izmantoti tie paši komponenti, bet nedaudz atšķirīgos daudzumos:

• 1, 5 kg tomātu;
• 1.5. l sasmalcināti ķiploki;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 0, 5 ēdamk. l cukurs;
• 2 ēdamk. l etiķis.

Recepšu posmi:

1. Ievietojiet augļus iepriekš sterilizētā traukā.
2. Vāra ūdeni un pārlej uz dārzeņiem.
3. Sagatavo marinādi, izmantojot sāli un saldinātāju.
4. Ielejiet šķidrumu no tvertnes.
5. Novietojiet malto ķiploku un ieliet etiķi.
6. Ielej vārītu marinādi.
7. Uzlieciet trauku ar gatavo produktu.

Padoms! Ja nav vēsas vietas, kas ir piemērota konservācijas saglabāšanai, kurā dienas gaisma neietilpst, jums ir jāmazina viena aspirīna tablete un pievienojiet iegūto pulveri produktam.

Tomātu recepte sniegā ar mārrutkiem

Tiem, kas mīl pikantu ēdienu, patīk šī recepte uzkodas zem sniega, pievienojot mārrutkus. Lai padarītu šo uzkodu ziemai, litra burkā būs nepieciešami šādi elementi:

• 0, 5 kg tomātu;
• 2 jāņogu lapas;
• 2 lapas no mārrutkiem;
• 2 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs;
• 3-4 gab melnie pipari;
• 2 tējk. sasmalcināti ķiploki;
• 1 tējk sasmalcināts mārrutku saknes;
• 1 ēd.k. l etiķis.

Recepšu posmi:

1. Sterilizētos traukos ievietojiet jāņogu lapas un mārrutkus un melnos piparus.
2. Uzlieciet tomātus bļodā.
3. Tops ar rīvētiem vai sasmalcinātiem mārrutku saknēm un ķiploku galviņām.
4. Vāra ūdeni un ielej augļus.
5. Pēc 1/4 stundām ielej šķidrumu pannā, pievieno sāli, pievieno attīrīto cukuru un vāra vēlreiz.
6. Iegūtais sālījums ielej tomātus.
7. Pievienojiet etiķi.
8. Rullējiet banku ziemai.

Tomātu uzglabāšanas noteikumi sniegā

Konservētas uzkodas zem sniega jāuzglabā zemā temperatūrā, kur nav dienasgaismas. Šim nolūkam ir labākais pagrabs, garāža, uzglabāšanas telpa vai terase. Šajās vietās vispiemērotākā temperatūra sagatavju uzturēšanai ziemā.

Ja saglabāsiet saglabāšanu balkonā, vispirms jārūpējas par kannu aizsardzību pret saules gaismu. Ir vēlams, lai tie būtu pārklāti ar vairākām biezām segām.

Arī uzglabāšanai ziemā, jūs varat izmantot vietu zem gultas (ja tuvumā nav bateriju), virtuves skapīšus, apakšstāvokļus vai nelielu skapi zem loga virtuvē. Turklāt saglabāšanu var ievietot ledusskapī, bet parasti šim nolūkam ir pārāk maz vietas.

Ja tukšo daudzumu izgatavo nelielos daudzumos, tad stikla trauks ir aizvērts ar kaprona vāciņiem. Vairākas dienas šāda ziemas uzkoda tiek uzglabāta istabas temperatūrā, bet tad tā jāpārvieto uz ledusskapi, lai tas nebūtu raudzēts. Jūs nevarat to ievietot saldētavā. Ziemas laikā ledusskapī jānovieto tikai atdzesēta kārba, karstā sālījumā sabrūk.

Secinājums

Tomāti sniegā - diezgan neparasta recepte ziemas uzkodām, kuras, protams, izbaudīs pikantā ēdiena cienītāji. Tas ir diezgan viegli ražot, jo tam nav nepieciešamas daudz sastāvdaļu. Nobriedušo tomātu un ķiploku garša ir lieliski apvienota - sālījums zem sniega izrādās skābs salds un nedaudz pikants.